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野菜ジュースの「栄養」に注意…野菜不足を補う効果はあるのか?
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1：
忙しい毎日、食生活もファストフードや市販のお弁当などに頼りがちで、野菜不足を補おうと食事に野菜ジュースを添えるという人は多いはず。でも、野菜ジュースって本当に野菜の代わりになるの? コンビニ棚に並ぶたくさんの種類の中から、どんなジュースを選べばいいの? スポーツ選手の栄養サポートを手がけている、エームサービスの管理栄養士・渡邉千穂さんに、野菜ジュースの「ホントとウソ」を聞きました。
○ビタミンCと食物繊維が失われていた!
――渡邉さんはスポーツ選手に対する栄養サポートを行っているそうですが、選手に野菜ジュースを勧めたりしているのですか?
「野菜ジュースを積極的に勧めるということはありません。やはり、野菜は食事でしっかりと摂っていただくというのが基本となります」
――野菜ジュースは本物の野菜には及ばない、ということでしょうか?
「野菜ジュースは一般に濃縮還元という方法で作られています。その過程で、野菜には熱が加えられるのです。野菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維など、豊富な栄養が含まれており、それぞれ健康の維持に欠かせない大切な役割を果たしますが、加熱によって水分が飛ばされて、水溶性で熱に弱い性質のあるビタミンCが失われてしまいます。
野菜が本来持っている栄養素のすべてが、そのまま市販の野菜ジュースにも含まれているかといえば、残念ながらそうではありません」
――加熱によってビタミンCが失われるというお話ですが、野菜ジュースの栄養成分表示を見るとビタミンCの表示があったりしますよね?
「それは、ビタミンCは全て失われる訳ではないので残っている分とビタミンCをあとから添加している場合ですね。ビタミンCには抗酸化作用があり、野菜の劣化をもたらす酸化を防ぐことができます。すべてではありませんが、この酸化防止と、加熱で失われた分を補充するためにビタミンCを添加している野菜ジュースもあります。
もし、毎日の食生活でビタミンCが足りていないと思うなら、野菜ジュースを選ぶときに栄養成分表示を確認し、ビタミンCが多く含まれている製品を選ぶとよいでしょう」
――食物繊維が失われるのも、やはり加熱が原因ですか?
「いいえ、食物繊維は別の事情によります。りんごをすり下ろすとドロッとしていますよね。あのドロドロが食物繊維でそのままだとジュースとしては飲みにくいので取り除かれるわけです。
食物繊維はお通じを良くする以外にも、血糖値の上昇を緩やかにしてくれる働きもしてくれますが、残念ながら野菜ジュースでは野菜と同じような食物繊維の摂取は期待できません。
ちなみに、食事をとる際は、最初に野菜を食べて食物繊維を摂ると良いと言われています。最初に胃に入った食物繊維が、あとから入ってくる食べものによってもたらされる血糖値の上昇を緩やかにしてくれるからです」
〈以下略〉
全文はソースで
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/8797119/
2：
新しい、栄養が摂れる野菜調理を日本で案出する必要があるな。 ハイテクでできないか？
日本の味を落とさない冷凍技術も文字通り天才的だよね。
6：
今スーパーで売ってる野菜だって、昔に比べれば栄養価が下がってるわけですが
欲しい栄養素を確実に取るならサプリメントが一番な気がする
8：
>>6
今大阪に住んでるけど
実家のど田舎の野菜とこっちで売ってる野菜って味が違うんだよな
田舎の方が野菜くさいというか
品種とかもあるのかもしれないが
ぶっちゃけ子供は嫌がって食べないかもってレベル
今の野菜ってクセがないよな
7：
カリウムとか補充のつもりで飲んでるんだけど
そういうのも無効なのかね？
20：
>>7
だよな
野菜ジュースはカリウム補給で飲むものだろ？
毎日のむようになって血圧正常値にもどったわ
12：
冷蔵庫の野菜でジュース作ったら青臭くて飲めたもんじゃなかった
13：
凄く酸っぱいのもあるね、クランベリ・ジュースとかいうの。
壜に「美味しいかどうかは、個人の好みによります」と書いてあって
笑った。
16：
バナナが一番栄養があっておいしい
17：
炭水化物一切不要・有害という かなり極端な健康信仰？があって
それによると、バナナも根菜も全部炭水化物が一杯なんだって。
18：
一日の栄養の半分がとれる玄米フレークとかあったけど
あれも本当なのかね
19：
学生時代、一週間カロリーメイトだけで過ごしてみたら、低血糖で目が回った。
【話題】野菜ジュースの「栄養」に注意…野菜不足を補う効果はあるのか?[05/02]
引用元：http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1399036843
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野菜ジュースの「栄養」に注意…野菜不足を補う効果はあるのか?
コメント一覧
1.
1：
3. ：2014年05月03日 12:17 ID：d7MFT2Xu0
4. むしろビタミンC以外のビタミンのために飲んでる人多そうだが
5.
2：
7. ：2014年05月03日 12:20 ID：.2bEOhK.0
8. ビタミンＣの話しかしてないけど
いまビタミンＣなんてそこら辺中に添加されまくってるから不足する事無いと思うんだけど
9.
3：
11. ：2014年05月03日 12:26 ID：vZS2GqN70
12. 「カリウムとか補充のつもりで飲んでるんだけど」
「だよな 野菜ジュースはカリウム補給で飲むものだろ？」
↑
ビタミンや食物繊維の補給効果はありませんでしたw
という事がバレた途端、今まで無駄に費やしてきた行為を正当化するため
必死に自己正当化に走ってる知障共の言い訳が笑えるwwwwwwwwwwwwwww
カリウム目的ならわざわざ野菜ジュースでなくともお茶でいいだろwwバカがwwwwwwww
13.
4：
15. ：2014年05月03日 12:27 ID：99N4gVBB0
16. 別に100年以上生きるとかそういう目標があるわけじゃないんで良いです
17.
5：
19. ：2014年05月03日 12:28 ID：2zXgLvHz0
20. というかこの手の記事ってなんの為にちょくちょく出てくるんだろうな。
21.
6：
23. ：2014年05月03日 12:32 ID：M2slyaHm0
24. ＞食物繊維が失われるのも、やはり加熱が原因ですか?
って幼稚園児がインタビューしてんのか
25.
7：
27. ：2014年05月03日 12:32 ID：rnRW.ELY0
28. 〉6
欲しい栄養素を確実に取るならサプリメントが一番な気がする
ないないwww
29.
8：
31. ：2014年05月03日 12:36 ID：1t.etZOJ0
32. 学生時代毎日野菜ジュース飲んでるヤツって結構いたけど、結構肌の汚いヤツが多かった木がする。
バイト先に凄い肌の綺麗な人がいて「肌綺麗ですね」って言ったら、人参を毎日２本分ジュースにしたり野菜スティックにしたりして摂取してる、って言っていた。
自分もやりたかったけど、ジューサー持ってないし、生人参好きじゃないからすぐ挫折した。
33.
9：
35. ：2014年05月03日 12:36 ID：vZS2GqN70
36. 栄養サプリ飲んだら
飲んだ分の栄養素がほぼ100％吸収されるみたいに
思い込んでる奴がいるよな
実際は他の成分と結合しないかぎり
ほとんど吸収されないのに
37.
10：
39. ：2014年05月03日 12:39 ID：G0B8qX0U0
40. バナナとリンゴと味噌で完全食!
41.
11：
43. ：2014年05月03日 12:41 ID：nc2ckDdq0
44. 一日分の野菜ってのもアウトなんけぇ･･･
45.
12：
47. ：2014年05月03日 12:41 ID：26FE6NU00
48. 体に良いと思って飲んでれば効果はあるんだって
人間の体なんてそんなもんだ
49.
13：
51. ：2014年05月03日 12:42 ID：7e7h3xlB0
52. 充実野菜 １８０ｍｌ
食物繊維 ０．２?１．４ｇ
カリウム ３３６ｍｇ
βカロテン ８３２０μg
葉酸 １９μg
ビタミンC ７９?
ビタミンｋ ４μｇ
ビタミンｃに関して言うと１日に必要な量は男で８５ｍｇらしい
というわけで俺は野菜ジュースを飲んでいる
53.
14：
55. ：2014年05月03日 12:50 ID：xy7LFqDN0
56. 糖分過多だし毎日あんなの飲んでたら石ができちまうよ
57.
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