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【燻製】ベーコン作ったったwww(※画像あり)


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どーよ
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いいじゃ?
3
なぁい?
4
まじでうまいぞみんなもやるべき

5
いちの成れの果てか…
6
ご冥福をお祈りいたします
7
この1kgの豚バラをつかったで
8
ソミュール液とかレシピよろ
9
>>8
ベーコンはソミュールじゃないんだよ
10
>>9
えっそうなの?
12
>>10
これ漬け込みのやつだけどもこれには塩と黒胡椒と三温糖とタイム、セージ、ベイリーブスを肉に擦り付けてジップロックに入れたんや。
この前に肉の表面についてる血とかをしっかり洗ってフォークで両面全体に穴を開けて水分軽くとってからスパイスすり込むんやで!
11
チップは何を
13
>>11
サクラだよ
14
5日漬け込んだら表面のハーブを水で洗ってこのように3時間ほど塩抜きする。
この時2時間くらいから肉の端を切り焼いて味見してみよう。
少し薄いと思うくらいがよし!まあ好み
26
そして一夜乾燥させるのさ。
翌日50℃に保った燻製機に肉を入れて温熱乾燥させる。
それが30分
27
コストと手間的にどうなのよ?
同じサイズのベーコン買うより大分お得なの?
30
>>27
売ってるやつよりうまいし多分回数やれば元取れてると思う。
ただ一式揃えるまでが気持ちしだい。
まあ燻製機は自分で作ったほうがお得だよ
28
温燻でやると日持ちしないんじゃないの?
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>>28
5日以上はもつよ
33
ちなみに俺は必ず自作ベーコンは焼いて食うよ。怖いし
22
俺もこの前バーベキューしながら作ったぜ
このときはたしかヒッコリー使ったかな
ついでにやったチーズもうまかった
25
>>22
バーベキューついでっていいよね。
チーズは王道メチャウマ
29
チーズはリンゴのチップ使うともっとうまいね
ベーコンはどうなんだろう
やっぱサクラかな
32
>>29
ベーコンはサクラだね。でも本当に好みだからこれとは言えない
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温熱乾燥風景
これで表面がサラサラしたら燻煙開始
燻製機内を50℃から60℃にたもち4時間燻煙する。
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そして4時間色を見ていい感じになったら夜風に一時間くらいさらすよ。
そしてラップでくるみ冷蔵庫に寝かせる。
いきなり食ったらまずいからサクラのチップをしっかりなじませて翌日食べましょう!
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おすすめはベーコンエッグ
分厚く切って焼けばハウルの目玉焼きができるよ。
メチャウマだからやろうぜみんな!!!
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めんどくさい
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>>38
趣味でやるのが一番いい
41
燻製用のチップ、ウッド、フライパン
物干しネット
燻製用の大きなダンボール
まで用意して3年以上放置してるワイ
今年の冬こそやると決意を新たにしますた
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>>41
とりあえずウッドの温燻でチーズやってみなよ
普通の6Pチーズとかでいいから
下ごしらえナシでそのまま簡単に出来るし、1度それを食べてみれば一気にやる気出るはず
43
>>42
ふむふむ
そうしてみるわ
サンクス
40

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