強火で焼くと焦げるから弱火でじっくり焼こう←この理論未だによくわからん
続き・詳細・画像をみる
経験からそうなのはわかってる
たしかに強火だと表面だけ焦げて中に火が通ってない
ただなんでそうなるのか分からんねん
弱火でやろうが強火でやろうが与える熱は同じじゃね？
2:
伝導ってわかる？
4:
>>2
わかんない
3:
熱量が違う
5:
焼いてる肉に焦げるまでの体力メーターがあるとしよう
外側から均等に弱火で熱を与えてやると
ああめんどくせぇ死ね
8:
>>5
続けてくれ
引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1589730988/
おすすめ！
俺「弁当作ってきてるの？」後輩「はい！」俺「男が料理か…時代は変わったねｗ」
子供を外で遊ばせてたら通報された
【猫画像】おっさん家の妖精
【画像】大学にこの水筒持って行ったらドン引きされたんやが言うほど変か？
【悲報】撮り鉄さん、今度は自己顕示欲の塊の女さんグループにブチギレｗｗｗｗｗ
【朗報】鳥山明の画力が凄すぎると話題に。なんでこれを描ける漫画家が出てこなくなったの？
【画像】ネッコさん、専用のコタツを買ってもらいご満悦
【画像】アラーム設定こうなってる奴ｗｗｗ
【画像】パチンカスさん、とんでもない格好でパチンコをしてしまう wwwww wwwww
a
9:
弱火だと高温になる前に熱が広がる
強火だと広がる前に高温になる
11:
>>9
高温になる = 熱が広がる、では？
29:
>>11
高温でなくとも熱は広がる
熱の広がるさがおよそ一定と考えてみろ
強火が10の熱さで1秒で1づつ広がると焼く面は常に9づつ増えてしまう
弱火が1の熱さで1秒で1づつ広がると焼く面が常に1のまま
10:
強火だと表面がいきなり焼ける
弱火だと低温火傷のようにじっくり
コトコト内部まで焼ける
21:
>>10
それはわかる
なぜそうなるのかわからない
27:
>>21
鉄が熱を伝えるスピードは早い
だから火が当たってないところもすぐに熱くなる
逆に肉が熱を伝えるスピードは遅い
だから肉の表面が熱くなっても内部まで
熱が伝わるまで時間がかかって
内部が熱くなる前に表面が熱くなりすぎて焦げる
12:
弱火のほうが肉は柔らかくなるって留学していたとき中東人に教えてもらってガチだった
14:
強い火力で焼くと伝導によって内部まで熱が伝わる前に、表面温度だけが上がりすぎて焦げる
弱い火力で焼けば表面が焦げる温度になる前に内部まで熱が伝わる
24:
>>14
なるほどね
納得できた
もしかして焦げるのは承知で強火でずっと焼いて、最後に焦げ部分を切り落とすのが、中までしっかり焼くために一番早かったりする？
31:
>>24
ひろがらねえつってんだろ
32:
>>24
肉の熱が伝わる度は変わらない
その度よりも凄い熱を与えると表面が焦げるし
その度ぴったしの熱を与えるといい感じに全体が焼けるし
その度よりも弱い熱を与えると中まで焼けるのに時間がかかる
だからある一定の温度までは火力あげれば早くなるけど
それ以上の火力を与えても早くはならない
15:
めちゃくちゃ熱いと一瞬で火傷するけどちょっと暑いのが続くと火傷じゃなくて熱中症になる
17:
ちょっと焦がしたくらいの方がうまいけどな
18:
風呂で身体を温めたいからと熱湯に入れば火傷する
適温で時間をかけて入れば身体の芯まで温まる
それと同じ
19:
もう考えるのもめんどくさいからこれから加熱調理は全て電子レンジに任せとけ
22:
同じ時間熱を与えて内部まで火を通すなら表面が焦げない弱火のほうがい
強火だからって内部に熱の伝わるさは変わらないんだよ
23:
先ず熱くなった部分（表面）が内部に熱をバトンタッチするじゃん？
後は熱のリレーになるじゃん？
バトンが渡しきれないほどド?っと押し寄せるのが強火じゃん？
25:
そもそもなんで物が焦げるか分かってなさそう
26:
寒い時は暖房とかでゆっくり温めるよりガスバーナーで自分を焼いた方が早いよね
28:
詳しく知りたいなら熱伝導方程式立てて計算するしかない
35:
俺逆に強火が良いって状況が理解出来てないんだけど強火が良いってのはどういうことなんだ？
弱火じゃダメなのか？表面だけに熱を加えたいって事なのか？
46:
>>35
野菜炒める時とかは下手に時間かけてじっくりやると水分でしなしなのビチャビチャになるから、高温でさっと炒める
52:
>>46
これがわかりやすい
45:
焼けてるけど生温い感じがするのって強火のせい？
49:
>>45
火の強さってより、火力と加熱時間が釣り合ってないんだと思うぞ
48:
中華とかでは野菜は強火で油搦めて炒めておいてから一旦取り出して、メイン具材通してから最後に野菜を戻したりするよね。ビチャビチャにせずシャキシャキにするために。
47:
>>1に焼くことの才能がない
他サイトのおすすめリンク
【動画】アメリカの運動会、ガチで頭がおかしい
【悲報】吉村知事、なんJ民を煽る
【警告】初めてのデリへルで地雷嬢にあたってしまった結果ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
36才無職が10年ぶりにmixiにログインしたwww
【画像あり】芦田愛菜さん、一気に成長する
【愕然】ドイツの風俗行って3人とヤッた結果ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
【悲報】国産スマートフォン、AQUOSを除いて壊滅
【マジキチ】Amazonに売ってる女の子の匂い系シリーズで打線組んだ
【衝撃】ボビーの妻が受けてきた壮絶なDVの数々がこちら、マジかよ…
【ワロタｗ】米医学界「日本でコロナが広まらないのはブリを食ってるからと判明か」
a
Tweet
「VIP・なんJ」カテゴリの最新記事
「話題」カテゴリの最新記事
Comment
1. 名前：
続き・詳細・画像をみる
エジプトファラオ「何かでっけえの作ったらすげえからピラミッド作るぞ！」 民「おおお」
【悲報】検察法改正案に抗議の著名人ら 成立見送りにノーリアクションｗｗｗｗｗｗｗ
主人公「許さねえ…！」敵「怒りによって真の力が目覚めたか」←怒り以外で覚醒しろや
【画像】 韓国プロサッカークラブ、無人の客席に大量のラブドールを置き批判殺到
鬼滅の刃ってジャンプ黄金期基準でいうとCかCマイナスって感じ
ボビー・オロゴン容疑者、逮捕で長年のDVだけでなく経歴詐称まで発覚
【画像】この橋本環奈のハミケツで勃起しない奴いるの？？
妻がかなり古くて燃費が悪い車を処分してくれない。ファミリーカーを買いたい
【画像】この指原莉乃とかいう元アイドルの写真ｗｗｗｗ
【画像】爆乳女子アナさん、乳がデカすぎるｗｗｗ
『チー牛』酒→飲まぬ タバコ→吸わぬ 女→抱かぬ これもう仙人だろ
【悲報】検察法改正案に抗議の著名人ら 成立見送りにノーリアクションｗｗｗｗｗｗｗ
back ▲ 過去ログ 削除依頼＆連絡先
