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【画像あり】 燻製作ったよ
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需要が無くても書く
2 ：
3 ：
いやだい！
豚バラ肉
鶏もも肉
牛肉
チーズ
を今回は燻製にします。
4 ：
5 ：
結構手間がかかるよ
7 ：
まず肉に塩が染み込むように＆柔らかくするためにフォークで串刺しにします。
9 ：
結局のところソレかと思うとモチベ上がらないんだよね。
なんかすごくやりたくなるような話聞かせてくれ
12 ：
今回はマジックソルトを使用します。
>>9
手間かけたぶん美味しいよ！
16 ：
酒好きにはたまらないぞ
特に味付け卵の燻製は煙の香りと醤油の味が相性バツグン
基本的に燻製は放置するだけだから面倒な下ごしらえさえやればokだよ
10 ：
11 ：
15 ：
田舎だから近所に迷惑はかからない
13 ：
14 ：
18 ：
今度作る時はそうする！
19 ：
22 ：
まじか！
21 ：
マジックソルトを肉に刷り込みます。チーズにはやりませんでした。
26 ：
ピックル液を作りましょう。
材料
みず
日本酒
砂糖
塩
醤油
今回の香辛料は
ローリエ
にんにく
生姜
です。
27 ：
鍋に水を入れて沸騰させます。
25 ：
30 ：
ニンニクと生姜はみじん切りにしました。
>>28
うん！スモークチップを使った！
28 ：
最近はスモークウッドという便利な物もある
32 ：天然水◆AGDwgn2kVM ：2015/02/06(金)20:51:09 ID:7Jl ふむふむ
33 ：
日本酒、砂糖、塩、醤油、香辛料の順に入れます。
塩分濃度が20〜30％になるようにします。
34 ：
ピックル液はよく冷ましましょう。冷ましてる間、肉から出る水分を抜き取っておきます。
35 ：
ピックル液が冷めたら肉を浸して味を染み込ませましょう。
36 ：
37 ：
一晩寝かせたらこんな感じ。あんまり変わらないね。
38 ：
肉を塩抜きします。
水にさらして30分くらい。
39 ：
チーズはサッと洗う程度。
40 ：
チップでできんのかあれ
41 ：
塩抜きが終わったら水分をしっかり拭き取って下さい。
>>40
覚えたてだからわかんないや。ごめんね。
42 ：
軒先に吊るしてしっかり乾燥させましょう。
44 ：
乾燥させたらこんな感じ。
いよいよ燻します！
46 ：
今回は鉄人鍋を使用しました。
鍋の底にアルミホイルを敷き、チップをその上に乗せます。
47 ：
網に材料を並べて火をつけます。
煙が出るまでは強火にしましょう。
48 ：
煙が出たら蓋をします。
30分くらい待ってみましょう。
49 ：天然水◆AGDwgn2kVM ：2015/02/06(金)21:10:31 ID:7Jl ドキドキ
50 ：
30分たったらこんな感じです！
チーズと牛肉のスライスはもう十分なので網から下ろします。
51 ：
鶏肉と豚バラ肉は厚いのでもう1時間ほど燻しました。
52 ：
さあ、切ってみましょう。
53 ：
断面はこんな感じ。
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切り揃えて盛り付けて完成です。
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56 ：
鶏肉とチーズは死ぬほどウマイです。
牛肉は野性味があるけど、固く、思ったほど美味しくない。
豚バラ肉はチャーシューのようでした。
>>55
ありがとう！ほんまありがとう！
57 ：
燻製は日本酒でもビールでもウイスキーでもワインでも合います。
酒好きの方は作らないと損です。チーズだけでも作ってみて下さい。
58 ：
60 ：
燻製ってどれくらい日持ちするの？
61 ：
しっかり水分と油をとばせば冷蔵庫で1ヵ月余裕じゃないかな？
63 ：
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