旦那がこんにゃくを油で炒って焼肉のたれを絡めたものが好きなんだけど水っぽい煮物のようになってしまう
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1.
名無しさん : 2020/09/05 06:42:59 ID: TUWizCYQ
もうこの頃では、あく抜きが必要なこんにゃく、って有機とかこだわったお店とかでないと買わなくないか？
2.
名無しさん : 2020/09/05 06:53:11 ID: risGWYfg
灰汁抜きした後レンチンして水を抜いとけ。あと手でちぎれ、時間を掛けて炒っとけ。
3.
名無しさん : 2020/09/05 06:53:30 ID: mBiUTLC2
こだわり無ければ、そこらの安売りスーパーでも
あく抜き不要タイプのコンニャクは売ってるし
4.
名無しさん : 2020/09/05 07:06:54 ID: 8FJB37xQ
住民も優しいし、コメント欄も優しい。
5.
名無しさん : 2020/09/05 07:10:32 ID: dXqGUG2w
手間や高級品に拘らないなら 百均で剣山買ってタレを染み込ませれば良いわよ 拘るとキリないけどお店じゃないし
6.
名無しさん : 2020/09/05 07:11:50 ID: h5wNPQ9c
砂糖で揉むと良いそうだ。
ガッテンでやってた。
あと乾煎り。
7.
名無しさん : 2020/09/05 07:30:37 ID: ivvcFM4w
こんにゃく炒めたもの、食べてみたくなってきた。
8.
名無しさん : 2020/09/05 07:42:22 ID: yxT2VBlQ
乾煎りをちゃんとしないからだ
9.
名無しさん : 2020/09/05 07:45:23 ID: 8C0mrtjI
＊８
それだと思う
炒め物の時は乾煎りして水分飛ばさないと後で水分出てくる
逆に下茹ではいらない
10.
名無しさん : 2020/09/05 07:53:18 ID: mIj3tIio
水分なんて出る？
焼肉のたれで絡めた事ない上に、作り置きせずに夕飯でも食べる時間に合わせて作るからかな？
こんにゃくの炒め物で水分出た事ないわ。
11.
名無しさん : 2020/09/05 07:56:12 ID: HaCPqVVM
すき焼きのタレならよくやる
すき焼きに入ってる白滝をいっぱい食べたかった
12.
名無しさん : 2020/09/05 07:57:06 ID: 9IE3K5CM
乾煎りかなー。
も、もう勘弁してください…くらいまでやるといいよ
13.
名無しさん : 2020/09/05 07:58:21 ID: CalQsQQU
味付けはお醤油とかつお節だけど、こんにゃく炒ったやつ
死んだ母がよく作ってくれたわ。お弁当にもよく入ってた。久々に作ろうかな
14.
名無しさん : 2020/09/05 08:07:40 ID: bem.KBV6
「ジュワっと味の染みた」って、コンニャクに使わない表現だよな
あいつら、97％が水分なんだよ
胡瓜と同じで、味の濃いタレ付けて焼いたって時間経ったらどうしたって水分出てくるもんなんだよ
だから「焼く」のは諦めて、味含めながら煮て最後に焼き目付けるしかない
15.
名無しさん : 2020/09/05 08:07:52 ID: NJLpPLrM
水分なんて出たことないから逆にびっくりした
下茹で20分とかどっかで間違った知識をえてそのままになっちゃったんだろうね
16.
名無しさん : 2020/09/05 08:22:07 ID: rQRQRijY
電子レンジで使う蒸し器に入れてチンすればおけ
少量ならチンでいいけど、多いなら蒸し器でガーッとやる
煮物の下ごしらえでも使えるテク
17.
名無しさん : 2020/09/05 09:34:55 ID: GgpDpldc
軽く下茹でで臭みを取った後に、
ブリブリ言わせながらしっかり乾煎りが基本だと思う。
イレウスになり易いからこんにゃくは天敵なんだけど、
大好きだから食べたくて仕方が無いわ・・・
18.
名無しさん : 2020/09/05 09:42:40 ID: FYaZTIa6
凍らせたこんにゃくまずいよ
緩衝材っぽさ100％
19.
名無しさん : 2020/09/05 09:53:58 ID: m2lCDtkA
凍らせたこんにゃくはスポンジになるぞ…
高野豆腐の蒟蒻バージョン
20.
: 2020/09/05 10:02:36 ID: fnqP3u9I
バチバチ言うくらい乾煎りするって料理本には書いてたな
21.
名無し : 2020/09/05 10:20:48 ID: JqNYyfKA
こんにゃくの炒め物作ったことない
この婆さんじゃないけど参考に作ってみる
22.
名無しさん : 2020/09/05 10:49:39 ID: y1dHDagc
こんにゃくの下茹でに水から20分は想像外だったんで自分のやり方を疑ってしまった
ぐらぐら沸いてる湯にさっと、だよね
23.
名無しさん : 2020/09/05 11:15:31 ID: Gl4KkE0k
聞いてるだけで美味しそう
24.
名無しさん : 2020/09/05 11:18:11 ID: 7OtTYqME
コンニャクも糸コンも乾煎りが大事、乾煎りで水分を飛ばしてから味付け。
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