おいしいから揚げの作り方教えろ
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1.
2. 1.名も無き哲学者
3. 2016年02月19日 00:07
4. ID:W4UGmhviO
5. こんな時間なのに唐揚げ食べたくなった…
6.
7. 2.くるくる名無し
8. 2016年02月19日 00:15
9. ID:beWSLd.50
10. 濃い目の水溶き片栗粉でやると面白い食感になるよ
薄いと爆発するから気を付けて
11.
12. 3.
13. 2016年02月19日 00:20
14. ID:gGiFkJ1a0
15. 鶏肉をワサビ汁に漬ける
16.
17. 4.名も無き哲学者
18. 2016年02月19日 00:22
19. ID:Bbqla4A.0
20. 最後に焼酎を霧吹きで吹き付けるって西原理恵子が言ってた
美味かったよ
21.
22. 5.名も無き哲学者
23. 2016年02月19日 00:22
24. ID:Bbqla4A.0
25. 冷たい油から揚げるの意外に上手くいく
26.
27. 6.名も無き哲学者
28. 2016年02月19日 00:31
29. ID:i8BhYl2b0
30. にんにく、ごま油、塩、酒、ガラスープの素、片栗粉で揚げたのも美味しいよ。
31.
32. 7.名も無き哲学者
33. 2016年02月19日 00:37
34. ID:Q.ycGQjH0
35. 労働基準,食料安全保障,人の移動,医療,金融,保険,著作権,放送,通信,士業,教育,郵政,公共事業等ほぼ全ての分野に影響
報道規制・参加国総貧困化・労働環境悪化・支出増加・ビザ大幅緩和etc.全分野に影響多数 アフィ煽り対立叩き離間目晦まし他工作世論誘導多数「TPPの21分野まとめ」「日本人離間工作」で検索
36.
37. 8.名も無き哲学者
38. 2016年02月19日 00:45
39. ID:MOqRGjXo0
40. チキン南蛮用に揚げたむね肉がたまたまいい塩梅で自分と結婚したいくらいだった
うろ覚えだけど切らずに丸ごと醤油味醂に一時間漬けて揚げるのは表面をかりっとする最低限であとはトースターで油落とし程度で温め
だっけか
41.
42. 9.名無し
43. 2016年02月19日 00:51
44. ID:VJbxXUHv0
45. 特別に俺がとっておきのコツを教える
唐揚げ粉の中に上新粉（米の粉、だんごを作るときなんかに使う）を混ぜろ
素晴らしくカリっと仕上がる
ただし油は一発でダメになるが
46.
47. 10.名も無き哲学者
48. 2016年02月19日 00:52
49. ID:fJ0Z6Q7j0
50. 道民のワイ、下味はベル食品の「ザンギ名人」が鉄板
51.
52. 11.名も無き哲学者
53. 2016年02月19日 00:55
54. ID:lf2IRGtJ0
55. うちのオカンのからあけが世界一なんだよなぁ
56.
57. 12.哲学なのです。
58. 2016年02月19日 01:22
59. ID:ynZh503V0
60. 肉を半日軽く生姜をすりおろした醤油に浸けてから作る
61.
62. 13.名も無き哲学者
63. 2016年02月19日 01:23
64. ID:nhHPL.e10
65. コンビニといえばセブンイレブンのから揚げ串はクッソ不味かった
66.
67. 14.名も無き哲学者
68. 2016年02月19日 01:29
69. ID:m11h7gKC0
70. 中津からあげは玉ねぎのすりおろしに漬ける
生姜、にんにくは味が強すぎるからほんの少し
あげる数分前に醤油、酒をいれて揉む
これで作るともも肉は柔らかくなりすぎる
だからむね肉の方が好きかな
71.
72. 15.名も無き哲学者
73. 2016年02月19日 01:43
74. ID:K7NpXb5i0
75. なんだかんだで、油が重要
いい油知らんか？
76.
77. 16.名も無き哲学者
78. 2016年02月19日 01:52
79. ID:PZuryLZy0
80. すったニンニクとウェイパー的なものを混ぜてジップロックに半日漬け込んだ奴を片栗粉まぶして揚げる
しょうがはお好みで、俺はいらん
81.
82. 17.名も無き哲学者
83. 2016年02月19日 02:06
84. ID:Ig5TveJi0
85. もも肉は何もしなくても旨いから胸肉を書く
下味付けて一度凍らせるのと揚げたら寝かせて2度揚げがコツ
解凍で肉の繊維を壊し柔らかくする
揚げたあと油から取り出し余熱で火を通すことで柔らかくする
解凍は冷水につけるか冷蔵庫に入れるなど長時間かけないと肉が固くなる
サラダチキンのようにもっとぷりぷりで柔らかくしたいなら重曹
86.
87. 18.名無しさん
88. 2016年02月19日 02:15
89. ID:PQsy5wNS0
90. ※10
ちなみにあれ、全然ザンギの味付けじゃないからね
ザンギ＝しょうゆ味の唐揚げという謎解釈の賜物
91.
92. 19.名も無き哲学者
93. 2016年02月19日 02:22
94. ID:u8vQpUVm0
95. 鳥もも肉2枚
1枚を7〜8等分にして袋に入れて
塩4g、生姜ニンニク2欠片(チューブはやめたほうがいい)
白コショウ、醤油、酒、中華スープの素(各小さじ1)
よく揉んで1〜2時間冷蔵庫
必ず別の袋に片栗粉を入れてそこに肉を1つずつ入れて粉が回る様に袋に空気を入れてよくふる
170〜180度の油に入れて2度揚げ
96.
97. 20.名も無き哲学者
98. 2016年02月19日 02:26
99. ID:LUK4B7240
100. ※309
のように、人が美味しかったと話している所に入り、具体的な説明もせず、まずいと一刀両断するだけの人は自分がメシマズ若しくはバカ舌の可能性は考えないのか
101.
102. 21.名も無き哲学者
103. 2016年02月19日 02:55
104. ID:C.05LmE10
105. 市販の塩ダレを下味で使うと美味しいよ
106.
107. 22.名無し
108. 2016年02月19日 02:58
109. ID:xTFZifQ40
110. 個人的には下味はいらんなあ
臭みをとるために生姜と大蒜は刷り込むけど
片栗粉塗して二度揚げ 塩をパラパラして完成
醤油に漬け込んだりすると味が強すぎて肉の味をスポイルしてしまうと思う
111.
112. 23.名も無き哲学者
113. 2016年02月19日 03:07
114. ID:3rSy3ZMT0
115. 肩がうまい。ももほど脂がないけど、胸ほどパサつかなくてちょうどいい
一回だけ適当に作ったらセブンのからあげできたことある。
116.
117. 24.名無し
118. 2016年02月19日 03:15
119. ID:dWQbWJ5i0
120. スレ内>>62の衣の唐揚げが好きだが結構近所じゃ見ない
121.
122. 25.名も無き哲学者
123. 2016年02月19日 03:41
124. ID:ZJSMyXux0
125. 下味つけて一晩すれば大抵美味いけど
最近もうからあげ粉の手軽さ美味さにそっちばっかりだな
生姜おろしてにんにく刻む作業めんどくさい
チューブのだとあんまおいしくないし
126.
127. 26.名も無き哲学者
128. 2016年02月19日 03:42
129. ID:gUMY84ZoO
130. 俺は切った肉をフォークで刺すか包丁の裏で叩いて袋に入れてまず水と酒を入れて水分が無くなる迄よく揉む､水分がなくなった後おろし生姜､醤油､ごま油を入れよく揉んで30分?1時間寝かせる､寝かせて下味付いた肉に薄く粉をまぶし薄く油引いたフライパンで揚げ焼きしてる
下味付ける前に酒と水を染み込ませる事で肉がジューシーになる､揚げ焼きすんのは油の処理が面倒だから､焼き肉のタレ使えば下味付けるの楽になる
131.
132. 27.名も無き哲学者
133. 2016年02月19日 04:22
134. ID:CV7I2TRb0
135. 日本亭で唐揚げ弁当買ってくれば間違いない
136.
137. 28.名も無き哲学者
138. 2016年02月19日 04:23
139. ID:gLtuiRHj0
140. 唐揚げって時間経つと普通にしなしなのビチョビチョになるけど、
オリジン弁当で売ってる唐揚げは時間経ってもカリカリだよな
あれなに？
141.
142. 29.名も無き哲学者
143. 2016年02月19日 04:36
144. ID:VCuqiG0g0
145. なんだい粉かよ
水団に鶏油を練り込めばもどきができそうだな
146.
147. 30.名も無き哲学者
148. 2016年02月19日 04:43
149. ID:dd4ZqsXU0
150. 下味に柚子ポン酢派は居ないのか…
酢で肉は柔らかくなるし柚子でさっぱりした味付けになるし
酢の酸味は熱で飛ぶから味で言えば残るのは柚子と醤油だけで唐揚げにもってこいの下味だと思うんだけど
151.
152. 31.名も無き哲学者
153. 2016年02月19日 04:58
154. ID:t1LYwoZ10
155. 旨い唐揚げが食いたけりゃ竜田揚げを作れ。完全に上位互換だろ？
下手な竜田揚げ＞＞＞旨い唐揚げ
156.
157. 32.名も無き哲学者
158. 2016年02月19日 04:59
159. ID:oSj5cuKD0
160. コンビニに勤めて揚げる前の素材を研究してフライヤの温度パターンもメモしてこい
161.
162. 33.名も無き哲学者
163. 2016年02月19日 06:34
164. ID:o1LA1tph0
165. 衣に卵を使うというレスがなかったけどマイナーなの？
卵1個に多めの薄力粉片栗粉１：１、しょうゆ酒、生姜にんにくで、
竜田揚げの反対バージョンのから揚げになる
トップにある画像みたいな感じ
166.
167. 34.名も無き哲学者
168. 2016年02月19日 07:03
169. ID:s.4VMX.00
170. どいつもこいつも語る語るｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
大抵のから揚げがおいしく感じる貧乏舌で助かったわ
171.
172. 35.名も無き哲学者
173. 2016年02月19日 08:08
174. ID:SBIck6ah0
175. 馬鈴薯の澱粉じゃない本物の片栗粉を作る土地選びから始めるべき
176.
177. 36.名も無き哲学者
178. 2016年02月19日 08:18
179. ID:YcB6Gjjh0
180. 最近は卵入れてからお粉かな
小麦粉にンスターチ混ぜるとサクサクよ
豚肩で唐揚げやってみ！漬け込みも短時間でいけるよ！
181.
182. 37.名も無き哲学者
183. 2016年02月19日 08:23
184. ID:QZ.fzyuB0
185. 肉をフォークでザクザクやる
生姜と醤油で1時間ぐらいつける
片栗粉をしっかりつける
170度でしっかりカリッと揚げる
ウマー
186.
187. 38.名も無き哲学者
188. 2016年02月19日 09:44
189. ID:26dXi6770
190. 良質な鶏肉＋塩麹、醤油と酒少々で下味
（安肉じゃないからニンニクは入れない）
片栗粉をまぶしたら良質な油で二度揚げ
ニンニク味が欲しければ、甘酢とかチリソースを別添え
今すぐ食いたくなったｗ
191.
192. 39.名も無き哲学者
193. 2016年02月19日 10:15
194. ID:.JE6oHg50
195. 日本食研のから揚げの素にすりおろしたニンニクと生姜で揚げるのがお気に入り
196.
197. 40.名無し
198. 2016年02月19日 10:20
199. ID:3yHQrQuW0
200. 手羽先か手羽元でつくるんやけど、味塩コショウだけで味付けして小麦粉まぶしてきつね色になるまで揚げて食うのが好き。
201.
202. 41.名無し
203. 2016年02月19日 10:45
204. ID:DDwTiZWG0
205. 肉を調味液に1時間漬けこむって、おまいらニートか?
そんなことやってたら、夕飯食うの午後11時とか、へたすりゃ飯食う時には日が変わるだろ。
206.
207. 42.名無しさん
208. 2016年02月19日 10:49
209. ID:mJ8WY1Qj0
210. 唐揚げができたらビニール袋に入れて、
マヨネーズ、ウスターソース、醤油を入れてシェイク
高校の頃皆食堂でやってた味付けだが、今でもたまにやってる
211.
212. 43.生徒番号774番@転載禁止
213. 2016年02月19日 10:50
214. ID:sL2BVb0u0
215. 珍しく参考になるコメント多いな
216.
217. 44.名も無き哲学者
218. 2016年02月19日 11:07
219. ID:EYdzo8gn0
220. 低温で揚げてから高温で仕上げる
手間だけどこれやると春巻きも劇的にうまくなる
221.
222. 45.名無しのはーとさん
223. 2016年02月19日 11:28
224. ID:F2edNfHc0
225. みりん・醤油・出汁・ショウガ・にんにくで３０分?１時間漬け置き
とき卵に通して片栗粉小麦粉をつけ揚げる
ころもが合わせなので２度揚げ不要でカリっと仕上がる
226.
227. 46.名無しさん＠ダイエット中
228. 2016年02月19日 11:47
229. ID:v3Z61DSw0
230. ジップロックに鶏肉と源たれ投入
しばらくつけたあとその中に片栗粉投入
まぜまぜしたのを熱した油にＩＮ
楽なのでうちはいつもコレ
231.
232. 47.名も無き哲学者
233. 2016年02月19日 12:15
234. ID:ovVzdF.0O
235. 美味しい唐揚げ屋さんでバイトして味を盗む
236.
237. 48.名無しのプログラマー
238. 2016年02月19日 12:18
239. ID:HqUm.N2Y0
240. 好みの大きさに切った鶏肉をキッチンペーパーの上に乗せて軽く塩ふって30分ぐらい常温で放置
酒・醤油・にんにく・生姜で薄めに下味
中華鍋に油を最低限入れて ニンニク・ネギ で油に味をつける
片栗粉まぶして２度揚げ
手間はかかるがこれ最強
241.
242. 49.名も無き哲学者
243. 2016年02月19日 12:31
244. ID:26Z7.Reh0
245. 二度揚げはマジで全然違うからやってみ
一回目は低温で、その後アルミホイルに包んで数分放置
んで高温でカリッと揚げる
中はしっかり火が通ってジューシー、外はカリカリになるぞ
本当に二度揚げはするしないで全然違う
細かい揚げ時間とか味付けは適当にネットでレシピ調べてみ
246.
247. 50.名無しのスターライト
248. 2016年02月19日 12:48
249. ID:o2FPB.FD0
250. 片栗粉を最後に付けて揚げるのと小麦粉と片栗粉入れて混ぜてドロっとしたのを揚げるのがあるよね
251.
252. 51.名も無き哲学者
253. 2016年02月19日 12:55
254. ID:5xcgkOhEO
255. 市販の唐揚げの粉を使ってみた
コンビニのレジ脇のホットスナックの唐揚げと同じ感じになって驚いたわｗ
256.
257. 52.名も無き哲学者
258. 2016年02月19日 12:57
259. ID:a2tBUTvG0
26
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