消えゆくニッポンの「出前文化」 ケータリングに押され衰退の一途
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＜昭和の思い出＞消えゆくニッポンの「出前文化」
毎日新聞 5/27(土) 9:30配信
再配達問題をきっかけに、宅配便の配達時間や料金の見直しが始まりました。昼間留守にする家が増え、近所の人に荷物を託すことも難しくなったことが配達の手間を増やす原因の一つですが、同じような手間が原因で、日本から姿を消しつつあるサービスがあります。
住宅ジャーナリストの櫻井幸雄さんがリポートします。【毎日新聞経済プレミア】
宅配便見直しの背景には、再配達の手間が配達スタッフの労働条件を悪化させている、何とかしなければ、という危機感がある。だが、その危機感がもっと前から顕在化している業種がある。飲食店の「出前」である。
◇黒電話機の隣に出前メニューの束があった昭和時代
昭和時代まで、すし店、そば屋、中華料理店などは当たり前のように出前をしていた。店がご近所にメニューを配り、各家庭の黒電話機のそばには、メニューの束があるのが当たり前だった。
一方、出前をする飲食店のために、片手でも運転しやすい「スーパーカブ」（原付きバイク）も開発された。また、バイクの荷台に設置する、丼ものの汁をこぼさないで済む「出前機」も発明された。出前に関するさまざまな文化が育ったのだ。
その「出前」が今、急に衰退している。
といっても、食べ物を家に届けてもらうサービスがなくなったわけではない。ファミリーレストランやファストフード店のケータリングサービスは健在どころか、拡大を続けている印象だ。
ケータリングは増えているのに、出前は廃れている。その二つのいったいどこが違うのか。答えは「手間」の違いにありそうだ。
ケータリングは使い捨ての容器やボックスで届き、容器の回収は不要。届けて料金をもらえば、それで終わりだ。
欧米で始まった「ケータリング」は、もともと顧客の求めに応じて指定された場所に出向き、食事を提供するサービスのこと。食事の提供が終われば、そのまま道具類を持って引き揚げる。「後で容器を回収する」という業務は含まれない。
一方、日本の出前は、瀬戸物やお重の箱に入れられて届き、店が後日その器を回収する。出前と回収で２度家に行くため、再配達のような手間がかかるのだ。
長いので続きはソースで
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170527-00000008-mai-bus_all
【文化】消えゆくニッポンの「出前文化」 ケータリングに押され衰退の一途
引用元：http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1495850361
2：
横文字にしたたげとちゃうん？
79：
>>2
正解
3：
コスパ悪いし、そこまでするなら外食でいいし・・・
4：
いつ電話してももう出ましただし
もう出てるのに届かないし・・・
52：
>>4
原材料を仕留めに出たところ
5：
せやな。ファミレスやらファストフード店が「出前」しとるだけの話やし。
6：
いま出ました
7：
デパートの外商で買い物してる
8：
今時使い捨て容器の方が多いと思うけど、それはもはや「出前」ではないってこと？
へんなの。
9：
カップ麺とかコンビニ弁当があるからな
10：
デリバリーが増えて、出前は減ったよね。
11：
出前＝器を回収するものって定義がオカシイだろ
15：
>>11
うむ
よくわからん定義だな
12：
今出ました
ねーよ
13：
ケータリングがただの出前の名前変わったバージョンなんじゃないの
14：
〇〇ですけどラーメン４つお願いします。が無くなって寂しいな。
16：
つまりはピザはケータリングってことだな
17：
出前はケータリングサービスです
ハイ、ごくローさん
18：
出前館のほとんどは出前ではなかったという衝撃の事実。
んなわけあるかい毎日新聞。
19：
啓太！圭太やないか！！
20：
よくわかんないけど、蕎麦屋や寿司屋も回収不要の容器で配達すれば「出前」ではなくなるってことか？
21：
ファストフードや寿司屋や最近ではカツ丼屋までケータリングしてるけど
値段は割り増しじゃない
ではなぜピザ屋はあんなに割高になるのだ？
33：
>>21
宅配ピザの高さはちょっと異常だね。
サイゼに行けばたった400円ではるかに旨いマルゲリータが食える。
22：
料理を配達するのが出前
調理を配達するのがケータリング
23：
器を回収しようがしまいがどれも出前だが、器の回収が減りつつあるのは事実だな
寿司屋も使い捨ての器な店があるし
広辞苑
出前 料理を調理して注文された家に届けること
24：
ジャグリングに切り替えればいいのでは
25：
徒歩1分にスーパーもコンビニも
駅まであるから
出前は不要
48：
>>25
ひどい風邪引いたときは出前のお世話になったわ
26：
横浜にある雀荘の入り口のとこによく出前のらしい食器が置いてあるんだよ。
そういう光景を見ると、何となくホッとするw
27：
つーか個人店自営業飲食は就職できない出自がやってて
日本人相手だと唾だの鼻くそだの入れられるおそれがあるからだろ
30：
つまり、ピザ屋は宅配に特化してるのが悪い
ドミノピザを吉野家くらいの大きさで店舗内で食べれるようにしてもいいはずだ
「吉野家行く」を「ドミノ行く」に変わるだけ
客は来るはずだ
36：
>>30
ピザは焼くのに時間かかるから、待ち時間長いし、回転悪そう・・・
31：
>>1
最後まで読んだらただの感想文だった
32：
よく使う寿司屋の出前は返却不要のプラスチックの桶だけど？
34：
皿の回収なんて暇な時間帯に行けばいいだけ
37：
「いま出ました！（出てない）」
38：
よく分からん記事だな
39：
もりそば10枚重ねて片手で配達→曲がり角でお巡りさんと衝突、そばガッシャーン
こんな光景も無くなったのか
43：
>>39
梅さーん
40：
お前の文化は脳足りんぐ
41：
宣伝してないから使いたくても知るすべがない
42：
とっくに閉店してしまったが、子供の頃によく頼んでた出前ラーメン食いてぇな
どんぶりに輪ゴムで止めたラップ剥がす時の飛び散る汁
油っぽいだけのスープに伸びた麺
ラーメンなのについてくるサービスの味噌汁
懐かしいなぁ
77：
>>42
うちの近所は何故かお新香付きだったわ
44：
だって、そば屋とかのお店が減っているんだもん。
45：
ケータリングと出前は被らんだろ。
今日の昼飯はケータリングするか？なんて奴いんのか？？？？？
46：
この記事書いた奴
頭めちゃくちゃ悪いだろ…
47：
個人の店なんて衰退の一途だな。
いまどき個人店が有難がられるのってSNS掲載目的のラーメン店くらいか。
49：
うちの会社、出前のことをケータリングって呼んでるわｗ
50：
違いが理解できない俺はアスペなのか？
53：
子どものとき、サザエさんでみて、憧れたなあ
うちの県には出前文化がなかった
そもそも、ラーメン屋や蕎麦屋がなかったがｗ
58：
>>53
そんないいもんじゃないよ
蕎麦とかのびちゃうし
89：
>>58
でも一度でいいから、出前で天丼やラーメンや蕎麦を取りたかったな
その文化が到達前に、内地で衰退しちゃうとは
54：
九州に住んでた時、出前のラーメンめっさうまかったな
55：
cater
料理を提供する
ほぼ同じか
56：
引越ししたとき「引越しそば」しようと思って、そばや電話したけど、もう出前やってないって。
「引越しそば」できなかった。
57：
あ?らよっ！
59：
親戚が囲碁教室やってたけど昼前になるとみんな囲碁の客が出前とるんだよね
そういえば今は遊びにいってもあんまりそういう人いないな
コンビニで済ませてる
60：
出前のもりそばを
何枚も積んだ光景が
最近見られないと思ったら
蕎麦屋やラーメン屋や中華の出前が減ったのも要因かも？
61：
今出ました?！
62：
中華圏は葬式もケータリング
64：
住んでる安賃貸の1階の中華屋は
安いけど全然おいしくないのに
出前やっててまずいのに潰れない
82：
>>64
飲食店の存在理由ってインフラなんよ
地域で供給過多になってないってことだな
65：
出前で頼むラーメンやカツどんってなんであんな美味しいんだろうな
74：
>>65
ラーメンは大概伸びてるけどな
81：
>>65
カツ丼はうまい具合に蒸れてるから
66：
街のカタチが物理的に変わるのだから、当然文化も変わる
67：
この前、片手で持ったお盆の上に蕎麦を乗っけて
自転車で出前している兄さんを目撃してちょっと感動した
68：
銀のさらは容器を使い捨てと回収で選べるようにしてるな
69：
オートロックマンションだと、容器回収が面倒だしね。
核家族化も進み、世帯人数は減少。
そもそも、個人経営の飲食店自体が絶滅危惧種だね?
個人経営のすし店なんて、ほとんど無くなったような気がする
84：
>>69
マンション暮らしのおバカさんかな
70：
確かに容器を回収するって手間が無駄すぎるよな。
無くなるのも道理。
72：
出前だけの寿司屋は流行ってるんちゃうの？
73：
近所のラーメン屋が使い捨て容器で配達すればケータリングになって
ファミレスが回収前提の容器で配達すれば出前ということなんだな
76：
は？
ケータリングなんて聞いた事も無いけど。出前もしょっちゅう使うし
1は馬鹿すぎ
78：
ど根性ガエルの梅さんを思い出すね
83：
何故か出前の鍋焼きうどん思い出した
てんやもんって言わなくなったな
85：
出前 ＝ お店で提供している食べ物を注文されたら作って届ける
ケータリング ＝ 配達前提で食べ物をあらかじめ用意している
でいいのかな(´・ω・`)？
86：
今出前してるとこすくねーよな。精々中華ぐらいか。
8
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