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ワイ、唐揚げを作るとき一番重要なことに気付く
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1.
2. 1:ななし
3. 2018年02月12日 16:19
4. ID:PK1aotW20
5. 肉の下ごしらえの段階で余計な脂や筋をキッチリ取り除き、ほんの軽く塩をして余計な水分を出してキッチリ拭き取る
まずこれでかなり変わるから、出来合いの唐揚げ粉でもいいくらいだけど、漬けるにしても同割の醤油と味醂、ニンニク、生姜で十分
衣に玉子を使うと冷めても固くなりにくいから多めに作ってもいい
あとは食うときに五香粉＋塩で完璧
6.
7. 2:watch＠名無しさん
8. 2018年02月12日 16:23
9. ID:ZxXEKZCy0
10. 唐揚げ用の粉つけりゃいいなんで
何十年も前から言われてるし知ってるんだよ。
でもそれを使わずに基本に則った調理なら
何倍も美味い事も言われてる。
11.
12. 3:あ
13. 2018年02月12日 16:26
14. ID:SP7LB6cR0
15. ちなみに味覇は会社の都合で創味シャンタンから分岐されたもの
16.
17. 4:名無し
18. 2018年02月12日 16:33
19. ID:uFnoVBs80
20. にんにく、しょうが、塩炒めの素で下味つけるとめっちゃ旨い
21.
22. 5:名無し
23. 2018年02月12日 16:51
24. ID:Sa.QSqXJ0
25. 天華百剣の加州の画像で笑ったw
26.
27. 6:GEEKな名無し
28. 2018年02月12日 17:43
29. ID:uou47OdN0
30. 減塩したいなら漬け込みはNG、餃子みたいに後付けのタレで調整した方がいい、だからといって唐揚げにぶっかけちゃ駄目よ
31.
32. 7:
33. 2018年02月12日 18:23
34. ID:92hfJoEW0
35. うちの母は漬けるときにごま油入れてるけどうめぇぞ
36.
37. 8:watch＠名無しさん
38. 2018年02月12日 19:04
39. ID:cWX5XdJU0
40. 鶏肉の質にこだわる意見が全くなくてわろたわ。
鶏肉は鮮度が命やからな。
有名ブランド肉の古いもの＜＜安物鶏肉の回転が良い店ので新しい物
41.
42. 9:watch＠名無しさん
43. 2018年02月12日 19:48
44. ID:bXeLAwND0
45. ※8
いや、そこはどうでもいい
46.
47. 10:watch@名無しさん
48. 2018年02月12日 23:12
49. ID:Yk7dtDJC0
50. しっかり調理したもの適当に調理したものどっちも大好物や
51.
52. 11:watch＠名無しさん
53. 2018年02月13日 00:30
54. ID:ciRfS6Of0
55. 粉の特性覚えて配合を変えることと下味の仕込みの時間とか意識し始めたらレベルあがる。
あらゆる粉を提供している日清はやはり神。
このスレはその前の段階の議論のようだが。自炊し始めて旬とかコスパとか言い始めたらから揚げ粉の粉とか高すぎるんだよなぁ。
天ぷら屋の美しい白い衣の野菜揚げとかに挑戦したけどあれすげーな。天ぷらは一生の勉強っていうけど中々に近づけないわ。
56.
57. 12:盆地
58. 2018年02月13日 02:00
59. ID:neSIBcky0
60. 鶏肉はあった方が良いと思う(笑)
61.
62. 13:watch＠名無しさん
63. 2018年02月13日 08:00
64. ID:zcrE3rqo0
6
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