1年間冷凍保存していたトウモロコシの発酵麺を食べた家族、食中毒で9人死亡（中国）
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1年間冷凍保存していたトウモロコシの発酵麺を食べた家族、食中毒で9人死亡（中国）
2020年10月24日 ι コメント(75) ι 知る ι 料理・健康・暮らし ι #
冷凍保存した発酵麺を食べた家族が食中毒で死亡 image credit:appledaily/翻攝自微博
中国黒龍江省鶏西市内で、親族12人が集まった会食で9人が食中毒を発症し、死亡するという悲劇が起こった。
この9人は、1年間冷凍保存してあった自家製の「酸湯子（スワンタンズ）」というトウモロコシの酸っぱい発酵麺を食べ、数時間後には相次いで具合が悪くなるという中毒症状に見舞われた。
後の保健省の調査では、料理の皿と患者の胃液からボンクレキン酸という呼吸毒が検出されたという。『appledaily.com』などが伝えている。
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酸汤子中毒事件中9人全部死亡，国家卫健委发布提示！
親族12人の会食で9人が食中毒症状を発生
10月5日の朝、中国黒龍江省鶏西市鶏東鎮に住む李さん宅では、親族12人が集まって会食が行われていた。
食卓には、中国東北地方の地元料理として伝えられている満州族伝統の「酸湯子（スワンタンズ）」がふるまわれた。
酸湯子（スワンタンズ）とは、砕いたトウモロコシを水に浸して1週間から十数日発酵させたもので、食べる直前に太い麺状にして熱湯で茹でるのが一般的だ。
image credit:appledaily/翻攝自微博
発酵していることから酸味があるため、食欲を増す食べ物とされているが、この日12人のうち3人の若者は味が好みでなかったことから口にせず、年配者の9人がそれぞれ食した。
そして数時間後の昼頃、9人は相次いで体調不良を訴え、病院に搬送される事態になった。食中毒を起こしたのだ。
ボンクレキン酸により9人全員が死亡
病院で治療を受けていた9人のうち7人は、10日までに死亡し、1人はその翌日死亡。李さん（47歳）自身も危篤という重体だったが、19日に死亡したことが李さんの息子により明らかになった。
警察と保健省の調べでは、李さんは自家製の酸湯子（スワンタンズ）を1年間冷凍庫に入れて保存してあったという。
冷凍期間が長かったことから、発生したバクテリアが呼吸毒素のボンクレキン酸を生み出し、中毒を引き起こしたとみられ、保健省は麺の皿と死亡した9人の患者の胃液から、高濃度のボンクレキン酸が検出されたことを発表した。
ボンクレキン酸は、でんぷんを使った食品でしばしば繁殖すると言われている。保管方法が不適切な場合、これがもとで食中毒を引き起こす場合があるようだ。
毒性が強いボンクレキン酸は、熱に極めて強く、100度のお湯で沸かしてもその毒性を消滅できない。有効な解毒剤はなく、一旦摂取すると数時間で中毒症状が起こり、致死率は40％〜100％に達すると言われている。
iStock
中国では、2015年にも酸湯子（スワンタンズ）を食べた母子4人が食中毒を起こし、死亡している。また、今年7月には広東省でも、ボンクレキン酸が繁殖した麺類を食べた1人が中毒死するというニュースが伝えられていた。
警察は、今回の1件においても「事件性はなく食中毒」と断定している。
追記（本文を一部修正して再送します）
written by Scarlet / edited by parumo
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コメント
1
1. 匿名処理班
- 2020年10月24日 22:34
- ID:mqwjnuFT0 #
若いほど味覚は敏感らしいから食べなかった3人は急死に一生を得たんだろうな
それでも親戚9人が死んで残されるって相当辛いと思う
2
2. 匿名処理班
- 2020年10月24日 22:34
- ID:hKpBTp5P0 #
うわぁ...
冷凍してるし大丈夫だろってなりがちになるもんね
みんな気をつけようね。
ご冥福を祈ります。
3
3.
- 2020年10月24日 22:38
- ID:hn9YnDmA0 #
4
4. 匿名処理班
- 2020年10月24日 22:49
- ID:jK.wsThB0 #
こわ
5
5. 匿名処理班
- 2020年10月24日 22:51
- ID:s.2YWxJj0 #
家庭の冷凍庫は、開け閉めなんかで温度が上がるもんね
6
6. 匿名処理班
- 2020年10月24日 22:51
- ID:WSOa13Qb0 #
冷凍庫に入れたら賞味期限が無限に伸びると勘違いするやつだ！
亡くなった人はもう帰ってこないので教訓とするしかない
7
7. 匿名処理班
- 2020年10月24日 22:56
- ID:Wd6Xduzm0 #
正しい知識はやはり必要だな。味も悪かったのだろうが年配者は義理で食べてしまったんだろうか。国は関係なくお気の毒。
8
8. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:01
- ID:CH8zBzwo0 #
ボンクレキン酸って、アフリカでトウモロコシ
や雑穀で作った自家製どぶろくでの食中毒の原
因になるやつだな。けっこう死人が出るから、
以前、作り置きしないようにしようって啓発キ
ャンペーンやってた気がする。
9
9. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:01
- ID:EWwle9qL0 #
加熱したものを疑わない心理は世界共通なのでは。
昨日作ったカレーで食中毒を起こすウェルシュ菌も熱耐性が高くて怖いんだよね……
10
10. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:02
- ID:HGKCGVok0 #
冷凍庫で化石になってるブツを掃除するときが来たか…
11
11. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:03
- ID:n6piZY5.0 #
冷凍庫の温度設定に問題があったか、
単に1年間は長すぎたか、
あるいは最初に発酵させるときにすでにアウトだったか。
情報が少ないからなんとも言えないけど、発生する毒がパワフルすぎて怖い。
12
12. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:03
- ID:7jbEaj0T0 #
酸味があだになったか。
冷凍うどんとか心配になるな。
13
13. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:06
- ID:nXdp14uQ0 #
このバクテリアは冷凍中でも生きてたってこと？
それとも冷凍する前の扱いが悪かった（たとえば一旦解凍してまた凍らせたとか）ってこと？
後者の場合が多いけど、これはどっちなんだろ。
14
14. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:07
- ID:SVwwAy1e0 #
業務用レベルの冷凍庫じゃないと普通に傷んじゃうからね・・・
みんなも気をつけるやで
15
15. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:12
- ID:9y2xom.O0 #
その9人がみんな親族となると、誰がどの順番で死んだかによって遺産相続の権利が変わってくるかもね…そっちの意味でもだいぶ怖い事件だ
16
16. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:15
- ID:fJAva22b0 #
冷凍していて腐敗するというのがあまりイメージわかない
ご飯をよく冷凍にして保存してるんだが、やめたほうがいいのか
17
17. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:31
- ID:MbI8XC1.0 #
発酵食品だから傷んでても味では気付きにくかったのかな？
18
18. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:31
- ID:8Yb4nz4p0 #
ボンクレキン酸って初めて聞いた
厚労省の食中毒ページにも載ってなかった
日本の食文化では起きない症例なのかな？
19
19. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:34
- ID:T.eiTjlP0 #
見た目はうまそうに見えるな
カラパイアクッキングで…って麺作るのに時間かかるのね
20
20. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:41
- ID:ExWTqXsA0 #
もうそんなもの食べるな・・・とは言えないからなあ。
伝統の料理だとこの日にはこれ！って身体が食べる習慣になってるだろうし。
残された子供たちが哀れだ。
21
21. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:46
- ID:OpVL30et0 #
冷凍でも一年も前の物はさすがに食べないな
22
22. 匿名処理班
- 2020年10月24日 23:50
- ID:1lhAhCLC0 #
冷凍する前に既に腐っていのか？冷凍してから腐ったのか？
水に入れて1週間から十数日発酵させてるんだし、冷凍する前に腐ってそうだな。
23
23. 匿名処理班
- 2020年10月25日 00:02
- ID:D7.P1ae20 #
>冷凍期間が長かったことから腐敗
??
冷凍状態で何がどうなって腐敗してしまったの？
腐敗したものを冷凍したのではなく？
24
24. 匿名処理班
- 2020年10月25日 00:10
- ID:WLWhUyTw0 #
長期停電が頻繁に起こる地域とかなのかな？
25
25. 匿名処理班
- 2020年10月25日 00:13
- ID:S7QzyDNm0 #
※1
亡くなった方はお気の毒ですが、急死は間違いではないと思います。
九人の方が亡くなってますので「九死に一生」が正しいと考えます。
26
26. 匿名処理班
- 2020年10月25日 00:15
- ID:0fhXz9YS0 #
>>23
冷凍していても腐敗は進みますよ
液体ヘリウム（-269度)まで冷やせば、ほぼ完全に腐敗は停止しますが
家庭用冷蔵庫程度では完全には無理です
27
27. 匿名処理班
- 2020年10月25日 00:20
- ID:163YfuMU0 #
※12
ザワークラウトとかよく作るけど、きちんと発酵
したときの酸味と、失敗時の酸味の違いって口に
入れると大抵はわかるもんだけどね。
少しでも失敗すると、本能的にちょっとおかしい
っ思うような酸味がする
28
28. 匿名処理班
- 2020年10月25日 00:34
- ID:fYqxrFBx0 #
冷凍前の発酵の過程がよろしくなかったのだろう。
そして、冷凍期間中もゆっくりバクテリアが活動していたのだろう
バクテリア自体は死ぬこともあるだろうが、バクテリアが生み出した毒素は生物ではないのでそのまま残り続けたのだろう
29
29. 匿名処理班
- 2020年10月25日 00:38
- ID:wgGy9M940 #
>>18
隠し味にコウモリかなんかのエキス入ってたりしてな
30
30. 匿名処理班
- 2020年10月25日 00:40
- ID:GaM2TnM70 #
炭水化物の扱い方によっては、そんな致死性の高い中毒になるなんて知らなかった…怖いなあ…
31
31.
- 2020年10月25日 00:41
- ID:onezK3k70 #
32
32.
- 2020年10月25日 00:47
- ID:N7MeA1iM0 #
33
33. 匿名処理班
- 2020年10月25日 00:58
- ID:KpCE5ygt0 #
※27
食べ慣れてないとわからないと思う
家庭料理なんかそれぞれの味付けかと思って食べちゃうし
34
34. 匿名処理班
- 2020年10月25日 01:04
- ID:kOoUhGYq0 #
>>26
-18°であれば腐敗は止まりますよ
腐敗が止まらなければ日本中お腹壊す人が続出します
35
35. 匿名処理班
- 2020年10月25日 01:04
- ID:LKamawxO0 #
トウモロコシ麺って、何か美味しそうだけどなあ。
発酵させなきゃ駄目なの？作ってすぐ食べればいいと思うんだけどな。
36
36. 匿名処理班
- 2020年10月25日 01:13
- ID:o.ML6WnO0 #
冷凍したら安全だと思ってたけどこれからは気をつけよう
37
37. 匿名処理班
- 2020年10月25日 01:21
- ID:zrYXkYDT0 #
致死率高過ぎない？
38
38. 匿名処理班
- 2020年10月25日 01:23
- ID:EL0gkR.a0 #
元々酸味のある料理であれば、腐敗した匂いでもしない限りは、腐っているものかどうか判別できないよね。体験したことは無いけど、シュールストレミングなんかは謎としか思えないw
39
39. 匿名処理班
- 2020年10月25日 01:24
- ID:BTA3gtTK0 #
一年の冷凍は関係ないんじゃないか？
ボンクレキン酸を検索するとインドネシア、ジャワ島などの事故例が出てくることから
発酵過程で発生してしまう毒素のようだ
おそらくだけど、冷凍しなくても死んでた可能性は高いんじゃないかと
40
40. 匿名処理班
- 2020年10月25日 01:25
- ID:jnVrRILB0 #
>>12
わかる。自分も気にせず冷凍うどん食べちゃうわ。
今回のケースは、自家製で発酵させる手法も原因の一つなんじゃないかな。
"発芽させやすく砕いたトウモロコシを水に一週間つけて発芽"ってこの時点で水がカビるしトウモロコシも余程綺麗に洗わないと雑菌ついてそう。
41
41. 匿名処理班
- 2020年10月25日 01:29
- ID:xjFn0lfM0 #
※26
変な嘘広めちゃダメだよ
基本的に-18℃どころか-10℃程度でも維持してれば繁殖は起こり得ない腐ることもない
好冷菌というのが極地や深海には存在するけどもあれらも培地が凍結してれば繁殖する余地はない
冷凍庫でカビやら劣化やらが起こるのは桁外れに暖かい室内空気が流入するから
42
42. 匿名処理班
- 2020年10月25日 01:37
- ID:5f5twLZP0 #
3年くらい経った梅干しを普通に食べていたわ…
しかも半年間常温保存していた。
梅干しは腐らないのかね
43
43. 匿名処理班
- 2020年10月25日 02:03
- ID:N1u0w7oz0 #
冷凍も万能ではないんだな
冷凍した日をラベルにすることを習慣にしたいね
44
44. 匿名処理班
- 2020年10月25日 02:09
- ID:YOz70i1U0 #
>>2
しかも100度で死なないから茹でても生きてるという…菌は死んでも死骸で食中毒になるが命は助かるケースが多いから中国は大々的に報道したげて
45
45. 匿名処理班
- 2020年10月25日 02:14
- ID:YOz70i1U0 #
>>7
食べ物を無駄にできなかったのか味覚の違いが生死を分けたのか
遺産相続どころでないだろうに残された側の子は辛い
46
46. 匿名処理班
- 2020年10月25日 02:16
- ID:YOz70i1U0 #
>>10
発酵麺じゃなければ食べられる多分
47
47. 匿名処理班
- 2020年10月25日 02:18
- ID:YOz70i1U0 #
>>16
この種類の発酵麺でなければいいのよ
48
48. 匿名処理班
- 2020年10月25日 02:20
- ID:YOz70i1U0 #
>>17
元々が酸っぱい麺
味覚が過敏な若者は食べなかった
49
49. 匿名処理班
- 2020年10月25日 02:20
- ID:mp6fFgni0 #
食べなかった３人はもともとこれ苦手で口にしなかったんだろうなぁ。
伝統料理とはいえ、誰でも食べられるようなものとは思えない。。
50
50. 匿名処理班
- 2020年10月25日 02:24
- ID:vI8NBvfu0 #
※18
恐らくそうです。
保健所の食中毒ポスターにも載ってないしね。
日本の食材だと大丈夫そうだけど、冷凍庫のお古捨てるわ。
サンキュー
51
51. 匿名処理班
- 2020年10月25日 02:24
- ID:YOz70i1U0 #
>>22
普通の保存期間内ならただの発酵食品
この種類の麺を１年間冷凍保存していたから特定の菌が繁殖して腐敗した
52
52. 匿名処理班
- 2020年10月25日 02:28
- ID:YOz70i1U0 #
>>28
この発酵麺に発生する菌は長く保存すると冷凍でも食中毒の危険があり茹でても100度なら生存しているそう
53
53. 匿名処理班
- 2020年10月25日 03:06
- ID:o.W54pWQ0 #
怖すぎる…
54
54. 匿名処理班
- 2020年10月25日 03:09
- ID:05cxUG2X0 #
ウチも「冷凍してあれば大丈夫」って考えでだいぶ古い食べ物が冷凍庫に入ってるわ……
処分しよ……
55
55. 匿名処理班
- 2020年10月25日 03:29
- ID:.Mr4LPEb0 #
寒さに強い菌もいるからね。
家庭用冷蔵庫程度の凍度など笑止。
絶対零度の凍土で保存せねば。
56
56. 匿名処理班
- 2020年10月25日 03:40
- ID:oU29Bcli0 #
ボンクレに相応しい…流行り病をなんとかしてっ
57
57. 匿名処理班
- 2020年10月25日 04:07
- ID:0arH.OPs0 #
※6
野菜を冷凍させても1週間もすれば凄く不味くなる
一般的に肉とかでも2週間から長くても一ヶ月が限界だと言われるが
年寄りや中韓では冷凍すれば一生食べれると思い込んでる人が多い。
58
58. 匿名処理班
- 2020年10月25日 04:58
- ID:A3Xv29XJ0 #
とりあえず、酸湯子とかいう太麺は食わない方がいいな
元々腐敗させた麺なんだから
59
59. 匿名処理班
- 2020年10月25日 05:09
- ID:.zntN5gJ0 #
酸が繁殖?
そうなのか....。
60
60. 匿名処理班
- 2020年10月25日 05:22
- ID:o4ZMmm7V0 #
>ボンクレキン酸という呼吸毒が検出された
盆暮れに金さんの集いか。
61
61. 匿名処理班
- 2020年10月25日 05:58
- ID:8uqQ1uAI0 #
>>1
漢字違うけどなんとなく意味が通じるの草
62
62. 匿名処理班
- 2020年10月25日 06:11
- ID:P95Lruys0 #
※10
破棄するって意味だよね？
残さず食べるわけじゃないよね？
63
63. 匿名処理班
- 2020年10月25日 07:08
- ID:kC9GzcNf0 #
>>7
トウモロコシや雑穀で繁殖しやすい、と書いてあるし、味は関係ないのでは？元々酸っぱい食べ物だとも書いてあるし。
64
64. 匿名処理班
- 2020年10月25日 07:33
- ID:ZqSeuium0 #
スワンダンスでそんな恐ろしいことが起きるなんて
夢にも思いませんでした
65
65. 匿名処理班
- 2020年10月25日 09:03
- ID:BV1p1kY70 #
>>21
年寄りなんかは、どんなに注意しても冷凍＝何年も持つ、加熱＝絶対に大丈夫の法則を未だに信じているから質が悪い
冷凍庫の化石になっている様なものを平気で食べようとする…
66
66. 匿名処理班
- 2020年10月25日 09:03
- ID:XXZ3VpBg0 #
この麺の事は知らないけど
死ぬほどの状態って味と臭いでわからないもんなの？
67
67. 匿名処理班
- 2020年10月25日 09:18
- ID:EqPfBPsJ0 #
こんなことで一度に親族9人を失い、残された3人の若者は途方にくれるしかないな……。どこに食中毒が潜んでいるかわかったものじゃない。
68
68. 匿名処理班
- 2020年10月25日 09:38
- ID:n7E4dFqy0 #
盆から暮れまで冷凍したら食用禁止 ボンクレキン
69
69. 匿名処理班
- 2020年10月25日 10:41
- ID:Daih.lhn0 #
3人が食べてない時点で腐ってる酸味だったんだろうな
年寄りはなんでも大丈夫と言って食べるものな
味覚が狂ってんだぜ
70
70. 匿名処理班
- 2020年10月25日 10:59
- ID:sZPdXWMM0 #
冷凍前の発酵段階で毒素が出来ていそうな気がするが？
71
71. 匿名処理班
- 2020年10月25日 10:59
- ID:G7nyZIc30 #
えーこんな毒素しらなかった
有効な対処法もなく致死率も高いって・・・
トウモロコシとかココナッツの発酵食品がやばいのか
原因菌は特定されてないのかなぁ？
72
72. 匿名処理班
- 2020年10月25日 11:01
- ID:vW1aAdqz0 #
>>66
納豆とかで想像すると匂いは強くなり刺激も強くなり でも納豆の匂いで味なのかもしれんと思った
若者が食べなかったのが答えだが家庭で作れるものだと元々味に差がありそう
73
73. 匿名処理班
- 2020年10月25日 11:06
- ID:G7nyZIc30 #
※52
いや100度で残るのはボンクレキン酸であって菌じゃないよ
ちょっと名前が菌っぽくてまぎらわしいよね
74
74. 匿名処理班
- 2020年10月25日 11:13
- ID:fdXqLOkU0 #
※6
おまえは賞味期間と消費期限をかんちがいしているやつだ！
75
75. 匿名処理班
- 2020年10月25日 11:33
- ID:I4k3GwJo0 #
※68 萎えたぞ、ボンクラめ。
76
76. 匿名処理班
- 2020年10月25日 11:49
- ID:LKamawxO0 #
>>61
九死に一生…急死に一生。うん。どっちでも何となく意味は通る。
77
77. 匿名処理班
- 2020年10月25日 11:50
- ID:xBJ.nBaO0 #
一般に出回っている食品に容易に自然発生してやたら致死率が高い
完全犯罪に利用できそうな毒だな…
78
78. 匿名処理班
- 2020年10月25日 12:11
- ID:LKamawxO0 #
>>60
おうおうおう！あんな酸っぱい麺を食わせやがって!!
腹ぁ壊したらどうしてくれるんだい!!
あの時の、このお目付け桜、夜桜を、見忘れたたぁ言わせねえぞ!!!
79
79.
- 2020年10月25日 12:34
- ID:KoL7MklV0 #
80
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