自分でラーメンスープを作った結果wwwwwwwwwwwwwback

自分でラーメンスープを作った結果wwwwwwwwwwwww


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1:
ラーメン店主のスープへのこだわりってのがよく分かったわ
めちゃくちゃ難しいわこれ
3:
とんこつでおながいします
4:
>>3
難易度高すぎ
鶏脂醤油ラーメン作った

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6:
ラーメンスープとかフォンドボーとかは専門の人に任せるに限る
10:
>>6
フォン・ド・ボーなんて仔牛の骨が
まず手に入らないだろ…
7:
材料から教えて
12:
>>7
鳥脂、長ネギ、リンゴ、人参、玉ねぎ、生姜、椎茸、昆布
13:
>>12
かなり本格的だな
14:
>>12
リンゴかよ
15:
>>12
鶏ガラいれようや
17:
>>15
粉末鶏ガラの力を借りるわ……
8:
ああいうのはデカいズンドウじゃないとうまくできない気がする
11:
本格的だ
19:
りんご無かったらただの鍋では
20:
どれ位時間かかった?
21:
>>20
三時間くらい沸騰直前くらいの温度で煮込んだ
22:
逆にうまいのができたらそれだけで店やっていけるから
23:
大型書店の専門料理コーナーいけば
ラーメンの調理技術書が色々あるから物色するといいぞ
25:
>>23
しばらく勉強してみる
24:
原価厨まだ?
26:
確かカップ麺の材料見てスープ作りの
勉強してラーメン屋オープンさせた
強者いなかったっけ?
27:
化学調味料入れまくればうまくなるよ
29:
かちょうありきでしょ?こういうもんって
33:
かねし醤油
34:
ウェイパーと醤油ごま油
36:
昔二郎作ったわ
3

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