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【食】本格的なカレー、どうやって作るの？「隠し味」3選

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一晩寝かせればどんなカレーも旨くなる
35 ：
>>3
スパイスカレーは寝かせる意味全くない。
38 ：
>>3
暑い季節にはカレー一晩おくのは衛生上危険です。カレー香辛料防腐には
防腐効能は全くないからご注意を。スグ傷んできます前の晩に火を入れてても
役立たず。
4 ：
カレーにはウインナーが合う
19 ：
>>4
ココイチの素揚げウインナーだな
5 ：
最近、水を入れなくても野菜の水分だけで煮込める鍋あるでしょ？
あれでつくった人いるかな？　うまそうなんだけど
6 ：
セロリの微塵切りを炒めていれるだけで全然違うよ。
7 ：
ジャガイモ派が発狂
10 ：
チーズが無難
12 ：
素人がやると不味くなるからやっちゃだめ
13 ：
味の調整失敗したらウスターソースで解決
14 ：
ガラムマサラ入れろ
15 ：
勝間和代は「カレーにじゃがいもいれないと、いつもより美味しい。
ルーがスープとして澄んでいる。ジャガイモは炭水化物なのに
ご飯も炭水化物だから、炭水化物がだぶる」と言ってたな
17 ：
かまぼこをすりおろして入れてみなさい
20 ：
カツカレーはカロリー的にアウトだろ。
ココイチ基準だと一食で1300キロカロリー超えるし。
22 ：
じゃがいもは安くて長期保存がきくからかさ増しに重宝されてたんだよ
25 ：
海上自衛隊の隠し味は、
森永のコーヒー牛乳いれまくる
by元海上自衛隊員より
28 ：
チャパティ焼いて食べると本格的感ある
カレーはシンプルにダルカレーで
33 ：
カレーってどんだけルーが美味くても
コメがまずいと終わるよね。
給食のおばちゃんは、ルーに拘る前に
標準米をどうにかすべきでは？
標準米縛りなら、パンの方がまだまし。
34 ：
桃とかマンゴーいれたら美味しかったことある。
36 ：
ほとんどジャワカレーかバーモントカレーしか買わない、たまに熟カレー
40 ：
ヨーグルト
バター
にんにく
カレー粉
41 ：
三種ならクミン、しょうが、とうがらし、だろ
これが絡みの低域、中域、高域を形成してる
60 ：
>>41
個人的には生のニンニクをすりおろしたやつがうまい
クミンはカレーの匂いと味の正体だからもとから入っているし、追いクミンだな
45 ：
作り方じゃないけれど
出すときにカレーをご飯にかけて出すんじゃなしに高級店で使われるような
銀の入れ物にカレーを入れて出す。
48 ：
スパイスとかココナッツミルク効かせてサクッと作る東南アジア系カレーは嫌いな人多いよね
顆粒だし、しょうが、にんにく、マスタード、コーヒー、チョコあたりお好みで入れてコクとうまみを出すのが簡単で鉄板
49 ：
トマト缶入れると美味いよ。
一缶入れると、トマト味のカレー
二缶入れると、カレー味のトマト煮
辛いの苦手な人にオススメ。
50 ：
たぶん地域独自だと思うけどサンマの肝いりが当たり前
52 ：
そういや、最近、スリランカカレー流行ってるみたいね。
68 ：
>>52
スリランカカレーと言っても色々あるけど、ぐちゃぐちゃ混ぜるタイプの奴がスパイスブームとともに来てる感じだな。
チキンレッグドーンと入ってるスープカレーの原形の奴も美味しいけど。
54 ：
すりニンニクとトマトに黒胡椒だね
夏はジャガイモ入れないけど冬はゴロゴロ入れる
ジャガ入れると腐るのが早いんだよね（カレーに限らず）
55 ：
マジレスするねんけどカレールーって研究に研究を重ねて完成された商品やから余計もん入れんなボケカスどつきまわすぞ
日本の企業なめとんかおんどれ
67 ：
>>55
おかんが入れる隠し味になっていない隠し味で
食品メーカー社員の苦労が台無しに
58 ：
好き嫌いが別れにくい隠し味は
にんにく・バター・砂糖
コーヒーは好き嫌いが分かれる
59 ：
隠し味にレトルトの高いやつを入れる
62 ：
うちはこの味と決めないで色々ルー試すと
脳と舌への刺激になっていいと気付いた
77 ：
>>62
ルーは色々な会社のを混ぜると旨いって聞いたことある
やったことないけど ...
64 ：
隠す必要がない
71 ：
インドカレーならクミン
欧風カレーなら牛乳
タイカレーならナムプラー
日本のカレーならにんにく
76 ：
玉ねぎはみじん切りにしろ
世界が変わる
78 ：
無印良品はやたら頑張って新製品出しまくってるけど
クミン前に出せばスパイス香るだと思ってるのかな？
正直やめてほしい
86 ：
たぶん母親オリジナル
シチューとカレーのルー混ぜてた
旨かったけど割合とか知らん
94 ：
カレーの隠し味にこだわるのはメシマズへの第一歩
97 ：
カレーのような味の濃いものに、隠し味の意味があるだろうか？
カレーに入れて味の変化がわかるなら、隠し味って量じゃないだろ。
131 ：
うちはこだわりとかなさそうｗ
あえて言うなら妻の愛情ぐらいかなｗ
155 ：
母ちゃんのカレーはなぜ世界一美味いのか
178 ：
デアゴスティーニ「週刊本格的なカレーを作る」
創刊号はスパイスを挽く乳鉢
195 ：
スキー場でスノボしたあとに
食べるカレーは最高だったな
結局腹減ってたら美味いんだよ
腹を空かすのが隠し味
242 ：

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