腹減ったからペペロンチーノ作ったるわ
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作るで
引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1515062124/
2:
はよしろ
3:
調理シーン「ﾁ-ﾝ！」
4:
>>3
これすき
5:
材料はシンプル
スパゲティ1束
にんにく一欠片
唐辛子一本
塩
6:
ついさっきネギペペロン作ったわいにはタイムリーなスレ
7:
はらへりゅ?
8:
まず、にんにく、唐辛子を切ります
にんにくはざく切り(大きいのと細かいのが混じるくらい)、唐辛子は輪切り
9:
10:
忘れてたけど、オリーブオイルは必須や
11:
ペペロンにはベーコンがええぞ！
12:
乳化！乳化！
13:
ええぞ！ええぞ！
14:
切ってる間にスパゲティを茹でる
たっぷりの水に塩を1パーセントくらい(舐めてすこししょっぱいと思えるくらい)入れて火にかける
茹で汁は使うので100CCほどキープしておく
15:
曇ってるな
16:
ワイも作りたかったから勉強させてもらうで
17:
ここ最近ワイも何度かペペロンチーノ作ってるけどもう一味足らのよなぁ
乳化はちゃんとしとるし塩も湯の1%は入れてゆで汁も乳化させるのに使ってるんやけど…
22:
>>17
最初にオリーブオイルに香りがうつってないんやないの
35:
もちろん>>22みたいにオリーブオイル常温からニンニク入れてじっくり火を入れて香りも移してるで
ワイの場合はニンニク切る前に一度潰してから適当に切っとるで
その方が風味も出やすいとか何とか
38:
>>35
ワイも今回そうした
そうすると皮も剥きやすいし
39:
>>38
やっぱ違うんか？
ワイは正直違いがようわからん(白目)
41:
>>39
正直に言うとワイもあんまりわからん
今回みたいにざく切りの時もあれば、みじん切りとスライスしたのを混ぜて使うときもあるし
18:
にんにくないばあいどうすりゃええんや
28:
>>18
ペペロンチーノは厳しいな
無視して作ると味気のない少し辛いオイルスパゲティになる
19:
そして、フライパンにオリーブオイルを大さじ2杯投入し、唐辛子とニンニクを入れて弱火にかける
24:
パスタは茹でる時の塩で謎のレスバ始まるよな
29:
>>24
上手い人が1パーセントって言ってたからその通りにやってるわ
30:
>>29
美味けりゃなんでもいいよな
32:
>>30
せやな
25:
じっくりと時間をかけてオリーブオイルに香りや旨みを移す
ニンニクの細かい破片がきつね色になるくらいまで火を通す
揚げるイメージで
26:
あと、スパゲティの茹で加減は7割くらい
茹で時間5分なら3分半くらいであげる
27:
きつね色になってまいりました
31:
スパゲティと茹で汁を投入
33:
ひたすらぐるぐるかき混ぜて乳化するのを待つ
34:
あ＾?腹の中がぐるぐるしてきた
37:
火を通しながら乳化させて、パスタにも火を通す このためにパスタを早めにあげる
また、茹で汁の塩気で味を付けるため茹でる時にはちゃんと塩を入れるのがポイント
40:
いい感じに乳化して参りました
42:
乳化ってなんやねん殺すぞ
45:
>>42
油と、小麦粉が溶けた茹で汁がいい感じに混ざり合うんや
46:
>>42
油と水分を馴染ませるんやで
43:
パスタは塩いっぱい入れると美味しい
44:
味見をして、いい感じになったらオリーブオイルを小さじ1加えて和える
そして盛り付け
48:
>>44
おぉ?エエやん
47:
え！！腹がへったからペペロンチーノを！？
51:
>>49
じゃあ今度カルボナーラも作ったるわ
50:
お好みでブラックペッパーなどをかけて完成
52:
お腹減ったンゴ
53:
何か質問あれば答えるンゴ
55:
旨いんか？
ワイは自分で作ったのがコンビニペペロンチーノを超えた試しがないで
56:
>>55
美味いで
58:
唐辛子の代わりにゆず胡椒もうまくてええぞ
59:
>>58
はえ?
60:
ワイはもっとニンニクカリッカリにしたやつの方が好きや
61:
>>60
焦げるとエグみになっちゃうからね
ワイは焦がさないようにする
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コメント
1.あ：2018年01月14日 12:21 ▽このコメントに返信
ゆで汁投下する前にニンニクはすくっとかないと、ぬちゃぬちゃになる
2.
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