天気良いので手抜き燻製作る
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まずは燻製器作成。ダンボールとダイソーの網がぴったりサイズやったねん。
引用元: 天気良いので手抜き燻製作る
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4:
つづけたまえ
5:
何の段ボールと？
20:
>>5
確かイオンの4L焼酎やわ、内側27センチでダイソーの網とぴったりだった。ダンボールにカッターで切り込み入れてロックタイで固定。
9:
わくわく
11:
チップ？ウッド？
21:
>>11
ウッドでお手軽半温燻っす。
22:
>>21
サンガツ 憧れはするけど家でやれるもんでもなし公園でも許されるんやろかと曖昧な思いがあった
26:
>>22
サクラで手軽な燻製なら、換気扇がしっかりしてりゃ台所でフライパンとかでも出来るんだけど、俺んちはめっちゃ換気扇しょぼいから部屋まで燻製されてまう。
12:
ええな
13:
なにつくるんや
23:
>>13冷蔵庫の残り物を適当に燻製や。
たまごと安ベーコン発掘したので水分拭き取ってしばらく乾かす。
14:
燻すと煙やら臭いやら出るけどどこで作ってるん？
21:
>>14 家の前の駐車場やで、北海道の田舎やから問題ない。まだ寒いから窓開けてるひといないし。
18:
ほんまぴったりで気持ちええ
24:
燻製ゆでたまごって酒のあてに良さそうやね
28:
>>24
もちろん酒のツマミとして作っているのだ。
27:
板チョコの燻製、ガチでおススメ
柑橘系のドライフルーツやナッツが入っとるチョコやとより美味しくできる
32:
>>27
ガチな人来た！その中だと塩しかやったことないな、ワイは結構好きやった。
チョコレートやるならガチな冷薫にしなきゃ、だめっぽいね。
29:
TVで色々試してたけどその回ではマヨネーズが一番正解というか当たりだった記憶ある
33:
>>29
マヨネーズ燻製の発想なかった、マヨネーズ好きだから今度やってみる。
なお燻製前のチャーシューは一部自作ラーメンに使った。煮上がり直後はフワフワや。
36:
>>33
彡[＾][＾]「食わんでもわかる！ンマーイ！奴や！！」
39:
>>36
サンガツ、ちなみに煮干しと昆布のみのお手軽？塩煮干しラーメンや。水出しだから煮込み時間ゼロ！
31:
豚バラ肉もあったので、1時間弱煮てから醤油、みりん、砂糖、ニンニクひとかけとともにビニール袋に入れて30分くらい漬けて、お手軽チャーシュー（煮豚）完成。水分とって表面乾燥させる。
34:
美味しそう
35:
乾いたらだいたい並べる。ラーメンに使った昆布もなんとなく燻製してみよう。チータラが美味いという情報を得たのでついでに隙間に並べる。
38:
今回はサクラのスモークウッド使う。かなり前に買って一部使ってからずっと車に載せてたから削れて粉まみれに……まあなんとかなるやろ。
40:
ちなみにこの燻製器、何回かは使おうと思ってるんで食材入れる窓の周りや、地面に触れるフタのあたりとかをビニールテープで補強したで。
適当な石にスモークウッド載せて着火！
41:
スノーピークのバーナーかな
ワイのとお揃いかな
43:
>>41
バーナーはイワタニやわ、料理にもキャンプにもめちゃ使ってる、特に料理。
42:
いい感じに煙いから、フタをしてから燻製器が飛ばされないように、重石を置く。ブラックニッカ4Lのボトルに水入れたのと、薪載せとく。
45:
意外と寒いので部屋でまったりしてたら1時間経ったので窓開けてみた。ｹﾑｩｲ！卵は結構色ついてるのでひっくり返す。
チータラの一部がかなり茶色や……これは楽しみ。煙がついた手のにおいで酒飲めそう。
47:
チーズやってみたい
49:
>>47
チーズやりたかったんだが、プロセスチーズ無かったからとりあえずチータラにした。冷蔵庫にあるチーズみんな熱で溶けるやつやねん。
48:
燻製器どかせてスモークウッドの残量確認。1時間ちょい経過でだいたい半分くらい燃えた模様。煙が当たる位置ずらして、燃え尽きるまで更に燻製するで。
50:
てなわけで燃え尽きるまであと1時間くらい待つで。燃え尽きてもその後しばらく燻煙無しで放置しなきゃならんので、完成品はもうしばらく待ってくれ。
51:
燻製やるとキャンプしたい欲が少しは紛れるな
52:
>>51
わかる
55:
>>52
雪でぐちゃぐちゃなのが早く乾いて欲しい、そしたらキャンプの最適シーズンなのに
53:
待ちきれずちょい開けて確かめ、窓を2段階方式にして良かった。
54:
>>53
たまご一個ぐらい味見してもええやろって気持ちになる
56:
>>54
気持ちはわかるが燻製直後は味落ち着いてなくてイマイチなんや
57:
スレつなぎに以前作った肉料理でも貼るか、炊飯器とガスバーナーで作ったちょっと低温調理チャーシューや。
58:
先日沢庵の燻製食ったが独特の風味があって美味かった
61:
鉄フライパン焼きステーキ。やっぱステーキは分厚くなきゃ
72:
>>71
近所のスーパーで100g200円ちょいのが半額になってて、300グラムくらいで400円しなかったんでラッキーやった
燻製終了、猫やカラスに取られないように屋内退避させるで
62:
肉うまそう
肉ばっか食ってんなイッチ
63:
>>62
写真には数カ月分さかのぼったのも含まれるで、魚も大好きや
今年はニジマスの燻製してみようかな
写真はもらったババガレイを煮付けたやつ
64:
ええなあ
65:
スーパーで青森産の鴨（合鴨じゃない）売ってたから鴨ネギ鍋と鴨南蛮そばにしてみた、合鴨と比べると肉の弾力すごくて硬いけど旨味もめちゃ強かった
67:
燻製オワタ、あとはしばらく待つのみ……待ってばっかやな。
68:
これ美味しいやつや
69:
と思ったら灰に埋もれて燃焼しきってなかったので、もったいないんで燃え尽きるまで燻製する。
70:
黒胡椒の燻製ってのもあるんだな…汎用性高そう
73:
とりあえず完成や！放置してる間にちょっと買い物行ってくるで
74:
うおーうまそう
75:
酒飲みながら食ったらたまらんやろなあ
77:
やっぱもう我慢できねぇ、スーパーで安くローストビーフ用の牛モモ手に入れたから自己責任ユッケも作るで
78:
ローストビーフ用の牛モモの外側を切り落として、内部だけを切ってめんつゆと醤油、お好みでごま油であえて自己責任ユッケ完成や。
ローストビーフは汚染されてる恐れのある外側を焼いて食うもんやが、その外側をトリミングして内側だけ食うのがこのユッケや。
79:
んほおおお燻卵うまいい！！燻製チャーシューも程よい香りでうまし。ベーコンは市販のを燻製しただけだが、市販とはかなり変わった。チータラが卵の次にパンチあるかも
85:
>>79
うまそー(*´з`)
86:
>>85
待たされるからなおさらうまいで(^o^)
80:
てなわけで乾杯
83:
燻製作るの半年ぶり4回目くらいの初心者だけど、食材をしっかり乾かすことに気をつけりゃ風味付け程度の燻製はダンボールで簡単に出来るで
燻製器の材料費はダンボール0円網100円ロックタイ4本で20円くらいや
割り箸斜めに四隅に挿して網載せる方法もある、今回は省スペースのためロックタイで固定したけど
84:
自己責任ユッケの残りはローストビーフにして、後日の楽しみにするで。
82:
めっちゃ美味そうやなあ
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