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日本の麹(こうじ)に世界中のシェフが魅了される 「麹はすべてを変えるマジックだ」


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1. 名前 名無しさん@まとめたニュース 2017年02月22日 12:41 ID:cUnho.Fq0
あちゃあ麹見つかったか〜 でも輸入とか問題ないの?
麹でパン・・・いや何でもない
2. 名前 名無しさん@まとめたニュース 2017年02月22日 12:42 ID:GIks6Ygs0
  (⌒⌒)
ファビョ━ l|l l|l ━ン!!!!!
  ∧__,,∧
  ∩#`Д´>'') 麹菌の起源は韓国ニダ!
3. 名前 名無しさん@まとめたニュース 2017年02月22日 12:50 ID:QVfYLXLk0
ヨーロッパとアメリカは、長い間「麹菌」を肝臓にガンを発生させ、肝機能に重大な影響を与える毒性物質であるアフラトキシンを生成するという理由で食品に使うことを禁止してきた。外国にも、近似するデンプンを糖に変えるカビは存在するがそいつは、このアフラトキシンも生成する。
 日本の麹菌と、醤油麹菌には、その毒性がないということが受け入れられたのは、ほんの最近。
4. 名前 名無しさん@まとめたニュース 2017年02月22日 12:53 ID:S.hhg63w0
麹カビ可愛いよな
先日甘酒を造っていたら酵母が混入してしまったw
5. 名前 名無しさん@まとめたニュース 2017年02月22日 12:53 ID:ReQKfr3Y0
工事中です。


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