【滋賀】カレー弁当で７７人食中毒 ウエルシュ菌検出
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1：
京都新聞 3/21(火) 22:54配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170321-00000033-kyt-soci
滋賀県は２１日、守山市千代町の「総合給食センター 一番」が提供した弁当のカレーを
食べた工場など４事業所の従業員７７人が、下痢や嘔吐など食中毒症状を発症したと発表した。
うち１２人からウエルシュ菌を検出したため、草津保健所は食中毒と断定。
２２日から４日間の営業停止処分とした。全員が快方に向かっているという。
県によると、原因とみられるカレーは３月１５日に提供された。ウエルシュ菌による食中毒は、
加熱調理後に放置されたシチューなどの食品でよく起こるという。
3：
ｳｨｰｯｼｭ!
4：
もしかしてヒ素カレーってこれの誤認なんじゃ…
9：
>>4
検出されたヒ素はどう説明すんだよアホ
36：
>>4
さすがにヒ素が検出されてるだろ
7：
混ぜてから食わへんからや
11：
またなんか知らない菌が
19：
>>11
自分が無知なだけだぞ
31：
>>11
有名な食中毒の原因菌だぞ
12：
どういうメカニズムなんだ
15：
芽胞で加熱調理に耐えて
放置すると復活して毒素出す
16：
>ウエルシュ菌
聞いた感じだとうまそうじゃね
35：
>>16
コーギー犬のイメージ
いつも陽気で元気いっぱいな
23：
加熱したら当日使いきりって
衛生の講習でもやるんだけどな
25：
俺なんて学生時分、大鍋で煮込んだカレー
２週間くらい食い続けてたぞ。常温保存で。
米不足起きてたから安いタイ米買ってきて。
44：
>>25
ジャガイモ入れてなかったか、サラサラの薄めに作ったんじゃね
そうじゃなかったら若さゆえの体力勝ちだと思う
73：
>>25
季節による
真夏なら1日で腐る
27：
体に良さそうな名前の菌じゃんか
93：
>>27
ウエルシアてドラッグストアもあるからな。
この菌の名前変えたほうがいいだろ…有害なんだから紛らわしい。
29：
素人が調理したんじゃないのか
だし汁作るとき、氷水で冷やす。時間かけると雑菌わく
鍋物、ミートソースでも翌日も食べるなら
調理後すぐ冷やして冷蔵、冷凍する
34：
熱すると殻に閉じ籠って避難し
冷めて来ると殻から出て大繁殖
厄介な奴だな。
38：
ウエルシュ菌はお前らも普通に喰ってるんやで
家庭用の分量だとなりにくいだけでな
47：
>「総合給食センター 一番」
謝「二番じゃダメなんですか？」
53：
キャベツやレタスが溶けたように腐るのがウェルシュ菌
とはいっても、加熱したら普通に死ぬので、
それがカレーから検出されるなんて異常すぎる。
63：
>>53
え？
61：
>>53
なんか勘違いしているけどウェルシュ菌ってのは、だいたいお前らが毎日食事しているものに
だいたいほとんどのものについている、特に熱耐性がある菌で、給食など大型大量調理する人なら当たり前に知ってる知識なはずなんだけどね、空気に触れず、４０?５０度前後で大量に繁殖する菌だから
普通に食事してら普通にウェルシュ菌自体は普通に摂取する、ただ当たり前だけど人は食中毒に耐性があってだね、ある閾値までは対応出来るんよ、でもある条件下でそうなってしまった場合１００万だか１０００万だかわすれたけど、そうなると食中毒になる
ウェルシュ菌自体は普通に何においても検出される
76：
>>61
ウェルシュすげー
54：
>>1
ウェルシュ菌は腸内細菌の悪玉菌のひとつで、芽胞になり例外的に熱に強い。
芽胞は煮沸消毒にも耐え、煮てもだめなのよ。
http://kenkomemo.blog49.fc2.com/blog-entry-202.html
http://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20130612/index.html
この食中毒の犯人は「ウェルシュ菌」。
食材などについて鍋に入り込み、調理で加熱されている間は、「芽胞（がほう）」というカプセルのような状態になって、しぶとく生き延びます。
そして火を止め、放置されているうちに、増殖に適した５５?２０℃の温度帯になると･･･。
いったん加熱されたことで、ライバルとなる周りの菌がいなくなり、嫌いな酸素も抜けている鍋の中は、ウェルシュ菌にとっては「天国」。８時間ほどで食中毒を起こすほどの数まで大増殖してしまいます。
少量では食中毒を起こさないウェルシュ菌ですが、こうなってしまうと、翌朝再加熱しても、大量の菌が再び芽胞を作って生き残るため、食中毒を起こしてしまうのです。
59：
>>54
2日経ったカレー食って
今とても具合が悪い
75：
>>54
ウェルシュこえー
62：
>>53
>>54 で熱に強い という論調があるが、加熱したら普通に死ぬ というのとどちらが正しいのかしら？
67：
>>62
再加熱で死ぬのは本当だけど、まあそれは鍋温めるにおいてポコポコ泡出たりで
酸素に触れるからよ、熱耐性があるんで、熱には強い菌
69：
職場での昼飯によくシチューとかグラタンもってくるオバハンいるけど
いつかやらかすんじゃないかと思ってる
ホッカイロで温めてきたからまだあたたかいとか言ってるけど
一番菌が繁殖する温度を保ってるやんけｗ
80：
未だ無知ばかし
・水をたぷり足さないで加熱したって、満遍なく加熱はできないのは当たり前
・ルーではなく具に菌が繁殖。ルーと具を別に作らない時点で頭おかしい
カレーは料理ではありません。具にルーをかける「ルーかけライス」なのです
81：
バカ料理家 「作ったカレーは必ず冷蔵庫に」
ふつう頭人 「はっ？そんなバカ現実にじはいねーよｗ。ルーと別につくり、具だけ冷蔵庫に入れればいいだけじゃん」
82：
要するにどうすれば防げるのコレ
翌日カレーなんて普通でしょ
100：
>>82
一般家庭の鍋の大きさじゃ、あほな管理しなければ
ならないから大丈夫だ
85：
加熱したカレーやスープを自然に冷ますとウエルシュ菌が繁殖するんだね
急に冷やして冷蔵庫で保存する、１０分ぐらい再加熱で沸騰させる、など
が対策になるみたいだけど
【滋賀】カレー弁当で７７人食中毒 ウエルシュ菌検出
引用元：http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1490104897
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- 2017年03月22日
- 食べ物・飲み物関連
- コメント(10)
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コメント一覧
1.
2. 1.常識的に考えた名無しさん
3. 2017年03月22日 05:04
4. ID:hFrLckkA0
5. <丶｀∀´>っ?
6.
7. 2.常識的に考えた名無しさん
8. 2017年03月22日 05:08
9. ID:H4N2wWaD0
10. 腐りやすいわな、カレーは。
11.
12. 3.常識的に考えた名無しさん
13. 2017年03月22日 05:22
14. ID:OGFLAXx70
15. 再加熱せずに食べる分だけレンチンすれば防げるよ。
16.
17. 4.常識的に考えた名無しさん
18. 2017年03月22日 05:24
19. ID:P9CqxnZM0
20. 1
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