料理中ワイ「灰汁ってこの泡みたいなのかなぁ…まあ取り除いとくか」
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1:
こーしてよくわからず灰汁をとってる
2:
わかる
3:
それでええぞ
4:
あるある
5:
あくしろよ！
6:
灰汁←これ読む時毎回「はいじゅ…あく」てなる
7:
やってる感だけ
8:
取っても取っても出てくるけどこれホンマに灰汁なんやろか…
15:
>>8
あるある
9:
牛すじ煮込むとガンガン出てくるから分かりやすい
10:
そもそも灰汁の有無による味の違いが分からンゴ
11:
茄子の灰汁抜きとかいう地獄
12:
「永遠に出るなこの泡…」
13:
あんまり取らない作法もあるし料理によって変えるんやな
14:
彡(^)(^)どうせ取っても味の違いわからんしめんどいからええわ！
16:
>>14
おたま洗うのも面倒くさいしな
21:
>>14
神
163:
>>14
実際見た目悪くなるだけよな
204:
>>14
インドカレーやね
347:
>>14
これ
17:
栄養分の塊なのに捨てるとかアホか
18:
灰汁って何かいまだによくわからん
63:
>>18
本物の草木灰の灰汁→炭酸カリウム
野菜を茹でたアク→カリウム、マグネシウム、カルシウム、シュウ酸など
肉を茹でたアク→肉汁が熱で凝固したもの
80:
>>63
はえー
じゃあ肉鍋とかで出たアクはそんな取らんでもええのか
88:
>>80
料理によるんや
すまし汁系だとスープが濁るからとった方がええ
210:
>>88
もしかしてカレーで灰汁を取る必要ない？
216:
>>210
そういやワイはカレーは一切灰汁取らんわ
358:
>>210
必要は無いわね
156:
>>63
わかりやすい
納得したわ
取り除いた方がええな
19:
カレー作ってると出まくるけど無視
20:
あくって体に悪いの？
23:
>>20
言葉の響き体に悪そうすぎる
456:
>>20
鶏肉をゆでる時に出る灰汁ではあるが・・・
多分、血液成分だと思う、そして熱で凝固するんだからアミノ酸か蛋白質なんだろうと思う
低温（６０度）くらいでゆでるとあいつらが固まりきらないから、蛋白質成分であると確信し思う
22:
ガンガン炊いてるとそのうち消える
24:
毒成分抜くなら茹でこぼししたほうがええやろ
泡程度取り除いたところでね…
25:
面倒くさいからええねん
26:
専門家「灰汁は旨味だぞ」
27:
思いっきり沸騰させて集まりやすくしたろ！
28:
なんか最近は取らない方がええとか言い出したりしてもうめちゃくちゃや
40:
>>28
正直全然灰汁取りしなかった時の方が美味かった時あるわ
29:
異世界転生料理モノでは「アクってなんですか？」が定番
30:
アルミホイルぐしゃぐしゃにして落し蓋みたいにするんやで
32:
乗せとくだけで灰汁が取れる落し蓋みたいなの使ってるわ
33:
肉の灰汁ってほとんど茹で上がった血やろ
34:
めっちゃ味薄くなってワロタｗ
41:
>>34
灰汁取ってから味付けするやろ
37:
灰汁とりまくったら汁めっちゃ減って草
38:
デカい鍋なくてフライパンでカレーとか作ってるけど実家で作る時と違ってなんか灰汁が出てこない気がするんやが、わかるやつおる？
39:
牛肉のはとったほうがええやろ
42:
肉の灰汁はわかる
野菜の灰汁はわからん
44:
自分の味覚を信じろよ
47:
根菜はめっちゃ出る
48:
大豆茹でたら嘘やろてくらい出て楽しい
49:
ラーメンみたいに別茹でが一番楽や
50:
灰汁は栄養素でもあるからとりきればいいというものでもないのがな
でもとった方が多分おいしい
53:
野菜の灰汁は良い灰汁や
54:
野菜って品種改良で美味しくなってるから灰汁とらんでよくないか？
55:
ワイ「アルミホイルぐしゃぐしゃにして落とし蓋にするか…これ何の意味があるんやろ」
61:
>>55
表面積増えホイルの表面につくぞ
56:
ゴボウの灰汁ほんまやばい
3
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