【飯テロ】思い出のステーキを焼く【溶岩の人】
続き・詳細・画像をみる
http://i.imgur.com/OOLReDQ.jpg
http://i.imgur.com/jBqupFw.jpg
2
最初にステーキスレを立ててから
http://i.imgur.com/I7zWpRb.jpg
3
ちょっと何を言ってるのか分からないけど期待
5
>>3
ありがとう！
4
今まで赤身でサイコロステーキ作ったり
http://i.imgur.com/JakCcLt.jpg
6
溶岩の人？
10
>>6
前も見てくれた人?ありがとう！
そう！いつもは溶岩で焼いてる！ｗｗ
8
和牛でステーキ重作ったり
http://i.imgur.com/EjOkgry.jpg
11
フィレのかたまりで塩釜焼き作ったり
http://i.imgur.com/0lVvTtJ.jpg
http://i.imgur.com/HMMgo9L.jpg
13
スレは立ててないけど、最近はザブトンをハーブたっぷり目でローストしてから卵黄の醤油漬け乗っけてローストビーフ丼作ったり
http://i.imgur.com/56MhHkO.jpg
http://i.imgur.com/Lw5NfAP.jpg
14
和牛を鉄板焼き風に仕上げてみたり
http://i.imgur.com/1d2pr7G.jpg
http://i.imgur.com/ckzSL16.jpg
http://i.imgur.com/nzPKC9y.jpg
15
たっぷりのひまわり油で揚げ焼きをしてみたり…
http://i.imgur.com/VP6GC4K.jpg
http://i.imgur.com/FkWNgh8.jpg
http://i.imgur.com/TqHkb2u.jpg
http://i.imgur.com/j4BGyOA.jpg
16
色々焼いたけど、今回でスレ立てるのも10回目！…ってことで、今回は自分がステーキ好きになった原点回帰のステーキと、フライパンで美味しく焼けるステーキを載せていきたいと思います！
最後まで付き合ってくれたら幸いです…
17
自分の思い出のステーキは、ホテルのカフェ兼オールデイダイニング（？）的なところでじいちゃんに食べさせてもらった昔ながら?の洋食屋さん風のステーキ
薄切りにバターが乗った感じのヤツ
18
ってことで、今回の肉はこれ！
オージーのリブロース255グラム！厚さ1.5センチくらいの薄?いヤツです
http://i.imgur.com/thvsXsf.jpg
http://i.imgur.com/OOLReDQ.jpg
思い出補正のかかったステーキを仕上げるには、思い出を超えてかなきゃならないので、いくつか小細工をします
19
まずはこれ、最近知ったなる道具
http://i.imgur.com/n4f1JQh.jpg
浸透圧で肉の旨味だけ残して臭みと余分な水分だけを吸い取るとのこと
前に揚げ焼きの時に使ってめっちゃ美味しくなったので、今回もこれを使います OKAMOTO(オカモト) ピチットレギュラー 15枚入.
20
できらぁ
21
>>20
え、同じ値段でステーキを！？
22
ピチット包んで…
薄切りなので水分を吸い過ぎない程度に3時間ちょいくらい冷蔵庫で放置
http://i.imgur.com/EWNj4E2.jpg
取り出すとこんな感じ
http://i.imgur.com/sWVAxl7.jpg
気持ち色が濃くなってる?…いや、あんまし変わんないかｗ
でもシートの方は水分を吸ってグズグズになってます
23
で、焼くのに使うのは南部鉄のグリルパンと
http://i.imgur.com/VDTDSYP.jpg
24
溶岩さ
http://i.imgur.com/3qtRGjN.jpg
25
薄切りの肉って焼き加減の調節が割と難しいんだけど、今回はこの２つを使ってアミアミ模様の付いたミディアムくらいを目指します
http://i.imgur.com/QR2rr6g.jpg
26
思い出を下ごしらえで超え、焼きで超え、最後に…
http://i.imgur.com/dtJLSQj.jpg
量で超えるのさ
ってことで、おかわり分も準備しときましたｗ
27 ■忍法帖【Lv=12,ぶとうか,Ihf】マーテル 2018/03/31(土)23:14:46 ID:Ohw
ﾌﾝﾌﾝこだわりね…新鮮健康…
30
>>27
そう、こだわりよ…ｗ
28
次に付け合わせ！
人参を面取りとかして（めんどくさい！）
http://i.imgur.com/ScVuLSs.jpg
http://i.imgur.com/KizyeG9.jpg
バターと砂糖をぶち込んだ鍋で煮詰めたら…
29
グラッセの出来上がり！甘くて美味しいから好き
http://i.imgur.com/tL3dGMp.jpg
31
次はバターにパセリとレモン汁とにんにく少々をまぜて、メートルドテルバターを作ります
http://i.imgur.com/oX64b1G.jpg
できたら形を整えて冷蔵庫へ
32
そしたらいよいよ焼くよ
塩を焼く面に擦り込んだら…
http://i.imgur.com/uIEUhrk.jpg
溶岩にオン！！まずは1分くらい
33
次に熱しておいたグリルパンでもう片面を焼きます
http://i.imgur.com/VNe1Lk1.jpg
34
焼き目がついたら向きを変えて…アミアミ模様に焼き色をつけていきます
http://i.imgur.com/0MTKF7u.jpg
35
焼き色がついたら焼き上がり！胡椒を振ってボウルをかぶせて保温しました
http://i.imgur.com/MScUPeu.jpg
36
あっためておいた皿に付け合わせと一緒に盛り付けたら…
http://i.imgur.com/rWB9IG7.jpg
完成！！
37
見た目はイメージ通りにできて良かった?
http://i.imgur.com/d1W7sVQ.jpg
http://i.imgur.com/3QXH7N8.jpg
最近このスタイルでステーキを出すお店をロイヤル○スト以外知らない…
100グラム当たり1200円くらいするけど
38
お店みたい
39
>>38
嬉しい！ありがとう！！
がっつり家だけどもｗｗ
40
断面はこんな感じ
http://i.imgur.com/ascAxTs.jpg
http://i.imgur.com/DPvUq24.jpg
http://i.imgur.com/FVORmVf.jpg
ミディアムくらいかな?赤みが少し残るくらい！焼き過ぎにならずに良かった！
41
理想の火加減…素晴らしい
43
>>41
ありがたいお言葉！薄切りって結構焼きすぎちゃうから、上手くいって良かった！
溶岩でじんわりが良かったのかな?
42
ってことで、いただきます！
http://i.imgur.com/DPP7dDE.jpg
http://i.imgur.com/aFS1Cho.jpg
あぁ?、美味い！厚切りのジューシー！ってのとは違うんだけど、噛むと旨味がジワ?っときてしみじみ美味しい、そんなステーキｗｗバターがよく効いてる！
写真は無いけど、フライパンで作った醤油ベースのソースと粒マスタードとかで食べました
44
美味かった?
http://i.imgur.com/Lk1F3iS.jpg
ごちそうさまでした！！
ちなみにじいちゃんは87になったけどめっちゃ元気で、今では俺の焼いた肉を「美味過ぎる！」とか言って食ってくれますｗｗまじで長生きしてくれ
45
さて、次はフライパンで焼く絶対失敗しないステーキを載せていきます
肉はこれ！
http://i.imgur.com/yZbiAPb.jpg
http://i.imgur.com/jBqupFw.jpg
国産牛モモ496グラム！安かった！ｗ
この焼き方だと、塊肉を買えたらもう勝ったも同然だと思うｗｗ
46
http://i.imgur.com/IZ7LacZ.jpg
http://i.imgur.com/rlwD21t.jpg
http://i.imgur.com/Fox0ox2.jpg
http://i.imgur.com/Oi7hIeL.jpg
ピチットしたらこちらは結構色が濃くなりました
でもこれはやらなくても全く問題ないです
47
そしたらこれを
http://i.imgur.com/toGYgw7.jpg
48
こうやって
http://i.imgur.com/mXBWywl.jpg
49
こう！
http://i.imgur.com/8hk2ZVr.jpg
http://i.imgur.com/penxcl0.jpg
50
このメス牛が！…と思ったら雄の去勢牛でした
http://i.imgur.com/G0mE7kd.jpg
はい、ちょっとおふざけが過ぎました
ゴメンよ、絶対美味しく仕上げるから許しておくれ
51
縛るのは一応意味があって、形を整えることでこの後の焼き方で均一に火を通しやすくしてます
http://i.imgur.com/4VovQG6.jpg
で、潰したニンニクとバター3かけとローズマリーを用意
52
そしたら塩をよく擦り込んで
http://i.imgur.com/VswfyUt.jpg
http://i.imgur.com/N8joNiJ.jpg
…とここまではローストビーフと一緒！
ここからオーブンで仕上げるとローストビーフで、終始フライパンで仕上げたらステーキ…だと勝手に思ってるｗｗ
53
そしたらフライパンにオリーブオイル大さじ1ちょいくらいと肉を入れてから、弱火にかけます！
http://i.imgur.com/ozAAHfM.jpg
テフロンのフライパンでも全然大丈夫！
54
そしたらトングを使ってひたすらコロコロ…縛ってあるから転がしやすい
http://i.imgur.com/ob0HAfK.jpg
http://i.imgur.com/oumlyEE.jpg
http://i.imgur.com/X5qoAcc.jpg
http://i.imgur.com/fFJHW07.jpg
で、全体がこの色になったらおっけー！5分くらいだったかな
55
一度フライパンからあげてアルミホイルでピチット包んで余熱で中まであっためます
焼いた時間と同じ時間休ませてます
http://i.imgur.com/ggEDOjB.jpg
この技法をテキサスチートと呼びます
…らしいです
I'm Texas cheating now! haha!
56
その間にフライパンをお掃除
http://i.imgur.com/FZypDok.jpg
57
次に2回目焼きます！オリーブオイルを同じだけひいて、ひたすら弱火でコロコロ…
http://i.imgur.com/WNLABW1.jpg
http://i.imgur.com/nKtD258.jpg
http://i.imgur.com/AIASU8Y.jpg
写真がないけど、全体がこの写真の茶色いとこくらいの色になったら、もう一回フライパンからあげます
58
今回はアルミホイルで包まず上からフワッとかけて保温
また焼いた時間だけ休ませます
http://i.imgur.com/IxRlYC7.jpg
その間にまたフライパンを拭き拭きして
59
仕上げ焼きの準備！
http://i.imgur.com/hsqsjw6.jpg
潰したにんにくを弱火で炒めて、香りがうつったらフライパンから出します
60
次はバターを入れて
http://i.imgur.com/TWcqO7d.jpg
http://i.imgur.com/AcixsjZ.jpg
全体がグツグツしたら
61
肉とローズマリーを入れて中火にかける！
http://i.imgur.com/4ZEkbxz.jpg
62
コロコロしながらスプーンでバターをかけまくります
http://i.imgur.com/Xk602pn.jpg
63
世界最大のステーキ焼きな？
君はノーガキがすごいな？
素材をもっと生かそうよ？
すまん
本当に世界最大のステーキ焼きな？
64
>>63
世界最大ではない！ｗｗ
いや、ありがとう！！色んな焼き方試してみたくてつい色々やってしまう…
65
http://i.imgur.com/O60s9Hb.jpg
アロゼアロゼ?
66
バターが色付いてきて、大体肉の色と油の色がおんなじくらいになったら…
http://i.imgur.com/KbRaSUx.jpg
67
完成！
http://i.imgur.com/gxn2eng.jpg
こんがり焼けました?
バターの照りがいい感じ
胡椒を振って休ませます
68
その間にソースの準備
http://i.imgur.com/wE82mbQ.jpg
余分な油を取ってから、赤酒と醤油とさっきのにんにくを煮詰めて和風のソースにしました
69
カットしていきます
http://i.imgur.com/uJ4C1ox.jpg
http://i.imgur.com/5kp6N38.jpg
http://i.imgur.com/os0kE9M.jpg
70
縄を解いて…
http://i.imgur.com/cebi2Ng.jpg
71
断面はこんな感じ！
http://i.imgur.com/9iHQDcD.jpg
http://i.imgur.com/10rmjs4.jpg
http://i.imgur.com/Pek70Eu.jpg
中心まで均一なレアにできました！やったね！ピンク色だけど火は通っているよ
72
ソースをかけていただきます！！
http://i.imgur.com/vZu1Qqz.jpg
バターとハーブの香りが効いてて美味かった！赤身肉とバターの相性は霜降り肉とわさびくらいいいと思う
モモだからある程度歯ごたえはあるけど、レアだから柔らかい！！そしてジューシー！やっぱり塊肉はいい！
73
ごちそうさまでした！
http://i.imgur.com/tPnav4y.jpg
今回は以上です！ここまで長々と見てくれた人、本当にありがとう！
75
なんか肉とかでもし質問とかあったら、後で見に来るので残しといてください！答えられる範囲であれば答えます！あまり自信はないけれどｗｗ
それではまた?
76 ■忍法帖【Lv=12,ぶとうか,Ihf】マーテル 2018/03/31(土)23:48:12 ID:Ohw
ﾌﾝﾌﾝ肉…乙です…
77
>>76
ありがとう！！
78
続き・詳細・画像をみる
『ポプテピピック』ガチで凄かった！！ 驚きの冬アニメ覇権だった事が証明されてしまった模様！！
『ポプテピピック』ガチで凄かった！！ 驚きの冬アニメ覇権だった事が証明されてしまった模様！！
若い女 VS ハゲのおっさんの激しいカーチェイス
クロちゃん、嘘ツイート「オールスター後夜祭」でバラされるｗｗｗｗ
官邸前デモ「今日は1万3千人！ネトウヨは悔しかったら1万3千人集めてみろ！」 ネット「悔しかったら政権とってみろ」「ヒマだなw」
【画像】女さん「えっちな水着を買ったよー」
うちの会社のクソなところｗｗｗ
野球ポテチカード開封するｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
なぜ日本ではiPhoneのシェアが圧倒的に高いのか
名作フリーゲームを紹介しあうスレ
【画像】この写真、男か女か判別できるか…？
小林誠司 打率10割 得点圏10割 OPS2.250
back ▲ 過去ログ 削除依頼＆連絡先
