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なぜ刺し身を塩でというやつはほとんど現れないのか


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不思議
2:
>>1
刺身というのは魚の淡白な味と醤油のもつ舌の上でふんわりと広がる仄かなコクを味わうものだから
プリンに塩かけないのと一緒
3:
カツオにマヨはたまにやる
4:
白身やエビはたまに塩で食うぞ
5:
醤油で寄生虫殺すんやで＾＾
引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1526304977/
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a
37:
>>5
大嘘。
6:
昔より増えたよな岩塩とか抹茶塩とか増えたし
7:
塩だと生臭そう
8:
>>7
新鮮な魚は臭くないぞ
11:
騙されたと思って蜂蜜?油で食べてみてほしい
16:
>>11
騙されたと思ったら試さないんじゃないか
18:
>>11
で、騙されるんですねわかります
20:
>>18
で、そのあと言うんだよ
「いっぱい食わされた」ってなｗ
22:
>>20
おあとがよろしいようで
24:
>>22
座布団は無しかい！
13:
薬味に合うのが醤油だからじゃないの？
15:
ホタテ貝に岩塩は美味い。
17:
>>15
なんとなくわかる感じがする
19:
>>17
ホタテ貝の甘さが引き立つで
21:
半熟のホタテの天ぷらを岩塩で食いたい
23:
岩塩の2文字が美味そうな雰囲気を感じさせるんだよな
26:
刺身に塩は十分ありだと思うけどなぁ
27:
>>26
寿司に塩がありなんだから、刺身に合わない道理はないよな
28:
>>26
塩のない奴だなぁ
30:
>>28
ここで笑ろとかんと
あと今日はもう笑うとこないで
29:
塩で素材の味をひきだすとか、味付けしないのがカッコいいとかいう文化なんなの？
31:
刺身を飲み込む奴はニワカ。
刺身は丁寧に入れられた包丁による断面が味のキモであって噛み砕く事でそれは台無しになる
舌のうえで軽く転がし『あええ?』と言いながら周囲に見せつけてから皿に吐き出すのが本来のマナー
32:
まあまあ、しょうゆーこと言わずに
33:
わび、さびのわさび文化やね
34:
魚のうまみ成分イノシン酸を補完してうまみ倍増させるのが醤油のグルタミン酸
そういう理屈やから塩で食べる刺身は昆布〆か茶塩にしてあるやつが多い
42:
>>34
藻塩ならアミノ酸たっぷりだからええな
35:
グルタミン酸ナトリウムまで言って欲しかった
41:
>>35
化学調味料として安定的に製造使用する場合の話ではそうなるが
うまみ的にはグルタミン酸こそが主役でナトリウムはあくまで脇役な
39:
塩でも旨いよ
ただ、つけすぎになりやすくて辛いし、オンザライスもやりにくい
40:
ワサビ塩という有能があってだな
43:
因みにカルパッチョはどこの分類なんや？
44:
タイは塩で食う時あるよ
45:
>>44
たいてい昆布〆してるはず
47:
>>45
ヒラメ　ｼｭﾊﾞﾊﾞ
50:

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