野菜がどうしても苦手？もしかしたら遺伝子のせいかもしれない（米研究）
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野菜がどうしても苦手？もしかしたら遺伝子のせいかもしれない（米研究）
2019年11月16日 ι コメント(16) ι 知る ι 料理・健康・暮らし ι #
Image by Shutterbug75 from Pixabay
前世は草食動物？ってくらいに野菜が大好きな人がいるかと思えば、「まずは肉。肉食動物は草食動物を食べてるから肉を食べれば結果、野菜食べてるのと一緒」という独自の理論で野菜を避けようとする人もいる。
同じ人間でも食べ物の好みは様々なのはなぜだろう？どうやらその秘密は身体の中にあったようだ。
実は遺伝子レベルで野菜が嫌いな人がいるらしいのだ。野菜が苦手な人は、特定の遺伝子のおかげで味覚受容体が苦味に対してやたらと敏感なのだという。
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野菜の苦味に敏感になるPAV遺伝子
人は誰でも「TASR38」という遺伝子をふたつ持っている。これは舌に備わっている味覚受容体のタンパク質をコードしているもので、苦味を感じるためのものだ。
じつはTASR38にはふたつのタイプがある。苦味に対して鈍感なAVIタイプと非常に敏感なPAVタイプだ。
ふたつのTASR38がどちらもAVIである人は、特定の化学物質が感じさせる苦味をあまり感じない。だから、多少苦みが強い食べ物であっても、特に気にすることなく食べられるだろう。
ところがだ。TASR38がどちらもPAVになってしまうと、やたらと苦さに敏感になってしまう。そうした人は野菜特有のクセや苦みもガッツリ感じられてしまう。
Image by Eva-Katalin/iStock
スーパーテイスターは野菜嫌い
アメリカ・米ケンタッキー大学医学部のジェニファー・スミス博士らは、175人が持つTASR38遺伝子を調べ、両方ともPAVタイプの人は野菜を食べる量が少ないことを発見した。
どうやらそうした人は、苦味に敏感になってしまう遺伝子のおかげで野菜を美味しく食べられず、そのせいで摂取量が少なくなるらしい。
つまり野菜嫌いの中には、単なるワガママではなく、遺伝子レベルで野菜が苦手になってしまった人だっているということなのだ。
ちなみに味覚に敏感なスーパーテイスターは4人に1人存在すると言われているが、そのほとんどが野菜の苦みを感じ取っているという。
スーパーテイスターはプロの料理人やソムリエに多く、男性よりは女性、コーカソイド（白人）よりもアジア人やアフリカ人に多いそうだ。
苦味に敏感なのはデメリットばかりではない
野菜不足が身体に良くないのは確かだが、苦味に敏感なのは必ずしも悪いことばかりではない。
少なくとも進化の観点からは、そのおかげでうっかり毒物を口にしないよう身を守ることができたというメリットも考えられるのだ。
とは言え、現代社会ではその辺りに生えている植物を食べて、うっかり毒に当たってしまうなどという危険性も少ないだろう。
健康のためにはお肉ばかりではなく、しっかり野菜も取り入れたバランスの良い食事を摂ることが大切だ。
スミス博士らは、苦味が気になるのならばスパイスを利用するなどして、自分が食べやすい味を探してみるいいだろうとオススメしている。
この研究は、アメリカ心臓学会で発表された。
References:Some People Are ‘Genetically Wired’ To Avoid Vegetables - UNILAD/ written by hiroching / edited by parumo
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コメント
1
1. 匿名処理班
- 2019年11月16日 09:18
- ID:Vu.JH8B.0 #
遺伝子のせいなのね？そうなのね！
味覚は衰えるから年取ると野菜が美味しく感じるのかなぁ(震え声)
2
2. 匿名処理班
- 2019年11月16日 09:27
- ID:yMGqqWAm0 #
科学的解明は素晴らしいと思うけど
これを言い訳にする「遺伝子レベル無関係の野菜嫌い」が今後増えそう
何でもバランスよく食べましょう
3
3. 匿名処理班
- 2019年11月16日 09:46
- ID:7Enq9pPo0 #
持たざるものが嫌いであることを正当化する理由になるんやろなぁ...
4
4. 匿名処理班
- 2019年11月16日 09:47
- ID:Ok2yHNp.0 #
農家の無人販売で置いてあるものなんて味が全く違うぜ
野菜嫌いの奴らってスーパーで置いてあるものしか食ったことの
ないかわいそうな人多そうだね
5
5. 匿名処理班
- 2019年11月16日 10:00
- ID:s99dkzLO0 #
ウドで飲むコーヒーは（略
うちのカメとインコでも野菜好きと嫌いな子に分かれてたのは遺伝子が原因かも
6
6. 匿名処理班
- 2019年11月16日 10:26
- ID:pkgjQ5XB0 #
生物として食べ物も行動も多様な方が生き残りで有利だもんね
味覚で行動も同じじゃリスク多いもんな
7
7. 匿名処理班
- 2019年11月16日 10:32
- ID:yYbzNzoI0 #
遺伝ってことは親も食べない？から小さい頃から食卓に野菜が出なくて慣れないのも野菜嫌いのひとつでは…？
8
8. 匿名処理班
- 2019年11月16日 10:41
- ID:e17FJhmQ0 #
>>5
むせる
9
9. 匿名処理班
- 2019年11月16日 10:58
- ID:.wj.PTkw0 #
遺伝子関係なくね？
うちの父は野菜食ったら即座に死ぬ！くらいに野菜嫌いで憎んでると言ってもいい
何作っても気に入らないで三角コーナーへポイするが、他の家族はそんな好き嫌いはしない
まとめによくある托卵とかでもないよ（予防線）顔そっくりだし、血液型も父と同じだから
10
10. 匿名処理班
- 2019年11月16日 10:58
- ID:w9.f12Rf0 #
玉ねぎのあのなんとも言えないクサ甘さがキライなんだが
11
11. 匿名処理班
- 2019年11月16日 11:00
- ID:v6cYI46S0 #
訳あって、一昨年から収入が減っちゃってさ、食費を切り詰めなきゃならなくて、それで気付いたんだけど野菜って高いね、今じゃ滅多に生野菜を食べられないよ、安い炭水化物ばかり食べてるからちょっと太った、あ〜、ブロッコリー食いて〜！！
12
12. 匿名処理班
- 2019年11月16日 11:09
- ID:OSIIMVNl0 #
野菜が苦手な人がいるんだな、ピザやビールや米が食えないなんて不便だな。
焼肉やステーキも美味いのに。
13
13. 匿名処理班
- 2019年11月16日 11:11
- ID:9EQE00vk0 #
>>4
ダンナ、あんま言ってやんなですぜ
農家の親戚とか家庭菜園やるジジババがいるとかハタケしかないド田舎とか道の駅でちっとも安くない新鮮野菜をいつも買えるとか
そんな恵まれた環境そうそうないんですぜ
14
14. 匿名処理班
- 2019年11月16日 11:18
- ID:kKtz.PVP0 #
※4
このお話の内容では、そういった味の濃い野菜なら、ますます苦みやその他の成分を敏感に感じ取っておいしく食べられないって話なんだよね。小学校の国語の授業まともに受けなかったかわいそうな人かな？
15
15. 匿名処理班
- 2019年11月16日 12:06
- ID:c2bTVeT30 #
遺伝なのは大変だけど…ま、頑張って食べた方が良いっしょ
肉を生で内臓ごと食べられるとかでない限り野菜摂らんと病気に成る
人間は自力で生成出来るのなんてビタミンDくらいっきゃ無いんだから
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