ネットの炒飯レシピを色々試した結果
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1：
土井善晴先生の家庭の炒飯レシピが一番美味しかった
レシピというか炒飯の炒め方だが
要約すると
・コークスの火でもない家庭のガス火で鍋を振って火と戦う必要はない
・強火以下でゆっくりお米一粒一粒を炒める
これだけで驚くほどパラパラの炒飯が出来た
素人が偉そうに書いてるレシピよりやっぱりプロの意見は正しいと実感した
2：
そら土井先生やし当然よ
おんJ民知らんやろけど
6：
>>2
おんJ民は土井先生も知らんの？
8：
>>6
忍たま乱太郎やろ？
3：
ま、わいはそんなこともっと前から知っててやってたけどね
4：
冷食のチャーハンでいいにしよ
5：
IHでもいけるんか
7：
>>5
ＩＨでやったけどパラパラやで
9：
チャーハンの素で作ればメチャウマやん
10：
>>9
味付けはな
炒め方の話や
11：
鍋振るのはダメっていうのは最近聞くな
12：
一粒ずつ炒めるって
一人前作るのに何日かかるねん
15：
>>12
そういう感じでってことや
13：
なんでマッマの造るチャハーンはベタベタなんやろ
14：
>>13
あんまパラパラしすぎてるのもワイはやだな
ポロポロこぼして食べづらいし
16：
>>13
マッマの愛情や
17：
はえーやっぱ土井先生Eテレ出てるだけあるわ
今度試す
18：
ローソンの100円チャーハンが安価で一食分でちょうどいい
25：
>>18
某お船とコラボしてたとき食ったが旨かったわ
19：
土井先生はすこ
21：
忍術もできるし料理も上手ですごいな
24：
イッチの結論よろしやん
具は冷蔵庫の余りものでいいんです
26：
冷凍チャーハンが最強ってそれ1
27：
これやで
土井先生のやつ
口調も好きや和
引用元：http://open2ch.net/
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ネットの炒飯レシピを色々試した結果
コメント一覧
1.
1：
3. ：2018年08月14日 09:39 ID：dHiefAZz0
4. パラパラさせたかったら水少な目で米炊くだけでいいぞ
5.
2：
7. ：2018年08月14日 09:42 ID：z2s9zjyV0
8. ワイも土井先生のつべ動画はよう見ているで
ただ悲しいぐらいワイの腕が悪いんで真似しても少ししか改善せんが…
9.
3：
11. ：2018年08月14日 09:46 ID：pljmjnv.0
12. パラパラなんて慣れれば余裕なんだから味付けを教えてくれ
13.
4：
15. ：2018年08月14日 09:49 ID：DlKWiGgw0
16. いきなり返してますやん
17.
5：
19. ：2018年08月14日 09:54 ID：skzjMocQ0
20. 押し麦をいれて炊くと、
全体的に固めに炊けるからパラパラにさせやすいぞ。
押し麦の食感とか味とか嫌いな人には勧められないが。
21.
6：
23. ：2018年08月14日 10:02 ID：i9Gk6aXO0
24. パラパラにするのなんて簡単
難しいのはあの香りを再現することやぞ
25.
7：
27. ：2018年08月14日 10:07 ID：r73kdIA.0
28. 溶き卵に熱した油を含ませるように混ぜ合わせて火を止めてからごはんを投入してゆっくりほぐしていくと、うまい具合に米一粒一粒に油がコーティングされてよほどまずい飯でなければパラパラになるよ。
29.
8：
31. ：2018年08月14日 10:22 ID：o.VA.W2m0
32. 悲報 うち電磁調理器、鍋類は低温(これは鍋側の仕様)でしか使えないという
だから料理の為にガスにしろっていっているのに反対した家族
33.
9：
35. ：2018年08月14日 10:27 ID：B73BaBAu0
36. 米6
香は調味料だけの問題ちゃうん
37.
10：
39. ：2018年08月14日 10:29 ID：jNo.JxuQ0
40. 美味しんぼが悪い
41.
11：
43. ：2018年08月14日 10:44 ID：sFrGxVaf0
44. ※8 IHって鍋などのガワより中身の方が熱せられる感じがする
お湯を沸かしたりはすごくいいけど、フライパンの熱で焼くチャーハンとかには向いてないかもね
45.
12：
47. ：2018年08月14日 10:45 ID：LdfOI3Xt0
48. 一方俺は冷凍の味の素・香炒飯をチンした
49.
13：
51. ：2018年08月14日 10:49 ID：z9cids9K0
52. 陳建一氏の店の料理長の人も、料理教室で同じような事を言っていた
火力が弱くても時間をかけてじっくりと炒める
店舗の火力が強いのは、短時間で沢山の料理を作る必要があるため
鍋は絶対に火から離さない
IHでも手間を惜しまなければ店と同じ味は出せる
とにかくパラパラになるまで、時間を掛けてじっくりと炒める
「使っている道具が良いから、美味い料理を作れるのだろ」と思われるのが余程嫌みたい
53.
14：
55. ：2018年08月14日 11:01 ID：.V1.BoaQ0
56. 時間かけて炒めたパラパラとお店で一気に炒めたパラパラは質感が違うじゃん
家で時間をかけて炒めるとパラパラするけどちょっと水分も飛んでる
お店のはパラパラしてるのにちょっとしっとりしてる
57.
15：
59. ：2018年08月14日 11:05 ID：VxUVRprb0
60. まずパラパラにするって目的が間違ってる
大事なのはパラパラかどうかじゃなくて美味いかどうかだろ
61.
16：
63. ：2018年08月14日 11:26 ID：pVZHs4TL0
64. 忍たま乱太郎の話になってて草
65.
17：
67. ：2018年08月14日 11:33 ID：0JU4worw0
68. 最近の「強火できまっせ」て謳っとるガスレンジの火力を侮ったらあかんで
69.
18：
71. ：2018年08月14日 11:40 ID：FdrIzs610
72. 味の素を大量に入れたら中華料理屋のチャーハンと同じ味になるよ。
73.
19：
75. ：2018年08月14日 11:46 ID：VnUWrCVi0
76. 息子さんも立派になられて・・・
77.
20：
79. ：2018年08月14日 11:47 ID：8eFiZcjx0
80. 味覇も創味シャンタンもお店の炒飯の味にならん
81.
21：
83. ：2018年08月14日 11:54 ID：jRpY1l1G0
84. >>米2
パッパも有名な料理人で本人も海外で修行積んで来てるのに、結局は家庭料理やねんと簡単で手を掛けない料理を紹介してくれる土井先生。
一汁三菜である必要はなくて、具沢山の味噌汁と白飯で立派な食事なんやでって。
食材と作ってくれたマッマに感謝して食べるんやでって。
当たり前だけど主婦にはすごく嬉しい言葉で今日も頑張れる。
85.
22：
87. ：2018年08月14日 12:03 ID：4r8W4m3n0
88. 弱火だろうが強火だろうが時間かけると絶対にベチャベチャになるやん
そんなことよりなるべく良いコメを使うとか、フライパンに対して適量のコメを入れる（ひっくり返せないような量を入れない）とか長時間炒めなくても良いようにフライパンに入れる前にできるだけ米をほぐしておくとか、卵の火の通り具合に気を取られすぎて米をベチャベチャにしないようにするとかのほうが大事やん
89.
23：
91. ：2018年08月14日 12:06 ID：GbNoXxjO0
92. 強火でOKというのは
「強火でも差が出ないレベルの火力と技術」
という意味です
93.
24：
95. ：2018年08月14日 12:06 ID：lQjefIrr0
96. 土井先生のおにぎりはうまそうだ
97.
25：
99. ：2018年08月14日 12:07 ID：jdzl5LJE0
100. 大泉洋のものまねで名前は知ってても動いているとこは見たこと無い人NO.1
101.
26：
103. ：2018年08月14日 12:17 ID：9WkxpeBE0
104. 土井善晴ってプレバトで梅沢富美男とケンカしてるおじさん？
105.
27：
107. ：2018年08月14日 12:26 ID：0LG3GFMw0
108. お近くの本屋さんへ
109.
28：
111. ：2018年08月14日 12:28 ID：7Xr4T6LT0
112. 土井善晴には料理が下手くそでパイ料理好きな双子の弟がいるらしい
113.
2
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