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【寿司】江戸庶民が愛した寿司の中で、なぜマグロは不人気だったのか？

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2. 1.常識的に考えた名無しさん
3. 2022年03月19日 09:01
4. ID:1cGxuIWO0
5. 江戸後期とか大した歴史じゃないとｗ
すし女は、日本人じゃないと韓国民が言うてたまんまやん
6.
7. 2.常識的に考えた名無しさん
8. 2022年03月19日 09:06
9. ID:Ny10HD1A0
10. >>10:
>>日持ちしなかったから
>>たったそれだけ
ほんと、それだけだもんなｗ
11.
12. 3.常識的に考えた名無しさん
13. 2022年03月19日 09:17
14. ID:Qm.ZEoFp0
15. ぶっちゃけ、平賀源内が冷蔵庫を発明してたら日本全国新鮮な魚喰えたかもしれない……
文政3年に冷蔵庫作る科学技術は日本に無かったから無理ですけど。
16.
17. 4.常識的に考えた名無しさん
18. 2022年03月19日 09:44
19. ID:DkFqLiRr0
20. マジレスすると、
・天保の大飢饉の気候変動で海流が変わって江戸でマグロが漁獲できるようになったのが１８４２年。
・マグロの寿司が握られるようになったのが同じく１８４２年。
つまり、新鮮なマグロが漁獲できるようになって寿司ネタになっただけ。
21.
22. 5.常識的に考えた名無しさん
23. 2022年03月19日 09:57
24. ID:XydU2ID10
25. 現代人の舌がバカになったからなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
霜降りなんてマグロのサシが人間の口内温度で溶けるからうまいのに
牛脂なんて溶けないからべっちゃべちゃｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
それでも脂がうまいうまいとアホは食うｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
よーするに一億総ブタ化したわけだｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
26.
27. 6.K
28. 2022年03月19日 10:18
29. ID:OeiXkH680
30. >>2
簡単に言うと
白魚:日持ちする魚
青魚:香り魚、日持するが匂うので酢漬とか必要
赤魚:日持ちしない魚、痛む前に加工するのが基本
だね。
本来の意味とは違うけど、この認識であってる。
上であればあるほど当時の高級魚と思えば良い。
初鰹は縁起物で意味合いが違う高級品。
31.
32. 7.K
33. 2022年03月19日 10:24
34. ID:OeiXkH680
35. >>3
誤解されがちなんだけど江戸の頃には大規模の生簀が運営されてて、大都市ほど新鮮な魚が食べられた。
大都市=大規模水路の街(でないと水不足で生活出来ない)で、生簀を運営し易かったんだよ。
で、生簀で買い易い大型魚の鯛や平目が高級魚として人気だったのね。
36.
37. 8.常識的に考えた名無しさん
38. 2022年03月19日 10:26
39. ID:DkFqLiRr0
40. >>6
ちなみに鮭も高級魚。
藩主の弁当に切り身が入ってたら「高価で珍しい魚」と羨ましがられて、老中に鮭の切り身をおすそわけしたレベルだったりする。
当時の感性やと「おサーモン様を寿司ネタごときにするなどおこがましい！」って感じやね。
41.
42. 9.K
43. 2022年03月19日 10:28
44. ID:OeiXkH680
45. >>4
日持ちしないから人気無かったよ。
戦前、戦中ぐらいの頃には既に、マグロを下魚と呼ぶのは、高齢者や伝統的な寿司屋と言われててた程、昔の人には印象が悪かった
46.
47. 10.K
48. 2022年03月19日 10:36
49. ID:OeiXkH680
50. >>5
物流と保管技術の問題でしか無いです。
米自体が戦後に急に味が向上してますし、味の向上は別のお話です
と言うか、君のは妄想だね
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52. 11.K
53. 2022年03月19日 10:38
54. ID:OeiXkH680
55. >>8
いや、鮭は寄生虫がな・・・
戦後所か平成前後ぐらいまでは、鮭を生って忌禁だったんだよ
56.
57. 12.K
58. 2022年03月19日 10:39
59. ID:OeiXkH680
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