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人手不足で疲弊､もう｢外食･小売り｣は限界・・・人件費が業績を圧迫


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1：
http://toyokeizai.net/articles/-/153596
牛丼チェーンのすき家には、年末年始に多くの客が押し寄せた。変則営業の飲食店が多い中、24時間営業を貫いたからだ。
その間は通常の時給に100?400円を上乗せして、何とか人手を集めた。
3大都市圏のアルバイト・パート募集時の平均時給は、1000円を突破（2016年11月時点）。
求人情報大手のリクルートジョブズが2006年に調査を開始して以来、初の大台に乗った。
生産年齢人口が減少の一途をたどる中、景気もリーマンショック後の最悪期を脱し、労働市場は逼迫。
特に労働力をパートやアルバイトに頼る外食・小売業界の人手不足は深刻だ。
主婦のパートが特に足りない
すき家では全国で4万人超のパート・アルバイトが働いている。うち半数を学生が占めているが、運営側がより求めているのは昼間に働ける主婦だ。
主婦は家庭の事情などで働く際の制約も多い。すき家は主婦のパート・アルバイトを主な対象として、
勤務する地域や店舗の限定が可能な契約社員へと昇格できる制度を設けている。
契約社員になると時給がアップするうえ、店長にもなれる。契約社員の店長は現在700人で、2020年度末までに1800人に増やすことを目指している。
ただ、こうした契約社員の制度には課題もある。日本総合研究所の山田久チーフエコノミストは、
「2013年に改正労働契約法が施行され、契約社員は有期労働契約の更新が通算5年を超えると期間の定めのない
無期労働契約に転換できることになった。今後、企業側はその前に契約社員を入れ替えざるをえないといった状況も出てくるだろう」と指摘する。
かつてパート・アルバイトの主力といえば学生や主婦であったが、シニアの採用に活路を見いだす動きも出てきた。
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2：
料金上げて、時給上げればすべて解決だろ
184：
>>2
ほんこれ
こうやってインフレが進む
249：
>>2
それで解決できたら苦労はしないよ
3：
だったら役員報酬減らせば？
人件費圧縮出来るぞw
178：
>>3
減らせとまではいかなくとも、せめて月何日かは現場で接客と調理とかを義務づけしたらいいと思うわ
コンビニ会社の役員もな
4：
役員はいらないわ
口ばっかりで仕事しない
実質的な仕事しろよ
5：
机上の空論だけであーだの、こーだのと曖昧なだけの役員様
貴様らのせいで疲れまくってるよ
7：
生活できる程度の時給は出さないとね。
8：
じゃあ店減らしていいよ
営業時間も都市部以外は減らしていい
誰も無理に営業しろと言ってない
9：
だったら値段を上げればいいじゃん。
安売り競争しているから外食・小売りがもうからないんだよｗ
10：
値上げしろよ、馬鹿なのか
11：
アルバイトパートに頼り過ぎなんだよ
繁忙期の助っ人ぐらいにしないと
176：
>>11
むしろアルバイト、パートしかいないから。
12：
自業自得。
誰も助けない。
13：
○　奴隷不足
14：
株主様(経営陣)に奉仕するから自然こうなる
昔は従業員を家族として考えてたんだぜ
409：
>>14
同意でーす
40：
>>14
もう昭和じゃないんだよ、おじいちゃん
15：
アホみたいに盗っていく役員報酬減らせよ
値上げしろ、甘えんなボケ
16：
全くかわいそうだと思わないな。
安売りで価格競争して自分で自分の首を絞めているだけ。
17：
バブルの頃のバイト時給は600円ほどからだったのに、
なぜこんなに上がったんだろ。
物価も当時とはさほど変わってないのに、生活は苦しくなってる。
23：
>>17
政府が最低賃金を引き上げたため。
東京だと時給934円以下は法律違反だから。
というか安売り競争辞めない限り外食・小売りは絶対に生き残れないぞ。
116：
>>17
物価は上がってるよ
消費税と社会保障料がね
あと食糧と服とかも上がってる
昔はハンバーガーもガソリンももっと安かっただろう
18：
なぜか値上げしないんだよな
糞サービスだと行かなくなるから、安けりゃいいってもんでもないんだが
19：
値上げすれば客数落ちて売上下がって結局同じ
どこも値上げすればインフレで貨幣価値落ちて給料あがっても実質上同じ
店舗数に規制をかけるべき　特にコンビニ
24：
>>19
別に規制する必要はない。赤字なら経済ルールにのっとって勝手にコンビニはなくなっていくから。
ある意味外食・小売りが苦しくなっているのは健全に競争が働いている証拠でもある。
64：
>>24
大手企業の下請け、中小零細企業にも同じ事言ってやれ
21：
素直に人件費上昇を価格に反映させりゃいいだろ。
どのみち今年も10月にまた20?30円は最低賃金上がるだろうし
22：
デブニートでも雇えよ
人手不足なら選り好みをするな
191：
>>22
おまえらそういうとこに応募しないだろ
197：
>>22
んじゃお前のかいしゃに社会人経験もないヒキニートをいきなし連れてきて
お前の仕事を手伝わせろって言われたら即戦力になるんだよねｗ
204：
>>197
会社は無理だろうが、コンビニとかスーパー、外食ならできるだろうな。
外食・小売りは今や完全にマニュアル化されていて誰でもできる仕事の典型。
だからどうしても時給が低くなる。ただその結果人が集まらないのは自業自得。
25：
契約社員なのに店長させられるとかどんだけブラックだよ
33：
>>25
ザルがカビてたうどん屋はパートに店長やらしてるんじゃなかったか？
流石に店長くらいは責任者として正社員使えよと思うんだがな
27：
>>25
契約社員で店長とかブラックすぎるから辞めればいいのになぜ辞めないのかね？
みんな奴隷根性持ちすぎでしょ？
26：
人が長続きしてないのもばれてるぞ。コンビニ。クビにして足りない…
30：
底辺外食は人件費のぶん食材原価削るからひどいことになってる
ファミレスの安いとことか
31：
こういうとことかコンビニで日本人が働いてるのはほんと見かけなくなったねえ
32：
役員報酬を取りすぎなんだよ
半分以下に減らせ
その分で現場の報酬を上げれば
もっと労働者も救われるわ
37：
ブラック企業って言葉が市民権を得たからな
38：
コンビニっの会社ごとに違う雰囲気ってどこからくるんだ？
セブンはハイテンション押し売り、ローソンは暗くて重い、デイリーはゆるい、ファミマは空気
店員がガイジンだらけなのはローソン、デイリーは高校生が多い
39：
どこもそこも時給が低いから消費しないんだろうが
ここがわからない経営者は相当足りてないな
106：
>>39
他の会社が給料上げてくれれば良いのにと思ってる。
41：
社員比率をもっと上げて、バイトパートはあくまでも社員の助っ人レベルでいいのに
43：
値下げ合戦なんてするからだ、ばーか
45：
美しい競争ではないか
47：
人手不足じゃないんだよ奴隷不足
安く使える、できればサービスで働いてくれる奴隷が欲しいだろ
経営者って頭が良くてお金もあるんだからさ
少しは自分の儲けだけじゃなくて
社会の事も考えろよ
49：
>>47
同感だな。で日本人はそれに気づいて逃げ出し始めているから最近の小売り・外食は外国人ばかり。
日本なら高い給料をもらえると思ってだまされた外国人を次々と日本に連れてきている。
74：
>>47
まるっと同意
50：
人が集まらない処は自然につぶれるよ・・・
求人広告で、全国版の有名どころで、５万ぐらいだったかな？
まぁ、内容にもよるけど
それを、１週間で集まるのと、１か月で集まるのを比較対象したら
そりゃ・・・１週間で人員が集まったほうが、１５万円得だからね
これまじだぜ(´・ω・`)だいたいは、人がなかなか来なくて、潰れる
まぁ、人が来ないってことは、お客さんも来ないってことだけどね・・・
負のスパイラルだし、断ち切らないと、終わるよ
53：
>>50
人を集める努力が足りないんだろうね。
51：
ブラック企業が貧困層を造り内需を破壊するわかりやすいパターン
52：
もっと給料上げろよ
役員の報酬を半分以下にすりゃ出来るだろ
上層部が取りすぎなんだよ
56：
>>52
給与上げろよというのは同感だが、役員が給料取りすぎているというのはおかしいけどな。
日本の役員の給料は欧米に比べれば低いほうだからさ。
54：
人件費払えなかったら廃業してもええんやで？
代わりの飲食店何て他にたくさんあるから
55：
辞めたくなくなる店づくりだな。
57：
どこかに日本は経費の中の人件費の割合が最低ってスレ立ってたが
58：
生産性の低い分野に労働力が割かれるのは社会的に無駄
省力化，機械化していくしかない
60：
時給あげれば？
61：
その程度で経営が出来なくなるのならそもそも商売として成り立ってないんだよ　つぶれかけちまえ
62：
トヨタに利益を奪われている中小零細企業も同じだな
賞与がでない、給料が低い、とか言ってるが根本はお前らが牛丼チェーンを批判するのと同じ
65：
>>62
中小企業なんて全て潰れて消えればいいよ
そこで働いてる従業員も同罪
町工場も全て消えればいい
63：
もっと機械化進めてボトボトご飯が機械から落ちてくる家畜の餌感全開になるまで
労働力削減を突き詰めないと低価格路線は必ず行き詰まる
67：
奴隷のくせに「役員報酬下げろ」ってなんなの？
例えて言うなら戦国大名と足軽だろ、逆らったら首きられて終わり。
実際の首切られないだけマシだと思うけどね。
給料上がんないのだって、そもそも色んな物やサービスが安くなきゃ売れないから。
お前らだって安いの好きだろ？２リットルのお茶９８円とかで買うだろ？
前に牛丼は２８０円にしろっていうやついたけど、それじゃ吉牛の給料上がんないよ。
319：
>>67
昔は御恩と奉公があった。今は御恩はないのに奉公ばかり求めるから逃げられんだよ。今の経営者は奴隷商人以下のクズ。
128：
>>67
その奴隷に頼っているのがばれてんだよ馬鹿ｗ
だから集まらずに潰れていくｗ
それが嫌だったら奴隷の賃金あげろカスｗ
257：
>>128
賃金上げる値段上がる
これを消費者が受け入れないんだよ？
お前がもっと高い商品買って貢献しよよ？な？
265：
>>257
やはり日本企業でも外国だとすぐに給料上げるのに価格転嫁が容易だからかな
国内だとたとえ給料あげても商品価格を上げると客が来なくなるからな
275：
>>265
俺もこの辺に問題あると思う
279：
>>275
客もすべての店が一律価格転嫁すれば他の店に行くという選択肢がないから買わざる得ない
277：
>>275
いわゆるブラック企業が抜け駆けして価格転嫁せずに客を総取りしようとするからじゃね？
やはり労働条件をしっかり取り締まらないお上が悪いよ。
281：
>>277
サビ残も取り締まれないお上に期待するなｗ
お上は消費者や庶民ではなく経営者などの上級国民のためにある
68：
奴隷労働の典型　だからなｗ
チェーン店とか特にｗワタミとか言うブラック企業なんて
社員は高給を取っているのに、奴隷バイト、奴隷派遣は
ギリギリの最低保障しかないからなｗ
まずそういう差別を犯罪行為として、経営者を逮捕すべきだな。
69：
今のうち機械化、効率化しないとどんどん減るよ。若い人は仕事ある訳だし。
70：
最低時給が上昇し続ければ外食や小売りは必ず淘汰されていく
262：
>>70
そう思う
71：
若いアルバイトが足りなくて高齢女性がアルバイトしてる店が増えてきたが
まだまだ中高年男性使うところは少ないな
72：
すき家が無くなっても誰も困らないから。
73：
レジは自動にすりゃいいだろ。
75：
年始はお店になんて行かないで
食料を事前に準備してまったり過ごせということさ
おせちなんてその為の料理だしね
76：
人が欲しかったら仕事を楽にしてやるんだよ。
アホみたいに立たせておかないで、なるべく座らせるようにすんの。
そんで人も多めに入れて休みやすいように。
77：
ぜんぜん人手不足じゃないだろ
時給２０００円だせばアルバイトなんていくらでも集まるだろ
78：
値段に転嫁すればいいのに、それはやらないんだｗ
79：
人手不足と人件費が業績を圧迫
この二つが両立するならそりゃもう商売として成り立ってない
つぶれていい
80：
仕事に人を当てはめようとして探すんじゃなくて、人の都合に仕事を当てはめるんだよ。
82：
時給上げたら外食は立ち行かなくなると言うが、
道を行けば無駄に多いから適正な数に収まって店あたりの利益が上がると思うんだよね
コンビニなんて無駄に多過ぎるエリアがそこここに
ド僻地で周囲に店も何も無いという所はこの場合当てはまらない
103：
>>82
外食なんて潰れたらいいんだよ
塩分過多、脂肪分過多、野菜ほとんど無し
栄養のバランス悪すぎる
こんな物を中心の食生活すりゃ
メタボになりやすくなるのは当然だ
・基本は家庭での健康的な食事
・手作り弁当
日本人が健康になる為に
外食なんて全滅すりゃ良い
83：
今年も卒業シーズンの３月に閉店する弁当屋が多いんだろうな
近くの食中毒を出したホモ弁がなくなるかが心配だ
84：
どんどん潰れてFCオーナーがどんどん死ねばいいんだよ
そうすれば適正化する
85：
すき家の契約社員に応募したら、300キロ離れた支社まで面接に来いだってさ
交通費は普通列車分だけ支給で特急券は自腹でって言われ、攻断った。
86：
つーか、すき家とか吉野家って世の中に必要か?
必要ないものを大量出店するから商品単価下がるし人手足りなくなるのは当たり前。
96：
>>86
必要か否か取捨選択しろ、と言われれば、いらないだろう
家庭にいて、職に掛けられる時間が充分にあればそもそも飲食店なんぞ多くなくていい
外食産業は、生産性の無さを人を潰して補ってきたからなぁ
娯楽や外食なんてものは、景気がいい時しか行けない
そういう家庭がどんどん増えてるのに、儲からないとかいう方がイカレテルと思うぞｗ
87：
契約社員になれる！
契約社員になれば店長にもなれる！
コレが嫌なんだろ。
今の世の中で契約社員なんてもんになりたい奴も外食小売りで店長になりたい奴も居ないって話なのに
91：
じゃあ外食小売りの正社員になりたいかって言われたら、もっと嫌だとおもうがね。
88：
富士そば社長曰く、「人件費出し過ぎが原因で潰れた会社なんて無いよ。大抵は単なる経営の失敗」だそうで
90：
採算の取れない店舗は閉じなよ
92：
嘘と願望が混じった記事だと言うのがわかった。
93：
安い人件費で回そうとするからこうなる
もっと給料をアップすりゃ良いだけだ
魅力的な条件なら人は集まって来る
94：
人件費上げて商品の値段も上げてデフレ脱却
それができないなら日本はデフレを受け入れて別の戦略に行くしかない
95：
店が多すぎて過当競争になってるので、仕方がない。
どこもかしこも、忙しいわりに儲かってないのでは？
小忙しい姿見てると、気の毒に思えるほど。
お客は神なんて思ってる変な奴も多いみたいだし。
昔バイトでやってたけど、今はサービス系で働きたいとは思わん。
引用元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1484952093
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人手不足で疲弊､もう｢外食･小売り｣は限界・・・人件費が業績を圧迫
コメント一覧
1.
1：
3. ：2017年01月21日 12:37 ID：mL.537xl0
4. 飲食にしてもコンビニにしてももう少し店舗減っても良いだろ
5.
2：
7. ：2017年01月21日 12:38 ID：O45Pra8U0
8. 分かっててその業界に入ったんだよね？
それなら、後でウダウダ言うのは男らしくないよね、、、
9.
3：
11. ：2017年01月21日 12:40 ID：XgyVYr9E0
12. 保険料の会社負担を無くせば派遣やバイトを正社員に出来る
税金の会社負担が多すぎるわ
13.
4：
15. ：2017年01月21日 12:41 ID：qlI53gt70
16. これは周回遅れの記事
すき家は時給上げて勤務実体もホワイト化し業績もアップした
24時間を貫くのを"やめた"からね
たぶん想像で書いたんだろう、楽な仕事だ
17.
5：
19. ：2017年01月21日 12:42 ID：biBZBpZc0
20. 潰れるべき企業が従業員を犠牲にして無理して生きながらえようとするから
おかしなことになっているように思うわ。
21.
6：
23. ：2017年01月21日 12:43 ID：G4dFS75J0
24. 各業界で値段統一しろよ。
美味しい所は残るし不味かったら潰れるだけやろ？
25.
7：
27. ：2017年01月21日 12:46 ID：q0M.Uu980
28. 人件費がーっていう経営側に限って役員報酬なり親族株主に大金流してる
そこら辺のバランスとれない経営者はまぁ淘汰されるわ
29.
8：
31. ：2017年01月21日 12:46 ID：jrT8hD2r0
32. ココイチとかいってみて思ったのが
美味しさってある程度あればそれで十分
後は衛生面とか雰囲気とか
そっちに力を入れた方がいいと思う
33.
9：
35. ：2017年01月21日 12:49 ID：t25HbFrl0
36. 無能な正社員の給与をバイト並みに下げればいけるだろ
37.
10：
39. ：2017年01月21日 12:49 ID：8M38YMJS0
40. >>204は今のコンビニ舐めすぎ
昔のコンビニと比べて、どんだけバイトのやる業務増えてると思ってんだ
今のコンビニはサービス過多で手が回ってないんだよ
41.
11：
43. ：2017年01月21日 12:51 ID：J8Td.sfl0
44. おとなしく潰れろ
首吊れ
45.
12：
47. ：2017年01月21日 12:52 ID：ZvrQuZY50
48. 役員報酬減らせって言ってるやつは会社が傾きそうなときにそこから資金捻出するってわかってないな
なお、役員報酬貰ってる奴も忘れてるやつが多い模様
49.
13：
51. ：2017年01月21日 12:55 ID：XS0K0VFa0
52. 希望小売価格１００円の商品を、１０００円で売ればいいんだよ。すべて解決。
53.
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