【消費者庁】カレーの作り置き注意 「ウエルシュ菌」増殖で食中毒の恐れ
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さすがに今みたいな梅雨時期のジメジメした季節や夏場は、翌日以降の作り置きカレーには躊躇するが
それ以外だったら、なんの問題もねえだろ
うん十年生きてきて、腹壊したことなどねーわ
まあ、そんなに気になるなら止めときゃいいさ
オレも子供の頃と違って、最近は食っても連続2食までが限界だなw
後はせいぜい3食目の昼にカレーうどんにするくらいかな
そこまでにはたいてい鍋は空になっている
3 ：
嫌気性だから
よくかき混ぜて温めればセーフなんじゃ？
27 ：
>>3
よくかき混ぜるの意味は
嫌気性菌を空気に触れさせるというよりも
均等にムラなく加熱する、という意味合いの方が強いと思う
レンジで一人分をチンしても、表面はグツグツ言ってるのに中身はぬるいとか良くあると思う
カレーをレンチンする時は平たいお皿の方が良いかもね
35 ：
>>3
よく温めてもウエルシュ菌の芽は耐熱性が非常に高いので
生き続けて温度が下がるとまた再増殖する
加熱したら大丈夫だとか菌が死ねば大丈夫とか言ってるやつ
いい加減に考え改めろって話。頭の固いやつに何を言っても無駄なのだろうけど。
44 ：
>>35
また加熱すればいいんだよ。食べる度に加熱するだろ、普通。
46 ：
>>44
加熱しても菌の作った毒素は全く分解されないのだが？
55 ：
>>44
だからそれが違うっての。
この菌は加熱で死ににくいし、加熱で毒素は消えないくて、生暖かい温度で増殖する。
保存するなら、作ったらすぐ冷やすのが基本。
何回も温めるのは、何回もコイツの増殖域を作るということ。
4 ：
一晩寝かせたカレーは旨い
つまりウエルシュ菌＝旨味成分ってことじゃね？
6 ：
これもあるからレトルト増えるんだろうな
7 ：
冷蔵庫派はセーフ?
8 ：
カレーに限らず、粗熱取るその間に、
菌増殖に一番最適な 温度帯通過 となる
その間に菌が大激増済みとなってまうので
その後に冷蔵庫入れようが、もう意味はないｗｗｗｗｗ
菌を保存してるだけとなるｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
バカて行動すべてがコントｗｗｗｗｗ
9 ：
ウエルシュ菌って誰でも持ってる腸内細菌なんだな
それで食中毒になるって変なの
12 ：
再加熱で解決
13 ：
冷蔵庫で1週間保存してたカレー食ったら蕁麻疹出たわ
あれはウエルシュ菌だったのか・・・こえぇ
14 ：
昔っからそうだ俺は食べなかったみんなもなんかお腹がゆるい日があっただろうつまりこれ
15 ：
・カレーが腐ったらどうなるのか、現物を見て知識として理解している人が少ない。
・味が濃いので酸味・辛味による異常の発生を認知できない。
・そもそも人間が弱くなってるので、すぐに腹を壊す。
・粘度が高いのでグツグツ言いやすく、加熱不良なのに火が通ってると勘違いする。
今の人って学校で高度な学習を受けることは出来ても、この手の知識は本当に無い。
17 ：
一人暮らしでカレー作るとき毎回一箱全部使って作ってるけど
食い切るまで3〜4日はかかるけど腹壊したことなんてないな
18 ：
>>17
運がよかった
20 ：
ウエルシュ菌って大量に作る所ほど危ない
だから家庭ではそれほど心配する必要ないのに
25 ：
＞ウエルシュ菌って大量に作る所ほど危ない
＞だから家庭ではそれほど心配する必要ないのに
↑
バカ登場
24 ：
食品衛生の講習会で習ったね
浅い鍋に入れて、なるべく菌の繁殖する温度を避けるようにく冷ます
浅い鍋ごと冷蔵庫に入れて保存
例としてカレーを挙げてた
カレーなどは小分けにして冷凍保存もいいね
粘性の強いものは嫌気環境になるから嫌気性菌が繁殖する
耐塩性だと対策のしようがないね
26 ：
食中毒になってもいいから二日目のカレーが食べたい・・・。ハァハァ。
29 ：
牛乳やペットボトルのお茶も、開封すると、ヤバい
34 ：
レトルトの危険性。
38 ：
>>34
不完全なレトルトものは今度はボツリヌス菌が増えるのな
37 ：
１２０度で４分間以上だったかな
−２０度で４８時間以上だったかな
詳しくは調べて欲しいけど、滅菌の方法はなくはないはず
圧力鍋で調理すればある程度の繁殖は抑えられることになる
缶詰が長期間保存できる原理は滅菌しているからだ
45 ：
昔からあったのになんで今更？
51 ：
温めなおすときは牛乳入れるのが定番だったな
あと最後鍋のまわりに残った固くなったのをスプーンでこそげ取るのがうまかった
53 ：
>>50
レトルでググれよ
54 ：
>>45
今更っていうかこの時期の定期話題だね
毎年っていうか毎月くらい地味に
店なんかでやらかした系はニュースにはなってる。
56 ：
加熱で他の菌が減れば増殖するのかウィッシュウィッシュ
61 ：
カレーが国民食と言われるようになって何年経ってるんだよ
本当に食中毒になるなら、とっくに作り置きされなくなってハズだが
66 ：
>>61
世の中にはびっくりするぐらいアホが多いって話になる
67 ：
>>61
昔は専業主婦が多くて言わば家事も分業であった訳で衛生面も当たり前の事として行き届いていたのかもな
今は共働きが増えたしレトルトに頼ることも増えたしで衛生面が疎かになってきているのかもしれないな
71 ：
>>61
ウエルシュ菌の被害がそこまで致命的にならないから話題にならないだけかと。
とは言え数日苦しむのは嫌でしょ。
63 ：
腐りかけがうまいんだよ
64 ：
作りたて出来たてカレーの方が美味いと思ってた
一晩寝かすとかあり得ねー
68 ：
やばい時は見た感じと匂いがそれっぽい
判断付かないときはほんの少し食べて判定
粗熱取れたらラップして冷蔵庫に入れて、あとは必要都度すくってレンチン
これで腹下したことない
一晩室内に置いてると大体足が早くなる
70 ：
レトルトカレーの宣伝？
カレーで食中毒
最近大キャンペーンやってるな
73 ：
１２０℃で４分間以上の過熱でほとんど菌は死ぬか酵素を失活できる
とあるね。この場合中心部の温度が１２０℃であることが条件だから
実際は４分間ちょうどではダメだが
74 ：
無菌状態に慣れすぎると皆あちこち弱ってくるんだよ。
75 ：
流通やキッチンの清潔さが増したのかよく腐るようになった
だから「二日目のカレー」は時代遅れとおもう
78 ：
つか発生件数が少な過ぎる
年間どれだけのカレーが作り置きされてるのかを考えると
相当極端な条件じゃないと起こり得ないんじゃないか？
85 ：
>>78
ニュースになるのは店でやらかしたとかそういうレベルだからな。
個人宅で数日腹痛・腹下しとかたぶんカウントされてないよ。
84 ：
毎日加熱はするけど、毎回3日くらい常温で放置してる
一度も腹を壊したことない
田舎育ちだからなハハハ
89 ：
もともと下痢体質の人間は食中毒が原因なのかどうかわからん部分はある
90 ：
昨日夜じゃがいも入りカレー食べた
今日の１６時頃一応混ぜながら加熱した
クツクツいい出してから弱火で１分クツクツ維持し消火後少しでも早く冷めるよう換気扇回しながら放置
今日夜残りのカレー食べたやはり昨日より美味い
今の体調至って普通
過去ずっとこんな感じで腹壊したこと無いわ
中途半端な温度で長時間放置がアウトじゃないのか
96 ：
とりあえずインドカレーとチーズナンはうまい
98 ：
カレー専門店でも何日か寝かせてから出してる店もあるようだけど。。
99 ：
昔っからやってることだし大丈夫大丈夫
100 ：
免疫力が弱い人間が増えてんのかね
まぁ注意喚起するにこしたことはないけど
106 ：
増えるのはウェルシア菌だけなの
107 ：
>>106
むろん他もたくさんあるよー
ウェルシュは代表的なだけよ。
111 ：
マスコミ、ネタ切れなんやろね
年間30件程度の食中毒で大騒ぎしてなんとかブームにしたいんやろう
本当アホくさいわ
112 ：
素朴な疑問だけど、こいつが認知される前はカレーが2日またいで出ることが珍しくなかったが
その時はカレーによる食中毒が相当頻発してたのだろうか？
125 ：
この時期はね適温に冷ますの待つのも危険だよ
138 ：
まな板とか除菌しろ用のジョイが死ぬほど臭くて、処分にこまるわ。
なんかセットの貰い物なんだけど、うっとおしい。
141 ：
１ヶ月継ぎ足しで作って食べてみた事あるけど平気だった。冷蔵庫保管で毎日火は通してだけど。食べられない日だけ冷凍庫保管。
144 ：
でも全国の主婦の多くは「うちは大丈夫」だからなあ
148 ：
この時期はやめた方がいい
168 ：
こんなこと言い出したら全部アウトだろ
急なウエルシュ菌押しはなんなんだ？
178 ：
無菌状態の慣れすぎみんなあちこち弱ってるな
211 ：
もう季節的に残り物の3日目は危ない火を通したり冷蔵庫保存でも翌日までにしてる
40 ：
>>1
シチューは安全？
41 ：
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