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若者の漬物離れ


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http://www.saga-s.co.jp/news/saga/10105/143583
伝統技術と若い感性融合
 創業100年を超す鹿島市浜町の老舗漬物店「漬蔵たぞう」の、鹿島産の野菜を主に使った酢漬け「百年ピクルス」がひそかな人気を集めている。若手社員の発想と老舗の職人の技術が融合した商品。若者の漬物離れを防ごうとパッケージもポップで、贈答用などで注文が相次ぐ。
 通常ピクルスに使うワインビネガーではなく、国産の米酢による酢漬け。カリフラワーやレンコン、ショウガ、大豆など季節ごとの旬の野菜を漬け、浅漬け感覚で食べられる。
 製造を始めたのは昨年1月。若手社員の北御門裕一さん(32)が、社長で職人の田雑継市郎さん(64)が作ったミニトマトの酢漬けを食べたのがきっかけだった。「ピクルスと言えばファストフードのイメージが強いけど、これなら野菜の素材が生きていて嫌な感じがしない」。以来、2人で試行錯誤を重ね、2月から販売を始めた。
 3年前に福岡市から鹿島市に移住し、同店の蔵を読書や音楽を楽しめる空間に改装したのが縁で就職することになった北御門さん。漬物作りや営業を担当する中で「購買層に若者がいない。若者にも発酵食品の良さを伝えたい」と考えていたところに、田雑さんの職人技にひらめいたという。
 今では自社販売のほか県内の花屋や酒販店などにも置き、結婚式の引き出物としての注文もあり、製造が追いつかない状態。鹿島市は漬物をはじめ、しょうゆや日本酒などの伝統がある「発酵のまち」でもあり、北御門さんは「ピクルスを通じていろいろな人に発酵食品や蔵に興味を持ってもらえれば」と期待する。
7
だって不味いし臭いじゃん
8
昔から若者は、そんなに漬物食わんだろ
13
若者の寿司離れのほうがやばい
15
血圧が上がる
16
減塩志向
17
若者でもキュウリの浅漬けくらいなら余裕で食えるだろ
20
なた漬け食いたい
24
そのまま食った方がうまい
25
たくあんは食ってるだろう
34
漬物だけはね
ほんとに値段に反映されるわ
高いほうが旨い
36
一番嫌いな食べ物が漬物だわ
38
今度は漬物か。
次は何だね。
165
>>38
納豆離れはどうなんだ?
昔に比べて臭い少し抑えられたけど、まだキツイしあまり食べないらしいぞ
68
これは日本人DNA発動であっさり克服するからな
子供の頃はカレーの福神漬けすら嫌がってたのが
大人になって普通に食うからね
94
漬物大好きだわ
塩分鳥杉なくらい食べちゃう
110
小茄子の漬物だけは喰っとけ。
111
自分の家で作るといいよ
好きな野菜で好きな味
117
昔っから若い人は好んで漬物なんて食べないでしょ
119
胡瓜と白菜の浅漬があればいい
123
ポリポリ音の出ない漬物は邪道
あのポリポリ音こそ至高
152
>若者にも発酵食品の良さを伝えたい
そもそもスーパーで売ってる安物の漬物とか、
ほか弁の柴漬けとか
発酵食品じゃないし。ただの酢漬け。
153
しば漬け食べたい
183
梅干しは自作しているけどねぇ
あと発酵した糠漬けの臭さは半端ねぇぞ
(´・ω・`)
214
もはやコンビニおむすびの具でしかお目にかからんわ
215

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