「とんかつ屋の悲劇って知ってますか」ある外食産業の幹部が、そう言った。
続き・詳細・画像をみる
1：
「とんかつ屋の悲劇って知ってますか」
ある外食産業の幹部が、そう言った。ここ数年、東京都内の人気とんかつ店が次々と廃業しているという話である。
（略）
「何十年も変わらない値段と、チェーン店ではありえない品質の高さと格安さ」などとグルメサイトでも称賛されていることが多い。
しかし、それを可能にしているのは、すでに減価償却の終わった古い設備、ローンを払い終えた自社店舗、そして年金をもらいながら夫婦で切り盛りしていることなどだ。
ある意味、年金が経営継続への補助金のようになっているわけだ。こうした経営を続けてきた場合、いよいよ世代交代の時期になると若い現役世代にはとても生活をしていけるだけの収入を得ることができない。
（略）
団塊の世代が細々と経営を継続してきた事業を、次世代が継承できず、そのまま廃業していくという問題は、とんかつ屋だけに起こっている事象ではない。
昔ながらの商店街に、昔ながらの商店があり、高齢の商店主が常連客を相手に商売を続ける。自分たちの体が動くうちは、小遣い稼ぎ程度で良いからと店を続ける。
（略）
老朽化した設備、長い労働時間と忙しさ、そして、低い利益率と低賃金。それをカバーする年金という名の補助金と生きがい。それで続けられてきた事業では、若い世代の生活を確保できないことは明らかだ。
「自分の代だけ、安泰であれば良い」という考えではなく、次世代の生活の確保が可能かどうか、それこそが事業の継続に最も重要な点だ。
そのことは、商店街問題や、さらには地域活性化問題にも繋がる。「とんかつ屋の悲劇」は、一業種の経営問題だけではなく、実は非常に大きな問題を提起しているといえる。
https://news.yahoo.co.jp/byline/nakamuratomohiko/20180827-00094583/
「とんかつ屋の悲劇って知ってますか」ある外食産業の幹部が、そう言った。
引用元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1535687938
2：
値段上げたらええやん
安売りなんて1番楽な売り方なんだよ
33：
>>2
ただ値上げしただけだと客足が遠のくから新メニューでちょっと高いのを作れば良い
3：
うどんチェーンで冷凍焼けしたカツ丼二回ほど食わされて食えなくなったわ
4：
ラジオスターの悲劇なら知ってるぞ
5：
坪の悲劇なら知ってる
6：
秋葉原のとんかつ屋もそれで止めたんだろ
7：
時代の流れだ
仕方ない
個人経営の商店/飲食店はもう無理な時代になってきている
8：
うちの70代で親戚飲食やってるけど年金が雀の涙だからだったと思う
69：
>>8
満額払っても月6万程度じゃ生活出来ないからな
9：
チェーン店の格安店の台頭
従業員の確保
原材料と輸送コストの物価上昇
個人経営の飲食店は維持していくのが難しくなっている
11：
常連のために値上げできないって店舗あるけど
それなら常連相手にクーポン発行すればいいだけなのにな
12：
死ぬまで店続けられたなら悲劇じゃないだろ
13：
鹿児島で黒豚豚カツ食ったらあまりの異次元さに普通のは食えなくなった
14：
理容店もそうじゃね？
安いカット専門店ばかりで普通の理髪店は見かけなくなった
15：
まあ日本の商店街はもう終わるしね
竹中が安倍に命令してチェーン店と大型店優先の政策で小規模店舗は殲滅されるから
17：
今日も松乃屋でとんかつの朝定食を食べてきた
18：
価格破壊で大資本が安くチェーンでやるから
個人では太刀打ちできない
でもその恩恵をうけてるのは消費者だろ
個人商店を守りたいって思うやつがいっぱいいいるなら
そういうところでしか金をつかわないようにするしかない
19：
安倍がわるいんだよ
マジくたばれ
20：
普通にほとんどの個人商店よりチェーン店の方が美味いし安いからな
21：
食べて行ける分だけの利益を得るのさえ
今の世の中では難しいのだな
いかんせんこの国の為政者は無能過ぎるだろ
22：
俺はクソ美味い豚骨ラーメン店に通ってるが
ラーメン一杯650円なんだよな
あれは余裕で1000円の価値があると思うがかといって1000円で出すと食べログとか底辺が発狂する
23：
かつや・松乃屋が近所にできたら終わりだろうな
24：
松乃家だった。
25：
ごくごく一部の本当に美味い個人店も低価格のチェーンの攻勢には勝てない
26：
いや別に自分の代で手一杯なのわかってるのなら
無理に息子に継がせなくてもいいんじゃね
27：
個人経営で生き残れるのはラーメン屋だけだろ
28：
かつや松の屋はけっして旨くはないが
ふとトンカツ食べたいなって思った時はあれで十分だったりもするんだよな
本当に旨いトンカツ食べたいときは飛行機で鹿児島行くし
29：
まともな親なら子がやりたいって言わない限り先が無い店を継がせないだろ
30：
和幸くらいの安定感
31：
何が言いたいのやら
爺婆が不当にダンピングしてるから景気が悪いとでも？
チェーン店もバイト搾取してるのに
32：
かつやはカツ丼は美味くないけどダブルロースかつ定食壺漬け食べ放題はコスパがいい
34：
要は年金世代が不当にダンピングしてるって話じゃないの？
事業として成り立っていないのに続けたことによって受け継ごうとも新たに始めようとも思わない
規模と価格で勝負できるチェーン店だけが生き残るという
35：
後継者がいなくて閉店
じゃあ後継者を募集したかと言えばしない
自分たちの代で閉店でいいと思っているところが多い
36：
大衆向け飲食とか
営業してる側も客側も双方カツカツの状態なのさ
値段あげろ人雇えなんちゃらで回せるならとっくにやってる
37：
そこでベーシックインカムですよ
年金が無くともベーシックインカムがあれば低賃金低収入に耐えられる
38：
ド素人だな
経済面でも料理面でもだ
ラーメンのスープなんて弟子だろうが息子だろうが同じものは作れない
代が替われば味は変わる
ただ豚骨の拳骨茹でたら豚骨スープが出来上がるとでも思ってるのかね？
40：
>>38
続き
つまり飲食店なんて最初から一代限りのものなんだよ
息子に店を継がせることは出来ても味を継がせるのは不可能
だから一代で潰れるのが正しい
41：
シャッター商店街も老人が店を貸さないだけだとか
現実離れした話が定期的に出てくる現象は一体なんなんだ？
82：
>>41
自宅兼店舗だから貸さないんじゃなくて貸せない
42：
創業200年とかあるじゃん
43：
というか
じゃあ潰すことは正解なんじゃないだろうか？
44：
さぼてん
和幸
かつや
松乃家
チェーン店だけでもこれだけ競争が激化してる
個人店で残れる店なんて一部の高級店だけだろうな
45：
どこにでも「安倍がー」のアホが出てくるんだな
46：
カントリーのライブで鹿児島行ったとき地元のヲタが教えてくれたのがこんな感じの店だったな
47：
カップヌードルも今じゃ100円で買えないんだから値上げすりゃ良いのにね
48：
行きつけの洋食店が代替わりして2割くらい値上げしたらお客さん半分くらいに減っちゃった
50：
>>48
半分くらいってのも個人の主観だろ
数字で出したわけでもないし
２割分は他で儲かってるし
減った無駄な作業時間を金に換算すればそう悪いもんでも無い
49：
何故か当時と同じ値段でやってますてのが誉め言葉になってるけど
何十年前と今じゃ物価全然違うし
何故同じ値段でやり続けないといけないんだって話だわ
51：
個人店高い
52：
函館で一番人気あるラーメン屋が弟子を取らず店主が身体がキツくなったからと店を閉めちゃった
53：
>>1
なんという古臭い情報だ
こんなのは20年前にすでに常識だ
いわゆる駅前商店街のシャッター街が当たり前になった時に言われている
こんな当たり前のことをさも重要そうにコピペしてる>>1が本当の時代遅れの老害または引きこもり
56：
>>53
いやリンク先数日前の記事だから
55：
有名なシェフが詳細なレシピを公開しようが
ラーメン屋の大将が秘伝のスープの作り方を子や弟子に教えようが
100人いたら100通りの料理やスープが出来上がる
57：
年金で赤字補填してる労働老人は結構見るな
働いてるけど赤字ってやつ
58：
・団塊の世代が細々と経営を継続してきた事業を、次世代が継承できず、そのまま廃業
・ここ数年、東京都内の人気とんかつ店が次々と廃業している
だから今の問題
59：
とんかつ屋ってなんで親のかたきみたいにキャベツ盛るんだろうな
バッタじゃあるまいし、バカみたい
61：
とんかつにラクレット垂らして食べたい
62：
肉を盛ると高いからじゃね
63：
その最たる物がシルバー人材センターだってのは
言ったらダメみたいだね
64：
うまいとんかつの丸山吉平は老化じゃなく交通事故巻き込まれて再起不能で閉店にになった
65：
とんかつにキャベツが付く理由
理由?キャベツに含まれる栄養素が消化吸収を助けるため
理由?キャベツは年中手に入れやすい野菜である
理由?キャベツは歯ごたえがあり、満腹感を感じやすい野菜である
66：
まあ普通に竹中のせいだよね
67：
政治のせいだと言ってる低脳はちゃんと読んでねーだろｗ
跡取りがいないから廃業してるんだよ
これはとんかつ屋に限らず普通の中華料理屋でも起こってること
80：
>>67
跡取りがいないのはジジイの自爆営業価格設定のせいで引き継いでも儲からないからって話だろ
68：
最低時給
アメリカ 1680円
日本 840円
73：
>>68
最低賃金払わなかった時の罰則は？
治安や社会保障の比較は？
70：
それで廃業するような店は立地か味に問題ある店だろう
71：
デモやらボランティアやらやってるのも、こういう年金老人が主体
72：
よしわかった年金を廃止しよう
74：
こういうときだけ経済大国アメリカの賃金と比較するチョンカスｗ
75：
最低賃金なんてこの問題とは何の関係もない
パヨクは記事すら読まない低脳バカなんだなｗ
76：
アメリカのは１番高いNYCの今年中の年末に改正される最低賃金だな
今は13ドル
職種によって違うからチップもらえるウエイターなんて2.5ドル
77：
年金老人が趣味で赤字覚悟で店やってるからデフレになるという話なのに
値上げすればいいとか最低時給守れとか話が噛み合ってない
78：
二子玉川の上手いとんかつ屋も店じまいしちゃった
85：
>>78
うお大倉閉店してたのか知らんかった
結構行ってたわ
79：
駄菓子屋が廃業していくのと同じ構図
81：
つまり安倍の所為だな
83：
年金もらう世代の人に継いでもらえばいい
84：
会社の近くにあった定食屋も
娘？に代替わりしてちょっとオシャレにリニューアルしたけど
2年ちょっとくらいで店を閉めたな
86：
代替わりして値上げしたら
息子になって守銭奴になったとかクオリティ落ちたとか言われるだけだからな
87：
バス旅で蛭子さんがとんかつ屋店主に
安くてうまいけど儲からないでしょって言ってたな
88：
いもやを想定した話かな
89：
近所の松屋がかつやに変わっていたからさっき行ってみた
カツカレーに80gなロースカツが1枚80円で追加できたのでつけてみた
胃もたれハンパない
9
続き・詳細・画像をみる
逆シャアからF91までの間は大した戦争もないからジェガンとギラ・ドーガで良かったとかいう設定
人気漫画『銀魂』最終回を迎えたが完結出来なかった模様！！
妊娠を告げた友人のことがだんだんキツくなってきた。過干渉？なのか、私のことが単純に嫌いなのか？
吉澤ひとみ借金地獄へ 「ひき逃げ動画」で供述のウソがバレ億単位の違約金の可能性
♀「赤ちゃんじゃ……ない！」???「りょ、呂布だー！」
【悲報】このタイミングで高橋愛（31）が自動車で老人をはねてしまう
【閲覧注意】アメリカのギャング、日本のヤクザとはレベルが違う・・・（動画あり）
きのう四天王に絡まれて大変なことになった
トヨタ「ポルシェに負けないスポーツカーを」BMW「ポルシェを買収すれば？」
【これはワイの代わりや！】 旅行の準備中、猫が必ずお気に入りのおもちゃをスーツケースに入れてくる → 一緒に旅行をエンジョイしたろ！
自動運転、複数のクルマを同時に ＮＴＴデータ公道実験
男だけどこういう格好したい
back ▲ 過去ログ 削除依頼＆連絡先
