今からワイが豚骨ラーメン作るで
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もちゲンコツからや
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2 ：
煮込むの？
3 ：
>>2
せやで
4 ：
>>3
すげぇな、ぜひ写真で見たい
6 ：
>>4今回はちょっと妥協して下処理済みのゲンコツ買ってきてしまった
5 ：
圧力鍋？
7 ：
>>5
圧力鍋ないから普通の鍋やで
8 ：
はえー今から仕込むんか
11 ：
>>8
今仕事から帰ってきたとこや
こどもの運動会雨で延期になったからラーメン作ろうと思ってな
14 ：
ちゃんと製麺もするんやろ？
16 ：
>>14
今回は製麺は勘弁してください。。。
13 ：
暇になったからラーメン作るってすごＥ
15 ：
>>13
GWにも作ったで
濃厚豚骨鶏ガラスープや
164 ：
朝食えるラーメン聞いてた人？
165 ：
>>164
せや
我慢できず帰りに豚骨買ってきたんやだ
17 ：
まずは下茹でするんやろ？
19 ：
>>17
店で出すならそこまでこだわるけど、今回家族で食うだけだから入念なアク取りだけで済ますで
24 ：
ゲンコツとかどこ行けば買えるん？
25 ：
>>24
肉のハナマサで買ってきた
27 ：
>>25
ハナマサあるの羨ましい
ワイベーコン作るから肉塊売ってるハナマサ行ってみたいんや
こっちにはないからなあ
31 ：
>>27
ワイもこないだ近くで偶然発見してな
夜勤明けだと24hは嬉しい限りや
26 ：
今日は豚トロでチャーシュー作って燻製までしたるで
28 ：
アクが出てきたから丁寧に掬うで
29 ：
>>28
ケンモメシかな？
32 ：
>>29
アク食うか？
30 ：
灰汁って取り過ぎてもアカンって聞くけどどの程度取ればええんや
32 ：
>>30
ワイは固まるアクまでは取るかな
あんまり細かいとこまで取らない
固まるのは多分血液
33 ：
ワオも作ってみたいな 食材だけでざっくりなんぼ必要で何杯くらいスープ作れるんや？
36 ：
>>33
こないだは４kくらいで、20杯以上取れたなぁ
42 ：
>>36
ほえ? 充分献立として成り立つやん
34 ：
んんー、脂が出てまいりましたよー
37 ：
>>34
おいしそう
39 ：
>>37
まだスタートラインやで
半日以上煮込んで骨を崩すんや
38 ：
クソうまそう
43 ：
半日以上煮込むとか趣味じゃなかったら絶対にやらんな
44 ：
ワイ手羽先とか手羽中とか食べた後の鳥の骨を洗って冷凍保存してまとめて煮出してスープ取ったろと思ってるんやけど1キロの骨からどれくらいスープ取れるやろか
47 ：
>>44
清湯か白湯かによると思う
ワイなら和風の出汁で伸ばしてかさましするかな
50 ：
>>47
白湯にしようと思ったら骨砕くまで炊くん？
51 ：
>>50
ワイは出来るとこまで砕く
普段のストレスを鶏ガラにぶつけるんや
52 ：
どうやって砕くん？
ハンマーが何か？
55 ：
>>52
木のヘラとかが底もさらえるから便利かも
煮込んでるうちに簡単に崩れるようになっていくで
58 ：
>>55
炊いてるうちに水が減ってくるけど追い足ししながら炊き続けるん？
63 ：
>>58
せやね、でも一気に入れたら温度が下がるから少しずつやで
65 ：
>>63
サンガツ！
もっと骨がたまったら炊いてみるわ！
57 ：
やおくなってから砕くのね
なるへそ
60 ：
>>57
ただ鶏ガラは焦げやすいから白湯つくるならこまめにかき混ぜなあかんで
混ぜてる内に骨が柔くなってくのがわかるはずや
59 ：
豚骨とかのダシ取る時白ネギ切らずに入れるのは臭い消し？
61 ：
>>59
そうそう、あとはしょうがとかにんにくとか
家系だとキャベツとかも入れてると思う
73 ：
>>61
はえーキャベツか
もちろん芯やんな？
74 ：
>>73
こないだは半玉ぶちこんでやったぜ
79 ：
>>74
ファー
しかし圧力鍋にせーへんとガス代えぐいことなりそう
81 ：
>>79
こないだは業務用の寸胴鍋使ったから大変な事になりましたwww
62 ：
あの感じはキャベツやったのか
64 ：
>>62
多分やけど、長ネギキャベツ玉ねぎにんにくしょうが
間違ってたらすまむ
67 ：
>>64
いや さんがつやで
66 ：
あれ一緒に煮た長ネギとかって捨てちゃうの
68 ：
>>66
溶けてなくなるで
69 ：
>>68
はえーすっごい
70 ：
>>69
キャベツの芯とか、しぶといとこはたまに生き残ってる時もあるな
72 ：
出てくるアクのニュアンスが変わってきたのがお分かりだろうか
77 ：
>>72
血液成分のあとの油脂分がメインかな
83 ：
>>77
血液は固まってアクになるけど、油脂文は溶けて旨みになるで
75 ：
昨日朝の豚骨ニキか？
78 ：
>>75
せやで
我慢の限界や
自分で作ったる
76 ：
長そうやな
夜まで掛かりそう
80 ：
今回はこいつらを投入する
82 ：
鶏ガラで作ったらスープ濃すぎてえぐいことになったわ
84 ：
>>82
かつをぶしと昆布のスープで伸ばすとちょうどいい
そこに貝出汁なんか入るとめちゃうまいで
85 ：
>>84
秘伝のスープとかなんやねん思ってたけどその辺のバランスなんやね
86 ：
ある程度アクは落ち着いてきた
ここから乳化するまでが長いんや。。。
87 ：
カレールーを溶かす前の野菜と肉のスープで市販のタレ伸ばすだけでも味全然違ってうまいって聞いたことあるな
88 ：
>>87
薄めのコンソメとかブイヨンとかみたいなもんやからな
89 ：
部屋のにおいって、どんな感じよ？
91 ：
>>89
部屋の匂いは完全にラーメン屋の匂いが充満し始めてるw
にんにくとしょうがいれると一気に匂いが強くなるね
90 ：
タレはいつ作るの？
91 ：
>>90
タレは前回使ったものを使うで
ここに書いてあるタレと大体同じや
あとは適当に何か入れた気がするけどあまり覚えてない
https://nanapi.com/ja/118868
92 ：
>>91
マ？何時間煮詰めて作ったん？
93 ：
>>92
大体一時間くらい？？
休み休み火入れしてたから時間は詳しく覚えてない
醤油に食塩を入れて煮詰めて、塩分を飽和状態にするんや
あ！思い出した
にんにくしょうがと酒と昆布も一緒に入れたで
94 ：
>>93
手込んでてええね
スープとタレは全部ラーメンに使うの？
95 ：
>>94
タレはチャーシューと味玉にも使うで
スープはラーメンだけで食いつくしてしまうな
98 ：
>>95
酒呑みにはタマランチ
ワイは味付けゆで鶏と炊き込み飯にしたな
イッチの分量作ったら後片付けが大変そうや
99 ：
>>98
炊き込みご飯急に食いたくなってもた！
骨を限界まで崩すとそんなに片付けも大変ではないで
今はこんな感じ
少し白濁してきた
96 ：
家系ラーメンと博多ラーメンって作り方違うのか？
97 ：
>>96
ちゃうで
九州は頭蓋骨とかも使うんやと思う
脳ミソ入りだとうまいんや
100 ：
昔「とんこつラーメンってのはおかしい」って議論スレがあったような
醤油味・味噌味・塩味は分かるが
豚骨は味ではないっていう趣旨やったわ
101 ：
圧力鍋使わないと時間かかるだろ
102 ：
>>101
この長時間が愛おしくてな
103 ：
ガス代怖い
104 ：
>>103
ガス代の請求書は嫁しか見てないからワイは怖くないで
107 ：
>>104
ヨッメ「鍋に請求書貼ったろ！」
109 ：
>>107
一緒に煮込んだるわ
112 ：
>>109
>>111
草
114 ：
ワイ思い付きで黒胡椒を投入する名采配
115 ：
作ってくれるのは有難いやろけど臭いについては困るところやなw
116 ：
臭なるんは掃除をちゃんと出来ないダメ料理人の仕業やで
お料理上手は片付け上手や
117 ：
>>116
はえー
118 ：
>>117
キッチンに女性スタッフがおる豚骨ラーメン屋は男だけの店より臭ないで
おわかりか
119 ：
>>118
女さんが空気清浄機の役割を果たすんやね
120 ：
>>119
あぁ、女はいるだけでええもんや
やる気三割増しや
121 ：
>>119
なんか草
122 ：
>>119
しかしなぁ豚くっせえ漢のラーメン！て感じの店も好きなんだよなぁ
123 ：
わかるあのくっさい感じが食べたくなる時があるわ
124 ：
山岡家「いかんのか」
125 ：
>>124
正直今回は半分くらい山岡家様が目標やで
126 ：
>>125
好き嫌い別れるけどうまいよな
127 ：
>>126
山岡家様は労働者の味方や
臭い店舗は死ぬほど臭いけど
128 ：
既に食えそうな感じにはなってきたが。。。
129 ：
まだまだここからやで
こんなあっさり豚骨は丸ノ内OLの食い物や
130 ：
煮込んでるうちに醤油タレを継ぎ足しするで
131 ：
これが前回のタレ
132 ：
>>131
うまそう
134 ：
>>132
さては君なんでも醤油かけて食う派やな
133 ：
濃口醤油は風味が強く、薄口醤油は塩分が強い
名前は色の濃さやで
135 ：
味玉食べたい
136 ：
ええやんなんぼで食わせてくれるん？
137 ：
単品だとめっちゃ原価高そう
139 ：
>>137
単品で作れる量で材料が売ってないのが難点やね
138 ：
ここにこれでもか！ってくらい塩を投入するで
140 ：
はえーすっごい塩分
141 ：
>>140
塩分を飽和させて、少量で味がつくようにするんや
せやないと真っ黒ラーメンになってまうんやで
142 ：
>>141
アカン普通に知らんかった…
143 ：
>>142
真っ黒なのにさっぱりなラーメンは多分タレをそんなに煮詰めないんだと思う
多分だけど
145 ：
タレが煮立ってまいりました
147 ：
白い泡が醤油のアクやね
煮詰めながら丁寧に取り除くんや
148 ：
醤油でこんなにアクが出るんやなぁ
知らんかった
149 ：
>>148
飽和した塩の結晶とかも入っとると思うで
にがり入りの塩とか使うともっとアク出る
150 ：
昆布も投入するで
151 ：
ワクワク
152 ：
なんか添付失敗したわ
今スープはこんな感じ
154 ：
現時点でスープとタレと合わせて味見
153 ：
はぇ?すっごい…
完成は何時くらいになるんや
155 ：
>>153
何時やろなぁ。。。
骨の髄が溶けきるまでは煮込みたいんやが
156 ：
ワンチャン完成やん
157 ：
>>156
既にそこそこ美味いがまだまだ行くで
158 ：
だんだん骨から肉が離れ出したやで
159 ：
だがな、まだこいつがおるんや
まだ髄が溶け出さずに残ってるのがお分かりだろうか
161 ：
ドス黒いあっさりなタレは色だけつけてる場合もあるな
たまりとかちうごく醤油とか
163 ：
>>161
ああいうスープに玉ねぎ乗ってるのほんとすこ
160 ：
もちろんチャーシューも作るんだよなあ！？
162 ：
>>160
当たり前や
トロチャーシューを燻製までしたるわ
166 ：
ちなみにサバ節いれると美味いぞ
167 ：
>>166
鯖はまだ試したことないな
今度買ってきてみるで
170 ：
ふむ、そろそろチャーシューでも仕込むかしら
173 ：
おっと、忘れちゃいけない
ここで化調をタレに投入
174 ：
諸君、ただ今よりタレに豚トロブロックを投入しチャーシューの仕込みに入る
飽くまでも低温調理で柔らかく仕上げるつもりである
175 ：
化調島耕作
177 ：
煮立ったタレに豚トロを投入
176 ：
チャーシュー自作はハードル高い
178 ：
何より製作過程で食べつくしてしまう可能性が高すぎる
183 ：
>>178
せやねん
今もムスッコが後ろで味見待ちしとるわ
179 ：
脂質がやばいんじゃ＾?
180 ：
再度沸騰したら弱火で五分
187 ：
五分経ったら火を止めて余熱で五分
188 ：
もう少しや
もう少しで豚トロチャーシュー様のご開帳や！
189 ：
ででーん
脂身美味せやで！＼(^o^)／
190 ：
燻製する前に一枚味見してまうか。。。
いや、ここは我慢するか。。。
どっちか悩むところやで
191 ：
決めた、一枚食ったろ
192 ：
そのまま酒盛りに突入や
194 ：
>>192
すまんな、既に金麦５本開けとるわ
193 ：
我慢するんやで
195 ：
>>193
一枚食べてもた。。。
金麦六本目突入
197 ：
あぁ＾?
196 ：
やはり何度食べても我ながらめちゃくちゃ美味い
さて、お次はこいつを燻製にする段取りをしてやるぜｺﾞｸﾘ
198 ：
イッチ頭おかしいで
199 ：
>>198
今度は豚の頭蓋骨買ってきて煮込んだろうと思っとるで＼(^o^､)／
203 ：
>>199
ワイ家系大好きやしなんなら家系ラーメン屋でバイトしとるからなんとなく苦労わかるからすごいと思うで
206 ：
>>203
趣味でやる分にはなんら苦ではないで
208 ：
>>203
聞きたい事があるんやけども、家系では骨がどんな状態になるまで煮込むんや？
骨が崩れるまでいくんか？
212 ：
>>208
そこまで詳しくはわからんけどそのはず
放置しとくと味変わっちゃうから新しいガラ入れて調節するから
吉村家なんかはその時間がないから開店時と数時間後でスープの味変わるって言われてるから
241 ：
>>212
やはり酸化したり、常温だと多少発酵したりするんやろね
鶏ガラ入ると特に足が早いからなぁ
201 ：
こいつらで簡単スモークするで
チップはBBQで余ったやつや
205 ：
火をつけて
蓋をする
209 ：
スモーク出来ましたやでー＼(^o^)／
210 ：
おいおい昼飯にはまだ早いぜ
213 ：
>>210
朝飯のつもりで作りだしたけど夜までかかりそうだwww
214 ：
そんなすぐに終わるもんなんか？
215 ：
>>214
スモークのこと？？
216 ：
>>215
せや
217 ：
>>216
一度火が通ってるから、風味付け程度で大丈夫やで
219 ：
つまみ用で1/3切ったった
223 ：
んー、やはりもう少しスモークしようかなぁ
225 ：
彡[°][°]「こんなん絶対旨いですやん…」
彡[^][^]「ンマァイ！」
229 ：
つまみ用で切ったやつを更にこいつで。。。
230 ：
こうや！
231 ：
それ絶対うまいヤツですですやん！
232 ：
イッチワイにもなんか作ってや
235 ：
>>232
自分で作るんやで
236 ：
>>235
ささみしかあらへんわ
237 ：
>>236
ささみの燻製むっちゃうまいで
238 ：
>>237
焼くだけのにしてくれや
239 ：
>>238
ささみ塩で焼いて梅干し叩いて乗っけるといいつまみになるで
233 ：
ぬあぁぁぁぁぁぁぁぁぁあ！
半端じゃねぇッッッ！
243 ：
さて、そろそろ味玉の仕込みもやってくかなー
245 ：
ちなみにスープは今こんな感じ
付いていた肉や脂身がほぐれてきていい感じ
244 ：
テキトーにカップ麺で済ますつもりやったけどお気に入りのラーメン屋行ってくるわ
247 ：
カレー食うわ
250 ：
>>248
カレーラーメン作ろう
254 ：
>>250
ワイ的にはラーメンとカレーのセットの方が魅力的やなぁ(；´∀｀)
253 ：
>>250
ワイ美味いカレーラーメンに出会ったことないわ
251 ：
使うのはs＆bのカレーの王子様で
252 ：
本格的な料理実況になってて草
こういうスレもっとあってほしいわ
257 ：
>>252
ラーメン作るとこなんてなかなか見れないやろ思てな
まぁこれはほぼワイのオリジナルやが
259 ：
お湯が沸いたんで玉子投入するでー
260 ：
沸いたお湯で六分やな
256 ：
イッチがラーメンやからワイはチャーハンつくろ
261 ：
チャーハンのコツはチャーシューを煮た醤油を使う事と恐れず火力MAXで焼くことや
262 ：
>>261
ええこと聞いたで
家庭用の火力で大丈夫なんか
263 ：
>>262
ええで
264 ：
>>263
玉子を入れるタイミングはいつがベストなんや？
266 ：
>>264
ワイ的には足しラードしてから全体温めたぐらいやな
267 ：
>>266
その足しラードたる物でご飯の粒を離らかすイメージなんかね
そこで玉子投入と
268 ：
>>266
足しラードとかいう専門用語
269 ：
>>268
追いガツオ的なもんやな恐らく
265 ：
六分経ったから流水で一気に玉子を冷ますやで
トロトロの半熟になってたらええなぁ
271 ：
玉子が冷めたら優しくムキムキや
272 ：
（これ昼に間に合うんか…？）
273 ：
>>272
ええんや
ぶっちゃけ既に発泡酒で腹パンパンやw
274 ：
へいおまち
焦がし玉ねぎのニンニクチャーハンでさぁ
275 ：
>>274
ひゃぁ、めっちゃうまそうやんけ
ビールもう一本あけたろ
276 ：
味付けは
塩
味の素
ニンニク
醤油でシンプルや
だれでも簡単に店っぽい味が楽しめるからオススメやで
328 ：
>>274>>276
なぜオンジェ飯は美味そうにできてしまうのか
277 ：
コツとしては火力は常にMAXなこと
ラードは多めに入れること
ラードでニンニクを揚げること
この3つや
278 ：
>>276に乾杯やで
最初ににんにくと玉ねぎを揚げる様なイメージでええんか？
279 ：
>>278
それでええで
ご飯ぶち込んだら味の素大量醤油軽く塩適量でさっさと味付けして卵投入やで
280 ：
>>279
おお、イメージ完璧や
今度絶対作ったろ
281 ：
ただこのレシピはだれでも時間と火力さえ気をつければパラパラチャーハン楽しめるんやが油が凄まじいのがかなりの欠点やな
282 ：
>>281
油(特にラード)は絶対正義やで
セロトニンどばどばや
283 ：
>>282
ラード
味の素
ニンニク
この3つは中華料理に置ける三原則とまで思うわ……
284 ：
>>283
味の素www
でも納得できるのが恐ろしいところやで
285 ：
玉子剥けたで
ツルツルプニュプニュで可愛えぇなぁ
288 ：
さっきのタレを薄めてしばらく浸けとくやで
数時間後にはトロトロ味玉の完成や
289 ：
>>288
今どきは皿に開けて上にキッチンペーパーが流行りらしいで
290 ：
>>289
タッパの時はキッチンペーパーも使うなワイも
291 ：
あとはスープの完成を待つばかりやな
トッピングは何にしたろ
292 ：
ノリ味玉ネギの黄金トリオやな
293 ：
>>292
あぁ、あかん！
臭み取りにネギ使ってしもてのうなってもた(◎-◎;)
一生の不覚や
294 ：
ここは一つキクラゲ味玉青ネギノリで手を打つか
295 ：
あとは油問題やな
マー油で逝くか
それともチー油で逝くか
悩みどこやわぁ
296 ：
ちなスープはここまで来たで
軟骨も溶けたから骨が各パーツにバラバラになって沈んできたわ
画像だと分かりにくいけど、だいぶとろみが出てきてるやで
297 ：
お
ええ感じやな
298 ：
>>297
もう少しやで
味玉が染みるまでは煮込み続けるつもりや
299 ：
部屋の匂いとんでもないことになってそう
それにしても美味しそうや
300 ：
>>299
不思議な事にな、キッチンはそんなでもないのに寝室に匂いが流れて完全にラーメン屋の匂いや
301 ：
スープの完成を待つ間にさっきの燻製チャーシューもちっと食べちゃお
302 ：
チャーシューはチャーハンに入れてもおいcからほんま万能やな
308 ：
>>302
豚トロチャーシューまじおすすめ
カロリーバカ高やけどな
309 ：
ここで路線変更や
和風出汁とのダブルスープにするで
310 ：
お湯を沸かしまーす
311 ：
花かつおをガッツリ投入して火を消しまーす
312 ：
んで暫く放置
313 ：
かみさん起きてきてブツクサ言い出したんゴねぇ。。。
チャーシュー食わせて黙らすか
314 ：
>>313
今起きたんか
かみさんにもしょっちゅうラーメン食べさせてるんか
315 ：
>>314
子供の運動会中止になったからな
家で作るのは休みにたまにやな
ラーメン屋はしょっちゅう家族で行くで
316 ：
あかん、作ったチャーシューもうないやん
317 ：
まだ完成してないんか！？
こりゃ相当うまいな
318 ：
>>317
まだやで、味玉が染みるまでは煮込み続けるわ
あとチャーシュー全部食べちゃったからもっかい作り直すわ
319 ：
骨の髄はええ感じに溶け出したようやな
320 ：
玉子数時間で味染みるんか？
321 ：
>>320
あと一時間もすればそこそこいい味はつくと思うで
出来れば多少薄めのつゆでじっくり行きたいとこやけど
322 ：
かみさんが横で蕎麦茹で出したwww
こりゃ完成前に一休憩やなw
326 ：
>>322
とんこつラーメンを仕込む夫
横で蕎麦を茹でる妻
ミニシアター系映画が一本撮れそう
327 ：
>>326
BGMはルイ・アームストロングで頼むで
324 ：
これは前回鶏ガラ煮込んだ時に出来たチー油や
331 ：
気付いたらこんな時間なんか
ワイはかれこれ何時間煮込んでるんや
332 ：
ちょっと蕎麦食べてくる
納豆と七味で決定やな
333 ：
ふぅ。。。
334 ：
>>333
賢者モード入ってて草
よっぽど腹減っとったたんやろなぁ
336 ：
>>334
帰ってきてから金麦とチャーシューだけやったからな
ちょっとすっきりしたで
337 ：
さて、ここからスープ濾す前に追い込みや
トッピングの準備するやで
338 ：
えっとキクラゲはどこやったか。。。
339 ：
あった！
水で戻すやで
340 ：
次はわけぎを切るやで
341 ：
これでネギはオッケーや
342 ：
よっしゃ、お次はお待ちかね
スープを濾すで
343 ：
最終的にはこんな感じになったで
344 ：
ザルと別の鍋を用意して。。。
345 ：
ガラを濾す
346 ：
鰹だしも
347 ：
濾す！
349 ：
こんなに少なくなってもたわ(´；ω；`)
350 ：
ちょっと味見
351 ：
こ、これは。。。！！！
352 ：
丼にタレとマー油をドロッピン
353 ：
何人前くらいスープできたの？
354 ：
>>353
5~6人前くらいかな
355 ：
麺を茹でるお湯が沸く間に味玉切るで
357 ：
パーフェクト！
358 ：
途中でチャーシューやら味玉やらチャーハンやら作ってて料理仕事にしとるワイめっちゃ興味津々
360 ：
>>357
ええねぇ！
タレからあげた状態で一晩冷蔵庫で休ませるとええ感じに味が全体に馴染んで美味しいで！
しかし茹で時間6分を知ってるとは、、、
このイッチ、出来る
359 ：
麺はマルタイさんの御力をお借りしてですね。。。
361 ：
>>359
マルタイの麺めっちゃうまいよな！
やばいイッチのセンスに惚れそうや、、、
362 ：
ついに実食か！イッチお疲れやで
365 ：
うおぉぉぉ！
これは美味いで！！！
画像は食べ終わるまで待つんや
364 ：
煮込み時間6時間ぐらいか
371 ：
それでは事後報告をお楽しみ下さい
丼にスープを投入！
茹で上がり30秒前
ここからはスピード命や
茹で上がったで！
しっかり湯切りせな水臭いラーメンになってまうから頑張るんやで
ここで焦らず麺返しや
見た目も食べ口も良うなるんやで
トッピングを綺麗に盛り付けたら。。。
実食タイムや！(^o^､)
384 ：
>>371
がちで美味そうで草
372 ：
ごちそうさまでしたm(__)m
373 ：
うーん、うまそうだ、、、！
376 ：
イッチサンガツ
366 ：
一気に食う所まで行ってて草
368 ：
>>367
すまんやで、我ながら美味すぎて瞬殺やったわ
ほな
367 ：
>>366
まぁ、麺茹で始めたら食い終わるまでは一連の流れやからな
イッチ、お疲れさま！
こんなありがたいスレ立ててくれてありがとうやで！
このスレはワイの永久保存入りやわ
375 ：
>>367
ほんま瞬殺やったわ。。。
これで心置きなく眠りにつけるで
これは飽くまでワイの作り方やから、
色々試してみるとええと思うで
377 ：
イッチおっつおっつ
379 ：
ふぅ。。。
これだけの人に見てもらえて良かった
作った甲斐があったわ、サンクスなみんな
残ったスープは晩飯に太麺で食べてみるで
380 ：
>>379
夜勤でもこれは夜飯扱いちゃうんやな
381 ：
>>380
もう何飯かわからんくなってるで
平日なら18時頃に朝食のイメージやけど、今日は休みなんやで
382 ：
ワイもしょーゆラーメンつくるわ
383 ：
みてくれたみんなほんまありがとやで
昨日も言ったけどラーメンは幸せへの最短距離や
それではおやすみなさい
385 ：
ワイも作ってみることを決意
詳しくサンガツやで！
386 ：
味玉はワイは何時も白出汁醤油ニンニクしょうがやな
1晩漬け込むと黄身まで味入っておいc
387 ：
>>386
美味そうやな
ワイは味玉は薫製醤油で作るわ
389 ：
>>387
燻製醤油んまいよな
前にラーメンのタレに使ったら恐ろしくグレード上がったわ
363 ：
んで、イッチに質問なんやが、
写真見た感じやととんこつ煮込む火力は沸騰しないぐらいなんかな？
なんかめっちゃグツグツやるイメージやったわ
374 ：
>>363
お待たせやで
ギリギリ沸騰してるラインをキープし続けるイメージやな
清湯スープの時はもっと弱火で煮込むで
378 ：
>>374
>>375
サンガツ
ワイも作ってみるわ
うまくできたらお客さんにも食ってもらおうかなー
夜勤明けからのラーメン作りお疲れさまやで
ゆっくり休んでくれ
392 ：
今かみさんが明日の運動会の唐揚げ作ってる
うまそうやで
393 ：
つけ麺のが楽やな
つけ麺作るで
394 ：
昼間のスープは冷めてゼリー状になってるで
395 ：
かみさんの唐揚げ完成や
つまみ食いしたるで
396 ：
このスレは夜食スレに変更になりました
397 ：
弱火でじっくり溶かすで
398 ：
先程のタレを使う分取り分けて、と
399 ：
砂糖と
401 ：
お酢で好みの味に調整や
403 ：
鷹の爪と
404 ：
黒胡椒をガッツリ入れて
大人の味に味変や
407 ：
器にタレと節粉を投入して待機や
408 ：
はぁーん、メンマもうないやんけ
買っとけば良かったわ
409 ：
第二ラウンド？
410 ：
お湯もそろそろ沸くな
二玉茹でるで
411 ：
使う麺はこれや
お湯もいい感じやで
412 ：
よーくほぐすんやで
413 ：
辛子とにんにくも忘れんなよ
414 ：
>>413
あぁ、食べる時に味変しながらちょこちょこ追加していくで
415 ：
細麺と違って茹で時間あるから余裕やな
今のうちにザルを用意っと
416 ：
茹で上がりやで！
流水でよーく滑りを取るんや
麺が千切れないよう注意するんやで
417 ：
よーく水を切って盛り付けたら、次はタレにスープを投入や
418 ：
ああ美味そう
419 ：
完成やで＼(^o^)／
420 ：
>>419
腹減ったがクソが
428 ：
>>419
うまそう
421 ：
あぁーたまらんち
やっぱ黒胡椒ニンニクがつがつが至高やな
422 ：
つけ麺はラーメンと違って急がなくて良いのが利点やな
スープが冷めても家ならレンチンで一発や
423 ：
完食や
デブまっしぐらやな
424 ：
はぇー朝から見てたがようやく追いついたわ炒飯ニキも参考になるわ
425 ：
>>424
ほんまやな
明日運動会終わったらラード買いに行って早実践や
426 ：
腹減りまくりですよ、悪魔
303 ：
人生で一回くらいはラーメン作ってみたい
304 ：
>>303
ラーメン好きなら一度は憧れるな
306 ：
>>303
>>304
参考にしてみてくれたら本望やで
そんなに難しくないから是非チャレンジしてみて
402 ：
いつか作ってみたいンゴ
405 ：
続き・詳細・画像をみる
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今からワイが豚骨ラーメン作るで
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