チーズに自信ニキ集合
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グラタンとか作るときに使われる「とけるチーズ」
色々種類があって迷うんやけど
チーズごとの違いを教えてクレメンス
2:
チェダー、モッツァレラ、ゴーダー色々あって困るンゴ
料理に一番適しているのはどれなんや？
3:
おらんのか？
引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1507385298/
5:
チェダー→味濃いめで濃厚なグラタンに
モッツァレラ→味薄目でまろやかなグラタンに
ゴーダー→クセなく普通のノーマルグラタンに
6:
>>5
はえーサンガツ
やっぱり使うチーズで味変わるもんなんか？
9:
>>6
全然ちゃうで
まあゴーダかチェダーでええやろ
モッツァレラのとろけるチーズはピザのマルゲリータに使うのがええんちゃうかな
7:
あ、あととけるチーズではなくて粉チーズのパルメザン使ったらどうなるんや？
8:
>>7
白ワインで溶かして使う
チーズは削って入れる
12:
>>8
粉チーズパルメザンだとまた違った味になるんか？
17:
>>12
全く違う
風味が
18:
>>17
そうなんか
やっぱり名前が違うと味も変わってくるんやね
10:
イッチのせいでチーズ食いたくなったで
11:
パルメザンは仕上げにパラパラのイメージ
15:
>>11
料理によってはホワイトクリームにどばっといれる時もあるで
13:
神定期
14:
パルメザンとパン粉まぶしてグラタンをオーブン入れても美味しいで
後からパルメザンでもよしやけど少し香ばしくなる
16:
チーズフォンデュにはブルーチーズとゴーダ追加しなきゃおいしくない
19:
>>16
ブルーチーズはリゾット向けやと思うんやが
20:
ブルーチーズと赤ワインで一杯やりたいンゴねぇ
28:
>>20
ワイ料理に使わないときは北海道の牧場産のブラックペッパー入ってるチーズが大好き
21:
チーズ大嫌いの俺
このスレから鼻つまみながら撤退
23:
>>21
三大ブルーチーズ食わしたるわ
22:
ブルーチーズは肉料理かな
27:
>>22
肉の良さ打ち消すで
33:
>>27
なんやトチ狂った
カマンベールや
24:
リゾットにブルーチーズも美味しいわね
25:
チーズニキが1番詳しいと思う
26:
そもそもとけるチーズと溶けないチーズって何が違うんや？
29:
>>26
うーん水分？
31:
>>29
リゾット作ってるときに正方形のペラペラの安いチーズ使ったんやけど間違えて溶けないタイプ買っちゃったもんで失敗したことアルンゴ
32:
>>29
パルメザンは兎に角固いよな
ゴーダとかは柔らかいけど
30:
>>26
基本的に溶けるチーズはプロセスチーズやと思うで
何種類かのチーズ混ぜ合わせてあるやつな
チェダーやゴーダオンリーの溶けるチーズとかはワイは見たことない
34:
ちなみにアニメによく出てくる穴空いてるチーズはなんなんや？
35:
>>34
エメンタール
36:
>>34
スイスのチーズやね
なんか研究あったはずやで
38:
>>34
異物が混入すると気泡ができると聞いたことがある
37:
カマンベール嫌いんご
46:
>>37
表面のカサカサしてる白いところワイも苦くて嫌いやわ
39:
エメンタールはチーズの王様とか言われるチーズや
あの気泡はチーズアイとかなんとかいうんやったな確か
40:
・スイスチーズの穴は干草が関係していた!!
スイスチーズの穴の謎を解明したのは、
スイス政府援助による農業研究機関
「Agroscope：アグロスコープ」の研究チームだ。
エメンタールやアッペンツェラーといった
スイスチーズには穴が開いているのが特徴だが、
その穴には、チーズの材料である牛乳に含まれる
微量の干し草が関係していることが明らかになった。
研究チームが、牛乳に異なる量の干し草の微粒子を加えて
チーズを製造したところ、
微粒子の量が増えたら穴の数も増えることを突き止めたのである。
だそうやで
41:
>>40
これやわ
43:
銀の匙読む
44:
みんなありがとうやで
なんかトムとジェリーの印象だと蜘蛛の巣張ってるようなボロい物置とかにある感じだったからやっすいのかと思ったら高級品だったんやね
50:
>>44
昔マッマからあの穴はネズミがかじった跡やって言われてたンゴ
45:
薄切りのマリボーチーズ齧りたいンゴねぇ
47:
昔から月はチーズで出来てるっていうじゃないかぁ?！
48:
イチヂクにブルーチーズが美味いんだよなぁ
51:
>>48
これイオンで配ってたけど賛否両論やったな
49:
52:
ポテモチーズ考えたやつって天才やん
ポテト+モチ+チーズとか不味くなるわけない
54:
>>52
モチ＋チーズ(＋明太子)の組み合わせは日本人ならではだけどうまいンゴね！
53:
57:
>>53
発酵し過ぎのゴルゴンゾーラ
使い道はすくない
58:
>>53
ﾋｴｯ
59:
>>53
カビチーズって人工的に水吹き掛けて作ってるらしいね
ウォッシュタイプっていうんやっけ？
そんな手間かけて腐らす意味あるんかね？
64:
>>59
ウォッシュはカビを洗い落としながら発酵させるんやで
水やのうてワイン混じりの塩水とかなんとか
55:
1週間に5回はチーズ食べるワイが来たでなんでも聞いてや
56:
ブリーチーズうまンゴ
60:
ワイカマンベールすこなんやが
苦くて苦手っていうニキはちょっと塩つけて食べてみれば？
65:
>>60
温めると苦味と独特な風味消えて食べやすい気がする
71:
>>65
フォンデュにすれば解決やね
74:
>>60
独特の味と食感がすきやない
61:
62:
>>61
ラクレットチーズだっけ？
63:
>>62
せや
67:
>>61
これ芸能人に人気だよな
66:
チーズの種類いっっっっっぱいあるけど何が違うのか全くわから無いンゴぉ！
68:
ラクレットの店行きたいンゴオオオオ
70:
>>68
ラクレットってジャガイモやしドイツ料理なん？
72:
>>70
スイスやない？
69:
マルゲリータ好きは新宿のルメンに行ってクレメンス
ワイの人生の中で一番美味いマルゲリータやったわ
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13025499/
73:
チーズ＋お酒って組み合わせに憧れるンゴ
みんなおすすめのチョイスを教えてクレメンス！
75:
>>73
ワイはやっぱ重めの赤＋ブルーチーズ
81:
>>75
ゴルゴンゾーラとか？
76:
77:
>>76
これ最初死ぬほど美味いんやけど
最後ちょっとくどいんよなぁ…
78:
白ワインとクリームチーズは定番
79:
ワイ酒は無理や
80:
カッスマルツゥが出てないやん！
83:
>>80
蛆虫はＮＧ
86:
>>80
あれはゲテモノ食いだから
82:
ワイのオススメはゴルゴンゾーラドルチェ
リンゴの香りのスパイシーでミルキーな発酵具合が最高
84:
無垢っていう市販のチーズ旨ンゴ
85:
カプラーゼ食ったことないねん
やっぱりトマトとの相性はエエんか？
87:
>>85
すこすこ
88:
>>85
トマトの輪切りと交互に挟んでいくイタリア料理に使う？
91:
>>88
いや、そのイタリア料理の名前や
89:
>>85
くっそ美味い！ってものではない
前菜として優秀
92:
93:
こんな時間なのにワインとチーズ頂きたくなったやんけ…
田舎やからどこもあいてないわ
96:
>>93
イカリスーパーに走りたいけどもーしまっとるわな
94:
モッツァレラ高いんよなぁ
安くかえへんかなぁ
95:
あ、あとグラタンなどの焼き物料理でチーズつかうとなんか油のような液が出てきちゃうことあるんやけどあれチーズが悪いんか？
98:
>>95
チーズが多いんちゃうかな
パン粉多めにしたらええと思うよ
101:
>>98
チーズ焼くと油出てくることってあるんか？
104:
>>101
そら出るで
107:
>>104
そうなんか
勉強になったわサンガツ
106:
>>101
そら油分たっぷりやもんよ
107:
>>106
そうなんか
勉強になったわサンガツ
97:
ホールで買いたいっす
99:
100:
ミルク解体新書
第7回 チーズ学
http://www.j-milk.jp/kiso/eiyou/berohe000000efu5.html
103:
たまに溶けるチーズちんして食ってるわ
105:
ちちちち
108:
111:
>>108
これ買いたい
112:
>>108
チェダー？ゴーダー？
117:
>>108
チーズ市いきてぇなあ
109:
チーズ食べたくなりすぎでもう気が狂う
110:
ああでも溶けるチーズは油分多いのは確かや
普通のチーズよりは数倍多い
113:
パルミジャーノレッジャーノが万能定期
116:
>>113
リゾットよし、パスタよし、削ってよしやもんな
118:
>>113
あれ高いねん
114:
115:
アメ公が液状のチーズをマカロニにつけて食っとるけどあれなんて種類や？
119:
>>115
マカロニアンドチーズやっけな
120:
>>115
チェダーかな？
121:
液状のチーズってなんか気味悪くてなぁ
122:
ケーキに使うリコッタとかマスカルポーネもチーズだよな確か
125:
>>122
あそこらへんはフレッシュチーズやね
127:
>>122
所謂フレッシュチーズや、代表はモッツァレラといえばわかるようにクセがない、悪くいえば風味は薄い
123:
124:
おっと種類か
あれは多分チェダーを使った単なるソースやと思うで
126:
>>124
そうなんか
サンガツ
128:
チーズは風味付けくらいの感覚で使うのがなんだかんだ一番やと最近気づいたわ
味のメインになったらあかんな
129:
たまに粉チーズフライパンに振りかけて焼いてツマミにするわ
や粉最高
133:
>>129
焦げないの？
140:
>>133
こんな感じになるやで
ビールのおつまみになる
130:
ブルーチーズはワインより日本酒に合う
これ豆な
131:
134:
>>131
なにこれチーズなん？
139:
>>134
カチョカバロ
焼いて食うと死ぬほど美味い
なお焼き加減激ムズ
144:
>>139
なんやこれ美味そうすぎるやろ
買ってみるわ
149:
>>144
じんわり焼くんやで
カリカリになったらアウト
142:
>>134
https://www.amazon.co.jp/dp/B0030BMXLU
137:
>>131
ピッコロだったか？
132:
ミモレットすこ
ラクレットは匂いが少しきついんよなぁ
136:
>>132
なんやそれ
143:
>>136
ミモレットは熟成させたチーズや色がオレンジぽい
147:
>>143
ふーん
調べたところ別にラクレットとどう似てるってもんでもないんやな
148:
>>147
まぁ別のもんやな
145:
>>136
138:
>>132
ラクレットはジャガイモにのっけてとろーりする王道スタイルで食うとマジ美味い
135:
日本酒の守備範囲の広さは異常
141:
蘇も食ってみたいけどなぁ?俺もなぁ?
146:
>>141
ワインとかチーズとか三国志の時代には出てくるのに
その後の中国史からは数百年ごっそり抜けてるんだよな
なんでやろな
151:
>>141
やっぱり僕は王道を往く、醍醐ですか
150:
152:
>>150
羊のチーズいいんゴねぇ
154:
>>150
カマンベールに、シナモン刺さっとる
153:
賛否あるかもしれないけれども
ラーメンにチーズってありなんですか？
155:
生でも焼いても旨いモツァレラ
156:
ワイ、デパートの食品売り場などにあるチーズ専門店の敷居が高すぎて咽び泣く
なに買えばいいのかわかんなくなるわ
158:
>>156
詰め合わせあるやろからそれ買えばええんやで
お勧めきくと好みにあわせて教えてくれるし
試食も色々勝手に出してくるから好きなの買いや
157:
スーパーで買えるチーズでおすすめないか？
いつも粉チーズ、クリームチーズ、100g100円の徳用チーズしか買ってないわ
159:
>>157
デザートチーズ
161:
>>157
お得チーズで物足りなくなったら海外産のに切り替えていけ
163:
スーパーならこれちょいちょい買うわ
166:
>>163
800円くらいで買える取っ付きやすいやつやな
164:
口の中切れそうな位にバリバリのバケットにドロドロのチーズたっぷりとかして食いてぇなぁ…
167:
>>164
ああ??
165:
彡(^)(^)
168:
くっさいくっさいチーズが気が狂うほど好きなんじゃ
170:
>>168
わかる
いつも思うけど、
チーズと認識せずにこのにおい嗅いだら吐くんちゃうかと思う
171:
>>170
目隠ししたらやばいと思う
169:
こんな時間にこんなスレ見るんやなかったわ
172:
174:
175:
176:
まぜそばにシュレッドチーズドバババ
178:
スモークチーズは好きになれない
179:
チー鱈カットして色んなもんにパラパラしてたなあ
180:
外食行って上手いチーズ入り料理食べてえなぁ
181:
>>180
チーズが食べたいっ！って思ったらどんな店いけばええんやろね
182:
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