【職人】本格的な寿司を握るぞ
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材料はイカの通りだ
http://i.imgur.com/uYVZhz3.jpg
2
期待
3
皿もこだわって揃えた
http://i.imgur.com/YeIgHze.jpg
8
すまん仕込みながらなのですこし時間がかかっている
まずはシャリを用意する
新米の季節だな
http://i.imgur.com/GaXCswQ.jpg
10
買い付けは自分で行っている
つやつやだろ。今年の米は出来が良い
http://i.imgur.com/XztU4ON.jpg
13 Awn◆Awn/Awn/W615 2014/10/19(日)21:16:34 ID:m4LrS3RZI
>>10
なるほど、ベテランはプラスチックスプーンを使うのか
11
シャリは外は固く内は柔らかく仕上げるんやで
12
寿司酢をまぜこみ、粗熱をとる
http://i.imgur.com/taHlbMd.jpg
4 女の子マン◆4a2rKfkfJU 2014/10/19(日)21:02:48 ID:4KJnTTjBs
職人さんかよすげーな
17
http://i.imgur.com/fF0Cilp.jpg
>>4
幼い頃から自分の店を持つのが夢でな、
おかげさまで今は念願叶って寿司屋をやらせてもらっているよ
小さい店だが、常連さんでに賑わってるよ
シャリの仕込みを済ませたので、ネタの用意をする
18
http://i.imgur.com/2TmbeYF.jpg
何を仕込んでいるか、お分かり頂けるだろうか
21
ねるねるねるねかな？
35
>>21
ちょっと何言ってるかよく分からないなすまん
22
玉子だな
26
>>22
ビンゴ
http://i.imgur.com/HZrDcft.jpg
27
http://i.imgur.com/eHryQW6.jpg
子供だけではなく、大人のお酒のあてにも玉子は不可欠
28
へー
お寿司屋さんの玉子ってこうやってできてるんだ！
29
>>28
意外と簡単だろ。挑戦してみてくれ
http://i.imgur.com/SBhsPHO.jpg
さあ、玉子の横に本日のメインを仕込むぞ
模様がヒントだ
33
マグロだな
37
ご名答。ニッポンの寿司と言えば、マグロだ
http://i.imgur.com/AXMfVhi.jpg
36
マグロはどこ産かね
39
>>36
神奈川の三崎港から仕入れている
http://i.imgur.com/cbZObJu.jpg
38
なんでも粉からできるのか
恐ろしい時代だ
寿司屋は裏でこんなことしてるのか
42
>>38
店によるがな、うちはもっぱら粉だ
老舗と呼ばれる店も、最近は粉からというところが多くなってきているぞ
名前は出せないけどな
さあ、最後のネタを仕込んでいく
http://i.imgur.com/bLT7S64.jpg
41
飯スレは数々あったが職人の降臨は初めてじゃないか！？
これは参考になる
48
ゴクリ
49
旨そうだ
やっぱり材料にこだわってるだけあるなあ
50
http://i.imgur.com/ORP1ZZQ.jpg
プチプチした歯応えと、噛み締めると豊かなコク
そう、みんな大好きな主役の登場だ！
53
イクラキタ━━━━(゜∀゜)━━━━!!!!
51
http://i.imgur.com/QKDWSne.jpg
52 ツブレモジノヒト◆fnkquv7jY2 2014/10/19(日)21:54:27 ID:nbJzhhB9h
最高級食材を惜しみなく使うとは・・・！
54
ここからどうなるんだ??
55
http://i.imgur.com/ma8Wf8O.jpg
これからイクラの形に成形していく
56
http://i.imgur.com/sbbCwMW.jpg
イクラは卵という説がまことしやかに語られているが、あれは真っ赤な嘘だ
イクラはこうやって作られる
57 忍法帖【Lv=18,バーナバス】 2014/10/19(日)21:56:00 ID:Ym8dNlJ7B
そう作るのか・・・！
59
美しいイクラが次々に出来上がっていく
http://i.imgur.com/kenxqbT.jpg
60
すっげええええ
イクラってこうやって出来てたのか
62
さすが天然ものだぜ!!
64
イクラがちょっと高いのも分かる画像やわ
65
まさに職人技！！
66
お腹空いてきた
74
1の寿司屋に行ってみたい
俺みたいな一見さんはお断りかな
77
>>74
やっぱり時価とかかな？
仕入れも仕込みも大変そうだもんな
76
大将！寿司はまだか！？
79
http://i.imgur.com/wl0pEHH.jpg
遅くなった。一粒一粒心を込めて作ると時間がかかるんだ
イクラの仕込み完了
これから握るので30分ほどお待ちを！
80
待ってるぜ
82
さすが職人！
丹念な仕事で恐れ入るぜ
83
寿司は準備に時間がかかると言うからな
85
これが職人根性ってやつか…
86
すげえな
これが旨いのは写真からでもわかる
89 職人 2014/10/19(日)22:33:01 ID:LRy8jF6yL
へいお待ち！
一気にいくぜ！
91 忍法帖【Lv=18,バーナバス】 2014/10/19(日)22:34:00 ID:Ym8dNlJ7B
待ってました！
92 職人 2014/10/19(日)22:35:40 ID:LRy8jF6yL
http://i.imgur.com/dWtW2RJ.jpg
>>11の言う通り、シャリは外は固く内は柔らかく仕上げる
あとは小さめに握るのがコツだ
94 職人 2014/10/19(日)22:41:15 ID:LRy8jF6yL
玉子
http://i.imgur.com/0SRDzwE.jpg
93
口中でホロホロと崩れるようにですね！
95 職人 2014/10/19(日)22:42:30 ID:LRy8jF6yL
>>93
腕の見せ所だ。
玉子をシャリへ
http://i.imgur.com/PKs7qaJ.jpg
96
>>94
玉子焼きの練習を何年もしてるけど、そんな色には達してないわ…
さすが職人だな
102 職人 2014/10/19(日)22:45:10 ID:LRy8jF6yL
>>96
玉子で挫折していくやつは本当に何人もいるが、
そこは鍛錬あるのみとしか言えない。近道はない、諦めず頑張れ！
105
>>102
アザっす！
励みになります！
99 職人 2014/10/19(日)22:43:43 ID:LRy8jF6yL
http://i.imgur.com/nx1ZshL.jpg
つづいてマグロ
今日のネタは特に当たりで、活きがとても良い
100
>>99 うまそう
101
>>99
マグロの透明感！
103
>>99
新鮮な食材と職人だとこうなるのか
106 職人 2014/10/19(日)22:46:03 ID:LRy8jF6yL
マグロと玉子握った。
次は軍艦。海苔を準備する
http://i.imgur.com/dgKUZhP.jpg
108
素晴らしい
本当の職人だ
109 職人 2014/10/19(日)22:47:25 ID:LRy8jF6yL
新鮮な海苔を
http://i.imgur.com/6OHbB0J.jpg
丁寧にひろげていく
http://i.imgur.com/LYCkM2O.jpg
111 忍法帖【Lv=18,バーナバス】 2014/10/19(日)22:48:03 ID:Ym8dNlJ7B
>>109
！！！
116
>>109
いい伸びですね！
110
海苔は何処のもので？
120 職人 2014/10/19(日)22:53:15 ID:LRy8jF6yL
>>110
うちはずっと神戸の須磨だ
シャリに巻き付ける
http://i.imgur.com/orHJzTV.jpg
115
すし屋の海苔は初めて見るな…
117
本物の職人は海苔にも手を加えると聞いていたが、本当だった！
122 職人 2014/10/19(日)22:54:20 ID:LRy8jF6yL
イクラをたっぷり
http://i.imgur.com/JYxjVdH.jpg
123 忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(日)22:54:44 ID:Ym8dNlJ7B
いくらキターーー!!
126
(゜∀゜)ウヒョー！こんなにイクラ盛ったらえらいことになるで
131
紅葉の散る山のようだ
130 職人 2014/10/19(日)22:57:03 ID:LRy8jF6yL
たまにこういった失敗もあるが、功法も筆の誤りという言葉がある
失敗も明日の自分に繋げるという前向きな気持ちがあれば全く問題はない
http://i.imgur.com/ne1mvMW.jpg
133
職人の前向きな姿勢には感服するぜ
137 職人 2014/10/19(日)23:02:26 ID:LRy8jF6yL
丁寧に作り直す
http://i.imgur.com/5FsH5Zn.jpg
143
>>137
このツヤ！たまりませんなあ
138 忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(日)23:02:57 ID:Ym8dNlJ7B
ウッヒョーーーーー!!!!
139 職人 2014/10/19(日)23:03:23 ID:LRy8jF6yL
http://i.imgur.com/55DBS7v.jpg
皿にのせて完成だ！
140
失敗にめげずここまで………感動！
141 職人 2014/10/19(日)23:03:55 ID:LRy8jF6yL
へいお待ち！
http://i.imgur.com/7ra1i1k.jpg
http://i.imgur.com/pctr6z9.jpg
142 忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(日)23:04:09 ID:Ym8dNlJ7B
美しい・・・
144
うまそう
147
神職人だ！
149
大将大変だ
醤油がない
151 職人 2014/10/19(日)23:06:11 ID:LRy8jF6yL
こだわりの醤油を垂らすとまた違った味わいに。
http://i.imgur.com/b4FfGtc.jpg
http://i.imgur.com/NcVMsZW.jpg
153
もうたまらん！！
154 忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(日)23:07:08 ID:Ym8dNlJ7B
食いてぇーーーーーーーーーー！！！！
155
醤油にもこだわりが！
さすが職人！
159
ありがてえ・・・！ありがてえ・・・！
166
おみそれいたしやした
168 職人 2014/10/19(日)23:22:58 ID:LRy8jF6yL
ビールと一緒にいただきます！プハー！
http://i.imgur.com/jfVID6q.jpg
以上です。みんな見てくれてありがとう。
このスレを見て寿司を食べたくなった人は、
是非いつもよりちょっとだけ敷居の高い寿司屋に挑戦してみてくれ。
是非職人との会話を楽しんでもらいたいし、適度な緊張感が寿司を旨くする。
俺は明日の夜はスシローにするわ！
じゃあまたな！
169
乙?
171 忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(日)23:24:00 ID:Ym8dNlJ7B
>>1乙
見事なお手並みでした
172
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