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菓子作りは分量を絶対守れおばさん「菓子作りは分量を絶対守れ」
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1：
なんでなん？
2：
菓子じゃなくても守らなアカン定期
7：
>>2
いうて普通の料理は適当やん
なんで菓子作りはグラム単位でやらんと失敗するんや
18：
>>7
粉と水分の割合とか泡だての度合いとか色々あるからや
10：
>>7
膨らまなかったり固まらなかったりするから
17：
>>10
なるほどなぁ
3：
やればわかる
失敗する
4：
失敗するから
5：
菓子はやり直しがきかない
6：
菓子はほんまに守らないと食えなくなる
8：
マッマ「砂糖醤油はレシピより多い方が味がなまとまるで」
13：
>>8
せやけど辛いから不味いわ
家庭料理とプロの料理の違いはそこやと思う
9：
これはその手のプロやないと守った方がええで
11：
菓子作りは科学やぞ
12：
大半の料理はレシピ守らなあかんやん
そこら編適当にしてたら適当なもんしか作られへんわ
14：
牛乳10ml多く入れただけでぐちゃぐちゃになったわ
簡単に実感できるのはスコーン辺りか
15：
ワイ「いや流石にこんなに砂糖とバター入れんでもええやろ…」
↓
ワイ「パサパサやん」
16：
菓子は分量間違えるとマジで食えんぞ
自分流の調節はプロクラスじゃないとできん
19：
砂糖は別にドバーでええやろ？
24：
>>19
焼くと黒くなる
26：
>>19
砂糖も入れすぎるとメレンゲ作りにくい
20：
膨らまなかったり焦げたり味しなかったり、分量大事←これ大事
21：
スイーツは科学です。
22：
2倍作るときは調味料は5?8割り増しがええで
お菓子は別やぞ
23：
菓子はほんとに分量違うだけで反応が変わるからな
25：
お菓子作り自信ニキ
27：
菓子類はほんまにほんの少し割合ズレただけで終わり感ある
28：
おかしな話やな
30：
>>28
29：
最適な量って
31：
菓子作りは化学だから
33：
そんなことない
バターとか砂糖は多目に入れた方が確実にうまくなる
エアプは知ったかぶりしない方がいいよ
34：
砂糖は保水効果があるからドバドバ使うお菓子ほど量に気をつけないと失敗する
しかも砂糖の種類によって保水能力が異なるから指定されたもの以外を使うとほぼ失敗する
40：
>>33
>>34
置き論破草
35：
ちょっとでもズレたら終わるのにようそんな菓子作れたな
36：
菓子は膨らまないとかあるから
37：
砂糖とか減らすとぱさぱさになったり
38：
オーブンの予熱て庫内が本当に熱くなってるかわからんよね
41：
菓子づくりの経験者多すぎやろ
48：
>>41
ホットケーキですら実感できるぞ
一人暮らしなら作るだろ
43：
少しでもオリジナリティーだすと失敗する
44：
レシピ通りに作っても上手くいかんよなお菓子って
混ぜる時の空気とかそういうのがめちゃくちゃ重要なんやろうか
46：
>>44
そや
混ぜ方もあるし混ぜる回数もある
混ぜすぎるとグルテンが結合して固くなったりな
50：
>>46
パティシエなら道具貼ってみろカス
51：
>>50
家にあるんけないやん
57：
>>51
ワイの兄嫁お菓子屋さんやけど家にめっちゃ道具あるで
別に疑っとるわけちゃうけど
45：
ゼリーとか分量守らないとゆるゆるかカッチカチやぞ
47：
パウンドケーキとかいうワイにも作れる美味しいケーキすこ
ハムとかチーズ入れてもうまいの懐深いわ
49：
化学みたいなもんやし
52：
スポンジ作るときの小麦粉を振って混ぜる時に
切るように混ぜるってのが最初はようわからんかったな
53：
菓子作りって計量命やから素人がやるにはハードル高いけど逆に言えば計量さえできてれば形になるからホルモンの変動で味覚が変わりやすい女性でも活躍しやすいって聞いたんやけどホンマか？
56：
>>53
実際現場では男7割や
54：
不思議だよなぁ
55：
昔お菓子作りにハマりかけたけど
買った方が早いし安いし美味い事に気が付いてやめたわ
あとそれにしか使わん道具が多過ぎるねん
58：
冷やすと味が変わるから作った時に味見しても意味ないしな
59：
砂糖増やしたらおばさんに怒られた
60：
菓子作りは科学や
引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1563549896
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菓子作りは分量を絶対守れおばさん「菓子作りは分量を絶対守れ」
コメント一覧
1.
1：
3. ：2019年07月20日 10:40 ID：L84uKpRH0
4. 料理できないやつでも菓子作りはできるってやついるな
理系は結構得意と聞くが
5.
2：
7. ：2019年07月20日 10:41 ID：zFFZKaFd0
8. お菓子は分量間違うと違うものが出来あがるんだよね。
昔スポンジケーキ焼いた時に砂糖減らしたら膨らまない
カチカチボソボソのくそまずいものが出来たし。
ほんと、お菓子は科学実験だと思う。
9.
3：
11. ：2019年07月20日 10:43 ID：y3YkOMky0
12. 分量守っても気温や湿度や微妙な待ち時間の違いでさえ出来上がりが違ったりするからヤバい
料理なんて慣れれば目分量で全部OKなのにな
13.
4：
15. ：2019年07月20日 10:58 ID：CL.JNLJn0
16. 味見ができないからだぞ
同じ味を作るには同じ分量で同じ作り方をするしかない
17.
5：
19. ：2019年07月20日 11:00 ID：ehAxQMd80
20. 適当野菜炒めとはわけが違うからな
21.
6：
23. ：2019年07月20日 11:01 ID：pCVDkw0Q0
24. なんでと思うなら難癖つける前に実際にやれ
25.
7：
27. ：2019年07月20日 11:03 ID：nFSJTmK70
28. お菓子は言うに及ばずだけど、普通の料理だってちょっとした分量の違い、工程の違いで、
仕上がりに大きな差が出る。
味見とかで調整できる部分はごく僅か。
大概はリカバリー不可だから、きっちりメモを取って、完璧なプロセスを作り上げるしかない。
29.
8：
31. ：2019年07月20日 11:09 ID：DkIhM27C0
32. そういや料理漫画でも菓子作りの時は詳細に描かれてたりするな
33.
9：
35. ：2019年07月20日 11:12 ID：1vXEiNh50
36. シフォンケーキのメレンゲの立て方見てみ？微妙だから
最初の回転度
砂糖を入れるタイミング
仕上げの回転度
全部決まってて一つでも間違うと底に液状に残ったりしてシフォンケーキは失敗する
37.
10：
39. ：2019年07月20日 11:21 ID：wnDjAh0I0
40. 砂糖一つとっても、料理のように甘くする目的のみならず、しっとりさせる・硬さ調整・保存期間の設定・焼き色調整など、砂糖の物理的性質や化学反応を最大限使うので、量がずれると簡単に失敗するなぁ…
41.
11：
43. ：2019年07月20日 11:23 ID：DTyYYyRg0
44. アレンジは、まず先人が確立した標準手順をきちんと作れるようになってから、少しずつ変えて試行錯誤するというのが基本だと思うが。素人が楽器をデタラメに演奏してプロ音楽家に対抗できると思ってるのか？
45.
12：
47. ：2019年07月20日 11:26 ID：.J6w9S5J0
48. 菓子作り好きやけど何だかんだ命はオーブンやと思う
スポンジの分量の配合が?泡立てが?とか言ってるけど
配合はそこまで変にならない限り間違わないし泡立ては泡立て機が頑張ってくれる
火力のないオーブンで膨らまないとかが一番悲しい…ワイん家のガスオーブンは火力高すぎてすぐ焦げるのがアレやけど
49.
13：
51. ：2019年07月20日 11:26 ID：I0O.QRho0
52. 長い間多数の手によって続けられた実験結果だからなあ
53.
14：
55. ：2019年07月20日 11:26 ID：jIAwdTlz0
56. 初回は分量守るべきやろ。2回目以降は知らん
どのみち自己責任や
57.
15：
59. ：2019年07月20日 11:27 ID：YnOLLTlJ0
60. 茶化してネタにできる種類の話題じゃねえだろ
61.
16：
63. ：2019年07月20日 11:30 ID：V7QNGKuc0
64. >>2
砂糖を減らした分量にもよるが、卵白と黄身を別立てにしてオーブン温度も高めにする。
これ洋菓子コンテスト日本一経験者からのアドバイス
因みに一流パティシエは頭の中でイメージしながら配合や手法を変えるので、レシピなんて気にしない。
65.
17：
67. ：2019年07月20日 11:31 ID：ig7wmeoh0
68. キッチリ守ってくれてるからかバザーとかでのパンは障碍者学校の人が作ったのとかだとめっちゃうまかったりするで。
69.
18：
71. ：2019年07月20日 11:40 ID：CaD6QTQ.0
72. 菓子づくりの冗長性の無さは異常
73.
19：
75. ：2019年07月20日 11:42 ID：rYuMjy8L0
76. Bullってアメリカの法廷ドラマで、陪審員を選ぶとき「お菓子作りが好きか、料理が好きか？」って質問して候補の性格を見抜いていたなあ。お菓子作り好きは几帳面な性格らしい。
77.
20：
79. ：2019年07月20日 11:44 ID：tSrGvG3W0
80. 例えばパン作る時に重曹の量を計らずに適当に入れてみ
81.
21：
83. ：2019年07月20日 11:50 ID：d8X7uiCc0
84. 女はハカリやタイマーが使えない人が多いんだよ。
数字が出てくると頭ん中がメレンゲ状態になるんだとか。
85.
22：
87. ：2019年07月20日 12:03 ID：f.sKXBqf0
88. 料理なら少しくらい調味料の分量を間違えてもどうにかリカバリーできるが
お菓子つくりは間違えたらタダのゴミ。それを応用できる人は誇っていい
89.
23：
91. ：2019年07月20日 12:09 ID：VoJCn.1D0
92. この、普段分量適当で料理やってる女性がスレ立ててる感がすごいな。スレ立てしたのは料理は分量適当良いおばさん
93.
24：
95. ：2019年07月20日 12:26 ID：5KTRUDEr0
96. まずバターと砂糖の適量の多さにビビる
97.
25：
99. ：2019年07月20日 12:29 ID：wMvO6E5K0
100. 料理は科学、っていうよな。
お菓子はその化学的反応が顕著に出てくるから、分量を適当にすると化学反応も変わってしまって完成しない。
ホットケーキ一つだって、水分量を適当にやっていたら美味しいものは出来ない。
料理は調味料のさじ加減が出来るから、焦がしたり砂糖と塩間違えるとかしない限りは、途中からでもリメイクできる。
101.
26：
103. ：2019年07月20日 12:46 ID：d8X7uiCc0
104. ケーキは良く作るけど、グラニュー糖が無くなっていて、コーヒー用のシュガースティックで
代用した事があるけど、スティック20本も必要で、結構砂糖が入っているんだなと実感した。
18cmスポンジ グラニュー糖 80g ＝ シュガースティック 4g x 20本
105.
2
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