寿司屋が「とれたての甘エビをおすすめしない」驚きの理由がｗｗｗｗｗ
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1. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 11:36
鉄鍋のジャンでも
「日本人は鮮度に拘りすぎ。
旨み成分は生命活動を停止した後に発生する。」
ってサザビーが言ってたよな。
2. Posted by 名無し 投稿日：2020年05月08日 11:40
キャー!寿司食いてー!!
3. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 11:47
肉は熟成させるのが基本だけど魚介もそういうのあるのか
4. Posted by 名無し 投稿日：2020年05月08日 11:50
魚屋でバイトしてた時に教えてもらったけど、マグロなんかも一度瞬間冷凍した後の方が美味い
5. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 11:53
熟成させると癖が強くなったりもするから
海老（に限らず魚介系）は臭い苦手な人は新鮮な方が良いね
6. Posted by 名無し 投稿日：2020年05月08日 12:05
北海シマエビの漁に連れて行ってもらったりするけど
網から取ってその場で食うと、クッソ美味いけどな
7. Posted by 名無し 投稿日：2020年05月08日 12:06
イカも一回凍らせておいたほうがおいしいし色々あるんやなぁ
8. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 12:24
いい寿司屋はマグロもヒラメも熟成してるけどな
すきやばし次郎なんて店の冷蔵庫で2週間〜1ヶ月も寝かせたマグロだし
9. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 12:27
市場で新鮮な甘エビを食べた時タレントは何て言えば正解なんだろ
10. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 12:27
ボタンエビは絶対に鮮度大事だと思うプリプリ感がなくなってねちゃってする
11. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 12:31
将太の寿司かな？
12. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 12:31
理屈ではそうだけど新鮮な甘エビは旨い
増毛で食べてびびった
13. Posted by 名無し 投稿日：2020年05月08日 12:32
とんだ飯テロ（寿司テロ？）スレだったな…晩飯は出前で寿司頼むか…。
14. Posted by 名無し 投稿日：2020年05月08日 12:32
鰻も養殖物の方が脂のってて柔らかいから一般受けがいいとかな
美味しいものと値段は案外別の話
15. Posted by 名無し 投稿日：2020年05月08日 12:33
新鮮すぎると硬いだけっていう奴いるけど、美味い魚なら硬いけど美味い
16. Posted by 名無し 投稿日：2020年05月08日 12:35
>>5
釣ったヤリイカをすぐに捌いて食ったことあるけど凄く美味かった
17. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 12:41
うまいから許されてるが見た目も動きも
ゴキなみにキモイ
18. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 12:43
新鮮な魚の歯ごたえが好きなんだよ！！
嚙まなくてもとろけるような食感なんて求めてないんだ！！
鯛やヒラメの昆布締めは最高だけどな！！！
19. Posted by 名無し 投稿日：2020年05月08日 12:46
>>18
わかるよ
とくに白身のコリコリ感な
マグロも赤身のシャリシャリな奴な
20. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 12:47
板倉に教えてやれ喜ぶぞ。
21. Posted by 名無し 投稿日：2020年05月08日 12:48
熟成したねっとり感より新鮮な歯応えが好きだな。
まぁものによるけど
22. Posted by 名無し 投稿日：2020年05月08日 12:49
タレントがとれたて食べて旨いとか言ってる映像見るけど、台本だったんだな。
感想も台本かよマジタレントいらないな。
23. Posted by 名無し 投稿日：2020年05月08日 12:50
シメる前(死後硬直の前)は身はモチモチ、ブリブリした食感であっさりした味、シメた後から身が緩んでいく間に旨味が激増する
どちらも好みの問題
ただ、冷凍で旨味が増すことはありえない
イカ、サーモンなんかは虫が死ぬメリットはあるけど
釣ってすぐ腹を開くのも間違い、必ずシメてから身おろししましょう
何故断言出来るかというと魚屋さんだから
24. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 12:51
あの甘さとぬめりが苦手だからそれが無いなら逆に食えるかもしれんから食べてみたいな
25. Posted by 名無し 投稿日：2020年05月08日 12:52
発酵とごっちゃにしてて草
知ったか多すぎやろ
26. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 12:54
車海老や朝日海老に牡丹海老に伊勢海老や草履海老に団扇海老に蝉海老なんかも直ぐに食べるとコリコリして食感は楽しいけど、甘味は少ないよね〜刺身上にして３時間くらい寝かすと甘味が出てくるよ〜伊勢海老でも３Kサイズの超BIGサイズだと一日寝かすと旨いよ〜アオリイカも一日寝かすと旨い♪捌いて直ぐに食べて旨いのは！秋口に釣れたてのマサバを刺身か焙り♪２月頃の３Kまでのヒラメの薄造りをポン酢で食べると最高でした。
27. Posted by 名無しクオリティ 投稿日：2020年05月08日 12:57
ねっとり感好きじゃねえから新鮮なうちに食う
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このバイト楽しそうだねｗ
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