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おまえらがパラパラの炒飯を作れない理由

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1：
バカ「家庭用のコンロは火力低いから」
アホ「卵かけご飯にしてから炒めるといいよ」
おれ「もっと油入れろ」
転載元：http://viper.2ch.sc/news4vip/kako/1416/14160/1416036710.html
最も小学校を思い出させる言葉出したやつ優勝
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4736644.html
2：
ぼく「おみせいってくる」
3：
お前のチャーハンぎとぎとしてそうだな
7：
>>3
中家料理屋の炒飯はギトギトしてるだろ
それをごまかす為にレタス入れたりするんだよ
勉強になったか？
9：
実はちょっとしっとりした炒飯の方がうまい
10：
重要なのは
卵のあとのご飯入れるタイミングな
12：
オムライスの時も思うけどお店のチャーハンとかって引くほど油入れるよね
18：
>>12
家庭で作る炒飯の3倍は使ってるな
油＝悪と考えても少な過ぎるから炒飯になってない
20：
>>12
オムライスとか玉子それ揚げるつもりなの？ぐらいはいれる
そのほうがふかふかになる
24：
>>20
おまえはわかってる
卵を油に浮かるんだよな
13：
炒める前に米にマヨネーズまぶしとくとパラパラのチャーハンになると聞いた事がある
14：
IHにしたから中華鍋使えない
19：
>>14
IH対応買えよ
17：
お前らチャーハンにだけは全力だすよな
21：
>>17
全力出さずになにが炒飯か！
26：
>>17
チャーハンは格闘技だから
全力ださな…死ぬのはこっちだぞ
22：
酒使う
23：
フライパンの温度を極力下げない
火は常に強火
油は多め
スピード勝負
27：
一度凍らせて自然解凍
33：
ごはんはラップかけずに１分くらいレンチンして水分飛ばしてから炒める
40：
隠し味にオイスターソースとか入れる
醤油投入
キムチチャーハンの時はキムチの汁投入
間違いなく水分がおおいんだよな
43：
炒飯ってもはや揚げ物かってくらい油使うと上手くいく
48：
前にテレビで辻調の先生が家庭用コンロで作るときは予めご飯と卵を混ぜておくと良いですよって言ってたのは事実。
54：
>>48
嘘つくなよご飯に卵がまとわりついて気持ち悪い感じになったぞ
80：
>>54
作り方が悪かったんじゃね？
あとご飯と卵の量のバランスも大事だぞ
55：
>>48
それ実際にやってみろ
めちゃくちゃ不味いから
ご飯一粒一粒がザラザラになって最低の食感になるし
その食感の影響なのか炒飯のモチモチしたパラパラ感ではなくて
パサパサのパラパラになる
米が干からびてんのかって位の食感になるぞ
50：
パラパラだったら美味いかって言われると別に
51：
フライパンに卵が密着するのでは油が少ない
53：
水少なめで米炊けば余裕
56：
うまくいったときは火力だったな
フライパンを煙でるまで熱して、溶き卵→ご飯と放り込んで混ぜまくったらできた
58：
チャーハンスレは毎回やたら拘り持ってる奴が喚いてておもしろい
59：
油たくさん使ってても鍋の温度低いとダメ
62：
>>59
鍋の温度は食材がある限りそんなに変わらない
紙コップに水入れれば火にかけて沸騰させられるだろ
それと同じ
プロが大火力にするのは短時間で水気を飛ばす為に鍋を煽って食材を浮かせて火力の熱気で飛ばす為
ドライヤーで乾かすのと同じ理屈だよ
135：
>>62
もしかして通常の作り方に加えてヒートガンの熱風も当てながら作れば家でも上手くいくのでは…
63：
ご飯炒めてから卵入れると結構よかったんだが
67：
>>63
卵は先だ
そうしないと卵と飯が分離する
81：
TKGでやるときは
油いつもの倍な…周りを揚げてから
潰してキル
88：
いや卵かけご飯を炒飯にするのは絶対にダメだ
米を薄くコーティングしてた卵が熱凝固するからザラザラするのは避けられない
おれはこの食感は最低としか思えない
あと見た目も貧相になる
卵の姿がほぼ無くなるしご飯が黄色くなる
91：
米を一粒一粒卵でコーティングした炒飯って美味いんだろ？
94：
>>91
一粒一粒の表面がザラザラになる
約70度でタンパク質が完全凝固するからザラザラ感は絶対に避けられない
99：
素が無い状態で作るなら調味料って何入れる？
鶏ガラ、塩コショウ、醤油、オイスターソース
あたりで作ってるけど、他に何かあったら教えてくれ
101：
>>99
本だし
102：
コーティングがちゃんとしてあるフライパンを使う
中火で長い間炒める
あまり混ぜない
これで家庭でも火力、油なしでパラパラにできる
103：
>>102
それフライパンのコーティング痛めるぞ
やはり鉄＋油が最強
106：
味付けはいつも塩と味覇でござんす
123：
まずは粘り気の少ない米をちょっと硬めに炊け
125：
鶏皮せんべい作った後の鶏脂の海に醤油漬けにしたにんにく薄切り入れて火通す
酒盗をスプーン一杯くらい入れる
鶏がらスープの素解いた卵かけご飯投入してパラパラに炒める
ネギを入れてちょっと炒めてから真ん中開けて醤油を焦がして一気に混ぜる
おいしい
128：
熱した中華鍋に油をたぱたぱっと入れてさらに焼く
タマゴ割りいれる
固まる前にごはん投入
混ぜて塩コショウ
鍋を煽りつつみじん切りのネギ投入
煽って煽って日本酒をちょっと回しいれる
とどめに煽りくれる
これで充分
部屋にあぶらっこい煙が充満するけどな
131：
豚バラブロックの脂身の部分だけ切り出してみじん切りにし、空焼きした中華鍋に投入すると最高のラードでチャーハン作れるよ！
13

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