糠床立ち上げたんだけど、本番一回目として漬けたものを食べてみたら、これがクッッッソしょっぱいの
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1.
名無しさん : 2019/03/04 12:16:17 ID: OFq9RB7c
本当に参考になるわ
しょっぱいならかくやにして終わり
程度の発想しかなかったけど、なるほど…
2.
名無しさん : 2019/03/04 12:19:54 ID: ks0zG8mE
ぬか漬けやったことないけど、ぬか床デビューしてみたくなるなｗ
3.
名無しさん : 2019/03/04 12:20:39 ID: bz61gxv6
糠床を毎日混ぜることが出来ないわ…
4.
名無しさん : 2019/03/04 12:23:42 ID: pF4BuJ6w
糠床に詳しい人は大勢いるのね
5.
名無しさん : 2019/03/04 12:28:00 ID: ro0KjtjU
しょっぱいのは、炒め物やスープの具にするのかな？
6.
名無しさん : 2019/03/04 12:28:10 ID: 3PzcDhcI
なんか簡単に付けられるぬか床が流行ってるとかやってたなぁ
…やってみたくなる
7.
名無しさん : 2019/03/04 12:30:22 ID: 59uBnuEc
糠床育てるのって本当に大変なんだね
8.
名無しさん : 2019/03/04 12:35:11 ID: vWay9Hww
本格的に美味しくなるには半年くらいかかるよ
ちなみに糠床には色んな食べ物を入れて旨味やミネラルを増やさないと美味しい漬けものはできないよ
ニンニクや唐辛子は一般的だけど卵の殻や煮干しなんかを入れてもいいし、
そういうのが混ぜるのに邪魔だと思う場合は食用ガーゼに包んで入れると便利だよ
焼いた魚の骨やアラのほぐし身を食用ガーゼに包んで入れて一週間ごとに取り替えたりすると
魚の旨味成分や骨から出たカルシウムが糠床の旨味を増やすので美味しくなる
9.
名無しさん : 2019/03/04 12:37:51 ID: Kan/jvM6
職場に15年ものの糠床があるってすごいな。和食店？
そして魚のアラなんて入れてもいいものなんだね。
10.
名無しさん : 2019/03/04 12:38:25 ID: /fNm5Sps
いっしょうけんめいな奥と優しいアドバイスが素敵ね
11.
名無しさん : 2019/03/04 12:43:08 ID: IjneFkdE
うちも最初はクソしょっぱかったわ
そのまま色々漬けてたら2週間ほどで美味しくなったけど
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