料理漫画「養殖の鰻は天然ものに比べ、味も落ちるし脂ののりも悪い」
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2：
美味しんぼかと思ったら違った
3：
最後の顔よ
6：
馬鹿やなあ
朝焼きでもない限り鰻は変わんねえよ
7：
ウナギ絶対高すぎやろ
あんなん適正価格やない
9：
縁起物高いんはいつもの事や
5：
どうせダメだダメだあああ！って暴れそうやな
そんな顔してるわ偏屈ジジイ
8：
>>5
11：
>>8
意外と物分かりよくて草
12：
>>8
ええな
20：
学生時代の教授は養殖派やった
味やサイズが安定しているし、寄生虫リスクが少ないからやと
13：
確実に養殖の方が美味いのは鰤かな
30：
養殖業者はキレてええやろ
33：
はっきり言って養殖の方が旨い
天然モノとか骨は多いし脂のノリが悪くて固い
38：
>>33
でも天然の脂と養殖の脂って味っていうか気持ち悪さ出てるよな
39：
情熱大陸で鰻職人出てたけど養殖鰻育ててる人にネチネチ「天然の方が美味いんだよなあ
天然はこんな餌食ってないんだよなあ油が違うんだよなあ」って言ってて気分悪かった
案の定言い返されて言い負かされた
46：
>>39
スカっとジャパンかなｗ
43：
>>39
強い
45：
>>43
ほんまね
プライド持って養殖しとるんやなと感心したわ
48：
養殖の方が良い餌食ってんだから油のって上手くなるのは当たり前
どんな魚でも
55：
この漫画の頃と今じゃ養殖技術も全然違うと思うわ
当時の養殖鰻は味も落ちるし脂ののりも悪かったんでしょ
73：
で、なんの漫画なんこれ？
77：
>>73
味極道料平 / たがわ靖之
57：
そもそも鰻の完全養殖は存在しないやろ
59：
完全に養殖できたらもっと美味しくなると思うわ＞鰻
99：
卵産ませる事には成功したんやろたしか
100：
>>99
成功はしとるみたいだし成魚までも行っとるらしいけどコストやばいらしい
101：
>>100
とりあえず絶滅はせんな！
103：
完全養殖成功して鰻が安く食べられるようになるといいなー
関連‐【料理漫画】フグ一筋30年の料理人がこちらｗｗｗ ←オススメ
料理漫画「魚の表面に化学調味料を振っておけば臭みはごまかせる」
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【料理漫画】板前の修行は厳しい
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コメント
387757：
夏だと養殖ウナギの方が脂が乗っているんじゃねーの？
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387758：
つーか逆だろ
天然ものは固くて脂が乗ってない
養殖は脂たっぷりだ
日本のこの天然信仰はなんなんだろうな
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387759：
所ジョージの目がテンのかがくの里で雄雌ほぼ同数で鰻育てられてたような
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387760：
大絶賛のレビューに惑わされず産地偽装問題を見破った譽兵衛さんの見解を聞きたい
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387761：
うるさく言ってるやつらも養殖隠して食わせたらうまいうまい言う定期だろ
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387763：
天然信仰はまだ未熟な技術だったり金銭目的だけの粗悪な養殖に対するアンチみてーなもんだろ
野菜や果物と同じで、ちゃんとした職人が技術や手間暇惜しまずに育てた養殖モノは天然モノに勝ると思うよ
----------------------------------------------------------------------------
387764：
豚牛鷄も天然物の方が美味しいんか？
----------------------------------------------------------------------------
387765：
>>387764
そういったものは家畜のほうがずっと美味いよ
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387766：
この時代はまだ脂の乗りが天然にかなわず身が痩せてたんだけど
現代というか一昔前には脂の乗りは養殖の方が上になった
だからこそ脂が乗り過ぎで養殖は天然にかなわないなんて言い出す真逆な話も
これ30年以上前の漫画だからね
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387768：
天然信者に食べ比べさせたら絶対わからんと思うわｗ
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387769：
このブログもうウナギ中毒やんけ
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387771：
この前は蛇だったし
管理人はウネウネ系動物の可能性が？
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387772：
387764
そもそも野生の豚なんて………
----------------------------------------------------------------------------
387773：
肉、野菜、果物・・・
ほとんどの食べ物がそれ専用に育てられた「養殖」が主流なのに
海産物だけが妙に「天然もの」信仰があるよな
----------------------------------------------------------------------------
387775：
夏の天然物なんてありがたがって食うもんじゃないぞ
ウナギの旬は冬なんだから
----------------------------------------------------------------------------
387776：
>>387766
この漫画って30年以上前の作品なの？
このウナギの話が掲載されてる味極道料平 3巻は1998年発売なんだけど
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387777：
昔、何かの番組で見たベテラン鰻職人を思い出すなぁ。
養殖鰻が天然鰻に劣るというならその劣る点を解決する調理法を探せばいいって言って、長年の研究でそれを実現した人。
これぞ職人だと思ったね。
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387778：
>>38の日本語おかしい
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387781：
天然物を更に厳選したらそりゃ美味いだろうけど、
平均値で比べたら今の養殖物に軍配が上がるな。
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387783：
今は天然物食えるところなんてほとんど無いんだよな
ついでに言うと天然物のうなぎって夏は味落ちるから、夏に食べるなら養殖のが旨いとも聞くね
----------------------------------------------------------------------------
387784：
鰻に限らず養殖の技術は日々進歩しているから
その内養殖の方が美味いって時代が来る
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387786：
何食ってるかわからない天然より養殖だよな
----------------------------------------------------------------------------
387787：
＞味やサイズが安定しているし、寄生虫リスクが少ないからやと
寄生虫リスクは知らんかったけど、養殖は餌が決まってるから一定の質の味とサイズが保てるとは、うなぎ屋で聞いたことはある。味は天然のを何匹も同時に食べ比べとかできないけど、裏で養殖と天然のそれぞれ別のタライ（生簀？）に入ったの見せてもらったら、天然のサイズはかなりバラつきあった。
----------------------------------------------------------------------------
387788：
養殖より酷いのは、去年の余りの冷凍ものだぞ
食感がゴムみたいなのあるだろ、アレな
----------------------------------------------------------------------------
387789：
養殖と天然どっちが美味いかは個人の趣味によるけど
天然の方が脂がのってるってのは完全に嘘
養殖のほうは脂が突きすぎるから餌管理が大変で、
この時代はとくに脂がすごかった
まあ九州人に食のことなんて分かるわけないか
----------------------------------------------------------------------------
387790：
天然信仰ってほんとにアホらしい養殖の努力半端ないっての
つーか夏の天然うなぎなんて旬じゃないから
遥か昔から土用の丑ってセールスしてうなぎ食わせてんだよ
----------------------------------------------------------------------------
387791：
100回以上ひっくり返すってもう調理法として間違ってねーか？
----------------------------------------------------------------------------
387792：
今年どっちも買って二枚乗せて食べ比べてみたけど味は大差なかった。
国産のほうが炭火で焼いてあるから皮の触感と香りが少し良かった感じ。
中国産を同じように焼いたらもっと美味かったかもね。
----------------------------------------------------------------------------
387793：
天然ものって痩せていて骨が多く
油のノリも悪かったけどなあ
----------------------------------------------------------------------------
387794：
時期のよっても個体差によっても天然物は外れもある。
脂の乗りなら断然養殖物の方が安定しているは間違いない。
結局はその人の考えだと思う。
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387795：
＞387794
「ウナギに限らず」
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387796：
何人だったか忘れたが、天然ものと養殖もののうなぎの食べ比べをブラインドテストしてみたら、全員が全員とも養殖うなぎをうまいと回答した、という記事を見た
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387797：
栄誉目的ならサプリ飲ませておけ
----------------------------------------------------------------------------
387798：
少なくとも今は、餌で調整できる。
出荷前の暫くの期間餌抜きにすれば締まったお魚になるから。
----------------------------------------------------------------------------
387800：
管理されてない天然なんて何食ってるか分からないけどそれでいいんか
----------------------------------------------------------------------------
387801：
食べた本人が納得してるからいいけど、良い様に丸め込まれてるよね、天然が良いなら天然物を食べれば良いじゃん高価で滅多に無いって希少性で満足してそうだけど
----------------------------------------------------------------------------
387802：
もう今となってはこれ、養殖業者だって
「あ、数十年前の漫画でしょw？昔は確かにねーw」で笑ってくれる話じゃねーの？
最近のグルメ漫画は逆に養殖ブランドの方を推したりしてる。
----------------------------------------------------------------------------
387805：
大陸の養殖鰻のほうが栄養管理されてしっかり動き回れてて健康的で美味いけど、国産天然のほうがブランドでよく売れる
って近所の鰻屋のジジイが言ってた
----------------------------------------------------------------------------
387806：
天然物って当たり外れがあるのに一口に天然は養殖に勝るって断言するのおかしいよね
----------------------------------------------------------------------------
387807：
現代では大体の魚は養殖の方がうまい
----------------------------------------------------------------------------
387809：
＞387805
養殖ウナギを否定したいわけじゃないことを始めに。 そして、大陸養殖ウナギの薬漬け問題（当時はマラカイトグリーン養殖池漬けと話題に）は解決されていると言えるのでしょうか？ 発がん性物質の残留で話題になりましたよね。
----------------------------------------------------------------------------
387810：
天然物の中から更に目利きをしてるんや
色は黒よりも淡い色で、形はずんぐりしてるやつがええんやで
(ミスター味っ子で言ってた)
----------------------------------------------------------------------------
387811：
確かあの魯山人が
「鰻は天然でも養殖でもいい要はエサ次第だ」
って言ってたらしいが……
----------------------------------------------------------------------------
387812：
そもそも天然と養殖という二つに分けているからおかしい。
現代においては量産前提と品質優先の二種類の養殖があるわけで。
鰻においてもそうだけど一部の養殖は今や最上級の天然に劣らないし魚の種類によっては養殖のがおいしいわけで
----------------------------------------------------------------------------
387815：
※387809
宮崎県産、鹿児島県産って書いてある国産ウナギは
4分の3が中国産なんで避けるべきやね
----------------------------------------------------------------------------
387816：
>>387812
費用掛けて天然物の最上級を超える品質追及しようとしても、
天然物信仰が有る限りコストに見合わないからビジネスにはならない。
----------------------------------------------------------------------------
387817：
玄田哲章
宮内幸平
----------------------------------------------------------------------------
387818：
食いもんは一部の高級品を除けば
養殖＞天然
外国産＞国産
なんだよなぁ
----------------------------------------------------------------------------
387819：
天然ってランダム性高くて
個体差ある運ゲーだぞ
しかも病気にだってなる
天然ならどれも素晴らしいなんて
うそっぱちだわ
----------------------------------------------------------------------------
387826：
天然物といえばジビエがいい例だね。
当たり外れが大きい。
----------------------------------------------------------------------------
387830：
387791
たがわ先生も時々結構トンデモ調理ぶっこんでくるからな
バックドロップ盛りとか
----------------------------------------------------------------------------
387834：
中国のウナギ養殖見てみろ
----------------------------------------------------------------------------
387836：
時代背景考えずに養殖の方が美味いってのも暴論よな
科学は進歩しとるんやで
----------------------------------------------------------------------------
387841：
養殖してる方が脂乗ってるんだよな
それいいだしたら神戸牛も養殖だからまずいってことになる
----------------------------------------------------------------------------
387845：
昔の養殖技術が未達なころのマンガかな？
今は天然より養殖のほうが脂のりまくってるぞ
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387846：
旬で最盛期の天然物に比べたらそうかも知れんね。
しかし旬を外すと天然物だからと逝って美味い訳では無い。
まず天然物なんて手に入らんし、旬以外に食べたければ養殖物で我慢するしか無いんと違うかな。
----------------------------------------------------------------------------
387847：
しかしバカスカ食いまくって絶滅させるだけでも愚かなのに、わざわざ味の落ちる時期にバカスカ食いまくって絶滅させるなんて二重に愚かだよな。
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2016/1/29
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2016/1/1
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12/3
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「寄生獣」
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12/1
キン肉マンの記事だけまとめて読みたいというご意見がありましたので「漫画・アニメ」カテゴリの中のキン肉マンの記事だけを抜粋したサブカテゴリ「キン肉マン」を作成しました。
キン肉マンの記事だけで300件以上ありましたので移動も大変でしたが、今後も当ブログで取り扱いが多い「ドラゴンボール」「北斗の拳」「寄生獣」「テコンダー朴」等のサブカテゴリも時間がある時に作っていきたいと思います。
11/3
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7/5
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2015/1/1
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