お前ら「家で作るチャーハンには引くほど油を入れろ」 ワイ「おかのした」
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1.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 21:03 | URL | No.：1600757
ラードは重要。
後は、チャーハンの元！
味のバリエーション多く、ご飯がばらけやすく、及第点になりやすいから。
2.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 21:10 | URL | No.：1600758
オイル交換しないと
そろそろ１年になるは
3.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 21:15 | URL | No.：1600759
パリパリなのかギトギトなのか
4.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 21:16 | URL | No.：1600760
こないだ実家でいつもの作り方したら火通らな過ぎてネチョネチョになったわ
鉄とテフロンてあんな違うんだな
5.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 21:18 | URL | No.：1600762
油はくっつき防止の大匙1程度で十分
あとはひたすら鍋を振って振って振りまくってればいつの間にかパラパラになってる
6.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 21:29 | URL | No.：1600764
ちゃんと熱源確保できてる状況なら、そこまで油は要らんだろ
飯どころで食うちゃんとした炒飯ならともかく
7.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 21:40 | URL | No.：1600766
ゴマ油チョロっとでいいわ
ていうかパラパラ＝美味しいってわけでもないから無理にパラパラ目指す必要はない
8.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 21:41 | URL | No.：1600767
油入れすぎだし時間かけすぎ
パラパラとパサパサは違うんだよ
9.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 21:42 | URL | No.：1600768
油入れすぎだし時間かけすぎ
パラパラとパサパサは違うんだよ
10.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 21:57 | URL | No.：1600771
チャーハンは中華鍋使って初めてまともなもん作れるからな
あとは好きな具入れたらよろし
11.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 22:21 | URL | No.：1600778
一回引くほど入れたけど美味かったわ
ちゃんと中華鍋で炒めようね
12.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 22:25 | URL | No.：1600779
チャーハンは中華鍋使って初めてまともなもん作れるからなおじさん「チャーハンは中華鍋使って初めてまともなもん作れるからな」
13.
名前：名無しビジネス #Xt1q8V5s | 2019/01/12(土) 22:27 | URL | No.：1600781
センスないだけ
14.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 22:35 | URL | No.：1600783
ド素人でも作れるものを作れない人は
何かの感覚機能がおかしいねん
15.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 22:37 | URL | No.：1600784
「おかのした」って昭和？
16.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 22:39 | URL | No.：1600785
※15
平成
10年たつかどうか
17.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 22:42 | URL | No.：1600786
基本が全く解ってない。
｢言われたからそれをした"だけ"｣そんなじゃ何も解決しない。
何で油が少なすぎると言われたのか考えろと。
中華鍋も業者レベルの火力も必要ない。
あれは時短なだけで、家庭ではじゅうぶんフライパンと油を加熱すればいいだけ。
18.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 22:52 | URL | No.：1600787
アジアの西の方のチャーハンなら油まみれのやつあるだろ
激しく激しく激しく鍋振らないといけねえから家では無理だけど
19.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 22:52 | URL | No.：1600788
確かに俺の中国人の友達も同じこと言ってたわ
炒飯は揚げ料理だとか
でもお前中華料理屋クビになったやんと思ったけど
20.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 22:53 | URL | No.：1600789
感覚でわかるやろそんなん
21.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 23:00 | URL | No.：1600792
油は少なくていい
22.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 23:06 | URL | No.：1600794
ホシユタカ
鶏油
これが用意できればうまく作れる
23.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 23:09 | URL | No.：1600795
そうだね。
油を多めに使うのがポイントだよ。油が少ないとパラパラどころか逆にダンゴになる。
油のあと、溶き卵入れてご飯を入れる。すぐにひっくり返して卵をほぐしていく（ご飯ではない）。
24.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 23:42 | URL | No.：1600801
中華料理屋のチャーハンはパラパラしてる ってのがただの妄想
王将くらいしか行ったことねぇんだろな
25.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 23:44 | URL | No.：1600802
油多めと強火は絶対やるな
油多めな作り方はパラパラってのじゃねーんだよ
油吸ってるだけだ
チャーハンで一番避けなければならない仕上がりだぞ
26.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/12(土) 23:53 | URL | No.：1600806
煙出るまで熱して卵投入してコーティングしてやれば余裕だろ
ちゃんとした作り方せず作ったらそうなるわ
27.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 00:04 | URL | No.：1600808
油多めでも限度があるわ。
テフロンなら大さじ2で十分パラパラになる。
28.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 00:20 | URL | No.：1600812
餃子の川を使うのがポイント
29.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 00:38 | URL | No.：1600814
チャーハンの英語読みはFried riceだぞFriedってことは油で揚げるってことだから引くほど油を使ってとうぜんなんだよ。
30.
名前： #- | 2019/01/13(日) 01:06 | URL | No.：1600819
俺も油入れまくったらギトギトになった
油の種類とか火加減とかの関係で中華料理屋と同じ作法で作ってもうまくいかないんだと思う
31.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 01:06 | URL | No.：1600821
プロにかなうわけないのになんでチャーハンぐらいはできる思うんだろ。プロなめすぎやで。ワイ友人に料理でうんちくマウント取るうぜいトウシロいたが、他の友人が調理師免許取ったら黙ったうんちくタレなくなったヘタレ
32.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 01:10 | URL | No.：1600822
うまく作れんからもう冷凍炒飯で充分だわ
33.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 02:07 | URL | No.：1600834
ご家庭の鉄製フライパンなら白い煙が出るくらいに十分な加熱をして、飯が引っ付かない程度に気持ち多めの油、そして溶き卵で十分なチャーハンが作れるぞ
作ってみて飯が引っ付くようなら、その経験を覚えて次回、少し油を増やしてみるといい
引っ付かなくなったらそれが適量よ
34.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 02:16 | URL | No.：1600835
そもそもが野菜炒めなんか作る時の油の量に比べて多目って話で
普段料理しないような人が多目で入れるのとは全然違うと思うわ
35.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 02:22 | URL | No.：1600836
油なんかそんな入れなくても溶き卵を敷いてその上にご飯落としてほぐしながら混ぜて炒めてりゃパラパラになる
36.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 02:23 | URL | No.：1600838
大量のごま油だと大量の溶き卵と大火力
これだけで美味いチャーハンが出来る
37.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 02:29 | URL | No.：1600839
しっとりチャーハンの方が好き
38.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 02:30 | URL | No.：1600840
卵入れてないんじゃないの。
油→溶き卵→飯の順番だぞ
39.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 02:34 | URL | No.：1600843
油の一番の効果は、フライパン全体の温度が上がるってこと。
そりゃゆ?っくりやってもパラパラになるが、出来上がるとすぐ冷める。
油を多めに、手早く（もたもたすると水分がなくなりすぎる）すると、パラっといつまでも熱いチャーハンになる。
40.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 02:51 | URL | No.：1600847
加熱が足りないだけで、その油の量だとすぐに油から挙げて油切りすれば
失敗はしてないはずだぞ
油多すぎてそんな手間は普通しないが
普通にチャーハンがしたいときは、確かにラードをひくほど入れて手早く仕上げるが、
油を控えたい時はちゃんと、高温低油で、じっくり炒めて仕上げるよ
手を抜くな
お前は商売で出すレベルじゃないだろうが
41.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 03:03 | URL | No.：1600849
腕が無いならチャーハンやのうて素直に焼き飯作れ
42.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 03:34 | URL | No.：1600852
冷凍してた飯を冷蔵庫で解凍するんやで。もう何もせんでもパラパラ、油あんまいらん、逆に水分いれたるとしっとりパラで店に近く仕上がるよめんどいけど
43.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 04:11 | URL | No.：1600853
人によって引く量が違うからな。
44.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 04:51 | URL | No.：1600856
テフロンなら大さじ一杯で良い
玉子とごはんをあちあちの鍋に同時投入して、ヘラでしっかり混ぜ合わせながら焼けば良いよ
家庭用コンロで鍋はふらない
45.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 05:41 | URL | No.：1600859
長めに炒めて水分飛ばしてパラパラパサパサに
46.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 06:13 | URL | No.：1600862
いいんだよ失敗しても
最初から成功する必要なんて無い
１００回でも２００回でも納得するまで作れ
料理初めてならカップラーメンやスクランブルエッグを作る所からやり直しな
47.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 06:31 | URL | No.：1600864
何の脈絡もなくニートではないと言わなきゃいけないってどんな世界だよ。
48.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 06:43 | URL | No.：1600866
※47
カネの話だったら
マスコミ軸での釣り・プロレスを意識しながら
カジノ法案のときの過去スレッドを漁っておいたら暇つぶしにはなるかと
49.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 07:44 | URL | No.：1600875
コツは、中華料理屋に行くことかな
550円も出せばその辺の中華料理屋が作るようなレベルの炒飯が食える
家のキッチンがIHでもOK。油も中華鍋も必要なし。一度試してみてよ
50.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 08:09 | URL | No.：1600881
白身まで混ぜご飯にして炒めるとボッソボソでクソまずい
黄身だけ混ぜるとパラパラや
51.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 08:56 | URL | No.：1600888
油は多めは良いけど、フライパンの予熱が全然してないだけだろ？
油が白煙上げるぐらい予熱していれば家庭用でも十分パラパラ本格チャーハン作れるぞ？
52.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 09:10 | URL | No.：1600892
家で作る場合はまず、フライパンから煙が出るほど熱してから油を入れろ。そのまま最大火力で一気に仕上げる。なぜなら家庭用では火力が足りないから。足りない火力を補うためにそこまでフライパンを熱するんだよ。
53.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 09:12 | URL | No.：1600893
※49
お前は何を言っているんだ？
54.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 09:19 | URL | No.：1600895
中華料理屋で大量に油投入するけど、
鍋に油回したら、余分なのは油壺に油戻してるからな。
55.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 09:26 | URL | No.：1600897
いつもの漫画が貼られてない！
56.
名前：政経ch@名無しさん #- | 2019/01/13(日) 09:40 | URL | No.：1600899
IHでもチャーハンは普通に作れる
コツはIHはフライパンを持ち上げると熱が下がるので持ち上げないこと
返しはフライ返しか何かで置いたまま返せば焦げない
57.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 09:42 | URL | No.：1600900
熱した油に溶き卵をからめて半熟状態にした中にご飯いれて卵をコーティングさせていくイメージ
100VのIHヒーターでも問題なく作れますよ
58.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 10:08 | URL | No.：1600903
まず最初にフライパンを買い換えろ
59.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 10:11 | URL | No.：1600904
あまり指摘する人がいないけど
材料のごはんの状態が大事
状態が良くないなら、その分他の工夫や特別な手順が必要
材料が別物なのに同じ方法で同じ物ができるわけないでしょ
60.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 10:17 | URL | No.：1600907
まずご飯炊くところから変えろ、米が割れないように軽く磨いで、透明な水になるまで濯いで（白く濁っていると炊き上がりでべたつく元になる）水をいつもより少な目で炊く、炊きあがったらすぐにバターなどを入れてかき混ぜる、これで最初からパラパラのコメが完成だ、
醤油垂らして食べても美味しいし、納豆ご飯でもおいしいよ
61.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 10:20 | URL | No.：1600909
家庭用の火力ならご飯は普通に炊いた後に
電子レンジでラップ無しで１分水分飛ばせば良いよ。
結局はご飯の状態で左右されるのが分かった。
ご飯の状態＞ラード＞火力
62.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 10:40 | URL | No.：1600916
チャーハンには引くほど油を入れろおじさん「さすがに引くわ」
63.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 10:50 | URL | No.：1600918
※62
ネタなかったら、ツイッタ方面で
茨城の475キロ密輸事件でも読んでおいたら
64.
名前：ななし #- | 2019/01/13(日) 11:01 | URL | No.：1600920
たっぷり入れて鍋になじませたらたら余計なのは戻さないと、当たり前のこと
65.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 11:20 | URL | No.：1600924
黄金色のチャーハンとかよく例えられるがあれは油の色だ
よってご飯全体に絡まる量入れれば充分
66.
名前：名無しビジネス #- | 2019/01/13(日) 12:30 | URL | No.：1600936
> 半分揚げ物みたいなもんだったわ
限度があるだろ。
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