回転すし「くら寿司」の「豚丼」が大ヒットの兆し 「もう何屋かわかんねえな」の声
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回転すしチェーン大手の「くら寿司」がラーメン、天丼に続き「イベリコ豚丼」の販売を
始めたところ、この豚丼の売り上げが当初予想の1.2倍という好調なスタートを切っているのだという。
同社広報によれば豚丼を食べるだけの来店も歓迎で、専門店にも負けない本格的な味で
あり「牛丼チェーン店のお客もこちらに引っ張りたい」と宣戦布告しているが、ネットでは
「もう何屋かわかんねえな」「回転レストランに名称変更しろ」などといった意見も出ている。
■「イベリコ豚丼」400円が当初予想の1.2倍の売り上げ
くらコーポレーションが2014年3月7日から「くら寿司」で販売を始めたのは税別400円の
「イベリコ豚丼」。スペイン政府が認定した最上級種「ベジョータ」を使い、ご飯の上に
甘辛のタレを付けて焼いた肉と半熟卵とネギをトッピングしている。この「ベジョータ」を
世界で流通する4分の1に相当する250トンを買い占めた。これまで回転すしチェーンの
サイドメニューといえば「うどん」といったすしに合う食事や、ケーキなどの食後のデザート、
たこ焼きやフライドポテトなどがあるが、そこに「豚丼」が登場したとしてネット上でも
驚きが広がっていた。
同社広報によれば12年11月からサイドメニュー戦略を進めていて、 ラーメン、天丼、
コーヒーと拡充させてきた。12年11月から販売を始めた「7種の魚介醤油ラーメン」（税込
378円）は既に1000万食を突破するというヒットとなり、ラーメンの販売を始めてから
客単価が14か月連続で前年を上回っているという。そこで満を持して開発したのがこの
「豚丼」で、当初予想の1.2倍の売り上げで推移しているという。
それではなぜ「豚丼」なのか。まず、サイドメニュー戦略を取った理由として外食産業の
厳しい状況がある。飲食店は飽和状態にあり回転すしという同業他社との競争というよりも
、ファミレスや牛丼チェーン、ラーメンチェーン、そしてコンビニやスーパーを含めた客の
奪い合いになっている。そこで生き残るため、お客の来店機会のロスを減らそうとサイド
メニューを拡充した。
■すし一皿100円の薄利多売では経営に限界も
同社広報はその狙いを、
「お魚を食べたい人もいれば今日は肉を食べたいという人もいます。そうしたお客様や
ご家族なりグループが『とりあえずくら寿司』と選んでいただければ」
と説明した。また、回転すしは良い素材を使っても一皿100円といった販売が定着している
ためとても利益率が低い。それを打開するためにサイドメニューを充実することによって
客単価と利益率を上げる。同社はこれまでサイドメニューの全体に占める売り上げが15％
ほどだったがこの1年で25％に上昇し近々30％まで持っていく。30％になれば採算ラインに
乗るのだそうだ。
サイドメニューは、ただ増やせばいいということではなく、クオリティーや味を疎かに
するとお客は振り向いてくれない。そのため専門店にも負けない商品に仕上げているという。
同社広報は、
「今回の豚丼にしても競争相手は牛丼チェーン店ということになるわけです。どれだけ
当店に来ていただけるか、勝負になります」
と牛丼チェーンへの宣戦布告を口にした。
ソース：J-CAST
http://www.j-cast.com/2014/03/10198817.html?p=all
3：
牛丼屋も寿司出して対抗しろよ
4：
誰かが言っていた、、幸楽苑が寿司を出してくるぞ…
5：
薬屋も大概な感じになってきたがｗ
8：
牛丼屋はこうやって終わっていくのか
10：
次はカレー
その次はパスタ
中華も視野に入れている
19：
>>10
もう寿司を味わうどころじゃない臭いで店が充満されるなｗ
11：
寿司 天丼 ラーメン 豚丼 で ローテーションがくめーる??
15：
ハンバーガーも売るべきだ
18：
美味そうだな
オレイン酸が豊富って和牛みたいなもんか
20：
世界流通の1/4を買い占めたとかｗ
結構すごいことやってんだな。
くら寿司の豚丼食ってみるか。
25：
次はバーガーと骨付きチキンとドーナツを販売してよw
そうすれば他店・他業種から客を奪うことが出来るはずw
26：
吉野家の鍋といい、高い物がよく売れるようになってきたんだよな。
良いこと事だ。
27：
回転寿司屋に言って食べるもの
うどん
茶碗蒸し
抹茶ケーキ
プリン
コーヒー
30：
カメラ屋で冷蔵庫売ってるのが日本の文化
何も問題ない
31：
家族連れだと
こういうのは便利なんだよ
子供と夫婦と親とか
それぞれ食べたいものが違っているから
71：
>>31
が真意
北関東だといっちょうとかいう全席完全個室掘りごたつのレストランが流行ってる
俺らみたいに男の食事は関係ない
じい様やばあ様や赤ん坊を全員連れて食事にいかなければならない場合
これがネックになるんだよな
それがわからないのが２ちゃん住民
32：
あちこちでイベリコ豚を売ってるけど
そんなに供給量があるのか？
偽造が問題になりそうだな
34：
スシローがラーメン出すけど
ラーメンはスープみたいなもんだから理解できる
35：
ドリフトチャンプってゲームがあって
そんなかで回転寿司屋でバイトするミニゲームがあるんだけど
ある程度レベルが上がってきたらプリンばかり流してて
「これじゃ何屋かわからんな」と思ったのを思い出した
37：
そのうち花びらも回転してくれるの？
38：
４００円じゃ客単価下がるんじゃないの？
42：
>>38
>>1読むと上がるみたいよ。
43：
和風のファミレスだよな＜回転寿司チェーン
既存のファミレスやファストフードは子供達も喜ばないし生き残れるのかなと常々思う
46：
魚は利益率悪いし、ええもん使わんとすぐに分かるもんな
50：
そのうちテーブルに通されるとご飯だけ出てきて
回転するおかずを取っていく定食屋ができそうだ。
52：
>この「ベジョータ」を世界で流通する4分の1に相当する250トンを買い占めた。
日本でイベリコ豚って名称だけ付けて売ってるものでベジョータって殆どないよなあ
イベリコ豚なのに黒豚やもち豚の方が美味いのがある
54：
イベリコ豚って日本の黒豚よりもうまいんか？
62：
>>54
イベリコで等級が上のものは旨味と甘みが食べればはっきり分かるくらい違うよ
あとマンガリッツァ豚も同じく食べれば分かるくらい違くてベジョータよりも美味しいかも
国産の豚で一番美味いと思うのは肉王国の宮崎県で育てているあぐー豚の特選品
沖縄県ではないのがポイントだが問題は和牛と大差ない値段
値段と味のバランスなら鹿児島のもち豚がオススメ
扱ってる店が少ないが安い割に味は良い
56：
くら寿司は
俺→茶碗蒸しと赤だし頼んで適当に寿司をつまんでからてんぷら食う
嫁→茶碗蒸しと寿司ちょっと、その後チーズケーキとコーヒー
ガキ→ラーメンと寿司食いつつ、ひたすら皿入れてびっくらポン回しをしてる
家族づれにはいいとこ
67：
この前、うちに来てたくら寿司のチラシにはラーメン、豚丼、ケーキ、コーヒーの宣伝しか載ってなかったわw
80：
ぶっちゃけこれはうまい
だ が
ラーメン豚丼うどんと変なのはいっぱいあるのに
なんでサラダの一つないのかといつも思う
10
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