元人気ラーメン屋のワイが教える色っぽいチャーハンの作り方back ▼
元人気ラーメン屋のワイが教える色っぽいチャーハンの作り方
続き・詳細・画像をみる
ちな修行は4ヶ月。短いようにも思えるが
作ったチャーハンの数は1000を超えるで。
じゃあ行くで。
用意するもの:ごはん茶碗一杯、溶き卵一個、玉ねぎみじん切り(6分の1玉)、青ねぎみじん切り少々、
細切れ焼き豚(ウインナーでも可)、塩、胡椒、濃口醤油、味の素
以上やで。順を追って説明するで。
9:
まずは中華鍋(フライパンでもいいが、丸底のやつが好ましい)に火を付けるで。軽ーく煙が立ちそうな頃に油を入れるんや。勿体無いとか思わんやつはがっつりいれてもええで。
鍋を温めてからの方が油がよう鍋に馴染むんや。
26:
鍋にたっぷり油を注いだら、ぐるぐる鍋を回して油を滲ませてから、大さじ1杯半くらいの油を残して後は捨てるで。(ラーメン屋は大体ザル置いて残してるけど)
残った油に煙がじんわり立ちそうな頃に玉ねぎのみじん切りを投入や！でもこの時に瞬時にときたまごも入れるんやで。せやないと玉ねぎが一瞬で焦げてしまうからや。
36:
言うの忘れとったけど、これは中華鍋使っとるから火力はMAXや。焼き上げるまで1分そこらやで。
フライパンやと難しいけど、ガスの家やったら強火でいってええで。
卵入れたら次も一瞬でごはん投入や！
その後ぐるんって一回転させてごはんと卵を上下逆転させるんやで。
難しいかもしれんけど、これ出来んかったら卵が焦げてまうから頑張ってや。
ちなラーメン屋やとこれを延々塩で練習させられるやで。
40:
>>36
マジレスするとフライパンでチャーハンの出来は大きく変わる。
ワイはこれを行きつけのラーメン屋の店主に教えられて、
フライパンはホームセンターじゃなく、業務用の調理器具を置いてる店で買った。
もっと具体的なこと言うとワイは大阪なんやがフライパンは道具屋筋で買った
38:
>>36
中華鍋って押して引く感じだよな、ひっくり返すとき
42:
復習すると今鍋には「たまねぎ、たまご、ごはん」が入って、ぐるんってなってるで。
そうなったら次は卵とごはんを混ぜながら炒めるんや。これをやるとラーメン屋みたいに、卵とごはんがいい感じにばらけるで。卵の食感も楽しめるんや。
最初から混ぜてた方がパラパラするっぽく感じるけど、米を卵が覆ってるだけや。卵も楽しんだってや。
大体混ざったらここで塩コショウと味の素を加えるで。加えたらチャーシューとねぎを投入や。
塩は人差し指と親指と中指で軽く掴めるくらい。家庭にあるやつやったら3.5振りくらいや。
こしょうは全体にかるくまぶすくらい。
味の素は3振りくらいやな。
43:
全部投入したら炒める作業やで。
ここで気をつけやなあかんのは、アホみたいに混ぜたりぐるんぐるんせんことや。
料理長に言われた一言を紹介すると
「お前魚焼くときそんな何回もひっくり返すんか？」
やで。
パラパラにしようと思ったら、ぐるんぐるんしたい気持ちを抑えて片面をしっかり焼くんや。
もちろん上から軽くパンパンして面積は広めてや。
47:
どういうご飯がええんや？
極端な事言うと炊き立てと前の日の冷や飯どっちがええのん？
53:
>>47
やっぱりラーメン屋でも理想はぬる飯や。
熱飯は中華鍋でもベトっとしてまう。
かと言って調理時間は短いからカチンカチンの冷や飯って訳にもいかんのや。
48:
片面焼いたらもう片面を焼くで。ぐるんって回してまたパンパンや。(ちなみにここの焼き時間は強火やったら片面10秒くらいや)
大体両面焼けたらここでぐるんぐるんの時間やで！
両面焼けてそうで焼けてないところがあるから、そこに火を通して焼くんや！
思いっきりぐるんぐるんしてや。
53:
さあぐるんぐるんしたら最後に醤油の時間や。
醤油は基本的に香りづけや。炒めもんには大体同じことが言えるから覚えといた方がいいで。
強火で長時間醤油を炒めると、香りは無くなるのに焦げ臭さが残るからお勧めはせえへんで。
醤油を大さじ一杯無いくらいを全体にまぶせたら、仕上げのぐるんぐるんや！醤油を全体に行き渡らせるんやで。
さあ！これで完成や！
ワイの至らなさあって、機嫌を損ねた人もおるかもしれんけど、一人でも多く美味しい焼き飯(さっき教えてもらった。サンキューやで。)を食べて貰えれば嬉しいで！
みんなすまん！そして付き合ってくれてサンキューやで！！
49:
チャーハン食いたくなってきた
51:
イッチの作り方聞いてると
あのでっかいお玉使うのってチャーハン作るのに効率ええんやろな
58:
じゃあついでにその後たこ焼き屋で働いたワイのお勧めの簡単一品も紹介するで。
?山芋を拳一個分くらい摩り下ろす
?そこに鰹節、醤油大さじ1杯くらいを流し込み、卵を投入してシャカシャカ。(空気をいれるように縦に大きく混ぜるんやで。)
?フライパンにごま油を引いて油に熱が通ったらジューや。
?片面に火通ったら大体食えるからもんじゃ風に食ったらビールは進むは腹膨れるはで最高やで。
60:
あ、すまん?の時にピザ用の細かいチーズ入れるんや！これ入れた方が絶対うまいで！
忘れてたわ。すまんな。
62:
そんなこんな言ってるワイは今から551の豚まん食べるやで
63:
なんやこのイッチ
いい人杉内？
ワイはイッチを食べたいで
64:
>>63
おいしくシルブプレ
65:
料理下手でもできる卵チャーハン
１．フライパンに水滴落として水滴が蒸発するぐらい熱したら油投入
２．溶き卵(卵２個分)を入れて外周が若干固まったらご飯を投入して薄く延ばす
３．溶き卵にご飯が満遍なく浸ったらひっくり返す(グチャっとなっても気にしない)
４．フライパンを傾けても卵が崩れない程度に火が入ったら箸で一口大以下の大きさに崩す
５．フライパンを円形に廻しつつ五香粉と鶏がらスープの粉末を投入
６．醤油をちょっと垂らしたらひっくり返して火を止めて盛る
66:
>>65
基本強火のままで調理するけど卵や調味料は焦げやすいんで
投入時は火からフライパンを離す
卵にご飯を入れてまぶす時にも火から離すとやりやすい
67:
勉強になったでイッチ、おおきに
ワイもパッパの誕生日が近いからこれ見て作るわ
山田工業所 鉄 打出片手中華鍋(板厚1.2mm) 30cm
posted with amazlet at 17.02.05
山田工業所
売り上げランキング: 1,379
Amazon.co.jpで詳細を見る
Tweet
関連記事
- 元人気ラーメン屋のワイが教える色っぽいチャーハンの作り方
- 【レシピ】COOKPADのウマーなレシピを紹介しようpart34
- 【レシピ】COOKPADのウマーなレシピを紹介しようpart35
- 【ニュー】スーパーで買い過ぎた割引刺身を翌日メチャウマで食べる方法
- 【ニュー】日本酒に合うツマミって何？ ビールと唐揚げ的な
- 【レシピ】COOKPADのウマーなレシピを紹介しようpart38
- 【ニュー】餅の一番美味しい食べ方って何？
- 【VIP】10分以内で作れる旨い飯
- 【レシピ】COOKPADのウマーなレシピを紹介しようpart41
- 2017-02-05 :
- 【２ちゃん】レシピ・料理 :
- コメント : 2 :
-->
* tag. */-->
コメントの投稿
名前タイトルメールアドレスURLFont & Icon本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可する
♯58986
うわべだけで
チャーハン語るな
クソガキ
- 2017-02-05 21:51 :
-
- 編集
♯58989
鉄鍋は手入れが大変すぎて…
結局テフロン炒め鍋と木のへらに落ち着いた。
- 2017-02-05 23:28 :
- ななし URL :
- 編集
« next ホーム prev »
かうんたっく
買って得したスレをまとめてチェック！
買って、得したな?と思うもの まとめ
最近の記事
- 世界各国のベストセラー車種をまとめていく (02/06)
- 【乞食報】ウメハラ本、新海誠本などKADOKAWA実用書4300冊半額セール実施中！ (02/06)
- 【乞食報】白泉社 少女・女性コミックのすべてが50％ポイント還元！ (02/06)
- 【乞食報】「全15巻合本版」角川インターネット講座 40,500円が3,240円に！（92％OFF） (02/06)
- 元人気ラーメン屋のワイが教える色っぽいチャーハンの作り方 (02/05)
- 【既婚男性】嫁が不妊症27 (02/05)
- 【VIP】筆下ろししてもらった女の子に号泣された (02/05)
- 【ニュー】年取ったなーって思う瞬間ってどんな時 (02/04)
- 【生活】あなたの知っているまったく役立たない雑学65 (02/04)
- 【孤独な男性】「人生は悪くない」、そう思う瞬間その３ (02/04)
ここ一ヶ月でアクセスの多かった記事
はてブで見るてんこもり。 （新）
はてブで見るてんこもり。
カテゴリー
- 未分類 (36)
- 乞食報 (103)
- 日記 (83)
- 画像 (30)
- 【２ちゃん】非日常体験談 (135)
- 【２ちゃん】会話・メール (58)
- 【２ちゃん】レシピ・料理 (111)
- 【２ちゃん】便利・お役立ち (409)
- 【２ちゃん】トリビア・雑学 (50)
- 【２ちゃん】ゲーム・漫画・オタ系 (633)
- 【２ちゃん】恋愛・失恋 (209)
- 【２ちゃん】爽快 (38)
- 【２ちゃん】イタイ・恥ずかしい (54)
- 【２ちゃん】生活 (430)
- 【２ちゃん】なごみ (103)
- 【２ちゃん】芸能・テレビ (347)
- 【２ちゃん】ニュース (85)
- 【２ちゃん】社会・仕事 (126)
- 【２ちゃん】物語・名作 (63)
- 【２ちゃん】泣ける (77)
- 【２ちゃん】AA (41)
- 【２ちゃん】その他おもしろ (1991)
- 【２ちゃん】短レス (550)
- 【２ちゃん】まとめのまとめ (14)
検索フォーム
年度別おすすめ記事
２０１５年 おすすめ記事ベスト３０！
２０１４年 おすすめ記事ベスト３０！
２０１３年 おすすめ記事ベスト３０！
２０１２年 おすすめ記事ベスト３０！
２０１１年 おすすめ記事ベスト３０！
２０１０年 おすすめ記事ベスト３０！
２００９年 おすすめ記事ベスト３０！
２００８年 おすすめ記事ベスト３０！
２００７年、おすすめ記事ベスト３０！
２００６年、おすすめ記事ベスト３０！
アクセス解析
プロフィール
Author: かずな
メールはtenkomoあっとgmail.comまで
ヘッドラインはメールとか逆アクセスで
当ブログはAmazonアソシエイトに参加しています
元管理人 もら太
更新情報はこちら！↓
@moratanさんをフォロー
携帯からもてんこもり！
月別アーカイブ
- 2017年02月 (20)
- 2017年01月 (110)
- 2016年12月 (100)
- 2016年11月 (95)
- 2016年10月 (89)
- 2016年09月 (97)
- 2016年08月 (94)
- 2016年07月 (94)
- 2016年06月 (96)
- 2016年05月 (95)
- 2016年04月 (90)
- 2016年03月 (95)
- 2016年02月 (93)
- 2016年01月 (102)
- 2015年12月 (85)
- 2015年11月 (84)
- 2015年10月 (86)
- 2015年09月 (88)
- 2015年08月 (87)
- 2015年07月 (91)
- 2015年06月 (92)
- 2015年05月 (98)
- 2015年04月 (91)
- 2015年03月 (61)
- 2015年02月 (67)
- 2015年01月 (31)
- 2014年12月 (37)
- 2014年11月 (34)
- 2014年10月 (35)
- 2014年09月 (31)
- 2014年08月 (39)
- 2014年07月 (37)
- 2014年06月 (35)
- 2014年05月 (37)
- 2014年04月 (37)
- 2014年03月 (34)
- 2014年02月 (35)
- 2014年01月 (25)
- 2013年12月 (31)
- 2013年11月 (31)
- 2013年10月 (32)
- 2013年09月 (29)
- 2013年08月 (30)
- 2013年07月 (36)
- 2013年06月 (33)
- 2013年05月 (30)
- 2013年04月 (33)
- 2013年03月 (31)
- 2013年02月 (32)
- 2013年01月 (29)
- 2012年12月 (30)
- 2012年11月 (34)
- 2012年10月 (31)
- 2012年09月 (31)
- 2012年08月 (31)
- 2012年07月 (34)
- 2012年06月 (24)
- 2012年05月 (28)
- 2012年04月 (23)
- 2012年03月 (27)
- 2012年02月 (26)
- 2012年01月 (27)
- 2011年12月 (29)
- 2011年11月 (31)
- 2011年10月 (29)
- 2011年09月 (30)
- 2011年08月 (34)
- 2011年07月 (33)
- 2011年06月 (39)
- 2011年05月 (31)
- 2011年04月 (33)
- 2011年03月 (34)
- 2011年02月 (29)
- 2011年01月 (25)
- 2010年12月 (32)
- 2010年11月 (37)
- 2010年10月 (42)
- 2010年09月 (44)
- 2010年08月 (46)
- 2010年07月 (47)
- 2010年06月 (34)
- 2010年05月 (28)
- 2010年04月 (28)
- 2010年03月 (13)
- 2010年02月 (13)
- 2010年01月 (12)
- 2009年12月 (12)
- 2009年11月 (11)
- 2009年10月 (15)
- 2009年09月 (15)
- 2009年08月 (8)
- 2009年07月 (7)
- 2009年06月 (22)
- 2009年05月 (46)
- 2009年04月 (10)
- 2009年03月 (28)
- 2009年02月 (36)
- 2009年01月 (11)
- 2008年12月 (41)
- 2008年11月 (51)
- 2008年10月 (38)
- 2008年09月 (24)
- 2008年08月 (61)
- 2008年07月 (84)
- 2008年06月 (72)
- 2008年05月 (69)
- 2008年04月 (65)
- 2008年03月 (58)
- 2008年02月 (60)
- 2008年01月 (61)
- 2007年12月 (61)
- 2007年11月 (70)
- 2007年10月 (64)
- 2007年09月 (55)
- 2007年08月 (50)
- 2007年07月 (34)
- 2007年06月 (20)
- 2007年05月 (18)
- 2007年04月 (14)
- 2007年03月 (5)
- 2007年02月 (17)
- 2007年01月 (27)
- 2006年12月 (28)
- 2006年11月 (26)
- 2006年10月 (29)
- 2006年09月 (20)
- 2006年08月 (26)
- 2006年07月 (30)
- 2006年06月 (26)
- 2006年05月 (31)
- 2006年04月 (37)
- 2006年03月 (29)
- 2006年02月 (25)
- 2006年01月 (6)
最近のコメント
- ななし:【既婚男性】嫁が不妊症27 (02/06)
- ななし:【既婚男性】嫁が不妊症27 (02/06)
- ななし:元人気ラーメン屋のワイが教える色っぽいチャーハンの作り方 (02/05)
- ななし:【既婚男性】嫁が不妊症27 (02/05)
-
-
続き・詳細・画像をみる
手コキ風俗行ったんだが嬢から過剰サービスしてきたｗｗｗｗｗｗｗ
【悲報】ベッカム、衝撃の赤裸々Eメールが流出・・・・・・一大スキャンダルに・・・・・・
稲田防衛大臣さん、答弁がガイジすぎて自民議員にまでガチギレされる
【調査】社会人女性の９割が「出世したくない」と回答
電話「…社です」ワイ「お世話になってます(難聴)」
ルビィ「肝試しに来たら……」理亞「迷子になった」
【朗報】2月16日に小惑星が地球に衝突し人類滅亡
【悲報】eスポーツ大会で参加チームがまさかの１チーム…戦わずして優勝が決まる
ルビィ「肝試しに来たら……」理亞「迷子になった」
宗教「死んだ後どうなるのか分からンゴ…怖いンゴ…せや！」
【画像あり】三上悠亜のセクシー裸サスペンダーｗｗｗｗｗ
【芸能】橋本環奈擁するRev.from DVLが3月末で解散
back ▲ 過去ログ 削除依頼＆連絡先