田舎っぺ「東京の寿司はマズイ。地方の新鮮な魚は最高」←これwwwwwwwwwwback

田舎っぺ「東京の寿司はマズイ。地方の新鮮な魚は最高」←これwwwwwwwwww


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1.
2. 1.名無しカオス
3. 2017年02月08日 21:07
4. 新鮮な魚を食べたいなら釧路の和商いけよ
くっそ高い東京の店なんかより安くてずっと美味い
綺麗な店でオシャレに食べたいって人にはおすすめできないけど。
5.
6. 2.名無しカオス
7. 2017年02月08日 21:08
8. とりたてが食材の一番うまい時期だと思う阿呆が多いね
9.
10. 3.名無しカオス
11. 2017年02月08日 21:09
12. 富山で食った寿司は美味かった記憶
13.
14. 4.名無しカオス
15. 2017年02月08日 21:09
16. 大概の魚は寝かせないと不味いよ
硬いし、馴染まないし
船上でさばいたのもぬるいし美味しいもんじゃない
17.
18. 5.名無しカオス
19. 2017年02月08日 21:11
20. 四国でとれた魚の良い物は京都の老舗へ送るって言ってたな。
東京に送っても時間が経ちすぎて鮮度が落ちるとか。
ちなみに、地方の店の職人でも京都や東京の名店で修行してくる人もいるから、そこまで腕の差は無いと思うよ。
21.
22. 6.名無しカオス
23. 2017年02月08日 21:11
24. でもお前金持ちじゃねーじゃんとしか思わない
25.
26. 7.名無しカオス
27. 2017年02月08日 21:12
28. >銀座のすきばやし次郎、久兵衛
東京に住んでるほとんどの人は食ったことないしすきやばしだし
匿名の世界では高収入エリートの典型か
29.
30. 8.名無しカオス
31. 2017年02月08日 21:12
32. さすがに上級国民なりきり下手糞すぎだろ
上手くても空しくなるが
33.
34. 9.名無しカオス
35. 2017年02月08日 21:15
36. 東京が1番美味しい
37.
38. 10.名無しカオス
39. 2017年02月08日 21:15
40. 貧乏なんで回転寿司でしか食べたことない(富山)
41.
42. 11.名無しカオス
43. 2017年02月08日 21:15
44. ほとんどの魚は船の上で凍らせるし
日本の輸送技術は素晴らしいからどこでもうまい魚は食える
漁師町の方が安いところは安いが
よそ者が行くようなところは普通に高かったり…
45.
46. 12.名無しカオス
47. 2017年02月08日 21:16
48. ホモエモンのホモだちの朝鮮偽管理人は消えろ!
前の管理人を返せ!
49.
50. 13.名無しカオス
51. 2017年02月08日 21:17
52. イカは漁場のほうが美味いしカニも北陸や西日本の日本海側には絶対勝てない。と言ってたのは道場さんだから間違いないだろ。あとは早くしめたら銀座でも京都でも技量次第だけどあんな大金払えねーよ。
53.
54. 14.名無しカオス
55. 2017年02月08日 21:18
56. ずっと東京住みだが、北陸の魚は認めざる負えない。
57.
58. 15.名無しカオス
59. 2017年02月08日 21:18
60. 北海道出身で新鮮な魚は地元がうまいと思うけど
東京のうまい寿司屋で食ったらまずご飯が全然違ってて
寿司のうまさが数倍になって驚いた
あと熟成とかちょっと手の込んだもの出してくれてそれも美味すぎる
こういうのは田舎では食えないしなー
61.
62. 16.名無しカオス
63. 2017年02月08日 21:20
64. 豊洲市場とかいう約束されたクソマズ都市の胃袋
65.
66. 17.名無しカオス
67. 2017年02月08日 21:22
68. 寿司は仕事してなんぼだろ
69.
70. 18.名無しカオス
71. 2017年02月08日 21:22
72. 大間の本マグロとかものによって1週間?2週間以上熟成させたりすんのに
鮮度が命とかいい歳して何も知らんのやなぁと本気でかわいそうになってくる
73.
74. 19.名無しカオス
75. 2017年02月08日 21:24
76. 白身は寝かせたほうが旨いんじゃなかったっけ?
まぁ同じ値段でって条件なら地方の方が旨いだろう
77.
78. 20.名無しカオス
79. 2017年02月08日 21:24
80. 魚の筋肉にはアデノシン?リン酸という物質があって、これが死後に分解されて旨味であるイノシン酸に変る。
アデノシン?リン酸はストレスや運動することで消費されるため、水槽などに入れて活かしたまま運ぶとアデノシン?リン酸が減り、死後に作られるイノシン酸も減ることになる。
アデノシン?リン酸がイノシン酸に変わる熟成には鯖や鯵や鰤などの傷みが早い魚で6?8時間、鯛や平目などの傷みが遅い魚で36時間が最適とされる。
東京の場合は地方産の海水魚だと漁船の上で〆るとどうしても10時間以上かかってしまうため、関鯵や関鯖のような地方の有名な魚種の中には地元よりも不味くなる魚種もある。
だから東京の腕が良い寿司職人は地方のどんなに有名なブランド魚でも魚種によっては使わないし、東京では美味しく食べることができない魚種もいるということになる。
81.
82. 21.名無しカオス
83. 2017年02月08日 21:25
84. すきばやしって漢字で書いてよw
85.
86. 22.名無しカオス
87. 2017年02月08日 21:27
88. 旨味だけで言えば獲れて数日経った方がイノシン酸が増加して美味いぞ
種類によるがな
89.
90. 23.名無しカオス
91. 2017年02月08日 21:28
92. たまに思うけど超すごい寿司職人がそれぞれのネタの最高の魚が獲れる地方に出向いて(寝かせたほうがいい魚は置いておくとしてw)で寿司握ったらどんな寿司になるんだろうなー
93.
94. 24.名無しカオス
95. 2017年02月08日 21:29
96. 貧乏舌の言い訳「新鮮な方が美味い」
97.
98. 25.名無しカオス
99. 2017年02月08日 21:30
100. そこまで語れるなら地元の美味い店を知ってるのだろう
すきやばし二郎なんて近くに住んでてもいけない
漁港のあるようなとこは底辺の回転寿司でも美味いよ
その日の当たりのネタが必ずある
寿司が美味いてのと微妙に違うのは認める
101.
102. 26.名無しカオス
103. 2017年02月08日 21:30
104. そらまぁ北の方の漁港近所に比べれば都会の☆いくつとかお遊びみたいな店が多いが
そうそう遠くまで行けんしな
105.
106. 27.名無しカオス
107. 2017年02月08日 21:31
108. 東京の人は鱈もノドグロも生で食べた事無い人ばかりなんだろうなと思うと、北陸民としてはあまり煽らずそっとしておいてあげようと思う。
でも観光で来るのは大歓迎やで、観光用のみやげやで買うんやなくてスーパーで買えば安くていっぱい買えるからおすすめ
109.
110. 28.名無しカオス
111. 2017年02月08日 21:31
112. 回転寿司の良し悪しはかなり明確に差がある
113.
114. 29.名無しカオス
115. 2017年02月08日 21:34
116. 鮮度なら現地が最高だけど、最高品質なのは東京に出荷した方が売れる事を日本全土で知られてるんだよなぁ
原住民が喰ってるのは鮮度だけ良い二級以下の品物なの知ってるか?
117.
118. 30.名無しカオス
119. 2017年02月08日 21:34
120. 親父が釣り好きでいつも親父の釣ってきた魚食ってたからか
マグロとかサーモンみたいな冷凍物の魚は美味しく感じないなあ
121.
122. 31.名無しカオス
123. 2017年02月08日 21:36
124. 新鮮なほうが良いか鮨にしたほうが旨いかは魚による
まともな鮨職人さんは、ちゃーんとわかってるよ
125.
126. 32.名無しカオス
127. 2017年02月08日 21:36
128. 北陸で入った寿司屋は確かに安くてものすごくうまかったわ
129.
130. 33.名無しカオス
131. 2017年02月08日 21:36
132. 道民、北陸人、九州人「ふ〜ん(ニヤニヤ」
133.
134. 34.名無しカオス
135. 2017年02月08日 21:37
136. 現熊本民のワイ
東京勤務の時、コハダの大部分が熊本産と聞いていたのでウキウキで熊本の寿司屋に飛び込むも九州の寿司屋にコハダ文化が無いことに絶望。車海老は信じられないぐらい安いのに旨いんよ、ただコハダが無い。光り物も鯖に鯵も絶品なのにコハダは飛び越えて鮗しかない
寿司屋に聞いたら、コハダはkg単位で言ったら本マグロより高いらしくまず熊本に残らない。売り時を失ったコハダが鮗に迄なったやつが九州で流通するんだと。ほんま悲しい。あ?コハダもだがシンコ喰いてぇ
137.
138. 35.名無しカオス
139. 2017年02月08日 21:39
140. 地元とか言っても高級店じゃないといいネタ仕入れない
回転寿し対決なら確かに勝つけど
141.
142. 36.名無しカオス
143. 2017年02月08日 21:40
144. 本当はろくな寿司食ったことないのに匿名だからって自慢げに語ってるの恥ずかしくないの?
145.
146. 37.名無しカオス
147. 2017年02月08日 21:42
148. 水すらまずい東京が自慢できるのか
149.
150. 38.名無しカオス
151. 2017年02月08日 21:43
152. >>255は高いけど、いい素材を使わずに、腕だけで悪い魚を美味くする寿司屋を知っているらしい
これもうわかんねぇな
153.
154. 39.名無しカオス
155. 2017年02月08日 21:43
156. 貧乏人だから、安くて美味しいの知ってればいいやw
変に高いとこで食べて今まで美味しいと思ってた安い寿司を不味いって言いたくないしw
身分相応で好きなもの食ってればいいんだよ!
157.
158. 40.名無しカオス
159. 2017年02月08日 21:43
160. 聞いたことないなあ・・・
なにをこじらせたらこんな空想できるんだ?
161.
162. 41.名無しカオス
163. 2017年02月08日 21:44
164. 単純に考えて、
冷凍解凍を経験した昨日の魚と採れたての魚、どっちが良さげかは問うまでもない
冷えてないなんて冷凍保存に慣れ親しんだ弊害
165.
166. 42.名無しカオス
167. 2017年02月08日 21:45
168. 銀座にある寿司屋だからすげーって訳じゃないけどなw
169.
170. 43.名無しカオス
171. 2017年02月08日 21:45
172. ※20
ATPって呼吸する脊椎動物のほとんどにあると思うんですが…
173.
174. 44.名無しカオス
175. 2017年02月08日 21:46
176. このイチはその地元のすし屋にもすきやばしにも行ったことないに3000ペリカ
177.
178. 45.名無しカオス
179. 2017年02月08日 21:46
180. 東京の一級の店で食べるような奴はわざわざ田舎行ってまで食べない
逆に田舎っぺは東京の高級店で食べない
だから結論は永久に出ない
181.
182. 46.名無しカオス
183. 2017年02月08日 21:47
184. 接待でどえらい高い寿司屋連れてってもらった時の感想は正直「…こんなもんか?」だった。
いや超美味しいんだけどさ。これに〇万円出すのか…漁師町の道の駅で食った〇百円の刺身のほうが美味かったなぁ、と。
肉ならまだしもやっぱ魚は鮮度が勝負だから、地理的な不利さはあるよな。
でも突き出しや汁物等、手を加えた料理の美味さはやっぱり格別で、寿司よりそっちのほうに感激した覚えしかない。
185.
186. 47.名無しカオス
187. 2017年02月08日 21:48
188. 東京は何でも有るし、金出せば美味いのが食える
地方は種類少ないが地の物は美味いのが安く食えたりする
そんな認識だな
189.
190. 48.名無しカオス
191. 2017年02月08日 21:48
192. ※36
ネットでしか自分の知ってる知識をできない奴って悲しい
それ以上に、他人をけなして優越感を得ようとする奴は人して悲しい
193.
194. 49.名無しカオス
195. 2017年02月08日 21:50
196. ここは>>1の赤っ恥を笑うスレですよ!!
あと鮮度もネタによるってとっくに結論出てますよ!!
197.
198. 50.名無しカオス
199. 2017年02月08日 21:51
200. 冷凍、輸送技術が発展したと言っても、鮮度の面ではとった場所から近いとこで食った方が新鮮なのは間違いないだろう
その点では地方に分があるかな。
でもとってすぐ冷凍させて、その状態をできるだけ変えないように輸送できればさほど変わらないのか?
201.
202. 51.名無しカオス
203. 2017年02月08日 21:51
204. 事実、高級店レベルの魚が一桁低く買えるんだわな日本海側わwwwww笑
205.
206. 52.名無しカオス
207. 2017年02月08日 21:51
208. ※47
東京は手の込んだものが美味い
田舎は素材そのままで美味い
俺はそんな認識
209.
210. 53.名無しカオス
211. 2017年02月08日 21:52
212. 他人をけなして優越感を得ようとする奴の自己紹介である
213.
214. 54.名無しカオス
215. 2017年02月08日 21:52
216. ダイビングやるんで離島やら漁港やらで新鮮な刺身とやらを食うことが多いが、正直格別美味しいとは思わない
というかべしょべしょで水っぽくて美味しくないことも多い
太平洋側の話なんで日本海側や北海道は知らん
217.
218. 55.名無しカオス
219. 2017年02月08日 21:52
220. 高級品は地元で消費されないで、大都市に行くんだけどなに言ってんだ?
足がいから地元でしか食べられないってんなら話は違うけど
221.
222. 56.名無しカオス
223. 2017年02月08日 21:52
224. 「東京で旨い状態で食おうと思ったらあの値段」と考えりゃ良いだろうに・・・。
田舎を馬鹿にしたいのが先に立っておるな。
225.
226. 57.名無しカオス
227. 2017年02月08日 21:53
228. ※52
大都市で修行して来た人が、ど田舎で食材にこだわって店開いてるのが増えて来たけど、正直、東京の高級店ごぼう抜きだわ笑
地価が安い分価格も抑えめw
229.
230. 58.名無しカオス
231. 2017年02月08日 21:53
232. 九州やけど東京のトラック運転手が「こっちの魚うまいっすねぇ!そこら辺のスーパーの安い刺身でもホントに旨い」って言ってたわ。
高い金出さんと不味い魚しか食えんのは、ちょっと嫌やな。
233.
234. 59.名無しカオス
235. 2017年02月08日 21:53
236. 魚卸してるけど、実際高級魚は地元では売らんよ。
需要が違うから卸す場所によっては同じ魚でも倍以上値段が違う。
後、ソウダガツオなどの足が早い魚以外は熟成させた方がうまい。
鮮度がいいって言ってる人は死後硬直の歯ごたえが旨いと感じてるだけであって、死後硬直が解けると旨味成分のイノシン酸が発生するから死んでから2日以降が食べごろの魚が殆どな。
ちなみに一流の料理店だと、魚の状態次第では市場で購入して更に5日間自分の店で寝かせたりする。
技術においても味においても築地が一番。
時価を知ってるだけに、べらぼう高くなって消費者の口に運ばれる訳だが。
237.
238. 60.名無しカオス
239. 2017年02月08日 21:54
240. そりゃ地方の方が安いのは分かっとるけど、
交通費考えると東京の高級店で食った方が安いんですわ
241.
242. 61.名無しカオス
243. 2017年02月08日 21:55
244. ※58
東京の魚、ホンマ臭いでw
245.
246. 62.名無しカオス
247. 2017年02月08日 21:56
248. 東京住みだけどこれは納得
海沿いの県の魚は新鮮でうまかった
249.
250. 63.名無しカオス
251. 2017年02月08日 21:56
252. 握りずしの事を言ってるなら、本場は江戸前だぞ
素材が良いのは認めるけど、江戸前寿司のマネをしてるって認識を忘れるなよ
253.
254. 64.名無しカオス
255. 2017年02月08日 21:59
256. 漁師町生まれやけど、なんでも上がってすぐが美味いっていのは違うぞ
種類によっては死んでからちょっと経過させたほうがうまみが出る魚も多い
イカなんかそう。死にたてはゴリゴリしてていまいち。白みがかってきてからのほうがおいしい。
257.
258. 65.名無しカオス
259. 2017年02月08日 22:00
260. 店の場所より魚市場でどれだけ力を持ってるかだけどね
261.
262. 66.名無しカオス
263. 2017年02月08日 22:01
264. >>171
>東京すこすこ病
これは流行る
265.
266. 67.名無しカオス
267. 2017年02月08日 22:01
268. うに、ホッキ、ホタテ、甘エビのようなものは現地でたべたほうがおいしい。全然違うよ。
269.
270. 68.名無しカオス
271. 2017年02月08日 22:02
272. ※58, ※61
「東京」一括りにするのかw
そりゃ生臭さを感じるような安物しか食ってないだけだろwwwww
273.
274. 69.名無しカオス
275. 2017年02月08日 22:02
276. 寝かした方が旨い魚も多いけど獲れたての歯触りも捨て難いのよ
277.
278. 70.名無しカオス
279. 2017年02月08日 22:02
280. 石川県民だが東京行ったら東京の方が美味かったw
江戸前寿司の立ち食いの店だった筈
281.
282. 71.名無しカオス
283. 2017年02月08日 22:06
284. ※58
美味いゴマサバ食べられるだけでも福岡に行く価値ある
285.
286. 72.名無しカオス
287. 2017年02月08日 22:11
288. 地方でも熟成はできる
地方は新鮮さも熟成も兼ね備えてる
東京は熟成だけで勝負するんか?
289.
290. 73.名無しカオス
291. 2017年02月08日 22:13
292. 江戸前寿司は仕事してあるし地方の寿司とは比べるべクトルが違うでしょ
293.
294. 74.名無しカオス
295. 2017年02月08日 22:14
296. 東京の寿司は高いところでも魚自体の味じゃなくて、職人の技術と仕込み(ヅケとか煮付けとか)と高級感と雰囲気を味わうものだろ?
地方で穫れた美味い魚を東京に送ってるとしても、漁師→仕分け加工→市場→輸送→市場→(小売)→店→客、と行程辿ってるんだからある程度の劣化はしゃあなしだろうに。
100のものを地方から都会に出したとして、80のものを地方で食うのはそりゃどっちが美味いか。
東京の高い寿司なんて食ったことは無いしどっちが良いかとは言えんがねぇ。
297.
298. 75.名無しカオス
299. 2017年02月08日 22:15
300. 真っ白でネチョネチョなイカだけはダメだわ
東京は高級店ですら透明のイカがほとんどない
ウチの地元が一番ええ
301.
302. 76.名無しカオス
303. 2017年02月08日 22:16
304. 田舎っぺの貧乏人は東京で一貫1000兆円の寿司を食ってから発言しろ
305.
306. 77.名無しカオス
307. 2017年02月08日 22:17
308. 田舎だったがスーパーの魚の生臭さが忘れられない
309.
310. 78.名無しカオス
311. 2017年02月08日 22:17
312. 技術がどう、熟成がどうっていう人がいるけど、地方から魚を加工して一流店に送ってる業者が凄いんやで
ただ水揚げされて築地にならんだだけの魚なんぞ後から手を加えたところでどうにもならんよ
熟成させるには地方の漁港に揚がった段階できっちり目利きして完璧な下処理をして中央に分配する必要があるの
末端の鮨屋ごとき足元にも及ばん経験と技術、知識があるんだよ
そして今では当然地元の鮨屋にもその叡智は浸透している
なぜ、地方には志のある職人がいないと思い込むのか
地元で腕を磨いている奴もいるし、大都市で修行して帰って店出す奴もたくさんいる
逆に銀座の職人が勉強しに来ることだって珍しいことじゃない
そこになぜ思い至らないのかが不思議だ
313.
314. 79.名無しカオス
315. 2017年02月08日 22:17
316. 新鮮厨は「江戸前の旬」て漫画読め
317.
318. 80.名無しカオス
319. 2017年02月08日 22:17
320. 好きなところで食べたらいいじゃないの
東京のお寿司やさんも高いけどおしゃれで美味しいし、産地で食べる海鮮類は安くて美味しいものが食べれるしで一朝一夕でしょ
遠くてなかなか行けないけど氷見の寒ブリを食べてみたい
321.
322. 81.名無しカオス
323. 2017年02月08日 22:18
324. 増毛とか余市とか行くのにカネも時間もかかるからなあ
325.
326. 82.名無しカオス
327. 2017年02月08日 22:18
328. 2月にウニ8月にイクラを握るところはキチガイだ。今の季節にホタルイカを出しているところがあったぞ。今年の旬が来る前の、去年物冷凍在庫の処分品だ。
329.
330. 83.名無しカオス
331. 2017年02月08日 22:19
332. 氷見の寒ブリなんかチルドで築地に入るぞ
333.
334. 84.名無しカオス
335. 2017年02月08日 22:20
336. 釧路の和商は凄まじく質が落ちた。
観光客目当ての価格で鮮度は普通。
売ってる人達が2代目3代目になったら、目利きが落ちすぎ。
和商が良かったのは20年前がピーク。
デカい漁港で漁師向けの食堂が一番良い。
337.
338. 85.名無しカオス
339. 2017年02月08日 22:23
340. 遠いところでとれたものが、安くて新鮮で美味いはずないでしょう。地元のモノを選んで食いなよ。
341.
342. 86.名無しカオス
343. 2017年02月08日 22:24
344. 旨いんだがマイナーだったり漁獲量が安定しなかったりで
問屋が敬遠してほぼ流通せず地元だけで楽しまれてるネタも多いからなあ
345.
346. 87.名無しカオス
347. 2017年02月08日 22:24
348. ほんと東京原理主義者は田舎者、貧乏人て言葉が好きやねw
コンプレックスの裏返しなんやろなぁ
349.
350. 88.名無しカオス
351. 2017年02月08日 22:24
352. 東京なら珍しいネタとか豊富にあるんだろ?
353.
354. 89.名無しカオス
355. 2017年02月08日 22:27
356. 旨味成分のアミノ酸は死んでから形成されるから日本人の新鮮=旨いは気のせいだってザザビーが言ってた
357.
358. 90.名無しカオス
359. 2017年02月08日 22:29
360. コスパは間違いなく地方だわ。
361.
362. 91.名無しカオス
363. 2017年02月08日 22:29
364. 8月のイクラはギリギリセーフじゃないか?
うちのほうは7月の終わりからぼちぼちイクラが採れる岸よりしたサケが揚がり出す
そして12月までは遡上がある
稚魚放流を2回に分けて回帰時期をずらすのと、自然産卵のウインターランの個体が混ざるから、いまはサケの旬ってのがぼやけちまった
6月だとまだ筋子にしかならん奴が沖のほうで採れるのみで、漬けたイクラを冷凍せずにおいしく食べられるのは1ヶ月以内
つまり2月から7月半ばが冷凍ものしかない期間ということになる
365.
366. 92.名無しカオス
367. 2017年02月08日 22:29
368. 田舎から東京来たって、独身男とかだろ?
祖父ちゃんの代からつきあいのある地元の名店とかと比べりゃ落ちる
東京に不慣れてのもデカいだろ
東京の寿司の名店は高価なのは事実だし
369.
370. 93.名無しカオス
371. 2017年02月08日 22:32
372. 食べ物の為だけに田舎には住めないな
特に豪雪地帯
373.
374. 94.名無しカオス
375. 2017年02月08日 22:32
376. 田舎の上物は全部東京に行く貨幣経済だからね。
当たり前だね
377.
378. 95.名無しカオス
379. 2017年02月08日 22:33
380. 四ッ谷の三谷とか西麻布のすし匠まさとかがすっごく美味しくて大好きだけど
秋田市に出張中に同じ系列なのか知らないけどすし匠ってお店に連れていってもらって驚いた
4席しかない小さいお店で店構えとかが田舎くさくて全然期待してなかったのに、寿司とサービスは上記2店と同じくらいのクオリティで飲み放題付き6000円!
あの衝撃が忘れられない
381.
382. 96.名無しカオス
383. 2017年02月08日 22:34
384. 銀座で万札何枚も出すんだから美味いと思わないとやってらんないんだろうな。
385.
386. 97.名無しカオス
387. 2017年02月08日 22:34
388. ホルホルしてるわりにお前らほんと民度低いよなw
389.
390. 98.名無しカオス
391. 2017年02月08日 22:34
392. ※84
まったくの同意見だ
和商は15年前の段階で既に陰りがあった
いまは厚岸か斜里がお勧めだよ
特に厚岸は勉強熱心な人が増えた
393.
394. 99.名無しカオス
395. 2017年02月08日 22:35
396. 店に生簀があるところはやめとけ。環境変化のストレスで疲労し、絶食中に古い海水を飲んでたヤツが食えるかい。
397.
398. 100.名無しカオス
399. 2017年02月08日 22:39
400. 採れたてはそこで喰うのが一番美味いんだから
東京が産地の食材は東京で喰うのが一番美味いだろ
あとは北海道や九州で種類が違うってだけの話じゃねーか
401.
402. 101.名無しカオス
403. 2017年02月08日 22:40
404. ※99
あれはよくないな
釣りでもバケツに水入れて泳がせてた奴や魚篭に入れて水に入れてた奴のほうが駄目になる
鮮度で考えると不思議だが
きっちり締めるか、せめて海水を入れないで冷やしとくほうがうまい
405.
406. 102.名無しカオス
407. 2017年02月08日 22:42
408.
実際寝かせてからネタにしてるぞ
409.
410. 103.名無しカオス
411. 2017年02月08日 22:45
412. 残念ながら寿司ネタにも食べごろや熟成はあるんだよな。青物な新鮮が一番だけどな
413.
414. 104.名無しカオス
415. 2017年02月08日 22:45
416. 東京にも不味い寿司屋はあるし、
不味い寿司屋の件数で言ったら東京が一番多そう
417.
418. 105.名無しカオス
419. 2017年02月08日 22:46
420. 鮮度が命民は、魚勉強してくれ
うま味成分がなんなのかしらないのかな
421.
422. 106.名無しカオス
423. 2017年02月08日 22:48
424. 自分で釣ると、絞めるタイミングで硬さやうまさなどを上手くコントロールできるぞ
425.
426. 107.名無しカオス
427. 2017年02月08日 22:48
428. 貧乏な田舎者の僻み丸出しで(笑)
429.
430. 108.名無しカオス
431. 2017年02月08日 22:49
432. たとえば羅臼で取れたエゾバフンウニを羅臼の鮨屋で食べるのと、銀座で食べるのではどちらが美味いかは明白だ
いまの時期に羅臼の道の駅で売ってるウニ1パック3000円、どんぶりの飯が隠れるくらいの量を独り占めして食ってみろ
もう道外でどんなウニ食っても感動はないぞ
とてつもない美味さだぞ
433.
434. 109.名無しカオス
435. 2017年02月08日 22:49
436. 全部が関東近辺で揚がってると思ってる田舎者の末裔は黙ってろ
437.
438. 110.名無しカオス
439. 2017年02月08日 22:49
440. 肉も魚もとれたてかうまいなんてまだ信じてるやつおったんか
441.
442. 111.名無しカオス
443. 2017年02月08日 22:49
444. 産地でしか食えないかつ足の早い魚なんてホンの一部だからな
都心の寿司は箱代込みで割高になるだけ
同価格帯なら田舎の方が旨い
本当に旨い(値段が取れるもの)は都心の方が揃う
どっちも正解、田舎で美味しい店があるのも事実だけど地元の人が気軽に食える値段じゃないよ
445.
446. 112.名無しカオス
447. 2017年02月08日 22:50
448. 実際は足が早い魚以外は思い込みで美味いと思ってるのだけなんだけ
そもそも獲れたてが美味いって事自体がそうでもない
魚も肉と同じである程度時間を置かないと旨味成分が発生しないんや
獲れたて締めたてだと死後硬直始まりかけのコリコリした旨味の薄い身になってまうんやで
正直輸送時間だったり神経締めや血抜きの技術が上がった今だと足のい魚以外は東京でも大阪でも変わらんで
449.
450. 113.名無しカオス
451. 2017年02月08日 22:50
452. まぁ店で出るもんには上限があるでな
453.
454. 114.名無しカオス
455. 2017年02月08日 22:51
456. コハダ食えば大体そこの店のレベルは判る
457.
458. 115.名無しカオス
459. 2017年02月08日 22:52
460. 刺身は鮮度だけど、高級寿司は寝かせたりして仕込んでるのがほとんどだろ
461.
462. 116.名無しカオス
463. 2017年02月08日 22:56
464. 東京自体が田舎なんですが…
465.
466. 117.名無しカオス
467. 2017年02月08日 23:00
468. 田舎の100円寿司:不味い
東京の100円寿司:旨い
469.
470. 118.名無しカオス
471. 2017年02月08日 23:02
472. ※116
京都人は東に下るって言うらしいな
473.
474. 119.名無しカオス
475. 2017年02月08日 23:02
476. 産地のが美味しいってのは、産地では安くでないと売れない旨いものもあるっていう方が正しいし。
付加価値は味以外にもいっぱいあるけど、それがないと遠くで買ってくれる値段にはなかなかできない。安物でも普通に旨いけど、それを流通分を考えた値段で売れないから出てこないものもある。
477.
478. 120.名無しカオス
479. 2017年02月08日 23:04
480. 割と真面目に何で海側の地方より東京の方が美味いのか謎だった
481.
482. 121.名無しカオス
483. 2017年02月08日 23:05
484. 新鮮な魚≠美味しい魚
であることを分かってくれないと議論が成り立たない
485.
486. 122.名無しカオス
487. 2017年02月08日 23:06
488. うまみ成分命民は加工の過程を勉強してほしいな
大事なパートは地方の小さな問屋のものだし、今では当然地元の店にも技術は備わってる
最高の鮮度のものと、熟成したネタの両方を味わえるのが地方の鮨なのだ
489.
490. 123.名無しカオス
491. 2017年02月08日 23:06
492. 北海道の有名寿司食ったら美味すぎてちびったわ
493.
494. 124.名無しカオス
495. 2017年02月08日 23:07
496. 東京にもごく稀に本物と呼べるものがあるから東京の方がうまいってものはあるよ
全体的に見たら9割は雰囲気で誤魔化すだけで全く中身のない偽物しかないけどなw
地方で成功できなかったニワカの集まりだからレベル低いのは仕方ない
497.
498. 125.名無しカオス
499. 2017年02月08日 23:07
500. 高いのが美味いのは当たり前
501.
502. 126.名無しカオス
503. 2017年02月08日 23:07
504. 世の中にあるものなんて随分いろんな費用が乗ってるし、果物だって食えるけど買わないやついっぱいいるけど、糞ほど食ってる漁師やら農家が売るから普通に現地じゃ買う。
でも、そんなものをトラックに載せて買います言うアホいない。持って行った先で買う奴はいないから。需要が有ると思うか?
だから、安くて普通においしいものがある。
505.
506. 127.名無しカオス
507. 2017年02月08日 23:13
508. ※125
同じ値段帯でも東京の方が旨いんだよなぁ
509.
510. 128.名無しカオス
511. 2017年02月08日 23:14
512. 東京は雰囲気を楽しむとこだから
高い店で食ってる事に価値があるだけで味なんかどうでもいいんだよ
実際食ったら大して美味くないぞ
513.
514. 129.名無しカオス
515. 2017年02月08日 23:15
516. 江戸前寿司は鮮度が命!
とか言いながらヅケとかにして
これが江戸前の仕事ですとか言ってる
職人には失笑しか出てこない
517.
518. 130.名無しカオス
519. 2017年02月08日 23:15
520. 北海道・北陸は魚に関してはだいぶ得してるよなあ
521.
522. 131.名無しカオス
523. 2017年02月08日 23:17
524. 東京すこすこ
525.
526. 132.名無しカオス
527. 2017年02月08日 23:20
528. 江戸は仕事が命だろ
鮮度が命なんて聞いたことないぞ
529.
530. 133.名無しカオス
531. 2017年02月08日 23:22
532. 生魚はイカ辺りしか食べれないからどうでも良い
533.
534. 134.名無しカオス
535. 2017年02月08日 23:24
536. 日本海側の回転寿司は侮れない
そこらの高級店より美味かったりするからな
537.
538. 135.名無しカオス
539. 2017年02月08日 23:24
540. そもそも、江戸前文化は全然一枚岩じゃないし。
541.
542. 136.名無しカオス
543. 2017年02月08日 23:26
544. 東京は平均値が低いだけでうまい店は多いんだよな。
545.
546. 137.名無しカオス
547. 2017年02月08日 23:27
548. 糞田舎出身だがそんな事思ってないし東京なんか寿司以外うまいものたくさんあるべや
549.
550. 138.名無しカオス
551. 2017年02月08日 23:28
552. >>26>>27
こいつら無知すぎて草生える
特に>>27はその他のレスも含めて香ばしい
553.
554. 139.名無しカオス
555. 2017年02月08日 23:30
556. だからー
いまは熟成させたネタも地方で普通に食べられるんだよ
一本立ちするようなサンマと水揚げからほとんど移動無しできっちり下処理して熟成させたマツカワが同時に食べられるの
557.
558. 140.名無しカオス
559. 2017年02月08日 23:31
560. まあ寿司に限らんが、東京にしか一流が無いっていうのは奢りだわな。
ただ値段に目をつぶれば一級品の多様性って意味では東京最強だとは思う。
和歌山行けば和歌山ラーメン屋のラインナップは東京以上だろうけど、
他の種類の美味いラーメン屋では勝てんみたいな感じ。
561.
562. 141.名無しカオス
563. 2017年02月08日 23:31
564. やられた
東京すこすこに草
565.
566. 142.名無しカオス
567. 2017年02月08日 23:34
568. 寄生虫は内蔵もそうだけど皮と身の間にもいるんだよなあ
569.
570. 143.名無しカオス
571. 2017年02月08日 23:35
572. 北海道にはどこにも勝てない。寿司はもちろん全てが美味い
573.
574. 144.名無しカオス
575. 2017年02月08日 23:38
576. ※140
これ
東京にしか一流が無いっていうのは、東京すこすこ
地方で暮らしてると、季節季節のおいしいものが周りにたくさん溢れてて、ただ同然で手に入るものも多い
この季節はこれに限る、てのがどんどん移り変わっていくから他に目移りする暇がない
珍しいもの、贅沢なものは旅行先で食べたらいいよ
577.
578. 145.名無しカオス
579. 2017年02月08日 23:40
580. 騒がしいけど5kで満足できる寿司屋があるから、高級店に興味わかない
581.
582. 146.名無しカオス
583. 2017年02月08日 23:43
584. そりゃ東京で地方産の魚食うのと
地場産のものをその土地で食べるの比較したら
地場産の方がうまいだろうよ
東京の近海産のものを東京で食ったら普通に取れ立て新鮮でうまいぞ
585.
586. 147.名無しカオス
587. 2017年02月08日 23:44
588. 東京=超一流の職人って認識がたぶん根底にあるんだろうけど実際どうなんだろうか
589.
590. 148.名無しカオス
591. 2017年02月08日 23:44
592. ※142
ニベリニアのことか?
キモイけど人間には寄生できんぞ
危険なアニサキス属やシュードテラノーバは筋肉中にシストを作る
あんまり皮の下では見たことないなあ
593.
594. 149.名無しカオス
595. 2017年02月08日 23:45
596. 刺身でおいしいのと、寿司の完成度ってのはまた違うものがあるんだよね
597.
598. 150.名無しカオス
599. 2017年02月08日 23:46
600. 結局職人の腕次第で場所関係ねぇってことじゃん
バカなのこいつ?
魚介類の有名な所なら腕のいい職人もいるに決まってるし
601.
602. 151.名無しカオス
603. 2017年02月08日 23:46
604. 気持ち悪いから札幌にこないでよ
札幌が汚れる
605.
606. 152.名無しカオス
607. 2017年02月08日 23:50
608. これいうのって都民じゃなく田舎から出てきた人でしょw
609.
610. 153.名無しカオス
611. 2017年02月08日 23:51
612. 能登民俺、高みの見物
613.
614. 154.名無しカオス
615. 2017年02月08日 23:51
616. ※146
サバはまあまあだが、他はいまいちだろ
期間限定でタチウオもいい
東京湾はスズキがたくさん獲れるんで有名だが、これは知ってのとおり・・・な
江戸前のハゼ、アナゴ、ギンポ、コウイカもやっぱり泥臭い
カサゴ、メバル、アイナメは鮨屋ではあんま見たことないな
大洗か伊豆のあたりまで入れるとまあまあ種類も増えるか
617.
618. 155.名無しカオス
619. 2017年02月08日 23:53
620. 地元で500円くらいで買えるもんがテレビ見てたら5000円で紹介されてた時は笑ったな
でもまぁ都会の金持ちがそれで幸せならいいと思うよ
621.
622. 156.名無しカオス
623. 2017年02月08日 23:56
624. 東京の高級店は、鮮度が落ちたネタでも技術でカバーして美味しくしてるって事だろ
田舎だとおやつみたいなネタが、都会じゃ高級ネタだったりするからな
625.
626. 157.名無しカオス
627. 2017年02月09日 00:00
628. 天皇は不味いもんばっか食ってるんやろな
629.
630. 158.名無しカオス
631. 2017年02月09日 00:03
632. その前に東京は水も土も空気も汚染されてるからなあ
豊洲問題で明らかになっちゃったね
633.
634. 159.名無しカオス
635. 2017年02月09日 00:10
636. 東京の人口 524人
俺の中学より少ないがw
クソ田舎の貧乏人が必死じゃねぇ
637.
638. 160.名無しカオス
639. 2017年02月09日 00:11
640. うまいものはうまい
場所なんて関係ない
641.
642. 161.名無しカオス
643. 2017年02月09日 00:12
644. 寝かせないとまずいのも多いよね
645.
646. 162.名無しカオス
647. 2017年02月09日 00:13
648. 地方でも都市部じゃないと競争もないから味は良くないだろう
そして競争が起きるとうまいところの値段は上がる
649.
650. 163.名無しカオス
651. 2017年02月09日 00:16
652. 海なし県の田舎者はどうすればいいんですかね
653.
654. 164.名無しカオス
655. 2017年02月09日 00:16
656. ※162
一度東京から出て見なよwww
しのごのいう前に笑
657.
658. 165.名無しカオス
659. 2017年02月09日 00:17
660. 汚染どうのはあれだなあ。
環境関係は割とどこも怪しい。
661.
662. 166.名無しカオス
663. 2017年02月09日 00:19
664. ※129
だって鮮度悪いものw
東京湾のスズキ喰えば良いのにね笑
665.
666. 167.名無しカオス
667. 2017年02月09日 00:22
668. ※162
東京すこすこ
669.
670. 168.名無しカオス
671. 2017年02月09日 00:26
672. 内陸育ちワイ、海に憧れる
673.
674. 169.名無しカオス
675. 2017年02月09日 00:36
676. もちろん、地方でも美味しいお寿司屋さんはあるけど基本、海鮮おにぎり感が否めないお寿司屋さんは多い。まぁ、流行りの握りかどうかだけど。
677.
678. 170.名無しカオス
679. 2017年02月09日 00:38
680. 一応魚も死後硬直と自己消化あるからな
東京はショバ代とブランド料金よ
681.
682. 171.名無しカオス
683. 2017年02月09日 00:46
684. どんなに東京だろうとも北海道のウニには勝てないよ
こっちじゃ高級店でもナメクジが腐ったようなウニしか出ないもん
685.
686. 172.名無しカオス
687. 2017年02月09日 00:53
688. そもそも田舎ってどこのこと言ってんの
長野の鮨屋がうまいの?
689.
690. 173.名無しカオス
691. 2017年02月09日 00:56
692. 地方の寿司を食べると、東京の寿司の大多数は鮮度の悪い海鮮おにぎりになってしまう
東京にもおいしい寿司はあるが、鮮度のいいネタと熟成されたネタ、両方が素晴らしい寿司屋の割合は地方が圧倒的
まあ東京の店は地価が恐ろしく高いからそれを吸収するためには味を犠牲にするのはある程度仕方ない部分もあるだろうな
地方と違って客がめちゃめちゃに多いからそれでもやっていけちゃうのよ
693.
694. 174.名無しカオス
695. 2017年02月09日 00:58
696. 東京すこすこ
東京すこすこ
697.
698. 175.名無しカオス
699. 2017年02月09日 01:27
700. 生魚がさほど好きじゃない奴からしたらどうでもいい話
魚好きでも魚がうまい、というだけじゃとうほぐや試される大地には住めないな
港町やったらどこでもいいなら九州でよくね
701.
702. 176.名無しカオス
703. 2017年02月09日 01:28
704. 20世紀生まれの老害が日本をダメにしたナラバ寿司は上手い
705.
706. 177.名無しカオス
707. 2017年02月09日 01:38
708. 高級なの全部東京に卸すわけないやん
そら、東京に降ろしたほうが金になるが、付き合いあるのに
得意先にまずは卸してその中でも東京の職人が満足しそうなもの卸してる
技術に関しちゃ東京のほうがええやろうけど鮮度が命の青物なんかは味が全然違う
709.
710. 178.名無しカオス
711. 2017年02月09日 01:39
712. 江戸前のお寿司とかだと熟成とかそういう仕込みは当たり前に行われてるんだけどね
新鮮過ぎる魚は歯ごたえがゴムっぽかったり味が薄かったり、捌きたてが全て美味しい訳じゃない
それに今は輸送時の鮮度保持の技術も上がってるから、ほんの10年前ですら今とは雲泥の差がある
漁村生まれの田舎っぺだけど、お値段の差以外はあまり感じないよ
713.
714. 179.名無しカオス
715. 2017年02月09日 01:39
716. マグロと穴子は東京がうまいが他は東京で修行して店出してる産地がうまいと思う
717.
718. 180.名無しカオス
719. 2017年02月09日 01:56
720. 熟成のための仕込みは水揚げした現地でやる必要があるのよ
そして熟成は今や地方のお店でも普通にやってること
地方では鮮度がいいネタと熟成したネタ両方が食べられる
721.
722. 181.名無しカオス
723. 2017年02月09日 02:16
724. 高い技術力といいネタが東京に集まっているってことは間違ってないと思う
でも地方にも確かな技術の職人はいるし、ネタだって遜色はない
725.
726. 182.名無しカオス
727. 2017年02月09日 02:21
728. だって田舎の海鮮丼て白飯じゃん。店も小汚いし…。
729.
730. 183.名無しカオス
731. 2017年02月09日 02:23
732. 北海道のウニは分かったから、それに加えて瀬戸内海の鯛と青森の鮪も一緒に食べれるお店を地方で教えて欲しいなぁ。
733.
734. 184.名無しカオス
735. 2017年02月09日 02:23
736. 青物は地方のほうが美味いな
737.
738. 185.名無しカオス
739. 2017年02月09日 02:26
740. すきばやし次郎www www
741.
742. 186.名無しカオス
743. 2017年02月09日 02:27
744. 184 青物でもなんでもいいから全国津々浦々の美味しいものが一堂に会する美食の村を教えてよ。
加えて欧米のみならずロシアやエジプト、南米料理も半径10?圏内にある村も。
正直、生魚ばっかり食えないよ。土人じゃあるまいし。
745.
746. 187.名無しカオス
747. 2017年02月09日 02:28
748. わいはスーパーの半額寿司パックで生きてまつ
749.
750. 188.名無しカオス
751. 2017年02月09日 02:28
752. これ書くとトタンに涙目になるからなぁ。
753.
754. 189.名無しカオス
755. 2017年02月09日 02:30
756. ※186
焼け
757.
758. 190.名無しカオス
759. 2017年02月09日 02:30
760. おーい。誰かー。半径10?圏内で世界中の美味しいものが食べれる美食の村を教えてよー。
猫や土人じゃあるまいし魚ばっかり食べてたら栄養偏るよー。
761.
762. 191.名無しカオス
763. 2017年02月09日 02:32
764. 米189 痴呆の村人は魚ばっかりで飽きないの?焼く、煮る、生…。
俺なら気ぃ狂うわ。
765.
766. 192.名無しカオス
767. 2017年02月09日 02:32
768. 小野次郎が付台に立ってる間に行ってみたいとは思う
769.
770. 193.名無しカオス
771. 2017年02月09日 02:34
772. ※191
これはキィチガイですわ
773.
774. 194.名無しカオス
775. 2017年02月09日 02:35
776. 釣った魚鷲掴み民、鱗を知らない
777.
778. 195.名無しカオス
779. 2017年02月09日 02:36
780. なんだ…。誰も答えられないのか…。
781.
782. 196.名無しカオス
783. 2017年02月09日 02:36
784. ※183
札幌で普通に食べられるよ
津軽海峡産の生マグロでいいんでしょ?
瀬戸内のタイは東京とそうかわらん条件だし
タイは豊後水道のか徳島産がよく入るよ
瀬戸内より太平洋側で獲れたもののほうが評判はいいね
ただ旬の時期だけだからいつもはないよ
寿司と言うものは普通そうだと思うけど
785.
786. 197.名無しカオス
787. 2017年02月09日 02:37
788. 一生地魚食べて生きていくんだね。可哀想に。
789.
790. 198.名無しカオス
791. 2017年02月09日 02:38
792. おっと、キチガイに返事しちゃった
退散退散
東京すこすこ
793.
794. 199.名無しカオス
795. 2017年02月09日 02:40
796. 米196 そうなんだ!じゃあフレンチは?ムニエルとか大好きなんだよね!アメリカ系のシーフードレストランやエスニックの名店も何店舗もあって気分で楽しめる?
もちろん10?圏内ね!
札幌って凄いね!!
797.
798. 200.名無しカオス
799. 2017年02月09日 03:06
800. ↑
俺は東京好きだし
東京居れば食どころか文化も集積してるからな
ただお前みたいなのはマジでキモイ
801.
802. 201.名無しカオス
803. 2017年02月09日 03:30
804. アホちゃうか、切り身を米に乗せるだけでプロ並みの味になるなら皆自宅でやるわ。
素人じゃネタの仕込みもでけへんやろ。
805.
806. 202.名無しカオス
807. 2017年02月09日 03:31
808. こういうの食べ比べで黙らせる番組やれよ
夜更かしとか水曜日のダウンタウンで
809.
810. 203.名無しカオス
811. 2017年02月09日 03:38
812. じいちゃん漁師のオレ
高みの見物
813.
814. 204.名無しカオス
815. 2017年02月09日 05:21
816. 美味けりゃなんでもええやんけ
817.
818. 205.名無しカオス
819. 2017年02月09日 05:48
820. 田舎の人間は現実見た方がいいよ。自分は大学時代に東京に上京して今は転勤で地方にいるけどありとあらゆるモノが東京が勝ってるよ。
821.
822. 206.名無しカオス
823. 2017年02月09日 06:02
824. 悲しいかなここで東京東京言ってるやつの半分以上は田舎の出だし
港区や千代田区に住んでるやつなんて一人もいないんだろうなwww
825.
826. 207.名無しカオス
827. 2017年02月09日 06:09
828. 田舎の寿司屋はネタが新鮮な分技術が育たんのかと勝手に思ってる
あと漁師町だと大体の魚は家庭で捌いて食べるから真面目にうまい海鮮を出す店が少ない
港のある町の隣とか、ちょい内陸に入った方が洗練された店があるよ
829.
830. 208.名無しカオス
831. 2017年02月09日 06:11
832. 思い込みでだまされてる典型的な例だろう
まず地元で獲れる魚の種類には限界がある
時期も限定される
流通
地元だろうと本物の新鮮な魚なんぞ数あるネタのうち1種あるかどうかだろうに
だまされてるとしか言いようがない
833.
834. 209.名無しカオス
835. 2017年02月09日 06:38
836. 15年位前房総で食べた寿司は、ネタはよかったけど、シャリがでかすぎたり、握りが固かったりですぐ腹が膨れる上に、醤油が塩辛いのでがぶがぶ茶を飲まざるを得ず、3,4個でもう沢山という出来だった。
「将太の寿司」だったら親方に捨てられるレベル。
数年後、あたり一帯の寿司屋は全部回転寿司に駆逐されましたとさ。
837.
838. 210.名無しカオス
839. 2017年02月09日 06:40
840. クソ田舎っぺ俺(なんでこんなクソまずい寿司に溢れんばかりに客がいるんだ……?)
841.
842. 211.名無しカオス
843. 2017年02月09日 07:14
844. 礼文島のウニ漁師の番屋で食べたウニはめちゃくちゃ旨かった。
あれでウニ食べられるようになったけど、あれを越えるウニに出会えないのか弊害。
845.
846. 212.名無しカオス
847. 2017年02月09日 07:17
848. 千代田区の人口は5万人だからな希少種
港区は24万人で地方都市くらいはある
849.
850. 213.名無しカオス
851. 2017年02月09日 07:25
852. 刺身でも締め方、捌き方や使う包丁の切れ味で全然変わってくるよ
田舎は鮮度100技術が50?80
都会の高級店は鮮度85技術が80?100
くらいで味は都会だけどコスパはダントツで田舎って結果になると思う
853.
854. 214.名無しカオス
855. 2017年02月09日 07:30
856. 最近、トンキンの地方コンプ凄いよな
857.
858. 215.名無しカオス
859. 2017年02月09日 07:44
860. あのさー、もう東京以外を田舎とか下に見るのは辞めようや
正しい判断が出来なくなるぞ
海の近くなら新鮮な魚介類が入る確率は高いしマグロとかは基本冷凍だから人員豊富な東京の方が美味く調理する可能性は高い。
2017年にもなっていわゆる都会、田舎なんてあんまり関係ないぞ。田んぼが多くても光回線豊富な所もあるし、店の総数と個人が通う店数なんて全く比例しないから、店数なんてあまり関係ない。
861.
862. 216.名無しカオス
863. 2017年02月09日 08:10
864. 8番ラーメンをありがたがってる北陸民に食を語って欲しくない
865.
866. 217.名無しカオス
867. 2017年02月09日 08:13
868. こいつ東京以外を田舎と思ってるだろ
宮崎来てみろよ、ここホントに田舎だから
海産物を東京に卸すなんてバカなことしないし
美味いもんを日常的に食べれるぞ
869.
870. 218.名無しカオス
871. 2017年02月09日 08:52
872. 東京者にしても東京の高級料亭の座敷より、僻地の漁港の鄙びた食堂で食べるメシのほうがよっぽど贅沢だよな。
873.
874. 219.名無しカオス
875. 2017年02月09日 08:56
876. 高いところも旨いとは思うけど、値段ほどじゃないからな
産地だとほぼ同じものが安く手軽に食える
3,000?4,000円の価格帯で、本当におにぎりみたいなの出てきてビックリした
877.
878. 220.名無しカオス
879. 2017年02月09日 09:09
880. 熟成も知らないで書き込んじゃうのか
881.
882. 221.名無しカオス
883. 2017年02月09日 09:20
884. 昨日、羽田空港で食べた特選海鮮丼は安くて美味かったな。
885.
886. 222.名無しカオス
887. 2017年02月09日 09:22
888. 田舎者も自称金持ちも考え方がしょっぱいな。
889.
890. 223.名無しカオス
891. 2017年02月09日 09:24
892. 一度でも冷凍したイカが美味いわけがない
莫大なコストかけて生きたまま陸送もやってるみたいだけど、一般人が食えるわけがない
マグロは冷凍してないのも食べたことあるけど、そんなに変わらなかった、熟成したやつの方が美味いと思う
893.
894. 224.名無しカオス
895. 2017年02月09日 09:41
896. 社長に高級な寿司屋に連れて行って貰ったことあるが、その後に行った気仙沼の回転寿司の方が明らかに美味くてビックリしたことがある
897.
898. 225.名無しカオス
899. 2017年02月09日 09:54
900. 東京に住んだ事も無い、精々観光で来て回転寿司食った田舎者が地元の寿司の方が旨いとか言ってんだろ
朝鮮人が日本来て、朝鮮料理の方が旨いとか言うのと同じレベル
901.
902. 226.名無しカオス
903. 2017年02月09日 10:00
904. 肉はともかく魚は釣りたてが上手いよ
鮮度が命やから
東京の寿司なんて食べようとも思わない
江戸前寿司ならともかく
905.
906. 227.名無しカオス
907. 2017年02月09日 10:18
908. 海鮮系は場所にもよるけど地方のが圧倒的に美味い
どうしても東京に持っていけん物とかあるしな
東京では3000円超えが地元ではもらい物で定期的に回ってくる
東京または陸地しかない地方から来る人は皆どこ行っても安定して美味しいですよね羨ましいですって言う
909.
910. 228.名無しカオス
911. 2017年02月09日 10:19
912. 素人がいくら高級な寿司くったところで、どうせ3日経てば忘れてるんだから意味がない
913.
914. 229.名無しカオス
915. 2017年02月09日 10:21
916. そこそこの価格帯だと地方の方がネタが良い場合多いけど極端に技術低いところ多いんだよな。鳥取・島根行った時はネタは良いがネタの切り方が悪くてイマイチだった。
917.
918. 230.名無しカオス
919. 2017年02月09日 10:26
920. >>>>225
お前は田舎と呼ばれる所の人気店で食べたんかよ?今更田舎都会とか下らん地方差別してんなよ
美味い所は美味い。東京、地方、関係ないよ
921.
922. 231.名無しカオス
923. 2017年02月09日 10:29
924. 東京から来る人がみんな美味しいって言うから当時「いや別にそんな旨くないだろ」って思ってたけど
上京した時そこそこ有名で高級な店に行った、おいしいけど並レベルだなコレって思って、あっこういうことかと理解できた
地方って言っても場所によって感想違くなるよね
925.
926. 232.名無しカオス
927. 2017年02月09日 10:48
928. 富山は米もうまいからな
929.
930. 233.名無しカオス
931. 2017年02月09日 11:06
932. 確かに東京のいい寿司屋は旨いし、寿司職人の技術は凄いと認めるけど、逆に言えば「仕事を加えてようやく」ってことなんだよな。一度北海道で見習いらしき若い兄ちゃんが「切って乗せただけ」の寿司を握ってきたことがあったけど、それでもネタの良さだけで泣くほど旨かった。それでいて値段は東京の名店の4分の1以下だからな。少なくともネタの差はよっぽどの技術がないと埋められないよ。
933.
934. 234.名無しカオス
935. 2017年02月09日 11:12
936. 魚が旨いくらいで地方になんか移住するかよ
たまの旅行で食えば十分
937.
938. 235.名無しカオス
939. 2017年02月09日 11:59
940. 全国の鮨を食べ歩いた俺が
断言する!東京の高級な鮨に
敵う田舎の鮨は、やっぱり値段も
東京並み
941.
942. 236.名無しカオス
943. 2017年02月09日 12:03
944. いや流石に東京並はない。
良い値段するのは確かだけどね。地方の高級料理は東京と違って外れが少ないのは楽。
945.
946. 237.名無しカオス
947. 2017年02月09日 12:05
948. 空港の飯が一番美味い
949.
950. 238.名無しカオス
951. 2017年02月09日 12:06
952. 職人の技を含まれてようやく並?そもそも江戸前寿司はそういう寿司なんだけど?何を知ったかぶりをしてるんだか?
953.
954. 239.名無しカオス
955. 2017年02月09日 12:06
956. 鮮度が命とか完全に寝言だろ。いわゆる江戸前がどうやって発達してきたか知らんのか
寝かせた方が美味いネタ、鮮度より仕事の腕が大事になるネタなんかいくらでもある
957.
958. 240.名無しカオス
959. 2017年02月09日 12:11
960. いや、鮮度は命だろ
熟成も含めて鮮度なんだから
さらに言えば、捕れてすぐに仕事に入れる地方の方が、ネタの管理がし易いという意味で有利だ、というのは事実でしょ
961.
962. 241.名無しカオス
963. 2017年02月09日 12:13
964. 東京みたいな田舎の負け組が発狂しちょるわw
38区 1900万人
大分都 2800万人
大分都市圏 5500万人←世界最大
東京村 164人←近くの大都市館林まで車で15時間w
965.
966. 242.名無しカオス
967. 2017年02月09日 12:16
968. マグロは寝かすよ。特集番組で魚の名前は忘れたけど、築地の人がわざわざ寝かせて寿司職人の要求に答えて販売してた。おそらくしめるネタだったと思う。
969.
970. 243.名無しカオス
971. 2017年02月09日 12:19
972. ※241
言っている意味がわからない。なにそれ?
973.
974. 244.名無しカオス
975. 2017年02月09日 12:22
976. ああ〜選民様達が田舎を見下しておられる〜
ありがたや〜
977.
978. 245.名無しカオス
979. 2017年02月09日 12:23
980. 地方の人が見下してるんじゃん?モノによって違うから。そういうことも知らないんだよ。
981.
982. 246.名無しカオス
983. 2017年02月09日 12:25
984. てか死後に旨味成分のイノシン酸が出てくるのは有名な話。
ただ、きちんとしめないと内蔵から臭みなどが身体中に広がる。鮮度管理って意味でいけば、地方の地産地消どの点でもしやすいのは間違いないよ。
現実として超冷凍技術が進んだ今では、むしろどの販路を持っているかのが重要で、お金のある東京に高くてうまいものは集まる傾向はあるけど、東京に流れない魚なども意外に多い。
985.
986. 247.名無しカオス
987. 2017年02月09日 12:27
988. 逆に流れないものもある。どっちがおいしいとかそういう問題ではなく、その地域によってそれなりに食べ方がある。
989.
990. 248.名無しカオス
991. 2017年02月09日 12:28
992. ※243
方言丸出しじゃな
毎日ないないないないないない言いよんち?www
993.
994. 249.名無しカオス
995. 2017年02月09日 12:30
996. ※248
「が」が入力ミスで抜けただけで器が小さい
997.
998. 250.名無しカオス
999. 2017年02月09日 12:30
1000. バーグ寿司に草
お子様ランチみたいなのか
1001.
1002. 251.名無しカオス
1003. 2017年02月09日 12:32
1004. ※248
が抜けてないじゃん?言っている意味がわからない=意味不明ってことだけど?
1005.
1006. 252.名無しカオス
1007. 2017年02月09日 12:35
1008. ※249
別府の高級住宅街に家を建てたんね
1009.
1010. 253.名無しカオス
1011. 2017年02月09日 12:38
1012. あほうだな
超高級店だけの話ではないでしょ
地価が10分の1なら値段もそりゃ安くできる
1013.
1014. 254.名無しカオス
1015. 2017年02月09日 12:38
1016. ※209
シャリがデカくて醤油が塩っぱいのは戦前までの江戸前寿司だよ。
肉体労働をしない客が増えるに従って、シャリは小さくなり、
冷蔵冷凍技術の進歩で減塩が進んだの。
寿司激戦区、浦安旧市街の寿司職人が、今と昔の寿司を握り分けたのを
みて驚いた記憶があるわ。昔のは殆ど握り飯サイズだった。
それを包丁で2つに割って出したから、寿司は2貫1組という説もあるくらい。。
1017.
1018. 255.名無しカオス
1019. 2017年02月09日 12:39
1020. すべての地域がすべてのものを生産してるわけでもないと思うけど。鮮度鮮度って?鮮度と言っていればなんとかなると思ってるのは不思議。どっちが選民意識が強いのだろう?
1021.
1022. 256.名無しカオス
1023. 2017年02月09日 12:42
1024. ※252
大分は観光で行ったことがある。大分県民じゃないよ。東京村って何?
1025.
1026. 257.名無しカオス
1027. 2017年02月09日 13:02
1028. 地元は日本海側でしょっちゅう新鮮な魚はたべてたが、東京のいいところの鮨屋のすしは全く別物。あれは鮨って食べもの。田舎は一般的な寿司ってイメージ。
102

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