自称グルメ「化調で舌がしびれる！」←これ
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1：
イノシン酸やグルタミン酸で舌がしびれるってなんやねん
2：
ラーメン通に多い
4：
だし汁のんだら痙攣してぶっ倒れそう
6：
舌がピリピリするのは塩分多すぎってだけなんじゃないの？
11：
>>6
胡椒効いてただけやろ
10：
ラーメンで舌が痺れるならそれは塩分のせいやぞ
12：
しびれるってビリビリするんじゃなくて熱〜くヒリヒリする感じを指すんやで
17：
チリチリする感じは分かる
何でやろね
19：
>>17
気のせい
24：
>>19
そう言うもんか
でも好きやでアレの入ってない意識高い感じのラーメンホントきらい
20：
実際味の素とか使わないと
旨味加えるのどれだけ手間か
21：
ラーメンなんて塩の塊やからな
舌が痺れるのは異常な量の塩のせいやで
無化調謳ってるのは基本的に塩控えめやから痺れんだけや
25：
天然素材にこだわった出汁がきいてるラーメンとかただのギャグだよな
28：
東南アジアの屋台とかガチでおたま一杯入れてくるからな
しびれなんて甘えよ甘え
35：
人工的に作られたもの→体に悪いって因果関係がわからんわ
37：
飲食店なんてオーガニック謳ってるところ以外全部使ってるだろ
38：
そもそも味覚は刺激と加齢で衰えるのに
刺激の強い物を食べて舌が肥える等と言ってるアホばっかりやし
47：
>>38
不味いもの食っても分からんようになっただけやな
53：
>>38
自称美食家の年寄りが何食ってもケチつけるのは舌が肥えてるんじゃなくて
年取ったせいで食べ物を美味しく感じなくなってるせいだよな
39：
チャイナレストランシンドロームとかいうのは中華料理で多用される山椒で舌が痺れたのを
化学調味料のせいと勘違いしたやつが広めたんじゃないかとワイは思っとる
42：
舌というか味濃すぎて脳が痺れる
美味いけど
56：
化学調味料より唐辛子とか山椒とかのスパイスドバドバの方が体に悪そう
77：
>>56
旨味なんて組み合わせやし
料理人が作る色んな食材から作った
旨味を足す調味料
そのまま舐めるとくっそ不味いで
67：
これで都市伝説的に広まったけど化学調味料が体に悪いと科学的に証明された事はないってラーメン発見伝の最終話で読んだわ
76：
ダイエットコーラみたいな悪い例があるのがいけない
人口甘味料から化学調味料まで一括にして拒絶反応起こすんや
86：
はい
92：
>>86
サンキューハゲ
88：
美味しんぼ真に受けた層ちゃう？
ワイも20年くらい前は盲信してたで。
90：
93：
>>90
化調の味ってなんだよ
199：
>>90
大人は忘れるだけやから・・・(震え声)
357：
>>90
出版社も雁屋が大物だから下手に口出しできんのやろな
まあ丸投げしてるだけかもしれんが
91：
結局物質として同じもん取ってれば同じ効果になるやろ
ただ食品にはよう知らんけど何か吸収の助けになるもんが入っとるだけで
96：
しびれると言えば花椒が凄いよな
花椒ドバーって入ってる四川料理はやばい
107：
>>96
あれはほんとに舌が痺れる成分が入っててその痺れる感じを楽しむために使う調味料だからな
慣れてないとびっくりする
100：
たしかにカチョウ入れまくりのラーメンは食ったあと頭フラフラするわ
単純に人によって合う合わんはあるやろ
111：
化学調味料の何がアカンのかワイにはわからない
体内に吸収されれば一緒やろ
127：
>>111
むやみやたらに入れて強い濃い味に慣れることやな
114：
天然のもんだってアレルギーあるし人工とか天然とかで区別する必要なんてないわな
117：
>>114
防腐剤を入れることで食中毒が減って食の安全が増したなんてこともあるしな
133：
>>117
添加してあるビタミンCや消毒に使ってる工業用アルコールとかどう解釈して批判しとるんやろな
134：
>>133
アスコルビン酸ってなんや・・・ ワイが知らんもんやし悪いもんやろ！
116：
自分がまずいと思ったもの食べたら全部痺れてそう
118：
化学調味料の悪い点は無化調じゃ物足りなくなるとこ
身体に悪いとかはない
66：
ラーメン二郎食ってスレタイみたいなこと言う奴いるよな
化調がなくても舌が痺れる要素だらけなのに
75：
>>66
煽り抜きで舌が痺れる要素って何なんや
塩分か脂か？
78：
>>75
塩か香辛料やろ
124：
二郎系はガチ
絶対体に悪いし舌がバカになるけど何回も食べたくなるわ
125：
ドバドバ入ってる生ニンニクのせいもあるやろ二郎系やと
130：
化学調味料で舌は痺れないし
そもそも舌が痺れる＝悪い事っていうのがわからん
そんなこと言ったら辛いもん食えないやん
141：
舌痺れるかは分からんけどめっちゃ喉は渇くよな
142：
無化調のポテトチップスまずかったわ
156：
露骨に化学調味料の味いうか風味いうかあーってなることは増えたわ
良いとも悪いとも言わんけど妙なにおいする
168：
サンキュー味皇
185：
>>168
味っ子2好きやで
195：
>>185
実はパッパ生きてましたとかいう唐突なオチ以外はそれなりに楽しめたわ
幕末編の方が面白いけど
228：
>>195
アニメも好きだから始めは戸惑ったけどね確かに父さん生存はかなり唐突だった
幕末編読んどらんのやが君が面白い言うなら買ってみるよ
256：
>>228
2を楽しめたのなら多分幕末編もいけるで
季刊誌掲載やからなかなか進まないのが難点やけど
そろそろ最新話掲載のが出る頃や
173：
化調ではないけど甘味料は独特の違和感がある
175：
かいばらゆうざんもラーメン戦争のときに化学調味料の有用性説いてたやんけ
210：
化学調味料否定はしないがあんまり良いイメージは持たんなぁ
230：
252：
>>230
主張は正反対でも美味しんぼと同じミス犯してるな
インスタントのとんこつラーメンにだって実は本物の豚骨成分がちゃんと入ってる
274：
>>252
豚なんか安いんやから全部化調だけで作る方がコスト高くなりそう
239：
別に化学調理料というだけで否定する気はないが
薬害サリドマイド事件みたいに
成分が同じならそれで安全、というわけでもないで
261：
>>239
サリドマイド薬害事件って妊婦での臨床試験やってない薬剤を妊婦に処方したせいやろ？
グルタミン酸と関係あるか？
304：
>>261
同じ成分でも分子の構造の違いで人体に有害に働いたんや
同様に化学合成と自然由来のものとでは分子構造が違うことがあるんや
サリドマイドほどの有害さはなくても例えば味覚に与える影響において差異をもつ化学調味料があっても何も不思議もないってこっちゃ
308：
>>304
はえ〜
料理漫画で言われる雑味を抜いて純粋に抽出したってのはなんなんや？
322：
>>308
鰹節の風味や燻製香とかが含まれない純粋なグルタミン酸の旨みのことちゃう？
349：
>>304
あー、光学異性体のことか
化学合成とは言うけど、アミノ酸は微生物使って植物から発酵で作ってるから
光学異性体が高率に混じることはないんやで
243：
化学調味料は悪！好きな料理は中華料理！みたいな人っておるんかな
そのへんの中華料理屋なんて化学調味料ナシじゃやっていけないで
305：
味の素って天然の旨味成分を選りすぐって抽出してるんやから
人工物扱いなのが納得いかんわ
316：
ラーメンハゲの漫画で
最後にラーメンの本質は化調ってぶっちゃけとったやん
329：
旨味調味料に関しては大量摂取で何も問題ないと思うわ
小学校の担任の先生は給食に味の素ドバドバふりかけ感覚でかけて食ってた
聞いたらこれかけて醤油たらしたご飯が最強だからって言ってて妙に納得したの覚えてる
341：
>>329
流石に給食に味の素持参でかけてるのは味覚障害やろ・・・
361：
>>341
太ったおばあちゃん先生やったから真似せんとこって思ったわ
330：
天国の科学教師に謝罪しなさい
334：
>>330
食べ物じゃないんですね草
337：
>>330
草ァ！
381：
>>330
むしろこの世に化学式で表せないものってあるんか
401：
>>381
極めて複雑な有機化合物は解析できてないものもあるで
402：
>>330
さらに砂糖はこの式ではない
344：
？？「健康にいいものばっかり食うのではなく健康に悪いものも食え、寛容であるべきや」
372：
>>344
サンキューオーガ
347：
料理人が食品添加物を使いたくないからって理由で化学調味料使わないとかは分かるしそれでええと思うけど
使った方が美味く感じるものもあるし別にええやん？でしか思わないけど原理主義的なおっかない人たち嫌いやわ
359：
舌がピリピリとかせんけど味の素って直で舐めてみると苦くてめっちゃ不味いよな
野菜炒めやチャーハンのに入れるとめちゃくちゃ美味いのに
何でなん？
375：
>>359
濃度の問題やな。
濃縮還元のオレンジジュースとかも妙なえぐみ感じるで。
379：
>>359
砂糖だって直接大量になめたらおえっってなるやろ
365：
外食の飯なんか、グリシンガンガンまぶしてるしな。
グルタミン酸がダメでグリシンスルーの理由てなによ、て話。
373：
言い方を変えれば天然物って化学調味料と比較して不純物が大量に入ってるってことやろ？
これでもてはやされるのは良くわからんわ
383：
>>373
科学が発展して、あまりよくない食材でもうまく食えるってなるのはええことやと思うんやけどね
374：
田舎の漬物がなんかかかっててうめえなあと思って今思い返したら味の素だったわ
おじいちゃんおばあちゃんですらガンガン活用しとるで
380：
単純に塩分多いからやと思うんやが
384：
んなことより人工甘味料をどうにかしてくれ
最近のジュースに入れすぎやろ
飲み物限られるわ
399：
岩塩ってのがあるけど
あれも結晶の形が味の違いを与えているんであってミネラルの差異はほとんど関係ないらしい
成分が同じなら味は変わらない、というほど単純なわけではないんや
40
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