スライスされた牛すじ肉を煮込んだらよく言えばホロホロ、悪く言えば粉々になってしまって…back ▼
スライスされた牛すじ肉を煮込んだらよく言えばホロホロ、悪く言えば粉々になってしまって…
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1.
名無しさん : 2020/12/11 06:56:04 ID: AeI7uxdE
牛すじ買ってこよ！
2.
名無しさん : 2020/12/11 07:04:14 ID: xDGcOexc
コンビニでおでん買ってみたら美味しくて、家でもいれるようになった。旨味が違うの。
駅ビルのスーパーにあるけど「いつもあるとは限らないのでチラシには書いてません！」とあって笑った。
カレーやビーフシチューもいいよね。ほぐれるのが嫌なら串打つしかないのかな？面倒だから自分はやらない。
3.
名無しさん : 2020/12/11 08:02:09 ID: 1R5HhRvQ
>>よく言えばホロホロ、悪く言えば粉々になってしまって
牛スジ好きでよく煮込みを作るけど、粉々になるのは脂身だったんじゃないの？
長時間煮込んでも、スジならトロトロにはなるけど粉々になったことない。
脂身は見た目が真っ白で綺麗だし。スーパーなんかでは気を付けないと脂身が半分てのもあるよ。
4.
名無しさん : 2020/12/11 09:51:02 ID: dLs.lv7g
ちゃんとしたスジでも粉々になることはあるよ。
圧力鍋でじっくり煮込んで、数日かけて煮込み直して食べたりすると、最終日には6割以上が消えてるのよ。
薄切りじゃなく、直径3cmくらいに切っててもね。
食べ応えの残る牛スジも好きだけど、口に入れるだけでなくなっちゃうくらいトロトロになった牛スジも好きなの。
5.
名無しさん : 2020/12/11 09:52:34 ID: dLs.lv7g
連投ごめんね。
白いというより少し透明感があり、ちゃんとつやつやで筋の線も見えて反射で光るちゃんとしたスジでもよ。
6.
名無しさん : 2020/12/11 09:53:26 ID: RFq0eups
牛スジをスライスする時に、繊維を断ち切る方向にしたのか…
7.
名無しさん : 2020/12/11 10:27:24 ID: bTDIy/Ek
そんなに薄い牛すじがあるのか！
地元スーパーでは並ばない日もあるので
好みの切り方というか肉の残り方してると
ついつい３パックぐらい買っちゃうわ
一度に３パック使わないのに
ボルシチに使うのが好き
昭和生まれなのでシチューだひゃっほータイプ
ホワイトシチューはホワイトソース作るのが面倒なのでご馳走
ビーフシチューはトマトの酸味とドミグラスソースのバランスが
理想通りにならない手間がご馳走よ
8.
名無しさん : 2020/12/11 10:39:03 ID: aOREWEiE
スライスの話してるのに、みんなドヤ顔で語るレシピがスライス用じゃない件
カレーはまだしもホワイトシチューやビーフシチューに牛すじが溶けてなくなって何がしたいんだよ。肉あってこその料理だろ。
9.
名無しさん : 2020/12/11 11:14:40 ID: 7zHlRn/E
牛すじをほぼ食べない地方で育ったので、正直あれって食べられる部位だったのか…という感想
もちろん有名な食材だと知ってるしそれを使ったメニューがあるのも好む人がいるのも知ってる、でも感覚としてはオーストラリアのベジマイトみたいな…
10.
名無しさん : 2020/12/11 11:15:23 ID: NA846YZo
※8
一度スジ肉が細かくなって溶けこんだカレー食べたことあるけど、あれはあれで美味しいよ
ただ、歯ごたえ欲しい人には向かないな
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