スパゲッティ茹でる時に塩大さじ１も入れる？ｗｗｗｗｗｗｗｗ
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1.
2. 1.稲妻名無しさん
3. 2017年10月11日 08:21
4. ID:b2NcOkOB0
5. 塩入れ忘れて酷い事に成るかと思いきや何も変わらなかったから今は入れてない、アレは無意味
6.
7. 2.稲妻名無しさん
8. 2017年10月11日 08:27
9. ID:YC0cwHMS0
10. 沸点云々は誤差レベルだと言ってたな。
塩味がつく以外に効果なしだと。
11.
12. 3.稲妻名無しさん
13. 2017年10月11日 08:28
14. ID:zZXzLYaD0
15. 乳化させるときに味見しながら入れる
この時薄すぎるても濃すぎてもダメかと
小鍋に大匙1は多すぎとは思う
16.
17. 4.稲妻名無しさん
18. 2017年10月11日 08:29
19. ID:SH1IWvN50
20. 500gのパスタを茹でるのに大さじ３ぐらい入れてる
21.
22. 5.稲妻名無しさん
23. 2017年10月11日 08:39
24. ID:CIzAaJci0
25. 割合で入れること知らない奴多すぎだろ
※1
塩入れてうまくなるとは限らんが、お前の作るパスタはクソ不味そう
26.
27. 6.稲妻名無しさん
28. 2017年10月11日 08:41
29. ID:mL8EckhI0
30. 本来は岩塩を入れて沸騰石代わりに使うと聞いて納得した
31.
32. 7.稲妻名無しさん
33. 2017年10月11日 08:45
34. ID:6naGrrF60
35. 料理エアプにマジレスしなくていいよ
片手鍋に500て(^o^)
36.
37. 8.稲妻名無しさん
38. 2017年10月11日 08:45
39. ID:ryH7mDuS0
40. お店で作るときに生麺もあるし、ソースと絡めるときにゆで汁使うからソースには余分な味が付いていない、乳化や浸透圧等もあるけど時短の為に飲食はしてるんじゃない？
生のトマト使って調理していくんだったら麺にも塩味吸わせてトマトからの水分考えながら、フライパンの中で塩味等味付けするよ
41.
42. 9.稲妻名無しさん
43. 2017年10月11日 08:53
44. ID:wXEHrPwI0
45. 店で作る料理って限界まで塩きかせるんだよな
46.
47. 10.稲妻名無しさん
48. 2017年10月11日 08:54
49. ID:mi2Ywsp30
50. 片手鍋にパスタ400?500gって無理だろ
51.
52. 11.稲妻名無しさん
53. 2017年10月11日 08:54
54. ID:.X4jHKoq0
55. 小鍋で500gの時点で無理だから
あと塩は単なる下味な
56.
57. 12.稲妻名無しさん
58. 2017年10月11日 08:58
59. ID:ryH7mDuS0
60. 限界までではないよ、お店の味も楽しんでもらって薄いと感じたらパルメザンやタバスコ等お客様で味加えて美味しく食べて欲しいだけだよ、料理は家庭の味があるからね、美味しく食べて欲しいね、決まりなんてないんだよ
61.
62. 13.稲妻名無しさん
63. 2017年10月11日 09:01
64. ID:aZi88XP40
65. 知り合いのイタリア人は入れないって言ってた
66.
67. 14.稲妻名無しさん
68. 2017年10月11日 09:02
69. ID:F2I1g15t0
70. こんなに入れる理由が割れるぐらい効果が実感できないもの
それがスパゲティゆでる時の塩
どうせソースの味が大半を占めてるんだから入れなくていいと思う
71.
72. 15.稲妻名無しさん
73. 2017年10月11日 09:05
74. ID:QNPfmav30
75. 茹でた後の塩パラパラだけだと味がボヤけるんだよ
実際にアーリオオーリオで比べたら分かる
76.
77. 16.稲妻名無しさん
78. 2017年10月11日 09:09
79. ID:gRVl19gX0
80. テレビでイタリアだかフランスだかの料理人が作ってるの見た時は塩ファサーって結構な量入れてたな
81.
82. 17.稲妻名無しさん
83. 2017年10月11日 09:11
84. ID:lEcggvjx0
85. 塩入れないと味がボンヤリするから入れる
86.
87. 18.稲妻名無しさん
88. 2017年10月11日 09:12
89. ID:ryH7mDuS0
90. だから、使う麺やソースによって変わるから自分が美味しいと思ったのが一番
91.
92. 19.稲妻名無しさん
93. 2017年10月11日 09:27
94. ID:MQBYnzb.0
95. 入れるー
野菜も一緒に茹でるから
96.
97. 20.稲妻名無しさん
98. 2017年10月11日 09:42
99. ID:lptFijxM0
100. おおさじ１て！
少ない
ひとつかみ入れるわ
101.
102. 21.稲妻名無しさん
103. 2017年10月11日 09:52
104. ID:jHKg4CrR0
105. >>45
アラスカちゃうんか？
106.
107. 22.稲妻名無しさん
108. 2017年10月11日 10:01
109. ID:yQE1Vkyi0
110. 塩は入れるかな
茹で汁をソース作りの時に使うし
111.
112. 23.稲妻名無しさん
113. 2017年10月11日 10:03
114. ID:P1zrZROF0
115. 味がぼんやりするとかそれ単に塩味がついてるかついてないかの違いじゃん。茹でてから塩振ったら一緒じゃん。
116.
117. 24.稲妻名無しさん
118. 2017年10月11日 10:05
119. ID:xx5zdnO.0
120. 塩加減ってしらねーのかな
121.
122. 25.稲妻名無しさん
123. 2017年10月11日 10:15
124. ID:6Ij.2vyx0
125. ふ、沸点て……(-_-;)
126.
127. 26.稲妻名無しさん
128. 2017年10月11日 10:15
129. ID:0q86GMmM0
130. 18cm片手鍋だと300gが限界やな(それでも若干吹きこぼれる)
131.
132. 27.稲妻名無しさん
133. 2017年10月11日 10:16
134. ID:MGg8Fpl90
135. 500gって凄いな
1キロのパスタの袋半分だろ？
しかも二人分
なんか塩加減云々より鍋が凄いことになりそうだが
136.
137. 28.稲妻名無しさん
138. 2017年10月11日 10:16
139. ID:hysZJ.Ne0
140. 絡めるソースに合わせるだけやろ
食べ比べたならソース変えて比べることもしろしろよ
141.
142. 29.稲妻名無しさん
143. 2017年10月11日 10:22
144. ID:8RN0yRLW0
145. 塩入れない派はどんな料理でも最後に味つければ良いと思ってそう
146.
147. 30.稲妻名無しさん
148. 2017年10月11日 10:25
149. ID:0EmcQij40
150. 市販の味の付いた(濃い)ソースを使うなら塩は入れない。
自分で一から作る時は茹でる段階で塩味が決まるくらい入れる。1%くらいかなぁ。
後から味を決めてたときはコンソメとか使ってたけど、この方法取ってから塩味の入り方が自然で深くてそういうの要らなくなった。
151.
152. 31.稲妻名無しさん
153. 2017年10月11日 10:29
154. ID:vNFo1Qkp0
155. 説明するのもめんどくせーな。お湯には塩はかなり入れる。
茹でる時にパスタに塩味を入れる感じ。
ソースは一応麺に絡めるように調理するけど、麺自体にしっかり塩味を入れた前提。普通ソースは薄味。
「ソースありで塩少々・・」は元々のソースの塩分が多すぎるか主の舌が普通より塩分に過剰に反応している。
156.
157. 32.稲妻名無しさん
158. 2017年10月11日 10:31
159. ID:U5aHWD7r0
160. 効果云々はともかく、一般的に塩は「ひとつまみ」じゃなくて「ひとつかみ」だからな。
ま、どっちみち片手鍋で500gは無謀。
161.
162. 33.稲妻名無しさん
163. 2017年10月11日 10:34
164. ID:oGM2mkqR0
165. うどんは小麦と塩で旨味やコシがでるとか聞いた。
茹でて塩を飛ばすのでゆで汁はしょっぱい。
よって塩入れたほうがいいんじゃね？
166.
167. 34.稲妻名無しさん
168. 2017年10月11日 10:34
169. ID:Oi5DAu.i0
170. あのパスタのゆで塩は麺に味をつける以外に効果が無いと結果が出てる
沸点がどうとか浸透圧がどうとか少しでも影響するレベルまで塩を入れたなら塩辛くて食えたもんじゃなくなる
で、結局ソースとは別に麺自体に塩がいるかどうかって話だが、いらない。と答えが出てる。ぼやけるとか言ってる奴は麺に塩味がついてるかどうかの違いをそのように表現してるだけで、パスタソースがあるなら麺に塩味は不要。ソースと絡めたなら塩の有無で味が大きく変わることは無い
171.
172. 35.稲妻名無しさん
173. 2017年10月11日 10:59
174. ID:dxMJCBmq0
175. 塩で茹でないと味が薄くなるから、ソースに濃い味が必要になってただの塩ソースになって喉乾く。塩で茹でてソースは可能な限り素材の味を出して塩分は少なめにするんだよ。
176.
177. 36.稲妻名無しさん
178. 2017年10月11日 11:21
179. ID:FGPTP5uM0
180. ※20
ひとつかみ！ｗ
土俵入り想像してちょっとおもしろかった。煽るつもりはない。
181.
182. 37.稲妻名無しさん
183. 2017年10月11日 11:33
184. ID:LBun7T.40
185. 浸透圧の関係で入れないと麺が水っぽくなると聞いたがそれは少数派なのか
186.
187. 38.稲妻名無しさん
188. 2017年10月11日 11:49
189. ID:OWRqpBgl0
190. 店によっては大量に入れる（ガチで一掴み）からしょっぱい
店によっては全く入れない、ソースしだい
どっちでも好きにしろ
191.
192. 39.稲妻名無しさん
193. 2017年10月11日 11:49
194. ID:Zg9nqIa90
195. 入れたほうが美味いのは確かよ
ただどういうソースで食べるかにもよるので、ある程度の加減は必要だろう
いつも４L?５Lくらいのお湯で茹でるけど最低でも大さじ１は入れてるな
196.
197. 40.稲妻名無しさん
198. 2017年10月11日 11:51
199. ID:cFOvU0Gf0
200. 同じサイトでも意見が違うからな〜
塩なしは衝撃のまずさ！
ttp://president.jp/articles/-/20857?page=2
塩なしでOKです
ttp://president.jp/articles/-/9347
201.
202. 41.稲妻名無しさん
203. 2017年10月11日 11:54
204. ID:BgDjbRfH0
205. 素人が料理するならまずは袋に書いてある通りにしろ
鍋が無いなら買ってこい
まずはそれからだ
206.
207. 42.稲妻名無しさん
208. 2017年10月11日 12:05
209. ID:rNEBZ1KZ0
210. おまえら知らないみたいだからいうけど家庭レベルの量で
大匙?何杯で塩なんていれても意味ないぞ。
実際に麺に影響与えるにはかなりいれないといけない。
家庭で作る分にはそんなもん考える必要ない。
211.
212. 43.稲妻名無しさん
213. 2017年10月11日 12:06
214. ID:hFFxvaxh0
215. どんなスパゲティに仕上げるか次第だけど
このいっちは物を調べて勉強するためにもインターネットを使えるのを知るべき
216.
217. 44.稲妻名無しさん
218. 2017年10月11日 12:10
219. ID:TF7.POmH0
220. 市販のソースは味濃いから入れなくてもいいな
ソースを自分で作るときは考えながらだね
221.
222. 45.稲妻名無しさん
223. 2017年10月11日 12:13
224. ID:Iq.HhPvd0
225. ソースと混ぜるんだから塩いらないじゃん。誤差レベルでしか変わらんよ
226.
227. 46.稲妻名無しさん
228. 2017年10月11日 12:16
229. ID:Js2c5Dij0
230. 麺の量以上に鍋のサイズ、茹でる水の量により塩の量は変わる
麺の下味になりソースの塩味も調整するからお吸物程度の塩加減が理想
元々おまじない程度にしか塩入れてないなら入れなくても変わらんってのは当たり前
下味つけんでも変わらんて人はそういう味覚
だし逆も然り
231.
232. 47.稲妻名無しさん
233. 2017年10月11日 12:31
234. ID:soK4EIaj0
235. 目安は海水の濃さだってシェフ大泉が言ってた
236.
237. 48.稲妻名無しさん
238. 2017年10月11日 12:38
239. ID:0PbGEz1b0
240. ちょっとで十分
風味だから
241.
242. 49.稲妻名無しさん
243. 2017年10月11日 12:40
244. ID:n66hTyZl0
245. ドサドサ入れてる
味全然違うぞ
そしてソースの方を味薄めに調整するんだぞ
246.
247. 50.稲妻名無しさん
248. 2017年10月11日 12:40
249. ID:LNdW0hQN0
25
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