イタリア料理作ったよ〜
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立つかな？
引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1486260026/
2:
不味そう
3:
ｷﾀﾜｧ(ﾟ∀ﾟ*)
4:
すごい性癖
5:
ナポリタン？
6:
ミラノ風カツレツっていうのを食べてみたい
7:
イタリア料理が立つ光景思い浮かんだ
8:
まずは下準備としてソース類を作ります。
まずはトマトソース。
<<材料>>
トマト缶
玉ねぎ
バジル
オレガノ
9:
なにつくったの？
11:
>>9
フルコースですー
10:
まず玉葱をオリーブオイルで炒めます。
12:
がっつりか
14:
フルコース？
アンティパスト
プリモピアット
セコンドピアット
あとサラダとチーズとデザートとなんかコーヒーが出るのか
16:
>>14 もちろんですよー
18:
>>16
すごい
鴨肉とオレンジのサラダとか食べてみたい
20:
>>18
鴨系はフランス料理スレで作りましたので、もしよければご覧ください?
15:
火が通ったら、トマトとバジル、オレガノを入れてソースの完成ですー。
17:
>>15
うまそう
19:
そして、ラグーも作ります。
<材料>
ポルチーニ
マッシュ
牛筋
挽肉
セロリ
ニンジン
トマト
ワイン
玉葱
21:
素人の仕業じゃないなこれ
22:
まずはニンニクをオリーブオイルで炒め、ニンジン、セロリ、玉ねぎを多めのオイルで炒めます。
野菜の水分が飛んだら、ポルチーニとマッシュを投入します。
23: エキチカ◆tG/PdYdebY 2017/02/05(日)11:30:51 ID:OhM
おいしそう
25:
>>23 ありがとうございますー。
24:
ポルチーニってその辺に売ってるのかな
アーティチョークとロマネスコはなぜか見たことあるんだけど
25:
>>24 私は乾燥物をかっていますよー。
別鍋で牛筋を焦げ目がつくまで炒め、火が通ったら挽肉を投入します。
※牛筋の焦げ具合で、色とコクがきまります。
その後野菜鍋と肉を混合します。
26:
火が通った混合鍋にトマト缶と赤ワインを投入し、水分が飛ぶまで炒めます。
そして、水とブーケガルニを投入します。
※ブーケガルニは市販の出汁取り袋に、ハーブ類を入れて鍋にぶち込めばＯＫです。
そして、煮詰めます。
27:
そして、肉料理用のバルサミコソースをつくります。
材料は赤ワイン、バルサミコ、蜂蜜。
これらを混合して煮詰めれば完成です。
28:
>>27
ハチミツ入れるのか
31:
>>28 蜂蜜は個人的に大事たと思っていますー。
29:
下準備には時間がかかります。。。
次はパンツェッタ作りです。
豚肉に砂糖を刷り込み、肉重量の７％位の塩を刷り込み、冷蔵庫で熟成させます。
肉に白い点々が出てきたら食べごろだと思っています。
熟成は２か月くらいかな？
ある程度水分が飛んだら、それ以上水分が飛ばないように、ラードを塗っておけば大丈夫です。
ジップロックという手もあります。
30:
イタリアンて簡単に作れるのに美味いよな
31:
>>30 トマトとチーズとオリーブオイルさえあればイタリアンｗ
お手軽ですねｗ
32:
やっと本番に入れますｗ
まずは前菜のミニピザです。
餃子の皮にトマトソースとグラナパダーノ。
もう一つにはニンニクスライスとマッシュスライスとグラナパダーノを乗せオーブンに入れれば完成です。
今回はリクエストがあったので、イタリアンではありませんが、ガレットも追加してみました。
33:
全然お手軽に見えないんだが
35:
>>33
ソース類は冷凍保存できるので、意外に簡単ですよー
34:
プリモはトマト＆ラグーのパスタです。
先ほど作ったトマトソース＆ラグーをパスタと混合すれば完成です。
リクエストで特濃にしてありますｗ
36:
チーズで太った・・・
イタリアンは麻薬
43:
>>36
脂肪分高いですからね…。マスカルポーネなんて脂肪分80％以上。。。
恐ろしい。。。
37:
85:
>>37
上手いっすねw
39:
セコンドは皆様大好きなお肉！
肉は65℃を超えると固くなっちゃうので、肉を室温に戻し素早く焼くのが肝心です。
肉内部に熱を通し肉汁の流出を防ぐために、牛はアルミホイルに包んでからカットします。
ラムは小麦粉を付けてバター焼きに。
牛はトマトソースにバルサミコと赤ワインを入れてソースを作ります。
41:
>>39
65度ってマジ？
俺は普段もっと高い温度で焼いてるわ。
あれ直した方がいいかな？
43:
>>41
肉の内部が65℃にならないようにというのが正解です。
低温調理法とかは、この理論に基づいています。
ANOVAとかがあると楽ですよー。高いですが。。。
お次はサラダです。
先ほどのパンツェッタにルッコラ、チーズ、グラナをすりおろして、バルサミコソースを垂らせばＯＫです。
45:
独特なチーズは好きではない。との事でしたので、チーズは省略ですｗ
46:
そっかあ、俺は焼きすぎだったかもなあ・・・
49:
>>46 焼きすぎると固くなるので、焼きすぎないのがコツみたいですよー
48:
ドルチェはチーズケーキです。
作成写真を入れると、容量が多くなりすぎるので簡単に。
クリームチーズ200ｇ
砂糖40ｇ
卵1個
レモン汁大匙1
牛乳小匙3
薄力粉大匙１
ですー。
50:
駆け足になりましたが、そんなこんなで完成です！
51:
やるじゃない(ﾆｺ
52:
>>51 あざますー！
53:
タンザニア料理食ってろ
54:
>>53
どの様な料理ですか？
そちら方面は詳しくないのです。
55:
ワイはラザニアが食べたいんや
57:
ク ス ク スとかなんかそんなん
>タンザニア料理
59:
>>57
実際俺も知らん
63:
>>59 もう少し調べてみますー。
58:
ラザニアー！
63:
>>58 ラザニアはラグーとかが余ったら作ってみます。
60:
なんじゃそりゃ
61:
なんとか鍋というスチーム料理が有った気がする
63:
>>61 へー。有難うございます。調べてみます。
64:
ローズマリーのフォッカチャ作ったよ
70:
>>64
フォカッチャとスープが私は大好きです！よく賄でたべましたｗ
65:
港区か・・・
ちと遠いな
http://www.calabash.co.jp/calabash/drink.html
70:
>>65
片道200?キツイですねｗ
66:
アニメで知ったイタリア料理はラザニア
70:
>>66
わたしもそうですｗ
67:
パンチェッタ作ってみたい
2ヶ月も冷蔵庫に入れておいて腐らないものなの？
70:
>>67
基本漬物ですから、大丈夫ですよ。自己責任ですがｗ
イタリアでは冷蔵庫ではなく、軒先にハンチェッタがぶら下がっていますｗ
初期の水分が多い時期は、お皿に網を敷いて冷蔵庫に入れることをお勧めします。
69:
ボンゴレやペペロンチーノもいいな
71:
>>69
ペペロンチーノは本当に難しいデス。
個人的にはボスカイオーラ が好きですが、なかなかお店では食べられませんｗ
73:
寒いからフォンダンショコラでも作るのかと思った
おいしそう
75:
コロッケ食ってろ
77:
ペペロンチーニはともかくカルボナーラは本当に難しい。
あれは温度が高くても低くても失敗するから。
83:
>>77
卵チーズ投入前に、ゆで汁を入れるとカンタンですよ?。
最終手段、温度計w
78:
マリナーラと鉄血宰相が好きです
でもニポヌでは地味ですねコンチキショウ
89:
>>78
ビスマルクはナカナカ浸透しませんねぇ…。
美味しいのに…。
80:
いわゆる高級な料理じゃなくて、家庭料理が食べてみたいな
フランスでいうラタトゥイユみたいな
87:
>>80
イタリアの家庭料理は地味ですよ?w全部トマト味w
81:
貝食ってろ
82:
下手なブイヤベースよりはおでんの方が旨いけどな。
90:
>>82
おでんは魚と肉の出汁が混じりあった、最高のブイヤベースじゃないですかw
おでん汁リゾット最高です！
84:
イタリア料理の美味さは以上
刻んで炒めて塩コショウオリーブとぽぽで料理下手な俺でも作れるという優れた料理
91:
>>84 オリーブ、トマト、チーズでどんな料理でもイタリアンw
86:
クッキングパパ１話のイタリアン鍋つくってください
92:
>>86
クッキングパパ持ってないんです。
ごめんなさい。
88:
日本が醤油臭い、韓国がキムチ臭い
といわれるのと同じようにイタリアはトマト臭いのか
93:
>>88
そんな感じですw
94:
こげな料理ばどこでならいなすったとですな？
95:
>>94 最近はネット、本見て作成。お店で答え合わせって感じですよ?。
96:
>>95
そっちのプロかと思った
98:
>>96
秘密ですw
97:
トマトもそうだがチーズもふんだんにつかってるイメージがある
カツレツのチーズのせとかうまそう
98:
>>97
カツレツは衣にチーズ混ぜると、いい感じに仕上がりますよ?
99:
チーズパスタとかうまい
本場ものがどうなのかしらんけど
103:
>>99
かちょえぺぺですね！？
私も大好きです！
100:
日本人好みのトマトソーススパゲッティとか
この１ならめちゃくちゃ上手くつくりそう
103:
>>100
日本人ってかなり難しいのですw
ラーメンは、バリカタとか認めるのに、パスタはアルデンテ以外認めない方とかいて、ホントに難しいですw
101:
衣じゃなく身にチーズの薄切り仕込む方が好きだ
102:
>>101
それめちゃくちゃうまそう
103:
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