海南鶏飯作るて?
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ちな前にペルシア料理作ったもんやで
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1557483546/
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2 ：
はいはいカオマンカオマン
3 ：
まずは鶏の出汁をとる
今回は鶏むねを低温でじっくり茹でてそのあとに手羽先を入れてみた
4 ：
5 ：
カイナンチーハンか
鶏肉に地鶏とか使うんか？
7 ：
>>5
スーパーの半額鶏や
手羽先4本で120円
8 ：
>>7
ヤスぅい！
6 ：
手羽先を取り出したら皮を剥いで身をほぐすで
その後のほぐし身と骨をもう一回煮込んで出汁完成や
9 ：
お米はペルシア料理スレでも使ったバスマティライスを使うで
13 ：
>>9
なんかゾワッとした
14 ：
>>9
カマきりの卵やんけ
17 ：
>>14
平成米騒動のときコシヒカリ以外食わないとか言ってそう
23 ：
オプティマスプライム？
24 ：
>>23
オプティマーーーーーーーーーース！！！！！
26 ：
>>24
ガシュアアアアガシャガシゴゴウンギュインギュインギュインギャシーーーン！！！
25 ：
バスマティライスのカサ増しぶりには毎回驚かされるわ
18 ：
シンガポールで食べたチキンライスや！
日本のチキンライスと違ってショックを受けた記憶ｗ
20 ：
>>18
ワイもまさにそうだったで
でも今はこっちの方がすこ
10 ：
出汁取れたらほぐし身は出汁の中に残してそこで米を茹でていくで
16 ：
じんわり火の通った鶏がこちら
21 ：
少し芯が残るくらいで米をあげるで
22 ：
残った出汁はこっからスープとソースに生まれ変わる予定や
27 ：
はいなんちーはん前作ってみたけど、やっぱジャスミンライスじゃないとなぁって感じだったンゴねぇ
28 ：
安いタイ米じゃ代用できんのか？
29 ：
>>28
いやむしろタイ米のがええんちゃうか？
31 ：
茹で上がった米がこちら
36 ：
>>31
じゃこみたい
32 ：
なるほど
ちなイッチ昔安いスパイス屋探してスレ立ててた？
35 ：
>>32
別人だと思われる
37 ：
>>35
ふむ
33 ：
ちょっとここで小休止して余った手羽先の皮で皮せんべい作るで
ビールを用意しとくんやで
39 ：
いいわね
40 ：
鶏皮から旨味が出た油で米を蒸していくで
41 ：
>>39
三日月にのった三羽の雀みたいでかわe
42 ：
まずはこの状態で底面を焼いておこげをつくる
43 ：
鶏ムネゆでたりはよくしとるから、ワイも今度つくってみるかな
使うの日本米でもええんか？
44 ：
>>43
日本米でやるなら炊飯器に鶏ガラと肉と生姜と塩胡椒ぶち込んで炊くのが手っ取り早いで
55 ：
>>44
それ簡単そうでええな
45 ：
ここにおたま一杯の鶏ガラと水少々を入れて30分蒸すで
46 ：
米が蒸しあがるのを待つ間にソースを作るで
47 ：
鶏ガラ、醤油、スイートチリソース、すりおろし生姜、中濃ソース、ケチャップを適当に混ぜてレンチンして完成や
48 ：
うおおとと
くわせろお:-):-):-)
53 ：
30分経ってないがそろそろ米がいい感じなので火から上げて蒸らすで
54 ：
蒸らしてる間にスープ作る
56 ：
余った鶏ガラにこれまた余った手羽先を入れて香味ペーストを加えて完成や！
57 ：
彩りに鷹の爪も入れた
58 ：
おこげのある美味しそうなご飯や
59 ：
おいしい？
60 ：
いただきますやで
61 ：
うまそう
63 ：
なんて白い食卓なのだ
64 ：
>>63
きうり買うの忘れたンゴ
67 ：
はいきうり
66 ：
はえ?おいしそうやけど
精進料理みたいやな
69 ：
海南鶏飯とか初めて聞いたし今後の人生で聞くこともないんやろうな
78 ：
>>69
いわゆるシンガポールライスや
71 ：
>>69
シンガポール行けば必ず食べると思うで
東南アジアは一回行った方がいい
68 ：
タレはしょうが醤油にレモン汁みたいな感じ？
70 ：
>>68
スイートチリソースと中濃ソースとケチャップも入っとるで
72 ：
日本じゃ香油と生姜ベースのソースが手に入らんのよな
インドネシアのチリソース買ってきてインドネシア風の海南鶏飯(nasi ayam hainan)ならどうにかできるけど
75 ：
ワイは中華醤油は神戸の中華街まで行って買ってきたンゴ
73 ：
ほんとにおいちい
74 ：
ほんとお？
77 ：
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