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おまえらのおすすめの白米の研ぎ方炊き方をおせーて
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1.
2. 1 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 08:41 ID：9Z0VzYch0
3. 米の炊き方スレは荒れるぞ…
4.
5. 2 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 08:43 ID：XG7KCSxQ0
6. イキリ土鍋勢がいて草
7.
8. 3 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 08:46 ID：e1ZMxRTV0
9. 土鍋とかと違って今の炊飯器、浸す時間なんて必要ないよ
圧力釜タイプじゃないやつはしらん
10.
11. 4 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 08:46 ID：FYf3RviM0
12. 小学生か？
13.
14. 5 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 08:47 ID：7sctotfa0
15. 毎食ごと準備して米炊いてられっかよ。
土鍋土鍋って，50年続けんのかそんなこと。
16.
17. 6 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 08:51 ID：rGXnRero0
18. 普通の鍋でも炊けるぞ
19.
20. 7 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 08:53 ID：dUD1iWYw0
21. 玄米を当日に精米して使うだけで安物の炊飯器でも十分美味いからなぁ
22.
23. 8 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 08:54 ID：tsdji.gb0
24. 先ず精米機からやけどええか？
25.
26. 9 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 08:56 ID：juZkcHKL0
27. 1合だとすると15分は炊きすぎ、焦げるだろ
6?8分程度で火止めて少し蒸らしたほうがいい
28.
29. 10 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 08:57 ID：fmv.TpyY0
30. 無洗米の時代に無意味。
31.
32. 11 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 09:02 ID：c.Vymamv0
33. 炊くときに油入れるのは安い米には効果有りだから試すといいぞ
良い米食べてるなら不要だけど
34.
35. 12 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 09:04 ID：hTv8P0se0
36. どんなジャンルもピンキリ。料理なんて正解があって無いようなもの。
やり方が複数出て更に揉めるの確定ジャンルだし。
37.
38. 13 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 09:08 ID：KaB1QQjq0
39. 普通に無洗米じゃないのも主流だってのに無洗米の時代に無意味とか言ってる奴ガイジか？
とりあえず上手く炊けて良かったな
40.
41. 14 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 09:10 ID：f.XIz68D0
42. サトウのゴハン「時間かかりすぎっすよﾊﾟｲｾｰﾝｗｗｗ
43.
44. 15 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 09:15 ID：sPx4xZG70
45. 最初にきれいな水いれてすぐに水を捨てるんですよ
その後普通に研げばおｋ
46.
47. 16 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 09:18 ID：q.iUKqTT0
48. 無洗米おすすめ。
洗うのにかなり個人差がでるし上手に出来ない人はどんな米でも美味しくなくなると思うし。
それならそこをすっ飛ばして更に楽ができる無洗米ですよ?
49.
50. 17 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 09:20 ID：.foXJ7QI0
51. 断捨離に目覚めたワイの嫁将、炊飯器の処分を決行！
毎回土鍋ご飯で、炊き上がりにムラありまくりでツライ
52.
53. 18 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 09:20 ID：ri17YX6X0
54. 時間が許せば羽釜で炊く。
55.
56. 19 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 09:20 ID：oZpXsp9.0
57. 無洗米と圧力鍋が最
58.
59. 20 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 09:21 ID：.foXJ7QI0
60. モチ米でおこわ作るときとか、しっかりとコメの表面洗い流さないと、ヌカ臭くなるで
61.
62. 21 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 09:22 ID：TDAYU90q0
63. 機械で作れば味が安定。
64.
65. 22 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 09:25 ID：8d7wK2VC0
66. 米は、ママレモンを使って洗うのは常識
67.
68. 23 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 09:28 ID：O46DTqL50
69. >22
確かに
JOYだと強すぎるね
70.
71. 24 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 09:28 ID：Ly2salNi0
72. 炊きたては美味いんやが
タッパーに入れて冷凍させたご飯ってマズーで困ってる
73.
74. 25 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 09:32 ID：O46DTqL50
75. おれはプラスチック製のザルとボールがセットになってるやつを使って研いでる
ザルだと軽く指でグルグル回すだけでヌカが取れる
でボールからザルを上げるだけで水切りが出来るし楽
76.
77. 26 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 09:36 ID：O46DTqL50
78. 土鍋は蒸らす時間が長く取れるからより美味しくなるのかもな
ガスコンロで炊くときは普通の煮物鍋を使っても美味しいよ
やっぱ火力って大事
79.
80. 27 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 09:41 ID：MFvz7BZl0
81. トライアルの米ってそれ米が悪いだろ。あの米は欠けてたり小さかったりするあまり質のよくないブレンド米だから。
82.
83. 28 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 09:46 ID：mXft3Mgi0
84. 俺もそう思うトライアルの複数原料米はなにしても無駄
85.
86. 29 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 09:46 ID：KlAXBPF00
87. 土鍋は※17みたいなケースあるから。
正直料理初心者及びメシマズにはお勧め出来ん。
ただ炊き方覚えとくと緊急時には非常に役に立つ事は事実なんで、
時間のある時に試すぐらいはした方がいい。
自分は水の量を減らして日本酒少し加えて炊いてる。
料理用じゃなくて安いのでいいから普通の日本酒を料理用に使うといいよ。
88.
89. 30 名前：(^^)2018年09月16日 09:49 ID：lCUGfZnR0
90. 米は、水の汚れが出なくなるまで研ぐ。
研いだ米はザルに掛けて炊くまで放置。水に浸けたままだと雑菌が大繁殖する。
研いだ米の量と同じくらいの水で炊く。これで、美味しいご飯のできあがり。
91.
92. 31 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 09:50 ID：CJw4TlDO0
93. 水に３０分浸すだけで炊き上がりが全然違うよな
94.
95. 32 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 09:51 ID：BZKeccgj0
96. フライパンで炊いたけど美味しかった
97.
98. 33 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 09:52 ID：vmH9dGgi0
99. 米を手で研ぐなんて時代遅れだ
騙されたと思っておたまを使ってみろ
100.
101. 34 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 09:54 ID：Zghfu9k.0
102. 土鍋がおすすめ
電気炊飯器は最大火力に難があるからね
10万ぐらいの高い炊飯器なら難もカバーできるみたいだけどさ
バカバカしいじゃないか
103.
104. 35 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 09:57 ID：Zghfu9k.0
105. ※29
失敗がいやなら土鍋御飯炊き対応のガスコンロ買うといいよ
はじめチョロチョロ中パッパを自動でしてくれるよ
106.
107. 36 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 10:03 ID：PBjshrKQ0
108. とぎ方じゃないけど蜂蜜だったか酢だったかを少しだけ入れて炊くと美味いと聞いた。まあ良い米さえ使ってればとぎ方に拘らんでも十分美味い
109.
110. 37 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 10:12 ID：SW0TePRe0
111. 米が流れないザルで流水でといで少ししたらザルごとボールに入れて（重ねて）水をためてといで白くなったらザルをあげて水を切るを何回かしてる。
でも、米も重要。とあるコメの銘柄はとげばとぐほど味が落ちる。しかも水が多い（普通の量でも）べっちゃべちゃになる。
あきたこまちがなんだかんだで楽ちん
112.
113. 38 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 10:16 ID：2WyD3gtg0
114. 1，高級炊飯器を買う
以上
115.
116. 39 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 10:20 ID：UZ7zS14l0
117. 既に書かれてるけど無洗米＋圧力鍋が時短かつ美味しくておすすめだよ。
圧力鍋の構造上、コゲずに偏り無く炊き上がる。
気をつけるのは無洗米を10分〜20分ぐらい水に浸潤させた後に火にかけることだね。
よくある話だけど普通の米が米洗い時に水吸ってるのを忘れて同じ時間感覚で炊いて「無洗米不味い」って言う人がいる。
118.
119. 40 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 10:21 ID：dMf1do6L0
120. 昔マミーが入院した時困ったなぁ
家庭科で習った気がするけどカチカチのご飯炊けてワロタ
水はやや多めで柔らかいのが好き
121.
122. 41 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 10:27 ID：6pkHmJPp0
123. 米の研ぎ方で味なんてそう変わらない。
そもそも糠や汚れを落とすのが目的であって今時の精米技術で作られたお米は研ぐ必要なし。
だからといって無洗米は論外、製法見ればわかるが一度洗って乾燥させた米が旨いわけない。
124.
125. 42 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 10:29 ID：mUYai7qC0
126. ※39
時短になってねえじゃん
127.
128. 43 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 10:31 ID：OQmmaEqV0
129. 最初は流水で洗う
その後、水の中で洗う
ベチャベチャなのは水が多いから
タイマーセットして炊く時は水を少し少なめで
ベチャ米とか言ってる基礎のない料理初心者に土鍋を勧めるな
馬に念仏だよ
それと、もう1つ言いたい
新潟のコシヒカリが安く売ってあるけど、あれはブレンド米で粗悪な米を混ぜてる
普通に地元等の米を買った方が良い
130.
131. 44 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 10:36 ID：DIJDNTbB0
132. こだわって炊いてカレーかよｗ
もっちり仕上がる炊き方はカレーには合わんだろ
炊飯には軟水、ミネラルウォーターはダメだ
>>ID:dGH
バスタオルｗ そこまでこだわってるならもっといい土鍋買えよ
雲井窯マジおすすめ
土鍋にしては高いが１５年は使える
133.
134. 45 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 10:47 ID：fJicuQDM0
135. 今時の米なんてみんな袋に美味しい炊き方書いてあるのに
このイッチって洗米後即炊いてべちょ飯だわぁぁっていうアホやん・・・
136.
137. 46 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 10:48 ID：GnPIxJ340
138. 研ぎ方なんか必要ない。
精米技術が発達したから、米は洗うだけでいい。だから研ぐなんてしなくていい。
水入れて４、５回クルクル混ぜたら白く濁るから、水を入れ換えてまた４、５回クルクル…。これを４回か５回やればもう十分だ。
本当に必要なのは高性能の炊飯器。
数万円のものを買えば確実に上手く炊ける。
１万円前後とかの、とりあえず炊けたらいいやレベルのものはその程度のものにしかならない。それを使うくらいなら、スレにもあるが土鍋を使った方がはるかにいい。
それでも美味いご飯が出来ないのであるならば、そもそもの米が糞過ぎる、もしくは研ぎ過ぎてるんだと思うぜ。
139.
140. 47 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 10:52 ID：2WRv.5XW0
141. 米を「研ぐ」っていうから、洗うんじゃなくて研ぐイメージで洗うね
けど白いのはうまみ成分とも聞いたから、
1度水に浸して水を流し、少し水を入れて研ぐを2回、最後にすすぎを2回やるな
拘るなら炊く前に冷蔵庫で冷やすといい
142.
143. 48 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 10:55 ID：RFMy5Rl60
144. 実家には生まれた時から既に炊飯器がなかったので鍋で炊いた米を常に食ってたな…一人暮らししてから初めて炊飯器使ったけど、利点はコンロが埋まらない事かな？
一回でいいからクソ高い炊飯器で炊いた米を食べてみたいよ。
145.
146. 49 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 11:01 ID：9RTmb37h0
147. 「白米を研ぐ」なんて死語同然やで、 昔は、たくさんの量を白米に精製してたから、古くなった白米を丹念に洗う必要があって「研ぐ」とか言っていたけど、今はそんなこと必要ない。 ささっと洗うのが一番ええで。白米を研ぐと米粒の表面に傷がついて食感が悪くなるからね。
148.
149. 50 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 11:09 ID：asoQckoU0
150. まず高級砥石を手に入れます
151.
152. 51 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 11:10 ID：zPN9gJKW0
153. もはや研ぐ時代じゃない、コメが割れるぞ
洗うのすらやりすぎ
ゆすげ
154.
155. 52 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 11:14 ID：MShRQEnp0
156. 放置プレイで旨くなるんやって感心してるのが気になる
もしかして>>1は蒸らしをしていないんじゃ…
適量の水と適度な蒸らしをすれば市販の電気ジャーでもそれなりに美味くなるだろ
157.
158. 53 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 11:17 ID：QY64kRuH0
159. 実際の所その米によるんだけど
現代の精米技術なら「研ぐ」のではなくホコリや不純物をおとす「洗う」程度でいい。
と、めんどくさがりのばあちゃんが言ってた。
160.
161. 54 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 11:17 ID：S79s6WUU0
162. なんでアホって匿名掲示板のクソいい加減な素人アドバイスに頼るんだ？
米の研ぎ方 炊き方で検索したらプロの料理人が懇切丁寧に説明してくれてる動画がアホほどヒットするのに
プロが顔出し、店の看板背負って順序を追って丁寧に、一般家庭でのやり方を動画で解説 ← かしこい人が参考にするもの
どこの誰とも知れない掲示板住人が無責任にあーしろこーしろドヤってるだけのウンチク ← バカが参考にするもの
163.
164. 55 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 11:23 ID：1vFsNjGW0
165. 確かに昔のように研ぐ必要はなくなったんだけど
あちこちでそれ宣伝するもんだから、それそのまま信じて
糠残りすぎのベチャ飯炊いてそれが当たり前だと思ってる人多そう
地域や流通経路で違うんだから、米の感触とトギ汁の状態ぐらい自分で見て試して加減すればいい
166.
167. 56 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 11:29 ID：IL.Leh5I0
168. ＞なんか調べてみたら炊くとき油入れるとか見たんやが、マジ？
古米とか古古米だと、それでまぁ食える味になる
※54
プロが言ったからで思考停止してるアホ
お米の品種による違いもあるから。中には研がずに洗った方が美味しいお米もあるし
少なくともまとめブログの匿名コメントのお前の意見も価値がないわな
169.
170. 57 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 11:33 ID：VUjbTzbT0
171. 個人的には米屋でどの銘柄買うかが全てな気がする。
精米機も土鍋も水も気持ちの問題だと思うな。
米の品種以外は横に並べないと違いがわからんよ。
172.
173. 58 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 11:36 ID：.ch5JvKZ0
174. 真空圧力炊きは日本の大発明だと思うわ
保温も真空で劣化しにくいから変な匂いもつかない
米の研ぎ方よりも炊飯器選びが肝心よな
175.
176. 59 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 11:38 ID：zFzCfD9S0
177. いつも何かにつけてケチを付けなくては気の済まないうちの母親
「コメはギュッギュッとこうやって研ぐんだ」と毎回言ってくる
ある日研いだふりしてゆすぐだけにして炊いて出したら
「うん、今日のはいい。お前もようやく研ぎ方がわかってきたな」だってｗ
結局研がなくていいんよ
ゆすぐだけでOK
178.
179. 60 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 11:45 ID：UZbvV8ZY0
180. 米の炊き方でマウント取りにいけるのほんと草
181.
182. 61 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 11:51 ID：S79s6WUU0
183. ※56
＞米の品種による違いも?
じゃ米の品種を解説してるプロの動画でも頼れよ、なんでそこですぐに匿名掲示板に行くんだよ情弱
だいたいな俺の意見に価値がないってんならお前の言ってることも同時に価値がねえだろバーカ
論理ループのジレンマでグルグルしたいのか？俺がしてるのはそういう話じゃねえだろ
ここの連中が言ってることが正しいって、手順追って見せて証明できてんのかよ？
そもそもこういうとこでドヤってるだけの連中は一体どこの誰なんだよ？
てかお前誰よ？
っていうのが少なくともプロの動画では担保されています
ここや匿名掲示板にはまったく無いものですね
どっち信用するかってそんなもん自明だろ
184.
185. 62 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 11:56 ID：uy7t9SWc0
186. 研ぎ方に不安があるイッチはギュッギュッって力いっぱい研いでしまってるんやろな
だから米粒割れてベチャッとしてしまうねん
たくさんの流水の中で米粒同士をぶつけ合う程度の力で研いだらええねん
レストランでは安い米を優しく研ぐことで美味くしてるんやで
187.
188. 63 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 12:10 ID：3lYMKcg20
189. 土鍋うまいけど、毎回は無理
洗うのもめんどい
190.
191. 64 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 12:13 ID：oCsGfMEO0
192. 好きな女性の聖水でご飯炊く方法を掲示板で見た事ある。
「〇〇のおしっこでご飯炊きたい」って言ってた( ?-? )
193.
194. 65 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 12:20 ID：bI7Luc3s0
195. 米を浸した水は、完全に捨ててからまた水を必要な分量を入れて炊く。これだけでも糠臭さがかなり消えるよ。
196.
197. 66 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 12:37 ID：Ux2sQVw20
198. 一粒一粒丹精込めて砥石使って研ぐ
199.
200. 67 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 12:46 ID：KBq1WYEx0
201. 米を炊く前に水を入れたまま30分放置すると美味しく炊けるとは聞く
202.
203. 68 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 12:47 ID：hicHkvJx0
204. 炊く時の水にこだわるよりも一番最初に米に触れる水が大事。
米は乾物だから最初のとぎ汁をなるべく吸わせないようにザルで水を流しながらあらう。
そしたらザルのまま20分ほど放置。
米が白くふっくらしてきます。
この時点で とぐ前と体積が変わるので、米と同量の水で炊く。
土井善晴先生の炊き方です。
美味しくたけますよ。
205.
206. 69 名前：名無しのハムスター2018年09月16日 12:52 ID：7ESderZ00
207. 米は底に押し付けてぎゅうぎゅう研ぐ。
208.
209. 70 名前：ハムスター名無し2018年09月16日 13:01 ID：zjq6SrDP0
21
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