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【悲報】モスバーガー、“使用期間”切れ食材を常習的に提供していた・・・
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ハンバーガーチェーン「モスバーガー」の福岡市南区の店舗で、客に安全に提供できる時間として独自に定めた「使用期間」切れの食材が使われていたことが、あなたの特命取材班への内部告発で分かった。
モスフードサービスは今年1月、違反を確認。常習的に行われていたとして、フランチャイズ契約を結ぶ長崎県の会社を指導した。
内部資料によると、モスバーガーは微生物検査や官能検査を行い、科学的データに基づいて「お客さまに安全を提供」できる「使用期間」を食材ごとに設定。
期間を過ぎた食材は廃棄するよう求めているほか、作り置きも禁止している。
モスフードサービスによると、この店舗では2016年4月ごろから、休日の繁忙時に「モスライスバーガー焼肉」の焼き肉を数人前作り置き。
調理後の焼き肉の使用期間は「5分」だが、時間管理をせずに保温し、客に提供していた。
内部通報を受け同社の指導員が訪問した際には、数時間保温された状態だった。店長は「人手不足から勝手な判断でやってしまった」と話したという。
モスフードサービスは「あってはならないマニュアル違反。厳正な対応、指導を行い、お客さまに安全な商品の提供を心掛けてまいります」とコメントした。
一方で、衛生面については「加熱調理済みの製品を85〜170度の高温で保管しており、直ちに健康に影響を与える品質劣化の可能性は低い」とした。
さらに複数の店関係者は「野菜などの使用期間を延ばすために、店長の指示で仕込み時間の改ざんも行った」と証言。
同様の内部通報が同社にも寄せられたが、「店舗の訪問時に違反は確認できなかった」としている。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190613-00010000-nishinp-soci
4:
こんなのばっかり
6:
> 客に安全に提供できる時間として独自に定めた「使用期間」切れの食材が使われていた
> 加熱調理済みの製品を85〜170度の高温で保管しており、直ちに健康に影響を与える品質劣化の可能性は低い
自 己 矛 盾
14:
>>6
「直ちに」だから、その夜腹痛くなっても知らんってことだ
9:
もうポテトも揚げたてではないし。
そんなところから客離れは起こるもんだ。
11:
忘れたけど前にもなんかやってたよなもう食ってないけど
16:
これはまた微妙な事件だな。
焼いた肉を５分で捨てろは、フランチャイズ本部批判になるんじゃねえの？
67:
>>16
注文されてから作るだけだぞ
19:
あなたの特命取材班
22:
品質は低下するけど食中毒とかは起こさない案件じゃねーか
26:
食品ロスに対する意識が高い良い会社だな
28:
独自で勝手に決めといてそのルール破るとか意味わからん
32:
5分って・・
33:
あーモス終わったわコレ
36:
指導じゃなくて契約切れよ
43:
潰れていいよ
46:
コレは大した問題じゃないなコレで腹壊すなら持ち帰ってる間に傷むって事になってしまう
56:
食品衛生法に引っかかるわけじゃないしセーフ
59:
5分は厳しすぎだろ
基準決めた奴がアホ
76:
>>59
内部資料によると、モスバーガーは微生物検査や官能検査を行い、
科学的データに基づいて「お客さまに安全を提供」できる「使用期間」を食材ごとに設定。
考えを変えたら
鮮度抜群の物なら３日余裕だけど
３日経過したもんなら即食えって感じ
要するに
鮮度抜群と言い切れない場合もあるから
その基準が設定されてんじゃね？
62:
賞味期限なんて真に受けてるやつはアホよアホ
68:
5分ちょっと過ぎたからアウトなのか
すごく放置したのかどっちなんだろう
それよりモスもそうだがファストフード店全般で
氷とスコップを一緒に冷凍庫に放り込むのは
やめるべきだと思うぞ
73:
>>68
>>1にちゃんと書いてあるから読めよ
80:
>>73
おお。数時間って書いてあったわ
70:
食べるのも5分以内だぞ
モス利用者なら常識
75:
味が落ちたと思っていたよ
こういうことか
77:
安全性より味が格段に落ちるだろうからな
焼肉屋がわざわざ各テーブルで焼くこと考えてみい
82:
>>77
焼肉弁当食わんのか？
92:
学生の時にバイトしてたファーストフードでも店で勝手に独自ルールつくって運用してた
店長が変わってもお局がこのルールでやってるからみたいこといってたわ
93:
定食屋では一品料理の作り置きは当たり前
97:
(^q^)使用期限のお肉おいしいれす
103:
半額で売るのが筋ってもんだろうがっ！
61:
美味けりゃイイんだよ
100
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