寿司職人(笑)「寿司は長い修行が要る、でないとこの味は出せない」back

寿司職人(笑)「寿司は長い修行が要る、でないとこの味は出せない」


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1.
2. 1.名も無き哲学者
3. 2017年10月13日 12:05
4. ID:CY9.RA.N0
5. シャリマシーンは中の上以上の職人が握るシャリと同等以上の物を作ってるんだよなぁ…
6.
7. 2.名無しさん
8. 2017年10月13日 12:07
9. ID:hWEh.29Y0
10. 実際に本格的な店で食べたらこんな寝言言えなくなるよ
シャリそのものの味が違い過ぎる
11.
12. 3.名無しの村人
13. 2017年10月13日 12:10
14. ID:SbvCdeJH0
15. バウンド握りやぞ
16.
17. 4.名も無き哲学者
18. 2017年10月13日 12:12
19. ID:LJLkW21c0
20. その寿司ロボットだって実際にちゃんと寿司を握れる人や技術を伝えたりする人がいなけりゃ生まれなかったのになんつーかどうしてその技術を平然と軽んじれるんだろうなって
21.
22. 5.名も無き哲学者
23. 2017年10月13日 12:13
24. ID:DMihWM.P0
25. 手汗や嚔エキスや皮脂やノネナールが旨さの秘訣、隠し味
最後に口臭を一振り
ヘイお待ち
潔癖症発狂スレ
26.
27. 6.名無しのプログラマー
28. 2017年10月13日 12:14
29. ID:Dn1YJt310
30. ワイ「さすが大将!」
大将「いやこれロボが握ってます」
31.
32. 7.Nanashi has No Name
33. 2017年10月13日 12:15
34. ID:.gltDp0W0
35. 流石に寿司ロボットと職人の違いは分かるぞ、見た目も全然違うし食感も違う。
36.
37. 8.名無しさん
38. 2017年10月13日 12:16
39. ID:64d4XbYg0
40. 長年の経験的な物は確かにあるとは思うが
経験積んでればいいってわけでもないのも確かだな
いつも75点なのと100点も有れば赤点もありうるのの
どっちがいいのかって話でもある
41.
42. 9.名も無き哲学者
43. 2017年10月13日 12:17
44. ID:z2v.aWyk0
45. なんかこういうスレ見ると悲しくなってくるわ
46.
47. 10.YouTube大好き名無しさん
48. 2017年10月13日 12:17
49. ID:iazXKvtM0
50. バイトなんて>>65の女未満だぞ
51.
52. 11.名無しのプログラマー
53. 2017年10月13日 12:17
54. ID:Dn1YJt310
55. 上司「2週間後までにPHP覚えておいて、あと取引先の社長外人だから英語で打ち合わせできるようにしておいて」
ワイ「10年下さい」
56.
57. 12.名も無き哲学者
58. 2017年10月13日 12:18
59. ID:7ZDaaXRU0
60. ここ半年くらい、荒れるネタばかり採用する管理人
内容も哲学系とはほぼ関係なし
61.
62. 13.名無しのサッカーマニア
63. 2017年10月13日 12:18
64. ID:YHeQVQuf0
65. 100均の包丁と職人が打った包丁を比較するようなもんだろ
66.
67. 14.名も無き哲学者
68. 2017年10月13日 12:19
69. ID:43.1ruqk0
70. 寿司職人に騙されるやつと水素水に騙されるやつは大差ない
どっちも信仰
71.
72. 15.名も無き哲学者
73. 2017年10月13日 12:20
74. ID:RmubcYTb0
75. ロボットっていうけど、米飯成型機のことだよな?
それは刺身載せオニギリで、寿司じゃない。
76.
77. 16.名も無き哲学者
78. 2017年10月13日 12:20
79. ID:GLWHuvov0
80. そもそも数が出ない店だとちゃんとしたロボットより人間の方が安い
81.
82. 17.名も無き哲学者
83. 2017年10月13日 12:21
84. ID:yWHj6CxX0
85. 安定して質のいいもの仕入れられる信用も必要よね。
世の中、金を出せばなんでも買えるとは限らない。
86.
87. 18.名も無き哲学者
88. 2017年10月13日 12:21
89. ID:6pDPFSR20
90. 高級寿司屋って別に寿司のうまさだけ求めて行ってるわけじゃないんだよ。
俳優に興味がないからといって、映画の中のセリフや動きを完璧にこなせるロボットにやらせたとしても、そんな映画あんま興味そそられないだろう。
91.
92. 19.名も無き哲学者
93. 2017年10月13日 12:24
94. ID:m7zbFqyS0
95. 手で握った寿司のほうが美味しいと思ってるやつ
それ寿司職人()の手汗が原因やぞ
96.
97. 20.名も無き哲学者
98. 2017年10月13日 12:25
99. ID:vnzeJo6k0
100. つうか寿司職人なんて普通の和食の板前より一段下だから
普通に板前になれば誰でも握れるよ
寿司職人というのは客に合わせて大量生産する技量で評価されたもので
101.
102. 21.名無しのプログラマー
103. 2017年10月13日 12:25
104. ID:vu7xtJac0
105. どうせ一生低賃金だし安いロボで十分だよ
回らない寿司なんて入ることも無いんだから
全部アベノミクスのせい
106.
107. 22.名無しのプログラマー
108. 2017年10月13日 12:25
109. ID:jXsLBTte0
110. 銀座の高級店とかのオッサンは流石に機械より旨いやろ
ネタの個体差とかで握り方変えてくれるんだよきっと
111.
112. 23.名も無き哲学者
113. 2017年10月13日 12:26
114. ID:JeyEW8tF0
115. 自称違いのわかるオトコが尽くフワフワした表現しかできてないのホント草
116.
117. 24.名も無き哲学者
118. 2017年10月13日 12:26
119. ID:DMihWM.P0
120. ハンドメイドと機械
安くて美味けりゃ機械に流れる
家にあるもの、どれくらいがハンドメイド?
機械じゃ満足出来ない又は不可能な概念がハンドメイドとして残る
手作りは最早嗜好品、そして不景気になるほど嗜好品は売れなくなる
残るのは機械では代用出来ない技術
121.
122. 25.名も無き哲学者
123. 2017年10月13日 12:26
124. ID:nkHy2IB40
125. たとえ味が変わらない、それどころか上回ったとしても機械の寿司に高い金出す奴はいない
まぁぶっちゃけアドバンテージはそれだけなんですけど、そこがでかすぎてな…
人間を舐めるなってやつですよ
126.
127. 26.名無しのプログラマー
128. 2017年10月13日 12:27
129. ID:WukI9e9j0
130. 金沢の高級寿司屋行ったことあるけど、緊張して味なんかよくわからんかった
けどお皿が高級だったり、普段食べないような握りを食べたり、聞いたことない美味い酒飲めたりで、回転とは別ジャンルだと思う
131.
132. 27.名も無き哲学者
133. 2017年10月13日 12:27
134. ID:e0gw1ok70
135. 数万円する銀座の寿司屋とは言わん
その辺の1人前3000円くらいの寿司屋でいいから何軒か巡ってみろ
寿司という料理と、小さなおにぎりに刺身を乗っけただけの物の違いが良く分かるぞ
136.
137. 28.名も無き哲学者
138. 2017年10月13日 12:29
139. ID:m7zbFqyS0
140. ※25
それってつまり味も何も変わらないものにわざわざ高い金を出すやつはバカってことでは?
141.
142. 29.VIPPERな名無しさん
143. 2017年10月13日 12:31
144. ID:.kUEiZGW0
145. こうやって本物の値打ちを下げてインチキずしで儲けようとしてるやつがいるんだろうな
146.
147. 30.名無しのクリボー
148. 2017年10月13日 12:32
149. ID:mjb5co6r0
150. ※28
芸能人格付けチェックが流行るのはそれよ
151.
152. 31.名も無き哲学者
153. 2017年10月13日 12:34
154. ID:P5NmgVt70
155. 大体 こう言う論争はホリエ辺りが大きく発言して
注目される様になったんだけど。
ホリエの言う事は効率であって合理性とは別の物。
まだ完全なレベルの高いコピーは出来てないが多分 10年とかの
スパンなら職人上位クラスのコピーも出来るとは思う。
テクノロジーの進化を考えればね。
ただそれは意味は無いんだよ。プロ野球、プロ将棋 全部機械まかせで
AI仕様なら無敵の選手や棋士が出来るかも知れんがあんま意味は無いよ。
客やそれを求める人間はその人間の個性に対して金を払いたいんだから
寿司屋の雰囲気や主や職人のその人独自の感性全体を楽しみたいんだ。
したがって職人自体の需要は無くならないんだ。
まっ 徒弟制やまた寿司屋と言う形態自体のシステムの合理化はあるかも知れんが正統派の職人の需要自体は無くならないよ。
156.
157. 32.名も無き哲学者
158. 2017年10月13日 12:34
159. ID:LI07qV3q0
160. 寿司とか魚を生で食うのが信じられん
161.
162. 33.名も無き哲学者
163. 2017年10月13日 12:35
164. ID:L.T9UeDM0
165. 全く同じ材料で作れば違いがわからんかもしれんが、100円の回転と皿ごとに値段が違う回転は一発で違いがわかるな
明らかにコメとかネタの感触が違う
166.
167. 34.名も無き哲学者
168. 2017年10月13日 12:36
169. ID:u7XySzGr0
170. 「本物だ」とありがたがるのを否定したいわけじゃないが、人の嗜好なんか時代と共に変わるからな
ミュージカルやらハンバーガーやらコカ・コーラやらの新しい文化全てを認めない様な人ならロボットを認められなくても仕方ないかもしれんが
チェーン店も職人の店もそれぞれ美味しい。それでいいじゃないか
171.
172. 35.名も無き哲学者
173. 2017年10月13日 12:36
174. ID:jVEotDgF0
175. 今の技術の機械なら寿司職人超えるレベル
プログラム変えればどんな店の寿司も再現できるからな
仕入やカットもデーター化されたら寿司職人いらないかも
176.
177. 36.名も無き哲学者
178. 2017年10月13日 12:36
179. ID:ZnYWC9MT0
180. 職人(人間)を超えようと技術者(人間)が努力してるんやぞ
181.
182. 37.名も無き哲学者
183. 2017年10月13日 12:37
184. ID:h6Wssh1X0
185. 職人を肯定したい気持ちはよくわかるが、寿司を構成するパラメータを抽出して特性値化して、職人が握る寿司の特性値を再現できれば職人と同じものが理論的に作れるし、金を惜しみ無くかければ、技術的にはおそらくつくれると思う。そういう試みがあっても面白いと思う。食通を呼んで目隠しで当ててまらうとか
186.
187. 38.名も無き哲学者
188. 2017年10月13日 12:37
189. ID:DMihWM.P0
190. 寿司という同じ概念でも良さがあればハンドメイドも数を減らしつつも残る
ただ、機械の勢力に勝つことは出来ないと思う
競争社会に残る2割の善人(聖人)もひっそり暮らせば良い
出しゃばっても8割に殺されるだけ
分かる職人と客同士でこっそりやってれば良い話だ
191.
192. 39.774の冒険者
193. 2017年10月13日 12:37
194. ID:Ka5iR.Nd0
195. 少なくとも俺の知ってる回転ずしのシャリマシーンが作る
シャリはうまくはない。
寿司としてのギリギリ及第点程度の出来だよ。
スーパーのパック寿司がまずいのと同じ理由だと思う。
196.
197. 40.名も無き哲学者
198. 2017年10月13日 12:37
199. ID:wX1GyQkV0
200. 目利きがネックなら養殖からコンピュータ管理して食べ頃の魚を手配すれば良いのでは…
人間が命を賭けて漁をした魚だから美味しいとかは無いじゃろ
201.
202. 41.名も無き哲学者
203. 2017年10月13日 12:38
204. ID:gzCCSnx.0
205. ネタの目利きもそうだけど、下拵え等々諸々含めて全部機械がするなら
、機械の勝ちでいいよ
206.
207. 42.名も無き哲学者
208. 2017年10月13日 12:38
209. ID:JZpwqph70
210. 寿司の起源 キムチ寿司がミシュランに見向きもされないから発狂しちゃったのかな?
211.
212. 43.軍事報の中将
213. 2017年10月13日 12:40
214. ID:Vc635eRW0
215. 高級店とかだと、例えば鮪でも、その時仕入れたマグロに合わせて包丁の入れ方とか変えてるからなあ。
今日はどう握るのかな?とか目でも楽しませてくれるよ。
下ごしらえや付けるタレも、その時のネタに合わせていっぱいバリエーションあるしね。
行きつけの寿司屋の大将いわく、一生勉強だと。
216.
217. 44.名も無き哲学者
218. 2017年10月13日 12:41
219. ID:Ibd1uYCG0
220. 同じ工場、同じ素材、同じようなデザインで、高級ブランドと
その中華パチモンとユニクロ
評価が激変することをおかしいと思うか正しいと思うかという違いだろ
221.
222. 45.名も無き哲学者
223. 2017年10月13日 12:42
224. ID:m7zbFqyS0
225. ※40
機械判断と人の判断のどっちが優れているかだな
機械の判断が正確となれば目利きの必要もなくなる
ただ「人が判断した」というバイアスが評価にかかるから難しいな
226.
227. 46.名無し
228. 2017年10月13日 12:42
229. ID:.dXKmOy40
230. 握りが箱寿司の延長から生まれたって考えりゃ
寿司マシーンはある意味先祖返りかもしれんな
231.
232. 47.名も無き哲学者
233. 2017年10月13日 12:42
234. ID:SzFRJ2WI0
235. シャリに関しては職人レベルまで来とるやろ
メーカーさんの努力のおかげやで
なお、食べずに捨てられる模様
236.
237. 48.名無し
238. 2017年10月13日 12:42
239. ID:WKqlUhe00
240. 仕込みはともかく、高級店は客ごとにネタの厚さ変えるし、シャリの大きさと硬さも変える。
回転寿司ごとに味のグレード違うけど、美味い回転寿司はやっぱ人間握ってるぞ。
241.
242. 49.名も無き哲学者
243. 2017年10月13日 12:43
244. ID:s7Z1fEYJ0
245. 88って負けず嫌いというか、嫌われ者だろうなあ。
246.
247. 50.名無しのプログラマー
248. 2017年10月13日 12:43
249. ID:ws9WdVL.0
250. 自分で握る楽しさを覚えると高級寿司なんて鼻くそみたいなもんやで
251.
252. 51.名無しのプログラマー
253. 2017年10月13日 12:43
254. ID:jXsLBTte0
255. 寿司職人と一口に言っても機械と違って個体差があるからな。
それと比して優れているとか言われても。
256.
257. 52.VIPPERな名無しさん
258. 2017年10月13日 12:44
259. ID:.kUEiZGW0
260. お前らだってファミレスとちゃんとしたレストランの料理の違いはわかるだろ
そっちの違いはわかるのに、何で寿司だけ急にわからないとか言い出すんだよ
261.
262. 53.名も無き哲学者
263. 2017年10月13日 12:44
264. ID:juDq0f2K0
265. 魚を捌いて切って握るだけ、って簡単なものでもないだろ
切り方(捌き方やおろし方、さくの取り方など)もあるだろうし、魚の身を見て最適なやり方もあるんじゃないか?
「漬け」や「締め」もそんなに簡単なものとは思えない(いろいろ塩梅ってものがある)
ただバカ高い値段をつける店にそれだけの値打ちがあるかどうかは?だけど
266.
267. 54.名も無き哲学者
268. 2017年10月13日 12:47
269. ID:xX9DJYPq0
270. そりゃまともに進学も就職もできそうにない無能が資格も何も要らない寿司屋になろうとしたから10年かかったんだろ
271.
272. 55.名も無き哲学者
273. 2017年10月13日 12:47
274. ID:Q1tEszSn0
275. 情報を食ってるんだ
276.
277. 56.名も無き哲学者
278. 2017年10月13日 12:47
279. ID:bWb6MK0j0
280. くだらないスレだ。
281.
282. 57.名無しのプログラマー
283. 2017年10月13日 12:49
284. ID:x9F6imC00
285. 建材だって出雲大社とか世界遺産レベルだと職人がカンナで削ってやってるけど一般の住宅レベルだと木材の加工は工場でいいしな。
本当は木の一本一本クセあるけど
286.
287. 58.名も無き哲学者
288. 2017年10月13日 12:50
289. ID:xJNEWXGO0
290. 俺は自分で握って食うは
美味いで
291.
292. 59.名も無き哲学者
293. 2017年10月13日 12:51
294. ID:DMihWM.P0
295. 手作りが美味いのは事実
人工知能が機械と言われるのも人間のこの微妙なエッセンスが足りない又は除外されているから
だから冷たいし、機械的と言われる
愛が持つ意味は奥深い
時にはオカルト的でもある
296.
297. 60.軍事報の中将
298. 2017年10月13日 12:51
299. ID:DMnNU1bv0
300. バカの質問というものは
当たり前だと思ってた既成概念を見つめ直す切っ掛けにはなるが
バカ本人は救えない
301.
302. 61.名も無き哲学者
303. 2017年10月13日 12:52
304. ID:HEcf8XN30
305. あいつらは寿司を食ってるんじゃない
情報を喰ってるんだ
とかなんとか
306.
307. 62.名も無き哲学者
308. 2017年10月13日 12:52
309. ID:gSUOsG6e0
310. 3ヶ月じゃ髪いじる癖は抜けないよなあ
311.
312. 63.名も無き哲学者
313. 2017年10月13日 12:53
314. ID:Cto1h4nq0
315. 強ければ誰でも横綱になれるわけじゃないんだぞ
316.
317. 64. 
318. 2017年10月13日 12:53
319. ID:gYAbmjVi0
320. ロボと職人の違いがわかるってのは95割くらい行くだろうけど、
一貫あたり5倍の値段とか言われたら、それこそ95割の人がロボ選ぶだろうな。
費用対効果が少なすぎるねん
321.
322. 65.名も無き哲学者
323. 2017年10月13日 12:53
324. ID:3rNRpw.G0
325. バカな貧乏人が増えたってこったな
機械なんぞが握ってる寿司が美味しいなんて奴は粋じゃない。コクも旨みもない人間だ
326.
327. 66.名も無き哲学者
328. 2017年10月13日 12:54
329. ID:DMihWM.P0
330. オカルト的と言えばオーディオ
真実かもしれないし、オカルト(思い込み)かもしれない
そんな世界が寿司にもあるのだろう
331.
332. 67.名も無き哲学者
333. 2017年10月13日 12:55
334. ID:xJNEWXGO0
335. 機械の握ったシャリは食えねえってなあ粋じゃねえなべらんめぇてやんでぇ
336.
337. 68.名も無き哲学者
338. 2017年10月13日 12:56
339. ID:hSLZ6up20
340. ロボはそのお高い店の料理人の技術を模倣してるわけだからなぁ
お高い店は必要だよ
庶民はロボで全然良いのは間違いないが
341.
342. 69.名も無き哲学者
343. 2017年10月13日 12:58
344. ID:MlHLKt7r0
345. わし回らん寿司屋のアルバイターしとって、時々、お客さんが箸漬けないで残したやつとか、新作寿司の試食で数度食べたけど、大将が握るすしはシャリがピカピカ光ってて、箸でつまむことができるのに口に入れたらシャリがファサッって解れるねん。
見習いのは、うまく言えんけど、何かちがうねん。同じ釜から出した酢飯使ってるのに、ピカピカもしてなければ、ファサッもない。ただ、コメ握って固めましたってな感じ。機械のも同じや。
リーダー格の人のもピカファサやったね。正直、そのぐらいのレベルになったら経験年数の違いなんかわからんわ。
346.
347. 70.名も無き哲学者
348. 2017年10月13日 12:58
349. ID:rmqkALGo0
350. マジレスは要らないんだろうか。寿司屋って仕入れの目利き、さばきの腕、握りの腕の他にたくさんの一品料理あるからな。握るだけなら…お、誰か来たようだ。
351.
352. 71.名も無き哲学者
353. 2017年10月13日 12:58
354. ID:5Gp.Jgnf0
355. 機会もすごいかもしれないけど、わざわざ寿司職人をバカにしなくてもいいやん
356.
357. 72.名も無き哲学者
358. 2017年10月13日 12:59
359. ID:5Gp.Jgnf0
360. ※71
機会→機械です
恥ずかしい
361.
362. 73.名も無き哲学者
363. 2017年10月13日 13:00
364. ID:DMihWM.P0
36

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