＜慶応大最先端研＞ワカメ20秒以下、メカブ40秒以下でうま味MAX 最適ゆで時間を留学生が解明
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海草食ってもで頭髪は戻りません（キッパリ）
3 ：
日本人は生で食うから
4 ：
生だよ
9 ：
>>3
>>4
お前らが生と思ってるワカメは茹でワカメだぞ。
20 ：
>>9
加熱しないと緑にならないって知らない人は結構多いかも
52 ：
>>3
おまえ生ワカメ何色か言ってみろw
5 ：
普通の家庭では乾燥ワカメしか使わない
7 ：
味噌汁に入れちゃダメなんじゃ
16 ：
>>7
わかめを別な皿に用意して食べる分だけとって味噌汁にいれながら食べるようにしたらいいのかな
30 ：
>>16
俺んちではそうしてる
ワカメの冷たさで熱い味噌汁が適温になっていい
47 ：
>>16
ネギなんかの薬味もお椀に入れておいて
そこに味噌汁を注ぐというのが雑味のない味噌汁の作り方っぽいが
正直そこまでやらんよな
8 ：
ワ〜カメ好き好き
10 ：
ゴメンねカツオ
11 ：
ひどいや姉さん
12 ：
出汁にしたい場合は最低でも20秒茹でろよという話かな。
17 ：
ワカメってなんで塩かなんか付いているんだ
塩が付いた野菜って珍しくね？
28 ：
>>17
長期保存のため。
野菜だって塩漬けするじゃん。
46 ：
>>28 えぇ、まさか生のまま塩漬けとか思ってないよね？
61 ：
>>46
茹でてだよ。
シソの葉だって茹でるでしょ。
71 ：
>>17
あれは塩じゃねー
イノシン酸というアミノ酸の成分が固まったもの
知らんけど
23 ：
最適なゆで時間はワカメが20秒以下、メカブは40秒以下
これ〇秒から〇秒の間ってしないと、意味ないんじゃないの？
19秒でも10秒でも同じってわけじゃないだろうし。
27 ：
つまり、市販の茹でられた後のワカメじゃもう旨味は期待できないって事だな
34 ：
お前はどこのわかめじゃ？
40 ：
海原「引きだし昆布の技法など、美食倶楽部の
料理人なら誰でも知っている」
54 ：
＞１ハミッドさんは「最優秀学生口頭発表賞」
韓国の学会でって なんじゃこれ
56 ：
小４の自由研究でやりそう
57 ：
ワカメはしゃぶしゃぶして緑色二なった瞬間がいいってことか
58 ：
最先端技術とは、料理の専門家を養成すること
59 ：
暇なのか
60 ：
うまみ派はストレンジだな
62 ：
熱によって色も味も歯ざわりと変わるのは皆が理解してるのに
わざわざ成分がーとか調べてドヤる必要あんの？
てか単品加熱での旨味MAXとか意味ねーだろ
63 ：
美味しんぼで読んだ
65 ：
市販の塩漬けのわかめって磯臭くないけどたまにもらったりするけど生のやつとかはすごい匂うね
あれって塩漬けが長いから匂わなくなるのかな
66 ：
>>1
＞慶応大先端生命科学研究所（鶴岡市）
何で山形に慶應の施設があるんだろ
ここに赴任＝左遷って感じ？
67 ：
おまえの生ワカメは何色だあああああああ！
68 ：
ワカメ頭に乗っけた方が効果あるよ(´・ω・`)
69 ：
昆布をとる最適なタイミユグは？
70 ：
そいえば、磯野家に「めかぶ」は居ないな
74 ：
わかめは味噌汁の湯の中につけるくらいのやつが一番美味い
炊いたらあかん
76 ：
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