実家は創業100年近くの飲食店。〇〇年もののタレはその日に作って余ったら捨てる方式なことが秘密。back

実家は創業100年近くの飲食店。〇〇年もののタレはその日に作って余ったら捨てる方式なことが秘密。


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1.
2. 1.名無しさん@キチママまとめ
3. 2017年03月30日 04:06 ID:.1ggVOeD0
4. ぶっちゃけ、「○○年物の秘蔵のたれ」とか
「うえー。ホントに大丈夫なの、それ?」とか思ってたから
この話を読んで安心したw
報告者の旦那さんはほのぼのしててよいなw
5.
6. 2.名無しさん@キチママまとめ
7. 2017年03月30日 04:14 ID:AzLtJmvw0
8. ○○年作り方が変わってないって事だからセーフ!セーフ!
9.
10. 3.名無しさん@キチママまとめ
11. 2017年03月30日 04:38 ID:x4rgKd9R0
12. 料理したことあるやつなら普通にそうしてるとおもうと思う
頑張っても一日おいた奴とか
思うよな?
13.
14. 4.名無しさん@キチママまとめ
15. 2017年03月30日 05:13 ID:X3JssIa.0
16. 何年物(で培った調味料の配合)の秘伝のタレでしょええやん
継ぎ足し?注ぎ足し?系の秘伝のタレは意味は無いとかどっかで聞いた事あるけどそれ以前に安全性は大丈夫なのかよと思うよね
17.
18. 5.名無しさん@キチママまとめ
19. 2017年03月30日 05:21 ID:HKVSgSbp0
20. いいじゃんって人が多いけど○○年もののタレってのを売りにしてるなら普通に詐欺だけどね
21.
22. 6.名無しさん@キチママまとめ
23. 2017年03月30日 05:29 ID:Dvg1NDfM0
24. 美味しければどっちでもよくないか?
25.
26. 7.名無しさん@キチママまとめ
27. 2017年03月30日 05:45 ID:B6ZQPV9K0
28. 80年モノのヌカ床ならうちにある
4代にわたり毎日かき混ぜときどきつぎ足して丹精してる 安定して美味い漬物が出来るよ
29.
30. 8.名無しさん@キチママまとめ
31. 2017年03月30日 05:55 ID:Poc02SQ.0
32. 継ぎ足しの方が汚いだろそれっていつも思ってたからむしろよい情報
33.
34. 9.名無しさん@キチママまとめ
35. 2017年03月30日 05:58 ID:czznSN.T0
36. よかった?! ○年物とか継ぎ足しのタレって衛生面が心配で食べれなかったんだw
絶対タレの入れ物の底には埃だけじゃなくて色んなモノが沈んでるだろうし…
安心しても全店ではないだろうから自分が食べる気にはならないけどねw
37.
38. 10.名無しさん@キチママまとめ
39. 2017年03月30日 06:01 ID:f.jUubip0
40. 投身自サツしたゴキさんとかの出汁も出てるだろうしねぇ
41.
42. 11.名無しさん@キチママまとめ
43. 2017年03月30日 06:04 ID:xsNathyp0
44. 「○年もの間継ぎ足し続けた秘伝のタレ」という物は
計算では数年ですべて入れ替わると何かで見た
45.
46. 12.名無しさん@キチママまとめ
47. 2017年03月30日 06:17 ID:Pdq6txzH0
48. ただの詐欺じゃねーか
49.
50. 13.名無しさん@キチママまとめ
51. 2017年03月30日 06:29 ID:R8UP3XQD0
52. ハンバーグとかオニギリに、一つ一つ手作りとか、手ごねとか書いてあっても実際は機械で作ってるようなもんだろ?
53.
54. 14.名無しさん@キチママまとめ
55. 2017年03月30日 06:40 ID:8iXfxKFk0
56. ほんとそっちの方が安心するから
タレの作り置きとかカビ生えそう
57.
58. 15.名無しさん@キチママまとめ
59. 2017年03月30日 06:48 ID:jPTomo3f0
60. 言い方にもよるけど、折角作ってるのに毎回毎回「歴史の深みが足りない」って旦那に言われ続けてたらイライラしそう。
61.
62. 16.名無しさん@キチママまとめ
63. 2017年03月30日 07:01 ID:K8n6Y.fl0
64. ※15
分かる、自分もそこ気になった
というかどんな言い方でも作るたびに毎回それ言われ続けたらそのまんまのレシピ作る気失せそう
65.
66. 17.名無しさん@キチママまとめ
67. 2017年03月30日 07:03 ID:8zbfTEIC0
68. それを聞いて安心した。
夏場とか絶対無理だろ・・・と思ってたので
継ぎ足しを売りにしてなければ、全部それだと思いたい
69.
70. 18.名無しさん@キチママまとめ
71. 2017年03月30日 07:05 ID:DR77hB7u0
72. 要は創業時から製法変えてません、だからセーフ。
73.
74. 19.名無しさん@キチママまとめ
75. 2017年03月30日 07:21 ID:1Q.5R3td0
76. まあそのタレのレシピを守って100年てことなら
77.
78. 20.名無しさん@キチママまとめ
79. 2017年03月30日 07:22 ID:otf97P7j0
80. 継ぎ足しで◯年使ってたタレの容器の底を調べたら
出てきてはいけないものが沢山出てきてしまったという話は聞いたことがある
81.
82. 21.名無しさん@キチママまとめ
83. 2017年03月30日 07:24 ID:IMfiQSxt0
84. 確かに。
創業時から変わらず、尚且つ毎回同じ足を出せるってそれはそれで凄い。
でもそういうのは結構ある。
日本で有名なある温泉も実は源泉出てるとこ三ヶ所しかないってきいた。
それも源泉とか宣伝してたら詐欺になるのかな?
85.
86. 22.名無しさん@キチママまとめ
87. 2017年03月30日 07:27 ID:RV2XAinz0
88. 継ぎ足す割合によるけど
5%としても数ヶ月でほぼ入れ替わるということだったような
繁盛店で半分も使うなら1週間とかからないね
89.
90. 23.名無しさん@キチママまとめ
91. 2017年03月30日 07:52 ID:m1AEDjpj0
92. うちの学食のカレーも継ぎ足してる(という噂)から秘伝のルーだな
確かにどの時間に利用してもカレーの売り切れは経験した事がない
93.
94. 24.名無しさん@キチママまとめ
95. 2017年03月30日 07:55 ID:.Vvy93EF0
96. 継ぎ足しでも、毎日網で漉して容器を入れ替えるか、容器をきちんと洗浄して加熱してれば安全性は保たれるはず。
同じ容器のままだと加熱してもウェルシュ菌が増殖するから危険だ。
97.
98. 25.名無しさん@キチママまとめ
99. 2017年03月30日 07:56 ID:LfMOieTa0
100. 良くねーわ。別に◯○年物にこだわりがある客じゃねーけど、これ騙しじゃん。じゃあそんな店は産地偽装とか中国産を国産って謳って商売してんじゃねーのってなる。なんで嘘つくかね。
101.
102. 26.名無しさん@キチママまとめ
103. 2017年03月30日 07:57 ID:iT0g4Uu80
104. うちのタレは作って寝かしてから使う
直ぐに使うと馴染んでなくてイマイチだから
※15
>毎回毎回「歴史の深みが足りない」って旦那に言われ
地味にイライラするよね
105.
106. 27.名無しさん@キチママまとめ
107. 2017年03月30日 08:17 ID:xaXS7Jc40
108. 継ぎ足しだと明らかに雑菌やらウイルスやらゴキブリの温床だから、保健所の監査に引っ掛かるよなぉ?とか思ってたから、この話には納得だわ。
これからは安心して食べれるわ。
109.
110. 28.名無しさん@キチママまとめ
111. 2017年03月30日 08:26 ID:.Psxq2ds0
112. 創業○年もウソが多いからな
113.
114. 29.名無しさん@キチママまとめ
115. 2017年03月30日 08:38 ID:poNMNbkG0
116. 寸分変わらぬレシピで、創業以来変わらぬ味で作り続けているのなら、ある意味、嘘は無いと思うw
117.
118. 30.名無しさん@キチママまとめ
119. 2017年03月30日 08:48 ID:MmYNUKyY0
120. テレビなんかで継ぎ足して使ってます!ってアピってるならちょい詐欺入るかも
でも記事のまんまなら何も嘘はついてないな
121.
122. 31.名無しさん@キチママまとめ
123. 2017年03月30日 08:53 ID:A8Xobk8L0
124. 衛生面考えたらその方がいいよね
125.
126. 32.名無しさん@キチママまとめ
127. 2017年03月30日 09:12 ID:sLlfbL5e0
128. 継ぎ足しが売りの老舗でバイトしてた時は、タレ自体より代々伝わる鉄器の瓶の方が重要視されてて、臭いが付いて味が変わるからって洗剤は使用禁止で、毎日タワシで洗って煮沸消毒してたなぁ
1日営業するとタレなんてほとんど残らないし、容器の底に何か沈んでるなんて都市伝説だと思いたいわ
129.
130. 33.名無しさん@キチママまとめ
131. 2017年03月30日 09:39 ID:wqqGQ3TL0
132. ○○年受け継いてきただけで継ぎ足しとは言ってないからセーフ
133.
134. 34.名無しさん@キチママまとめ
135. 2017年03月30日 09:51 ID:HKVSgSbp0
136. ※33
○○年「もの」だからアウトだろ
受け継いだレシピってなら「もの」なんてつけない
137.
138. 35.名無しさん@キチママまとめ
139. 2017年03月30日 10:12 ID:lmtmv4h80
140. 歴史の深みが言う奴は大抵 朝鮮人
141.
142. 36.名無しさん@キチママまとめ
143. 2017年03月30日 10:15 ID:tLeduTIf0
144. 継ぎ足しに抵抗ある派はヨーグルトの種菌はOKなの?
カルピスも偶然できた菌から作られてるから、今のタンクの中身が全滅したら二度と作れないらしい
145.
146. 37.名無しさん@キチママまとめ
147. 2017年03月30日 10:44 ID:d3nG1n2v0
148. NHKの番組で検証実験が行われて
継ぎ足しは数年で100%中身が入れ替わる結果が出ていた。
149.
150. 38.名無しさん@キチママまとめ
151. 2017年03月30日 11:03 ID:UfdAFmfk0
152. 詐欺店潰れろ
153.
154. 39.名無しさん@キチママまとめ
155. 2017年03月30日 11:03 ID:aDBIm0l50
156. ※2
うん、自分もそう思った。
昔から使ってるレシピって意味で問題ないんじゃない?
157.
158. 40.名無しさん@キチママまとめ
159. 2017年03月30日 11:17 ID:3FwrgaiN0
160. ※39
竿竹屋が2本で千円 20年前のお値段です言うてるようなもんやな?
161.
162. 41.名無しさん@キチママまとめ
163. 2017年03月30日 12:11 ID:fDedbBOX0
16

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