海原雄山「牛肉をまずく食べる料理法はスキヤキだけじゃなくシャブシャブもだ」back ▼
海原雄山「牛肉をまずく食べる料理法はスキヤキだけじゃなくシャブシャブもだ」
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9：
まあすき焼きがまずい食い方だというのは同意だわ
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278720：
いちいちるせーなじゃあ生で食っとけよ
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278721：
100の肉でも10の肉でも50くらいのうまさにできるのがすき焼きだと思う
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278722：
俺がガキの頃でもすき焼きは？？だったぞ。
肉の食い方としては美味くない、他の具材が美味くなる食い方って言われてた。
この頃の美味しんぼはちゃんと問題解決してる。
最後まで読めばどうすればいいか書いてある。
美味しんぼが腐っていくのはもっと後だ。
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278723：
しゃぶしゃぶが不味い食い方ってのは同意
あれってたれの味で食ってるだけだし、牛肉である必要性も全くないし
しゃぶしゃぶ食べ放題の店行っても数分でたれの味に飽きる
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278724：
ハァ・・・ゆうぞうさぁ
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278725：
しゃぶしゃぶが下手な男はＨも下手なのよ
この作者は女をイかせた事が無いに違いないわ
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278726：
すき焼きは肉で白米を食べる手段として非常に秀逸な料理であって、別に肉の旨味を味わうための料理じゃないし、しゃぶしゃぶは牛の脂臭さに慣れなかったから時代になんとか脂を落として食べようとした調理法で、風味まで抜けるのは当然
ただ粗悪な肉でもタレの味や卵割り下の味で美味しく食べられる両者は素晴らしい調理法だし、その素晴らしい調理法を「最高級の肉でやってみた」ってな観点で出してる店も素晴らしいよ
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278727：
好きな奴もすき焼き味の肉が好きなのであって
肉自体の素材の味を活かす調理法だとは誰も思ってないだろ
「俺にとってはこの食い方が一番なんだ」と思ってるだけ
そもそも全ての調理法が良い肉の前にはシンプルな「焼き」に完敗するんだからさ
そうじゃない肉のためにすき焼きやハンバーグやビーフシチューが存在するわけで
その料理自体が好きな人間が「これの良い肉版が食いたいな」と思って良い肉で食うだけなんだよ
例のシャブスキーだってそもそも根っからのすき焼き好きを満足させるものではない
甘ったるい味のついた肉に卵まで絡めてしまって飯を食うのが美味いんだからさ
味付けから別料理にしてしまうのは逃げだよ
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278728：
※278723
タレ漬けて食うもの殆どダメじゃん
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278729：
寺門ジモンと飯食うと不味くなるって言った有吉、有能。
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278730：
※278728
湯通しして味の抜けた牛肉に対してたれの味が強すぎるんだよ
雄山が言ってるのにほぼ同意
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278731：
今の牛肉がしゃぶしゃぶに合わなくなっただけだ
古い品種で獣臭の残る固い肉を食うのにシャブシャブはベスト
豚しゃぶと猪しゃぶを食べ比べると判る
豚しゃぶは不味いと思える
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278732：
そうは言うても、魯山人風すき焼きだってそんなに美味いわけでもないし
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278733：
何でも美味しい美味しいって食べられる人生の方が幸せだな
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278734：
ごたくを並べる海原雄山に切れてドロップキックかまそうとする料理人とか出ねぇのか？www
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278735：
しゃぶしゃぶのうっすい肉に
獣肉の匂いが残ってるって
もうどんな肉も食えないだろ
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278736：
雄山ってしゃぶしゃぶで食べるの下手だったんだな…
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278737：
読んでてしゃぶしゃぶは火を弱めろやって思った
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278738：
獣肉の匂いがダメなら豆腐でも食ってろ
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278740：
こいつ同じ口で全く逆のことを言ってすき焼きやしゃぶしゃぶを褒めることもあるから信用しない
相手が出してきた料理を批判するために論をぶち上げる今の野党やマスゴミに通ずる腐臭がする
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278742：
料理自体に100点の答えなんてないのに。美味しんぼは同じ料理でも褒めたり、貶したりコロコロ変わるから好きじゃない。
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278744：
普段何食ってんだろうな。いい加減に自分で料理やれよと思う。
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278745：
文句を言って残すのが一番失礼だ
牛のコトを思うなら残さず食いきってから文句を言うべき
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278746：
息子も確か鉄板焼きディスってたな
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278747：
こういう不健康な体型で美食を語ってる奴を見ると虫酸が走る
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278748：
※278730
茹で過ぎ
しゃぶしゃぶは浸透圧を利用して肉の旨味を濃くする調理法だが
茹で過ぎると分水作用で肉から旨味が抜けてしまう
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278750：
ケチばっか付けてりゃそりゃメシマズにもなるわなぁ
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278751：
シャブスキー定期
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278752：
すきやよね
すきやきね
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278753：
肉を一番おいしく食べる方法??そりゃ生で切り身で食べることさBYゾンビ
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278754：
メシの旨さを語るは粋
メシの不味さを語るは野暮
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278755：
政治家に誘われて顔を立てて食いに行く政治家嫌いの雄山ｗ
究極の５大鍋にすき焼きが入っててええんかって感じた記憶がある
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278756：
すき焼きは１５０年前の明治初期の牛鍋がルーツで、そこから牛肉の旨味を知った日本人から現在まで愛され続けてきた料理だから、牛肉をマズく食べる料理だとは全く思わないけどな。
むしろ牛肉を楽しむのにはうってつけの料理だと思う(´・ω・｀)
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278757：
＞しゃぶしゃぶは浸透圧を利用して肉の旨味を濃くする調理法だが
なんじゃそりゃ
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278758：
竹達彩奈
ジジイ黙ってろ
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278760：
こいつは言うことがコロコロ変わるから。
いちいち賛成するのも反対するのも馬鹿らしい
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278761：
味覚なんてものは主観でしか判断できないんだから
客観で美味さを格付けするなら多数決でしかはかれんわ
翻って雄山の主張は、一見理屈っぽく見えるが、客観的なデータを一つもだしてない
ごく一部の少数派の主観に過ぎん
お前がそう思うならそうなんだろ
お前の中ではな、で終わる話だわ
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278762：
>>181
ほんとそれ
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278765：
味覚は相対的なものだから
ヨーロッパの牛肉は獣臭が強い
それに慣れるとアルゼンチンや日本の肉は味が何もない
醤油と砂糖で味付た方が良いと思う
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278768：
素人に調理させる方法取ってる時点で料理ではないんだからどうでもええやろ
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278769：
278757
しゃぶしゃぶのお湯に昆布や塩を入れるのには意味があるんやで
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278770：
ええと、いまはスキヤキまずいと言うとツウぶれるの？
ふつうに美味しく食べてた自分は馬鹿舌だったのか。
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278773：
そりゃそのツラ見ながらじゃどんな料理もクソ不味くならァな
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278775：
実はしゃぶしゃぶは肉の油がほとんど落ちないという
網で焼いた肉の方が脂分少ない
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278776：
初期の美味しんぼは純粋に面白かったよ。ゆう子さんも可愛かったし。初期はね・・・。
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278777：
濃度勾配とか浸透圧って、義務教育で習う筈だよね
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278778：
そもそも料理の歴史って、粗悪なものをどれだけ食えるレベルまで昇華するかの歴史だろ。
高級メロンパンを食うなら実物のメロン食えよ的な。
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278779：
まあ､日本での牛肉食文化は明治になって始まったまだまだ新しいものだからね
ヨーロッパの模倣としての牛鍋が明治維新による文明開化の象徴として取り上げられたくらいだからね
そして牛鍋は醤油も砂糖も入ってなかったはず
ヨーロッパに醤油がなかったんだから当たり前か
すき焼きは美味いんだけど､突き詰めると砂糖醤油に獣の脂を溶かした料理なんだよね
鰻重と同じジャンル
だから､すき焼きが牛肉そのものを味わう料理かと言うと､決してそうとは言えないだろうね
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278781：
逆にタレの味厨に聞きたいんだけど、お前らは豆腐の蒲焼やこんにゃくのすき焼きや寒天のしゃぶしゃぶに一切文句言わないんだな？
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278785：
>>高級メロンパンを食うなら実物のメロン食えよ的な。
？(´・ω・`)?
メロンパンをメロンのつもりで食べるんですかい？
メロンパンはメロンパンでおいしいし、メロンはメロンだし、パンと果物全く別物だ。メロンパンをメロンだと思って食べるような奴は今日日おらんやろう。この文の意図がゼロウィンの戯言レベルでさっぱりわからん。
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278786：
海原先生はノイローゼなんだからそっとしておいて差し上げろよ
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278790：
魯山人魯山人とありがたがるならマグロ、なかんずくトロなんて食うなってんだ
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278792：
飯食ってる時にグダグダ言うな
飯がまずくなる
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278793：
雄山「すき焼きとしゃぶしゃぶは肉を不味く食べる方法だ」
正論マン「安い肉を美味く食べる方法であって高級肉使ってるお前がアホやぞ」
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278795：
しゃぶしゃぶが不味いってのは同意
わざわざ旨みを抜くってイギリス人かよ
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278796：
「安い牛肉を濃い割り下でぐつぐつ煮込むすき焼き、あれはあれでいいもんだよ」
サンキュー池波正太郎
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278797：
シンプル 伊豆 ベスト
お肉は素敵なステーキが一番。変なソースなんかいらない。塩コショウでいただきマンモス
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278798：
海原雄山、伝統の血のソースなんかよりわさび醤油のほうが美味いと騒ぎ、客に振舞った数日後、血のソースを作ったシェフを大絶賛。
伝統の血のソースのシェフ「（ひぇぇえ、がいじやん…。怖すぎるから笑ろとこ）」
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278799：
一番うまい食い方は牛の肉をそのまま
しゃぶしゃぶとしゃぶることだ
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278801：
関西のすき焼きを初めて食べたときの驚き
醤油に砂糖を大量にいれたあと肉を入れるという目の前の調理方法が理解できなかった
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278802：
魯山人はすき焼き大好きやったで。
年取ってあんまり食えないようになったので改良したのを作ったけど、
ホントは普通のすき焼きが好き
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278803：
真の通は、生きたウシ?さんをそのまま・・・
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278808：
すき焼きは、何でもソースの味にするフランス料理と同じ
しゃぶしゃぶは、肉の旨み成分を湯に出した抜け殻
焼肉も肉の脂を捨ててしまい、タレを味わうもの
やはり肉を肉として食べるステーキが最強なんだな
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278809：
言うほど肉の旨味が抜けきるほど湯に通すか？
俺はしゃぶしゃぶでも普通に肉の旨味感じるけどな
ステーキのほうが肉の味引き出してるのは同意だけど
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278811：
「しゃぶしゃぶやすき焼きでしか味わえない味がある」
これだけでこの二つの調理法を肯定するわ。
なんぼ「もっと肉自体の味を味わえる調理法がある！」つってもステーキじゃなくてしゃぶしゃぶの方が食いたくなる時もあるからな。
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