今までペペ口ンチーノ1000回以上作ったワイがガチでうまいペペ口ンチーノの作り方教えたる
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1：
変わった調味料とか具とか抜きにベーシックなペペロンチーノのうまい作り方な
2：
パスタ1人前（150g）に対してにんにく3つオリーブオイルは180ml 使う
いつもより少なめの水に2%の塩を入れて茹でる
冷たいフライパンにオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒める
途中で鷹の爪を加えある程度火が通ったら茹で汁200ml加える
パスタは規定より2分早めに上げてフライパンに移す
中火でパスタをあえて水分がなくなってきたら茹で汁お玉1杯分追加する
パスタの固さをチェックしていい感じの固さになったら仕上げにEXバージンオイルを大さじ2杯分加えて火を止めてあえれば完成！
61：
>>2
オリーブオイル180ccどこで使ってるんや……？
71：
>>2
炒める時にも塩コショウせんと薄すぎるやろ
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77：
>>71
塩コショウwwwwwwwwwwwwwww
82：
>>71
コショウ入れないやろ……
まあ好みで入れるなら好きにしたらええけど
151：
>>71
いれねーよアホ
161：
>>71
これがなんJ民レシピ
3：
ゴミ死ね
20：
>>3で草
4：
ここまでは普通のペペロンチーノ、ここからがマグマなんです
133：
>>4
草
5：
リュウジのペペロンチーノの方が美味いよね
11：
>>5
ぶっちゃけ原理はあれと似てる
ただあの作り方は水の調整が難しいからベチャっとしたペペロンチーノになりやすい
7：
いつもより少なめのお湯の量で茹でることがポイントや
お湯の量が少ない事によって茹で汁のパスタのでんぷんの濃度が濃くなるからそれをオイルとあえる事で乳化しやすくなる
8：
要はたっぷりニンニクと油入れりゃ美味しいよってだけの話やん
9：
180mlで草
10：
茹で上がったパスタを中火で掛けてたら食感モソモソになるやろ 余熱で通す程度でええ
16：
>>10
だから規定の2分前にフライパンに移すんやん
23：
>>16
比べりゃわかるがパスタの表面がザラッザラになるで 安いパスタならもともとザラザラやから気にならんかもやが
27：
>>23
あくまで一般的な材料で作るレシピやし
47：
>>27
500g150円とかのよくわからんトルコ産格安パスタ使ってんのか せめてディチェコなりバリラなり使ってみろまるで違うぞ
13：
この時期はパスタ食う気になれんな
14：
オリーブオイル180mlってすごいな
缶ジュースの半分やろ
21：
>>14
オイルパスタやからそれぐらい入れた方がええ
味気ないペペロンチーノになる理由はにんにくとオイルをケチるからや
15：
普通目分量で適当に入れるよね
18：
鷹の爪を入れる理由は？
25：
>>18
ペペロンチーノはイタリア語で鷹の爪って意味やから
19：
作り方は完全同意だけど具材入れないにしても水分含んだ大きめのニンニク使うにしろ2パーは濃いよな
24：
ペペロンチーノは余計お腹がすく感じがするから避けがち
28：
茹で汁入れるなんてあり得ないんだよなぁ
なんでこんな勘違い料理にされちゃったんだろ
イタリアンパセリ入れない奴に語って欲しくない
35：
>>28
流石に逆張り過ぎるやろ
日本人のプロのイタリアンシェフや本場イタリア人のペペロンチーノの作り方見尽くしたけどみんな茹で汁は入れてたぞ
52：
>>35
乳化とか言っちゃう人？
乳化じゃないからねそれ
水臭い粉臭いパスタ出す糞リストランテも多いからな
29：
ペペロンチーノ自炊する奴はバカだと思う
あれこそ市販のソースでええやん
56：
>>29
むしろ手軽な材料で作れる料理を市販のソース使う意味が分からんわ
ペスカトーレとかジェノベーゼとか作るのめんどいパスタを市販のソースで作るとかなら分かるけど
30：
普通コンソメ入れるよね
31：
180mlで草
32：
面倒くさ
セブンのソースでええわ
33：
ワイは1800mlいれとるから
ワイの勝ちな
37：
オリーブオイル使いすぎなんだよ
66：
180は多すぎやろ
アヒージョでも作る気か
今までペペ口ンチーノ1000回以上作ったワイがガチでうまいペペ口ンチーノの作り方教えたる
引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1622746867
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今までペペ口ンチーノ1000回以上作ったワイがガチでうまいペペ口ンチーノの作り方教えたる
コメント一覧
1.
1：
3. ：2021年06月05日 10:32 ID：NNyu2ulJ0
4. 一人前150gって多くない…？
普通100で店だと80だったりするのに
5.
2：
7. ：2021年06月05日 10:35 ID：ClGC.h.S0
8. 2000カロリー超えてそう
9.
3：
11. ：2021年06月05日 10:35 ID：9R6SfJOK0
12. 若い男ならそんなもんやろ。
ペペロンチーノは具材もすくないしな。
しかし、後入れのオイルと合計して210もオイル入れるんか。
おれは、めんつゆの和風パスタで満足しとくわ。
13.
4：
15. ：2021年06月05日 10:43 ID：hEOAaouH0
16. youtubeにあった魚醤入れるやつくっそ美味かった
うまけりゃなんでもええ
17.
5：
19. ：2021年06月05日 10:51 ID：I68w7HVV0
20. 青の洞窟ペペロンチーニソースの方がはるかに美味そう
パスタ茹でてソースと絡めてフライドガーリックのせるだけだし
ディチェコかバリラのフェディリーニで
21.
6：
23. ：2021年06月05日 10:53 ID：riAcMGc80
24. 1000回以上作って何も分かって無くて草
失敗を成功だと思ってりゃ上達もしないわなｗ
25.
7：
27. ：2021年06月05日 11:00 ID：V.kjnUUk0
28. ゴクゴク飲めるぺぺろん
29.
8：
31. ：2021年06月05日 11:02 ID：cjJ0NJzE0
32. 市販のソースだと化学調味料が入っているから、純粋にニンニクと唐辛子の風味を味わいたいなら自分で作らないとね。
33.
9：
35. ：2021年06月05日 11:03 ID：NZS06GV.0
36. オリーブオイル180mlは調理後にぐいっと一気飲みするんやな
37.
10：
39. ：2021年06月05日 11:04 ID：5psI.nSf0
40. イタリア人でも作り方は微妙に違うペペロンチーノ
41.
11：
43. ：2021年06月05日 11:05 ID：4wiR9qAG0
44. 油180ml＋水200mlとかスープパスタか何か？
45.
12：
47. ：2021年06月05日 11:05 ID：egN9F3Km0
48. 2%の茹で汁200mlとさらにお玉一杯だとかなりしょっぱいと思う
49.
13：
51. ：2021年06月05日 11:07 ID：76Y0kwUT0
52. 150gだと油の適正な量はせいぜい30mlってとこだろ多くて50ぐらいかそこに210ml使うっていうんだからこれはオリーブオイルのパスタ和えという違う料理になってると思う
オリーブオイル好きならまぁありなのかこれは
53.
14：
55. ：2021年06月05日 11:14 ID：FrzjE3JT0
56. うまいペペロンチーノっていうか本来の普通の作り方やんけ
まあ元々ペペロンチーノって料理は無いから調味料や具を足したりする奴多いけど
実際醤油とか魚醤足すと美味い
ちなみに世界で最初のパスタはニンニク鷹の爪魚醤で作ってるからペペロンに魚醤入れるのはむしろ正解と言ってもいい
57.
15：
59. ：2021年06月05日 11:14 ID：jEbZWcMU0
60. 単位が人間の使ってる単位と名称だけ同じで別なんじゃないかと思うレベル
61.
16：
63. ：2021年06月05日 11:14 ID：OqjmaRhe0
64. 食は喧嘩の元になりやすいね
65.
17：
67. ：2021年06月05日 11:21 ID：FCluBVw.0
68. >>6
？？？
もしかして茹で汁入れない塩焼きそばを、ペペロンチーノとか思ってんのか？笑
一度、イタリア人の見せて行ってこい。
こっちが恥ずかしいわ笑笑
69.
18：
71. ：2021年06月05日 11:21 ID：TP4GjdCE0
72. なんだ最後に窓から投げ捨てるんじゃねエーのかよ
73.
19：
75. ：2021年06月05日 11:21 ID：FCluBVw.0
76. >>8
そうなんたよね。
市販のソースって、シンプルな味では無いんだよねw
77.
20：
79. ：2021年06月05日 11:22 ID：hyOnn08E0
80. ペペロンチーノって「貧乏人のパスタ」だからなあ
日本で言えば醤油ご飯やTKGみたいなもん
ネタとして俺の作り方が一番だぜ！なノリは面白いけど、
マジでやってんならあっそう、、、ってなる
81.
21：
83. ：2021年06月05日 11:23 ID：F5h8x3Ji0
84. オリーブオイル、向こうのレシピとかだと1人前で大さじ4くらい（120ml）使うのが標準なのでパスタ1.5人前なら180mlも普通じゃないの
85.
22：
87. ：2021年06月05日 11:25 ID：bx95Y8pH0
88. 油と茹で汁だけで缶ジュース一本超えてるｗｗｗ
89.
23：
91. ：2021年06月05日 11:33 ID：TvLXTLdo0
92. むしろ手軽な材料で作れる料理を市販のソース使う意味が分からんわ
オリーブオイル180もぶち込む方がよっぽど意味わかりかねるわw
93.
24：
95. ：2021年06月05日 11:34 ID：epE86Im.0
96. 超火力で麺パリにするのが俺流
97.
25：
99. ：2021年06月05日 11:36 ID：eM.3zSZl0
100. ペペロン星人の方ですかね？
101.
26：
103. ：2021年06月05日 11:38 ID：kymmBM3.0
104. >>21
大さじ1は15ccなんだが
180とかどう考えても多すぎだろ
105.
27：
107. ：2021年06月05日 11:39 ID：ux9JPxtB0
108. 簡単そうに見えて難しい料理
109.
28：
111. ：2021年06月05日 11:43 ID：kymmBM3.0
112. オイル入れすぎ
塩分多すぎ
ニンニク多すぎ
全てが多すぎる
113.
29：
115. ：2021年06月05日 11:46 ID：vxeVdvAb0
116. ニンニク3つって3片だよね…？
117.
30：
119. ：2021年06月05日 11:57 ID：Zqzlgg3p0
120. これなら素直にリュウジ式至高のペペロンチーノとかいう、いわゆるワンポットパスタの方がいい
121.
31：
123. ：2021年06月05日 11:58 ID：riAcMGc80
124. >>17
お前は何を言っているんだ？
文盲か？ｗ
125.
32：
127. ：2021年06月05日 11:58 ID：Jp.4Fdwy0
128. 麺多すぎ
多いのは好き勝手だがそれを一人前と書くな
オリーブオイル多すぎアホか
茹で汁入れるなとかイキッてるカスは大馬鹿
129.
33：
131. ：2021年06月05日 12:00 ID：Jp.4Fdwy0
132. >>14
本来とはかけ離れてる分量だが
133.
34：
135. ：2021年06月05日 12:12 ID：KzFkDPrC0
136. オリーブオイル210mlってそれだけで1500kcal超
1000倍すると150万kcal
これは脂肪に換算するとゆうに200?を超える
137.
35：
139. ：2021年06月05日 12:36 ID：4PgHfTOf0
140. >>6
で、成功のレシピは？
141.
36：
143. ：2021年06月05日 12:37 ID：4PgHfTOf0
144. >>20
お前の文句こそ「あっそう…」じゃん。
日本で言えば、ってその日本じゃペペロンチーノの扱いが違うってだけで、イタリアにかぶれた僕格好いい！ってこと？
145.
37：
147. ：2021年06月05日 12:39 ID：ux9JPxtB0
148. にんにくの味を感じたいからチューブのも入れてる
味付けに醤油と白だしを入れるのも好き
149.
38：
151. ：2021年06月05日 12:39 ID：4PgHfTOf0
152. それなりのものは割と作れるけど、小洒落た店で出るような美味しいペペロンチーノを作ろうとしても全然味が違うんだよなぁ。
153.
39：
155. ：2021年06月05日 12:46 ID：jEbZWcMU0
156. オリーブオイルに唐辛子漬けた唐辛子オイル使うと割といい感じになるよ
157.
40：
159. ：2021年06月05日 12:49 ID：72SAXFx10
160. ペペロンスレだと必ずそれ乳化じゃないからとか茹で汁入れるなとか言うやつおるけど、そいつらの言う正しいレシピを見たこと無いんだよな
まあ何にせよこのイッチのレシピは手順はともかく分量が明らかにおかしいから論外ではあるけれど
161.
4
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