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【こだわり】“お好み焼き用”キャベツ開発


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1:
“お好み焼き用”キャベツ開発
*ソース元にニュース画像あり*
http://www3.nhk.or.jp/lnews/hiroshima/4005080091.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
キャベツの糖度が下がる夏でもおいしいお好み焼きを提供しようと、
広島市の食品メーカーなどが新しい品種のキャベツを開発しました。
新しい品種のキャベツは、広島市の食品メーカー「オタフクソース」が静岡市の種苗メーカーと共同で開発し、
夏でもおいしいお好み焼きに仕上がるという意味で「なつおこ」と名付けられました。
18日は広島市でお好み焼きの試食会が開かれ、飲食店の関係者などが集まりました。
キャベツは夏になると糖度が下がり、苦みが出やすいということで、お好み焼き店では
蒸し時間を長くしたり、玉ねぎや天かすを入れたりして工夫を重ねてきました。
新しい品種は、広島で栽培されているほかの品種と比べて夏でも糖度が高いのが特徴で、
玉が大きく、芯も小さいため、キャベツをたっぷり使う広島のお好み焼きに適しているということです。
現在は広島県内の4か所で試験栽培が行われていて、今後、全国のお好み焼き店などに
無料で配って普及を進めるとともに、生産者を増やしていきたいとしています。
「オタフクソース」の取締役で研究室室長の吉田充史さんは
「甘くておいしく、苦みも少ないキャベツをお好み焼きにぜひ使っていただきたい」
と話していました。
07/18 21:14
【こだわり】“お好み焼き用”キャベツ開発・広島
引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1500420226
2:
焼きそば抜きで
3:
広島焼き食うくらいならモダン焼き食うわ
4:
(´・ω・`)広島焼き
8:
>>4
このスレでそれはダメだ
5:
焼きそば用キャベツの方が需要は先
7:
さすが広島。旨いしな。
9:
お好み焼き?
広島焼きだろう。
10:
>>9
誘うなよ
12:
ソースとマヨネーズだらけにして
キャベツの味だと?w
19:
>>12
食ったことないだろ
13:
こういう食材の開発は大阪やらないんだよなあ
だからお前らたこ焼き軍団敗北
20:
>>13 あのー、タコが品種改良や養殖出来るとは思えませんが。
大阪は某チェーン店のせいでいい店がかなり廃業したからね。
広島風お好み焼きは大好きだよ。私の地域では週2日だけ300円で売ってる。
31:
>>20
ディオの100円たこ焼きがコスパ最強だよ
お好み焼きtype-Hみたいな名前にしてくれ
14:
焼きそばはソース焼きそばとして食いたい
15:
キャベツにだいたいあう夏の料理ってあるんかな
サラダとかとんかつの付け合せ以外で (´・ω・`)
25:
>>15
回鍋肉見たいなスタミナ系の炒めものやBBQぐらい?
食細り安い季節だし、旬ではないから代表的な物はとくには無いのでは?
27:
>>25 ピクルスはどうだろう?
16:
名前が悪い
17:
○お好み焼き
×広島焼き
×広島風お好み焼き
お好み焼きは広島が元祖
大阪の奴こそ大阪焼きを名乗れ
21:
広島風お好み焼きは生地が少なくてアカン
22:
原爆のキノコ雲に見立てて
高く具を積むって聞いて以来、不快感しかない
いつまで放射能にしがみついとんねん
23:
ソースはおたふく
24:
広島風→蕎麦→あたりはずれが大きい
大阪風→うどん→どこもあまり変わらず
広島風は出来るまでに時間かかるから、サイドメニュー必須
大阪風は自分達で作る楽しさがあるけど、ある意味客任せも出来る
それぞれ特徴あるよな
39:
>>24
広島風に蕎麦使わねーよ(# ゜Д゜)
と、ケチつけようと思ったら、蕎麦屋、うどん屋に例えて、
当たりハズレ多いか、平均的にまとまってるかの話か
広島ではたまに両方やってますとあるが、そんな店の関西風はほぼハズレ
昔、地域のおばちゃんがお好み焼き屋してて選択肢腐るほどあったけど、
後継者いないから次々潰れ、そこそこ見せ場で妥協しないといけなくなってきた現在
45:
>>24
広島のは、当たり外れじゃなくてその地域ごとの慣れ親しんだ形だろう
府中焼とか尾道焼とか地域ごとで内容が違うから広島風でまとめるような食文化でもないんだよな
ガキの頃は地元や家で焼くお好み焼きが普通だと思ってたけど、その「普通」はみんな違うもんだ
60:
>>45
府中がひき肉で、尾道がズリだったかで、食材縛りあるけど基本押さえてるからな?
ウチの地域は、ほぼ焼きそば作って生地で巻くだけw
同じ広島人からも石投げられそう作り方です(;・ω・)
26:
瀧本美織思い出した!
NHKの連ドラ「てっぱん」やってた頃は可愛かった。
28:
さすがマツダわかってる
さすがヒロシマわかってる
29:
京都府民が作るのは広島焼き
30:
また無駄なことしたのか
33:
大阪のより美味しい
32:
ソースを開発してほしい。オタフク飽きた。
34:
げきおこ
35:
お好み焼き用マヨも必要
37:
>>35
邪道
36:
広島焼き、または広島風お好み焼きっておいしいよね
普通のお好み焼きと同じくらいおいしい(^ ^)
38:
>>36
バカ いらね
40:
広島風にはコレみたいな?
41:
オタフクソースかければ味なんて一緒
42:
広島のお好み焼きを
海外にもってったら一儲けできるかな
43:
白菜で良いやろ
44:
広島人は草でも食ってろ
あとお好み焼きを名乗るな、穢らわしい
46:
何時も思うんだけどさ、お好み焼きってまともな人間の食うモンか?
47:
>>46
お前はまともな人間なのか?
51:
>>46
関西人他のように間食やおやつ代わりに食うのはいいと思う
主食にしてる広島人は異常
56:
>>51
お前んとこのおやつはたこ焼きだろう?あぁ、主食かw
卓を囲んでたこ焼き焼くなら鍋やるわ
59:
>>51
広島人だけど主食にしてねーよww
食っても半年に一回くらいだぞ
48:
海原雄山「お好み焼きの定義とは何なのだ?」
49:
イカ天入り が、お菓子のイカセンベイ入り のことだと
知った時の衝撃
50:
いいんじゃね
KAGOMEがケチャップ用のトマト作ってるようなもんだろ
52:
でも関西人ってお好み焼きをおかずにして白ご飯食べるんでしょ?
53:
お好み焼きがおやつw
54:
小さい頃、関西風はタコ焼きのでかい奴と思ってた
55:
キャベツニダ!!
57:
お好み焼きなんか近所の駄菓子屋のおばちゃんが作る奴がうまい
ぼったくり有名店に行列する奴はバカ
みたいにドヤる奴がいるけど時間に制約がある中
得体の知れないオマエの近所の駄菓子屋に辿り着けるかっての
58:
広島のお好み焼き好きになれない
クレープみたいなの、キャベツ、って感じで全部分離されてて食べ難いし
61:
お好み焼きより広島焼きの方が麺が入ってるから好き
63:
>>61
モダン焼きでええやろ
62:
好きなもん入れて焼けば、お好み焼き
64:
無性に食いたくなるけど食うもまあこんなもんかってのがいい
65:
お好み焼きは日本のピザだよな
広島は日本のイタリアだし
66:
家で作るときは
広島風お好み焼き、関西風お好み焼き どっち作る?
外で食べに行くときは
広島のお好み焼き、関西のお好み焼き どっち食べる?
こんな具合だな
68:
>>66
家に焼きそばがあれば広島風つくる
外食はこわりばんこに楽しむ
67:
関西のは混ぜて焼くだけだろ
69:
なんか最近キャベツが辛いなと思ってたら
夏場は糖度が落ちるんだな
初めて知ったわ
70:
広島のやつは名前変えろよ
焼きそばクレープでいいだろあんなの
71:
>>70
焼きそばクレープ
作ったらなかなかいけそう
73:
いくら騒いでも全国がオタフクの軍門に下るのは時間の問題
74:
広島のは そばのジャンル クレープキャベツそばを名乗れよ
お好み焼きじゃねーから
もとは 兵庫のにくてんのぱくりだからなっ!
神戸に古くからあったモダン焼きと大阪の店が名乗る前にあった
うどんを使ったお好み焼きが広島焼きのベースになっている
昔の広島焼きもうどんを使っていたからな 嘘はつけまい
7

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